GB/Z 21700-2008出口鰻魚(yú)制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

犐犆犛６７．１２０．３０

犡２０

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件

犌犅／犣２１７００—２００８

出口鰻魚(yú)制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

犆狅犱犲狅狀狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狊犪犳犲狋狔犮狅狀狋狉狅犾狅犳犲犲犾狆狉狅犱狌犮狋狊犳狅狉犲狓狆狅狉狋

２００８０４０９發(fā)布２００８０７０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犣２１７００—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語(yǔ)和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５鰻魚(yú)養(yǎng)殖安全管理!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６原輔料安全衛(wèi)生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程安全衛(wèi)生質(zhì)量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８檢驗(yàn)與監(jiān)控!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９檢測(cè)質(zhì)量!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

１０追溯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

１１產(chǎn)品召回!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１２記錄!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）出口加工用鰻魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)備案基本條件!!!!!!!!!!!!!!!!８

附錄Ｂ（資料性附錄）質(zhì)量監(jiān)督員條件和職責(zé)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

附錄Ｃ（規(guī)范性附錄）鰻魚(yú)制品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的通用條件!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犣２１７００—２００８

前言

本指導(dǎo)性技術(shù)文件的附錄Ａ、附錄Ｃ為規(guī)范性附錄，附錄Ｂ為資料性附錄。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件由中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出并歸口。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件起草單位：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局進(jìn)出口食品安全局、中華人民共和國(guó)福建

出入境檢驗(yàn)檢疫局。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件主要起草人：李飛、肖燕茂、楊彬彬、陳長(zhǎng)興、王根芳、廖魯興、張曉麗、鄭映欽、

朱崇德、徐長(zhǎng)安、楊方、王以農(nóng)、楊燕忠、萬(wàn)鴻明、黃新平、鐘義勇、鄭曉忠、劉國(guó)棟、宋志剛、林禹、李耀平、

黃建生、林峰、黃瑩、王詠梅、彭建華、張蕉南、畢克新、徐麗艷、劉環(huán)。

Ⅲ

犌犅／犣２１７００—２００８

出口鰻魚(yú)制品質(zhì)量安全控制規(guī)范

１范圍

本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定了出口鰻魚(yú)養(yǎng)殖安全管理、加工過(guò)程安全衛(wèi)生質(zhì)量控制、運(yùn)輸、檢驗(yàn)與監(jiān)控、

檢測(cè)質(zhì)量、產(chǎn)品追溯、產(chǎn)品召回及記錄等方面的技術(shù)要求。

本指導(dǎo)性技術(shù)文件適用于供加工出口用鰻魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)、生產(chǎn)加工企業(yè)及出口企業(yè)的質(zhì)量安全控制。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本指導(dǎo)性技術(shù)文件的引用而成為本指導(dǎo)性技術(shù)文件的條款。凡是注日期的

引用文件，其隨后的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本指導(dǎo)性技術(shù)文件，然而鼓勵(lì)根據(jù)

本指導(dǎo)性技術(shù)文件達(dá)成協(xié)議的各方研究是否使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其

最新文件適用于本指導(dǎo)性技術(shù)文件。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１１６０７漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ１５４８１檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求

ＧＢ／Ｔ１９０００質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)（ＧＢ／Ｔ１９０００—２０００，ｉｄｔＩＳＯ９０００：２０００）

ＧＢ／Ｔ１９５３８危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＨＡＣＣＰ）體系及其應(yīng)用指南

ＳＮ／Ｔ１３４７水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)規(guī)范

３術(shù)語(yǔ)和定義

ＧＢ／Ｔ１９０００確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本指導(dǎo)性技術(shù)文件。

３．１

鰻苗犲犲犾犳狉狔

從江、河口捕獲的、體色仍呈半透明至尚未完全轉(zhuǎn)黑階段的鰻鱺。

３．２

鰻種犲犲犾狊犲犲犱

體色已轉(zhuǎn)黑、規(guī)格自５００尾／ｋｇ～８００尾／ｋｇ（日本鰻鱺）或３００尾／ｋｇ～５００尾／ｋｇ（歐洲鰻鱺、美洲

鰻鱺）至規(guī)格５０尾／ｋｇ的鰻鱺。

３．３

鰻種飼