簡餐廚師崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)（6篇）

第4頁共4頁簡餐廚師崗?位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?1.制作?品質(zhì)如一的?輕食簡餐，?保證食物衛(wèi)?生安全2?.與同伴和?其他崗位同?事保持良好?溝通，為所?有顧客提供?優(yōu)質(zhì)服務(wù);?3.維持?廚房工作環(huán)?境整潔、衛(wèi)?生與安全。?4.協(xié)助?廚房主管進(jìn)?行日常管理?新品研發(fā)?簡餐廚師崗?位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?（二）1?、負(fù)責(zé)健康?簡餐及烘培?糕點(diǎn)的制作?和出品(西?餐為主，燉?湯為輔)，?保證衛(wèi)生與?質(zhì)量;2?、根據(jù)客戶?的反饋進(jìn)行?菜品改進(jìn)，?適應(yīng)市場需?求;3、?進(jìn)行相關(guān)競?品調(diào)查分析?，研發(fā)新品?;4、負(fù)?責(zé)制定、優(yōu)?化出品流程?及后廚管理?流程，進(jìn)行?成本控制;?簡餐廚師?崗位職責(zé)標(biāo)?準(zhǔn)（三）?1、在餐飲?部經(jīng)理的督?導(dǎo)下，全面?負(fù)責(zé)廚房的?組織、指揮?和烹飪工作?;2、了?解掌握各崗?位人員技術(shù)?水平和工作?特點(diǎn)，根據(jù)?個(gè)人專長，?合理安排技?術(shù)崗位;?3、組織廚?房執(zhí)行完成?月、季、年?度工作計(jì)劃?。4、熟?悉各種原材?料種類、產(chǎn)?地、特點(diǎn)、?價(jià)格、淡旺?季。熟悉掌?握貨源供應(yīng)?情況。與采?購部保持良?好的聯(lián)系，?保證貨源供?應(yīng)及時(shí)，質(zhì)?量良好，遇?有重要宴會?，需親自與?采購部協(xié)商?做好貨源?的采購工作?。同時(shí)親自?檢查、落實(shí)?貨源購進(jìn)的?驗(yàn)收和儲存?;5、定?期與餐廳經(jīng)?理了解市場?行情，競爭?形式，以及?賓客意見，?不斷的研制?、創(chuàng)新菜式?。在保留餐?廳傳統(tǒng)菜式?，保持特色?不變的基礎(chǔ)?上，推陳出?新;6、?與樓面部保?持良好聯(lián)系?，在做到穩(wěn)?定和不斷提?高出品質(zhì)量?的基礎(chǔ)上，?通過改進(jìn)和?提高技術(shù)水?平，烹調(diào)方?法;7、?經(jīng)常與餐飲?部經(jīng)理、前?臺營業(yè)部、?采購部調(diào)查?了解市場貨?源進(jìn)出、其?他餐飲公司?的出品價(jià)格?，做好菜譜?的合理定價(jià)?，以掌握良?好的毛利率?;8、控?制食品成本?、合理使用?各種原料，?減少浪費(fèi);?9、做好?每月的工作?計(jì)劃、材料?領(lǐng)用以及工?作總結(jié);?簡餐廚師崗?位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?（四）1?、負(fù)責(zé)處理?廚房的運(yùn)作?及行政事務(wù)?;2、負(fù)?責(zé)制訂廚房?的各種工作?計(jì)劃;3?、對廚房的?出品、質(zhì)量?和食品成本?承擔(dān)重要的?責(zé)任;4?、保持對廚?房范圍的巡?視，對下屬?員工進(jìn)行督?導(dǎo)，及時(shí)解?決現(xiàn)場發(fā)生?的問題，幫?助下屬提高?工作能力;?5、督導(dǎo)?廚房各分部?主廚對食品?原料的管理?，使所有食?品始終符合?標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)?定的數(shù)量或?份量，合理?地控制食品?成本;6?、制定廚房?所屬各崗位?員工的操作?規(guī)范;7?、研發(fā)西餐?餐品(西點(diǎn)?或西餐)。?簡餐廚師?崗位職責(zé)標(biāo)?準(zhǔn)（五）?1.負(fù)責(zé)制?作高品質(zhì)簡?餐，協(xié)助簡?餐主管工作?。2.協(xié)?助簡餐主管?進(jìn)行日常運(yùn)?營管理，包?括培訓(xùn)和管?理伙伴、訂?貨、盤點(diǎn)、?出品品控等?。3.合?理利用原材?料，嚴(yán)格把?控成本損耗?。4.維?持廚房工作?環(huán)境整潔、?衛(wèi)生與安全?，每日對工?作區(qū)域和設(shè)?備按要求進(jìn)?行清潔。?簡餐廚師崗?位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)?（六）1?.協(xié)助店經(jīng)?理完善運(yùn)營?標(biāo)準(zhǔn)化體系?的建設(shè)與實(shí)?施方案2?.商鋪店面?的選址、開?業(yè)計(jì)劃、營?運(yùn)、管理、?培訓(xùn)等整店?方案的指導(dǎo)?3.通過?巡店等形式?及時(shí)發(fā)現(xiàn)店?面運(yùn)營的問?題并及時(shí)進(jìn)?行反饋4.?嚴(yán)格執(zhí)行公?司營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)?,協(xié)調(diào)公司?與加盟商的?友好關(guān)系?培訓(xùn)運(yùn)營督?導(dǎo)崗位職責(zé)?(二)1?、實(shí)施所在?區(qū)域門店一?線同事及運(yùn)?營督導(dǎo)的課?程授課及課?后追蹤，開?展門店同事?的晉升換崗?工作2、?推動(dòng)機(jī)構(gòu)運(yùn)?營優(yōu)化部提?供的能夠提?升運(yùn)營人員?能力和優(yōu)化?門店的系統(tǒng)?、工具和流?程，在所在?區(qū)域門店中?實(shí)施和執(zhí)行?，并做好輔?導(dǎo)，跟蹤。?3、通過?推動(dòng)上述系?統(tǒng)、工作和?流程并運(yùn)用?訓(xùn)練、輔導(dǎo)?等方法，來?提升門店一?線同事的服?務(wù)觀念意識?、技能，從?而推動(dòng)顧客?滿意度。?培訓(xùn)運(yùn)營督?導(dǎo)崗位職責(zé)?(三)1?.負(fù)責(zé)建設(shè)?和發(fā)展運(yùn)營?團(tuán)隊(duì)，組織?開展員工隊(duì)?伍培訓(xùn)、考?核評價(jià)及人?才梯隊(duì)建設(shè)?工作，滿足?公司業(yè)務(wù)拓?展的需要;?2.負(fù)責(zé)?所轄區(qū)域的?整體市場工?作計(jì)劃的制?定、部署及?監(jiān)督實(shí)施，?提升品牌在?所轄區(qū)域的?知名度和認(rèn)?同度等;?3.制訂部?門戰(zhàn)略目標(biāo)?，負(fù)責(zé)部門?的日常管理?工作，確保?部門系統(tǒng)的?有序運(yùn)行;?4.負(fù)責(zé)?公司營運(yùn)部?門的制度規(guī)?范，以及關(guān)?于對外合作?、渠道管理?、媒體合作?、推廣策劃?、服務(wù)產(chǎn)品?開發(fā)等相關(guān)?工作的落實(shí)?。培訓(xùn)運(yùn)?營督導(dǎo)崗位?職責(zé)(四)?1、負(fù)責(zé)?分校籌備期?的運(yùn)營準(zhǔn)備?與開業(yè)支持?;2、指?導(dǎo)分校招生?工作正確開?展;3、?管理分校的?運(yùn)營管理工?作;4、?提高分校的?服務(wù)質(zhì)量;?5、提升?分校的運(yùn)營?業(yè)績;6?、協(xié)調(diào)支持?分校在銷售?管理教學(xué)等?方面的需求?。培訓(xùn)運(yùn)?營督導(dǎo)崗位?職責(zé)(五)?1.熟悉?珠寶店終端?開業(yè)籌備、