化學(xué)：第十二單元《化學(xué)與生活》課件(人教版九年級下)

第十二單元化學(xué)與生活【一】情景導(dǎo)入設(shè)疑猜想課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機鹽水【二】分組討論合作探究活動指導(dǎo)：1.結(jié)合視頻資料和課前預(yù)習(xí)教材上有關(guān)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的內(nèi)容介紹，對這四類營養(yǎng)素的功能、種類、構(gòu)成、來源等進行歸納整理。2.我們將分成蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素四大組，并通過同組成員之間的討論、交流與協(xié)作，共同完成對該營養(yǎng)素基本情況的總結(jié)?！救繗w納總結(jié)解釋印證蛋白質(zhì)功能構(gòu)成種類食物來源(1)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，機體生長及修補受損組織的原料；⑵提供人體能量，幫助人體完成呼吸作用，并催化體內(nèi)的反應(yīng)。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。血紅蛋白、酶等蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的分布毛發(fā)指甲皮膚肌肉等蛋白質(zhì)的組成：

C、H、O、N等元素蛋白質(zhì)的基本單元：

氨基酸蛋白質(zhì)的主要功能1．提供熱能2．肌體生長和修補受損組織的原料3．在人體內(nèi)輸送和儲存各類物質(zhì)4．構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素使蛋白質(zhì)變性的因素:強酸強堿重金屬鹽加熱紫外線劇烈震蕩某些有機物蛋白質(zhì)人體攝入蛋白質(zhì)氨基酸尿素+CO2+H2O

與水作用被氧化合成每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ血紅蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。1、血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白2、血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的200—300倍，因此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。煤氣中毒思考：

1．一女運動員在60s內(nèi)跑完400m，她的最大氧氣吸入量為4L/min，而肌肉在工作達到極限時需氧氣約0.2L/kg.min，若女運動員體重為50Kg，她將缺少多少氧氣？酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請解釋原因：?煮沸法消毒醫(yī)療器械?紫外線照射病房?

注射時用酒精棉球擦皮膚【三】歸納總結(jié)解釋印證糖類功能組成種類食物來源

重要的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的60%~70%由C、H、O三種元素組成的化合物淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖

C6H12O6、蔗糖C12H22O11等葡萄糖

C6H12O62、C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

每克葡萄糖約放出15.6kJ的能量1、葡萄糖酶糖原(儲藏在肝臟和肌肉中)血液血糖功能組成種類食物來源

油脂1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；2、為人體儲存?zhèn)溆媚芰俊Ｖ参镉统室簯B(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等【三】歸納總結(jié)、解釋印證【三】歸納總結(jié)、解釋印證功能種類缺乏癥食物來源

維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺維生素A—夜盲癥缺維生素D—佝僂病缺維生素C—壞血病維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。另外還有：動物肝臟、雞肉魚類、蛋類等【四】閱讀討論應(yīng)用實踐背景資料1吸煙是不良嗜好。香煙煙氣中含有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（煙堿）和含有致癌物的焦油等，長期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫、肺癌等，大量吸煙能使人中毒死亡?！舅摹块喿x討論應(yīng)用實踐背景資料2

大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類等，應(yīng)儲存在干燥通風(fēng)的地方，因為它們在溫度為30℃～38℃，相對濕度達到80％～85％以上時，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對不能食用。討論：霉變的食物或糧食人不能食用，能不能用來喂養(yǎng)家禽、家畜？【四】閱讀討論應(yīng)用實踐背景資料3：甲醛

甲醛（CH2O）是一種無色、具有強烈刺激性氣味的液體，易揮發(fā)；目前已被世界衛(wèi)生組織確定為致癌和致畸形物質(zhì)，它能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，甲醛對人體健康的影響主要表現(xiàn)在嗅覺異常、過敏、肺功能、肝功能異常和免疫功能異常等方面。其37%的水溶液稱為福爾馬林，醫(yī)學(xué)上常用于制作動物標本。在裝修材料、家具、油漆、涂料、化纖地毯等商品中都有甲醛的存在?！舅摹块喿x討論應(yīng)用實踐討論:有些不法商販用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售,這樣做有什么危害?我們怎樣才能識破？甲醛進入人體后，會與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對人體造成危害。鑒別：一看：雖外觀鮮亮好看，但色澤偏紅。二聞：有一種刺激性的異味。三摸：手感較硬且質(zhì)地較脆。四嘗：會感到生澀，缺少鮮味。辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手：一看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚，其體表特別光亮，身體呈直線狀。二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學(xué)物質(zhì)的污染。三摸：正常的銀魚身體十分柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚身體會變硬，輕輕擠壓時象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚體易發(fā)生斷裂。教你一招【五】課堂練習(xí)小試牛刀

教育部提倡中小學(xué)生每天喝一杯牛奶或豆奶，主要是為了青少年的生長發(fā)育階段提供上表列出的哪種營養(yǎng)素？

今天你作為小主人要招待客人，于是你到菜市場去買菜，市場上的食物很豐富，請你按照下表對營養(yǎng)的要求，分別選擇比較理想的一種填入表中．營養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖類油脂維生素食物名稱【六】歸納小結(jié)鞏固提高蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機鹽水六類營養(yǎng)物質(zhì)中國居民“平衡膳食寶塔”按每天計算不超過50克油脂125—200克動物性食物400—500克蔬菜100—200克水果300---500克谷類100克奶制品50克豆制品通過本課題的學(xué)習(xí)，給你的健康生活提幾點建議：食物多樣，谷物為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃豆、奶類及制品；經(jīng)常吃適量魚、禽肉類，少吃肥肉和葷油；食量與體育活動要平衡，保持適宜體重；不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物?！酒摺空n外調(diào)查關(guān)注健康調(diào)查學(xué)校食堂或自己家一段時間的食譜，查閱并參考食物營養(yǎng)表，研究這些食物營養(yǎng)搭配是否合理，有什么問題和建議？

通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見食物