全球及中國大蒜產(chǎn)量、出口情況及前景展望

全球及中國大蒜產(chǎn)量、出口情況及前景展望一、大蒜的價值大蒜俗稱蒜頭，又名胡蒜、獨頭蒜等，主要的食用部分是其鱗莖。大蒜是一種富有豐富的維生素、氨基酸、礦物元素等營養(yǎng)成分多年生草本植物，是含有特殊的抗菌、抗癌等活性物質(zhì)的常見調(diào)味品。大蒜含有硫化物、氨基酸、蛋白質(zhì)、酶類、糖類、脂肪、維生素和苷類等多種營養(yǎng)物質(zhì)。同時，大蒜還含有豐富的纖維素、黏液汁和無機離子，如鈉、鉀、鈣、鐵、硒、磷等。每100g新鮮大蒜含有成分二、全球大蒜產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀分析大蒜早期主要在古羅馬和地中海沿岸的部分國家進行種植，近年來，全球大蒜種植面積不斷增長，據(jù)統(tǒng)計，截至2020年全球大蒜種植面積達到168萬公頃，比2019年增加了5萬公頃。2014-2020年全球大蒜種植面積統(tǒng)計產(chǎn)量方面，2014-2020年全球大蒜產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長趨勢，據(jù)統(tǒng)計，截至2020年全球大蒜產(chǎn)量為3200萬噸，同比增長4.2%。2014-2020年全球大蒜產(chǎn)量及增速從全球各地區(qū)大蒜產(chǎn)量分布來看，中國是全球大蒜產(chǎn)量最高的地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計，2019年中國大蒜產(chǎn)量以2330.6萬噸穩(wěn)居世界第一位置，占比全球產(chǎn)量比達到75.9%。產(chǎn)量排第二的是印度，2019年大蒜產(chǎn)量為291萬噸；其次是孟加拉國，2019年大蒜產(chǎn)量為46.64萬噸。2019年全球大蒜產(chǎn)量Top10地區(qū)相關(guān)報告：華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《》三、中國大蒜產(chǎn)業(yè)市場現(xiàn)狀分析我國開始種植并食用大蒜始于西漢時期，大蒜由西域被引入中國陜西地區(qū)。大蒜種植地區(qū)主要以大蒜頭和大蒜加工品獲得經(jīng)濟收入，為我國的經(jīng)濟做出了卓越貢獻。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年我國大蒜種植面積為84.3萬公頃，同比2019年增加了0.9萬公頃。2014-2020年中國大蒜種植面積統(tǒng)計我國是世界上生產(chǎn)大蒜最多的國家，作為我國小宗農(nóng)產(chǎn)品的代表，大蒜具有很高的市場認可度和敏感性，據(jù)統(tǒng)計，2015-2020年我國大蒜產(chǎn)量基本呈增長趨勢，截至2020年我國大蒜產(chǎn)量為2402.8萬噸，同比增長3.1%。2015-2020年中國大蒜產(chǎn)量及增速作為全球主要的大蒜出口國之一，大蒜產(chǎn)業(yè)在我國有著舉足輕重的地位；從我國大蒜出口總體情況來看，2020年我國大蒜出口總量為246.16萬噸，同比2019年增長27.32%；從2020年各月度出口數(shù)量來看，由于海外疫情持續(xù)蔓延，擾亂了國際大蒜市場的供需平衡，也為我國大蒜出口創(chuàng)造了額外的市場優(yōu)勢，1-12月我國大蒜出口形勢保持良好。2021年年初我國大蒜出口表現(xiàn)出良好勢頭，1-2月我國大蒜出口總量為28.62萬噸，同比增長26.47%。2019-2021年我國各月大蒜出口數(shù)量對比注：大蒜出口數(shù)量統(tǒng)計于鮮或冷藏的蒜頭（07032010）、其他鮮或冷藏的大蒜（07032090）、鹽水大蒜（07119034）、干大蒜（07129050）與用醋或醋酸制作或保藏的大蒜（20019010）之和。出口金額方面，據(jù)統(tǒng)計，2020年1-12月我國大蒜累計出口金額為25.63億美元，同比2019年1-12月大蒜出口金額增加6.88%；2021年1-2月我國大蒜出口金額為3.54億美元，同比增長13.46%。2019-2021年我國各月大蒜出口金額對比注：大蒜出口金額統(tǒng)計于鮮或冷藏的蒜頭（07032010）、其他鮮或冷藏的大蒜（07032090）、鹽水大蒜（07119034）、干大蒜（07129050）與用醋或醋酸制作或保藏的大蒜（20019010）之和。從我國大蒜具體種類出口情況來看，2021年1月份其他鮮或冷藏的大蒜與用醋或醋酸制作或保藏的大蒜出口數(shù)量出現(xiàn)負增長；表現(xiàn)較為亮眼的是2021年2月份我國其他鮮或冷藏的大蒜出口量為4429.5噸，同比增長146.21%，出口金額為847.7萬美元，同比增長129%；2月份其他品種大蒜出口量均為正增長。2021年1-2月我國各種大蒜出口數(shù)據(jù)分析四、大蒜的加工及應(yīng)用在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養(yǎng)價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產(chǎn)品已經(jīng)無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產(chǎn)品。當前具有較好發(fā)展前景的就是大蒜干粉等干制品。大蒜的應(yīng)用五、大蒜產(chǎn)業(yè)展望我國大蒜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時也出現(xiàn)了一些問題：一是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，大蒜生產(chǎn)忽視大蒜質(zhì)量，一味追求大蒜產(chǎn)量，市場上大蒜質(zhì)量參差不齊，部分蒜農(nóng)現(xiàn)在仍然沿用傳統(tǒng)的大蒜種植技術(shù)和方法。二是加工環(huán)節(jié)，仍以技術(shù)含量較低的初級加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品少，大蒜素和大蒜油的生產(chǎn)尚未形成規(guī)模。三是市場方面，部分國家通過構(gòu)筑綠色壁壘和技術(shù)壁壘來減輕本國農(nóng)產(chǎn)品受到的沖擊，嚴重制約了中國大蒜的出口。雖然我國大蒜制品仍然主要集中在保鮮大蒜和干燥大蒜，深加工產(chǎn)品比例較小，但國內(nèi)已有企業(yè)涉及高技術(shù)、高附加值的大蒜深加工技術(shù)和產(chǎn)品。大蒜多糖、大蒜油等大蒜深加工產(chǎn)品在國際市場上需求量大，國內(nèi)相關(guān)的企業(yè)應(yīng)加大這方面的投入，積極研發(fā)新的提取工藝并不斷完善，提高蒜油和蒜素的提取率，提高大蒜的經(jīng)濟效益，同時蒜素微膠囊需求量日益增加，也為大蒜深加工開辟一條新的路徑。國內(nèi)大蒜加工企業(yè)應(yīng)開展微生物發(fā)酵大蒜的研究，相關(guān)產(chǎn)品可以提高大蒜銷售的附加值，穩(wěn)定大蒜的產(chǎn)品品質(zhì)和銷量，降低大蒜銷售的損耗，提升產(chǎn)品檔次。黑蒜作為大蒜的一種深加工產(chǎn)品，在感官方面和功能方面都優(yōu)于大蒜，目前人們還沒有系統(tǒng)地認識黑蒜品質(zhì)的形成規(guī)律及其黑變機理，還沒有深入地探究影響黑蒜功能的主要組分。因此，探究黑蒜良好風味的形成規(guī)律和影響黑蒜品質(zhì)的特殊組分對提高大蒜的附加值和工廠的經(jīng)濟效益有科學的指導意義。同時應(yīng)進一步加大對黑蒜制品的研究，開發(fā)新的黑蒜汁、黑蒜醋、黑蒜茶等一系列產(chǎn)品，搶占國內(nèi)外市場。大蒜醬系列產(chǎn)品尚未形成具有品牌效應(yīng)的產(chǎn)品，如果能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量產(chǎn)品，其市場利潤是非常誘人的，在國內(nèi)外會有很強的競爭