全球及中國(guó)辣椒產(chǎn)量、進(jìn)出口及發(fā)展趨勢(shì)分析

全球及中國(guó)辣椒產(chǎn)量、進(jìn)出口及發(fā)展趨勢(shì)分析一、辣椒行業(yè)概況辣椒是茄科植物，是辣椒屬的5個(gè)栽培種之一。辣椒是我國(guó)主要的蔬菜作物之一，辣椒可做為蔬菜直接食用，也可制成辣椒醬，提取辣椒油、辣椒素等，在我國(guó)辣椒種植面積排在白菜后面，但產(chǎn)值和效益均高于白菜以及其它蔬菜作物。辣椒屬下種類(lèi)中有：辣椒原產(chǎn)于中南美洲，大約在16世紀(jì)后期傳入中國(guó)在中國(guó)經(jīng)過(guò)400多年的發(fā)展，目前已成為中國(guó)重要的蔬菜和調(diào)味品，對(duì)保障中國(guó)蔬菜周年均衡供應(yīng)、豐富人們生活發(fā)揮了重要作用。我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)歷程主要?dú)v經(jīng)以下五個(gè)發(fā)展階段：二、全球辣椒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析全球辣椒市場(chǎng)方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014-2020年全球辣椒種植面積較為平穩(wěn)，截至2020年全球辣椒種植面積為199.9萬(wàn)公頃，同比增加0.8萬(wàn)公頃。產(chǎn)量方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014-2020年全球辣椒產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)，截至2020年全球辣椒產(chǎn)量為3928萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.29%。從全球各地區(qū)辣椒產(chǎn)量來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)以1990.7萬(wàn)噸的辣椒產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先于其他國(guó)家，位居世界第一；辣椒產(chǎn)量排第二的是墨西哥，2019年產(chǎn)量為323.8萬(wàn)噸；其次是歐盟28國(guó)，產(chǎn)量為281.5萬(wàn)噸。三、中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析目前我國(guó)辣椒種植已逐步脫離季節(jié)與地域限制，形成了大區(qū)域+小范圍種植新趨勢(shì)?！按髤^(qū)域”主要是指我國(guó)南方地區(qū)，這一區(qū)域是我國(guó)主要的辣椒種植區(qū)，具有十分明顯的氣候優(yōu)勢(shì)，如海南、廣西等省區(qū)市可常年種植辣椒，并可將辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品后向北方地區(qū)輸出，從而彌補(bǔ)北方地區(qū)的辣椒需求缺口，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2020年我國(guó)辣椒種植面積為81.4萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)1.5萬(wàn)公頃。具體產(chǎn)量來(lái)看，2014-2020年我國(guó)辣椒產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)，截至2020年我國(guó)辣椒產(chǎn)量達(dá)到1960萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.1%。辣椒加工方式多樣，產(chǎn)品種類(lèi)繁多，我國(guó)辣椒進(jìn)出口品種主要有三種，一是鮮辣椒、二是辣椒干、三是辣椒粉；據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)進(jìn)口辣椒數(shù)量劇增，進(jìn)口量是2017年的12倍，主要原因是印度辣椒辣度高、成本低廉。截至2021年1-2月我國(guó)辣椒進(jìn)口量為2.71萬(wàn)噸，同比下降2.36%。出口方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015-2020年我國(guó)辣椒出口數(shù)量逐年增長(zhǎng)，截至2021年1-2月我國(guó)辣椒出口數(shù)量為4.79萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.57%。注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)于鮮或冷藏的辣椒屬及多香果屬的果實(shí)（07096000）、未磨的辣椒干（09042100）與已磨的辣椒（09042200）之和。進(jìn)出口金額方面，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年開(kāi)始我國(guó)辣椒進(jìn)口額不斷增長(zhǎng)，截至2020年我國(guó)辣椒進(jìn)口金額達(dá)到43229.09萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)18.35，截至2021年1-2月我國(guó)辣椒進(jìn)口金額為6201.23萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)45.79%；2015-2020年我國(guó)辣椒出口金額不斷增長(zhǎng)，截至2021年1-2月我國(guó)辣椒出口金額為10731.45萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)1.64%。注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)于鮮或冷藏的辣椒屬及多香果屬的果實(shí)（07096000）、未磨的辣椒干（09042100）與已磨的辣椒（09042200）之和。四、辣椒種植技術(shù)分析當(dāng)我國(guó)辣椒產(chǎn)量不足以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求時(shí)，在辣椒育種工作中技術(shù)人員通常更加重視辣椒產(chǎn)量，高產(chǎn)型辣椒種苗更受歡迎。但隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)的優(yōu)化和辣椒產(chǎn)量的逐步提升，人們對(duì)辣椒的需求日益多元化，如不同的辣度、不同的口感、不同的形狀等。隨著我國(guó)辣椒種植技術(shù)與育種技術(shù)的發(fā)展，不僅辣椒品種日益增多，能滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的不同需求，而且辣椒抗病蟲(chóng)害能力大大提高，促進(jìn)了辣椒品質(zhì)和產(chǎn)量的提升。在育種手段上，目前主要采用雜交手段進(jìn)行育種，能有效提升辣椒的抗病蟲(chóng)害能力，甚至能提升辣椒的耐存儲(chǔ)性。五、中國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)地位、優(yōu)勢(shì)和發(fā)展前景1、種植面積最大的蔬菜辣椒是喜溫性蔬菜，對(duì)光周期不敏感，但受有效積溫影響。在中國(guó)，西起西藏，東至上海，南起海南島，北至黑龍江，均能種植，是種植范圍最廣的蔬菜之一。2、消費(fèi)量最大的調(diào)味品據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)辣椒的消費(fèi)量占調(diào)味品的30%，是中國(guó)消費(fèi)量最大的調(diào)味品，同時(shí)也是世界消費(fèi)量最大的調(diào)味品。清朝后期到新中國(guó)成立以前，國(guó)家貧窮落后，食物匱乏，平民百姓需要想盡辦法吃下粗糲的雜糧來(lái)保命，辣椒就成了最好的佐餐。辣椒首先在長(zhǎng)江中上游地區(qū)流行開(kāi)來(lái)，改革開(kāi)放后，隨著人口的流動(dòng)，吃辣椒的習(xí)慣被帶到全國(guó)各地。3、加工方式最多的蔬菜辣椒加工方式多樣，產(chǎn)品種類(lèi)繁多，如辣椒干制；把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒；將新鮮辣椒剁碎，進(jìn)行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒；將辣椒與面粉加工成辣椒醬；將新鮮辣椒用酸水泡制，生產(chǎn)泡辣椒；將新鮮辣椒在開(kāi)水中燙熟，再曬干成白辣椒；將新鮮辣椒火燒后剝?nèi)ネ夤ぃ褪菬苯?；將辣椒榨汁加工成辣椒汁；將辣椒籽榨油就是辣椒籽油；將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒；將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產(chǎn)品最多的蔬菜。4、消費(fèi)功能最多的蔬菜辣椒除上述菜用、調(diào)味、加工功能外，還具有藥用、飼用、觀(guān)賞功能，是消費(fèi)功能最多的蔬菜。辣椒具有促進(jìn)新陳代謝，散寒除濕的作用；可治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)疼痛，扭傷或挫傷等；據(jù)報(bào)道，食用辣椒與癌癥、心臟病、呼吸道疾病引起的死亡呈現(xiàn)典型負(fù)相關(guān)。作為飼料，辣椒對(duì)畜禽的口腔及腸胃有刺激作用，可增加腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，對(duì)多種病毒和細(xì)菌有殺死和抑制作用，增加腸內(nèi)正常菌群，減少腸炎發(fā)病率；能改善肉的品質(zhì)；給蛋雞飼喂辣椒可使蛋黃呈橘紅色，且提高產(chǎn)蛋率。辣椒是遺傳多樣性最豐富的植物之一。觀(guān)賞椒有櫻桃椒、棗形椒、七姐妹椒、小米粒椒、黑色指天椒、黃線(xiàn)椒、蛇形椒、風(fēng)鈴椒等多種類(lèi)型，并育成了一大批廣泛種植的觀(guān)賞專(zhuān)用辣椒品種。辣椒是中國(guó)科技示范園、科普?qǐng)@、鄉(xiāng)村旅游重要觀(guān)賞植物。5、種植風(fēng)險(xiǎn)較小的蔬菜辣椒對(duì)栽培條件要求不苛刻，總體上果實(shí)不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也