最好吃的嫩雞蛋煮多久

本文格式為Word版，下載可任意編輯——最好吃的嫩雞蛋煮多久

雞蛋煮多久最好吃

雞蛋煮多久最好吃雖然煮雞蛋是很簡(jiǎn)樸的做法，但是好多人都不知道雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最為適合。那么雞蛋煮多久最好吃呢下面我們將對(duì)雞蛋煮多久最好吃做出細(xì)致的介紹。

雞蛋煮最好吃的時(shí)間煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時(shí)的雞蛋呈溏心狀，養(yǎng)分成分最高最利于人體吸收。將雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計(jì)時(shí)3、5分鐘，撈出過(guò)涼?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏?！?分鐘雞蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。不同煮沸時(shí)間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟，最輕易消化，約需1小時(shí)30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí);煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的雞蛋，在人體內(nèi)的消化時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)要對(duì)比長(zhǎng)一點(diǎn)。養(yǎng)分最豐富的是“5分鐘雞蛋”，這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體養(yǎng)分。

煮雞蛋小秘訣1、水務(wù)必沒(méi)過(guò)蛋，浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，會(huì)導(dǎo)致消化受影響。

2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問(wèn)題，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;

并且還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物，能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等病癥。

3、雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，蛋白質(zhì)布局會(huì)變得更精細(xì)，不易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以對(duì)比難以消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱分解出的硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生回響，形成人體不易吸收的硫化鐵，養(yǎng)分損失較多。

4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破碎，制止養(yǎng)分素流失。

5、煮雞蛋看似簡(jiǎn)樸，卻很難把握火候。煮的時(shí)間過(guò)短，蛋黃不會(huì)熟，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞蛋又會(huì)變老，口感變差。假設(shè)想把生雞蛋煮得又香又好，就把雞蛋放在馬克杯中加水，再一起放到鍋里煮。這樣煮出來(lái)的的雞蛋蛋黃極嫩，時(shí)間久一點(diǎn)也不會(huì)老。

煮雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短危害大而雞蛋在沸水中煮，超過(guò)10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。

蛋白質(zhì)布局會(huì)變得精細(xì)，不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸，因此很難被消化。

蛋白質(zhì)含蛋氨酸，長(zhǎng)時(shí)間加熱后，分解出硫化物，與蛋黃中的鐵元素回響形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的理由。

蛋黃外面包裹的黑綠色物質(zhì)會(huì)影響身體健康嗎專家解釋，長(zhǎng)時(shí)間煮的雞蛋養(yǎng)分會(huì)流失不少，產(chǎn)生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收，兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就輕易不消化，甚至發(fā)生胃痛。

吃半生不熟的雞蛋輕易引起腹瀉!好多年輕人認(rèn)為吃半生不熟的雞蛋對(duì)比有養(yǎng)分。其實(shí)雞蛋煮久了沒(méi)養(yǎng)分，但是煮得不熟也不好。專家表示，實(shí)際上，雞蛋在形成過(guò)程中，可能有細(xì)菌，未熟的雞蛋沒(méi)能殺死細(xì)菌，吃了易引起腹瀉。

因此，雞蛋要高溫煮熟后再吃。

不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等病癥。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。

水煮雞蛋的做法步驟1、做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒(méi)有雞糞，也理應(yīng)先把雞蛋洗一下，不成偷懶。理由很簡(jiǎn)樸，假設(shè)雞蛋沒(méi)有煮破也就罷了，萬(wàn)一煮破，你是吃呢還是扔扔了貌似悵然，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了。

2、鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒(méi)過(guò)雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻。

3、確定要用對(duì)比小的火逐漸地煮?；鸫罅耍u蛋急劇受熱，輕易爆裂。

4、水剛開，立刻蓋上鍋蓋，關(guān)火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時(shí)的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。由于這時(shí)的蛋黃既不是流質(zhì)的也沒(méi)有變硬，而是呈稀軟狀態(tài)，有些像糖包里的糖那樣。好多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌管好關(guān)火時(shí)間。假使你是用大火煮蛋，水剛開時(shí)，雞蛋受熱還沒(méi)透到蛋黃那里，立刻關(guān)火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人熱愛吃這種蛋的。

5、水開一分鐘以后關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時(shí)的蛋黃已不再稀軟，但又沒(méi)有變老，吃起來(lái)，蛋香氣很濃。