休閑會(huì)館餐廳(廚房)管理制度

休閑會(huì)館餐廳(廚房)管理制度_物業(yè)經(jīng)理人休閑會(huì)館餐廳（廚房）治理制度

依據(jù)公司經(jīng)營(yíng)工作的特別性所打算，餐廳（廚房）具有內(nèi)部員工餐及公司經(jīng)營(yíng)浴場(chǎng)自助餐，外賣零點(diǎn)多重任務(wù)。此應(yīng)嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)展治理，保障員工及公司來(lái)賓的身體安康，同時(shí)確保出餐的安全性到達(dá)高質(zhì)量，符合衛(wèi)生要求，為此制定治理制度如下：

1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，堅(jiān)持從業(yè)人員體檢制度，持《安康證》上崗，同時(shí)嚴(yán)格把食品選購(gòu)進(jìn)貨關(guān)、保管驗(yàn)收入庫(kù)關(guān)、出貨驗(yàn)質(zhì)（防變質(zhì)）關(guān)、庫(kù)存保管防霉變、防鼠害、操作防蠅、防塵關(guān)、防意外毒害，并要求洗碗消毒員嚴(yán)格對(duì)餐具、用具進(jìn)展定期消毒（一餐一消）。

2.餐廳從業(yè)人員應(yīng)留意個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)發(fā)、不留長(zhǎng)指甲、勤洗澡、勤換衣帽，對(duì)灶臺(tái)及抽煙裝置，各部門區(qū)域衛(wèi)生定時(shí)定期除污、除垢，搞好環(huán)境衛(wèi)生。

3.員工就餐實(shí)行刷卡制度，每日公司免費(fèi)供應(yīng)（8元/人）飯卡，解決員工三餐（午餐：9：30---10：30；晚餐：16：00---17：00；夜宵：22：00---23：00），只解決上崗員工本卡刷45---48次，隔月不累計(jì)。

4.外賣收費(fèi)按菜單定價(jià)收費(fèi)，洗浴自助餐就餐時(shí)間為（午餐：12：00---13：30；晚餐：18：00---19：30；夜宵：0：00---1：30）。

5.公司餐廳本錢核算，選購(gòu)員多方選擇，擇地?fù)駜?yōu)選購(gòu)。內(nèi)部實(shí)行驗(yàn)收制度，水、電、氣及廚房人員工資由會(huì)館擔(dān)當(dāng)，納入總經(jīng)營(yíng)本錢治理。

6.浴場(chǎng)技師用餐標(biāo)準(zhǔn)XX元/天（午餐：13：30---14：00；晚餐：19：30---20：00；夜宵：1：30---2：00），公司有接待任務(wù)應(yīng)提前給餐廳送派飯單，由公司副總經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)安排，注明就餐時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、結(jié)帳方式及誰(shuí)伴隨、送單人、就餐標(biāo)準(zhǔn)；煙、酒規(guī)定等特別要求。非工作期間員工有接待，由部門營(yíng)業(yè)經(jīng)理簽字方可就餐，任何人不得搞特別化。

7.餐卡為公司內(nèi)部有價(jià)證券，任何人不得以權(quán)（職）之便謀取私利，餐廳物品任何人不得私自占用或私分、私拿，餐廳工作人員應(yīng)堅(jiān)持原則，對(duì)員工一視同仁，不搞人情關(guān)系，不對(duì)任何人供應(yīng)特別化便利，私免餐費(fèi)，打人情餐，凡有違紀(jì)，按公司相關(guān)違紀(jì)懲罰處理方法進(jìn)展處理。

8.浴場(chǎng)各部門人員及餐廳有關(guān)的效勞或治理人員不按規(guī)定刷卡，違紀(jì)按票面價(jià)值或?qū)嵨飪r(jià)值十倍懲罰，情節(jié)嚴(yán)峻予以除名、扣發(fā)工資、公司通報(bào)，確保員工利益與公司利益不受侵害。

9.就餐員工應(yīng)杜絕鋪張，餐廳人員應(yīng)合理掌握飯菜數(shù)量，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，同時(shí)不斷提高操作技能，違者按規(guī)定懲罰，盡量做到讓員工滿