中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

一、調(diào)味品定義及發(fā)展歷程

調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于調(diào)和滋味、氣味，并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。我國(guó)自古就有“民以食為天、食以味為先”的說(shuō)法，可見(jiàn)調(diào)味品在人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?。調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，食鹽、醬油、食醋、榨菜、腐乳、豆瓣醬、西紅柿醬、蠔油、味精、雞精、咖喱、花椒、芥末等都是常見(jiàn)調(diào)味品。調(diào)味品常見(jiàn)分類

我國(guó)調(diào)味品行業(yè)從90年代后期隨著價(jià)格放開(kāi)管制及行業(yè)洗牌調(diào)整后走向規(guī)?；a(chǎn)的商品市場(chǎng)階段，行業(yè)回暖、企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益逐漸改善，進(jìn)入量?jī)r(jià)齊升時(shí)期。2015年年后調(diào)味品漸入平穩(wěn)增長(zhǎng)階段，2016年受到經(jīng)濟(jì)下滑、消費(fèi)放緩等宏觀環(huán)境影響增速略有下滑。我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展沿革

二、調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及銷售渠道

調(diào)味品行業(yè)的上游行業(yè)是農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)等。焦糖色等食品添加劑行業(yè)的上游行業(yè)也是農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，下游行業(yè)是包括調(diào)味品行業(yè)在內(nèi)的食品加工業(yè)。

下游行業(yè)方面，居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的出現(xiàn)、食品加工業(yè)行業(yè)集中度的提升、餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇都促進(jìn)了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)示意圖

調(diào)味品的銷售渠道可劃分為以家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)兩個(gè)場(chǎng)所，其渠道大概可劃分為：大型零售終端、連鎖超市、干鮮調(diào)料店、社區(qū)便利店、餐飲店等。中國(guó)調(diào)味品行業(yè)渠道結(jié)構(gòu)

三、2019年調(diào)味品行業(yè)企業(yè)格局

我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)空間雖然廣闊，但真正做大做強(qiáng)的企業(yè)并不多。當(dāng)前我國(guó)調(diào)味品行業(yè)集中度較低，中小型企業(yè)眾多，呈現(xiàn)出民企、外企和國(guó)企三足鼎立之勢(shì)。其中，民營(yíng)企業(yè)是行業(yè)的主力軍，國(guó)企則多是老字號(hào)企業(yè)，外企則在復(fù)合型調(diào)味品市場(chǎng)中占據(jù)著龍頭地位。隨著調(diào)味品企業(yè)進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，行業(yè)內(nèi)具有規(guī)模性的、品牌性的、渠道優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)將占有更多的市場(chǎng)份額。調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)三足鼎立之勢(shì)

產(chǎn)量排名前10名的企業(yè)中有90%實(shí)現(xiàn)正向增長(zhǎng)，銷售收入排名前10名的企業(yè)中有80%實(shí)現(xiàn)正向增長(zhǎng)。生產(chǎn)產(chǎn)量增速超過(guò)50%的企業(yè)有6家，銷售收入增速超過(guò)50%的企業(yè)有5家，均不是總生產(chǎn)產(chǎn)量與總銷售收入排名前十的企業(yè)。2018年中國(guó)調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)銷排名

根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013-2018年我國(guó)調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入逐年增長(zhǎng)。2018年，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入達(dá)到938.8億元，較上年同比增長(zhǎng)10.8%。2013-2018年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)銷售收入統(tǒng)計(jì)及增長(zhǎng)情況

2019年整體來(lái)看，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)具有較快的增長(zhǎng)和較好的盈利能力。在以下幾家調(diào)味品上市企業(yè)中，除加加食品、蓮花健康以及佳隆股份外，均保持了10%以上的增速，行業(yè)毛利率也基本維持在30%—50%左右。2018-2019年調(diào)味品行業(yè)上市企業(yè)調(diào)味品業(yè)務(wù)收入及毛利率情況

四、調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額高達(dá)2500億美元，占食品工業(yè)額的12%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”。目前，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值近3461億元左右（折合523億美元），占比世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的20.9%。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)?？偭肯啾龋覈?guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見(jiàn)的。由此也可以看出，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?006-2019年我國(guó)主要調(diào)味品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（萬(wàn)噸）

《》顯示：2012年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約2012.4億元，到2019年增長(zhǎng)到了3345.9億元，如下圖所示：2012-2019年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

2019年國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)將達(dá)到3428.7億元，國(guó)內(nèi)調(diào)味品在滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的同時(shí)，大量出口到國(guó)外市場(chǎng)，2019年國(guó)內(nèi)調(diào)味品凈出口約82.8億元，國(guó)內(nèi)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約3345.9億元。近幾年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況如下圖所示：2012-2019年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)總體發(fā)展情況

國(guó)內(nèi)的調(diào)味品行業(yè)想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，不能僅憑小范圍的地域優(yōu)勢(shì)，必須在不斷完善產(chǎn)品自身的同時(shí)，將眼光置于全球化的格局之下，運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念和手段，注重平臺(tái)建設(shè)的前期投入、運(yùn)行和后期服務(wù)維護(hù)等全過(guò)程，打造出