THEBLX 0003-2021 燕趙好糧油 掛面和多谷物掛面

ICS67.060X11團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HEBLX0003—2021燕趙好糧油掛面和多谷物掛面Yanzhaogoodgrain&oilproducts–Driednoodleandmultigrainnoodle2021-06-10發(fā)布 2021-07-01實施河北省食行會 發(fā)布T/HEBLX000T/HEBLX0003—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。）T/HEBLX000T/HEBLX0003—2021PAGEPAGE6燕趙好糧油掛面和多谷物掛面范圍本文件規(guī)定了燕趙好糧油掛面和多谷物掛面的術(shù)語和定義、質(zhì)量與安全要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)纫?。（）（、（）（GB/T1355小麥粉GB1886.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑碳酸鈉GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.239食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品酸度的測定GB/T5490糧油檢驗一般規(guī)則GB/T5461食用鹽GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T3212掛面LS/T3304中國好糧油掛面國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》LS/T3212、LS/T3304界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。燕趙好糧油掛面（燕趙好糧油多谷物掛面（）（10（）原輔料要求GB/T1355GB2715GB5461GB/T1886.1GB5749質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 質(zhì)量標(biāo)求指標(biāo)類別質(zhì)量指標(biāo)掛面多谷物掛面感官指標(biāo)色澤均勻一致氣味無酸味、霉味及其它異味雜質(zhì)無正常視力可見的異物口感煮熟后在口中咀嚼時不牙磣理化指標(biāo)水分含量/% ≤14.5酸度/（mL/10g） ≤3.0自然斷條率/% ≤38熟斷條率/% ≤55烹調(diào)損失率/% ≤815聲稱指標(biāo)1其他糧食原料比例/%≥—+特征成分2/%—+食用鹽/(以NaCl計)≤++注1：“—”不作要求；“+”須標(biāo)注檢驗結(jié)果。注2：例如：β葡聚糖、抗性淀粉、黃酮等。食品安全指標(biāo)安全指數(shù)（PN）以GB2761、GB2762、GB2763的限量和實測值為基礎(chǔ)計算，安全指數(shù)要求見表2。表2 安全標(biāo)求項目指數(shù)PN菌素 ≤0.7PN染物 ≤0.7PN藥留 ≤0.7食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑要求GB2760GB14880凈含量按JJF1070及《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。追溯信息供應(yīng)方提供的追溯信息見附表A?？诟袡z驗：按LS/T3212GB5009.3酸度檢驗：按GB5009.239自然斷條率、熟斷條率和烹調(diào)損失率：按LS/T3212執(zhí)行?！ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ?1)式中：Pi——每種物質(zhì)的單項安全指標(biāo)指數(shù)。根據(jù)式（2）～（4）分別計算真菌毒素、污染物和農(nóng)藥殘留的內(nèi)梅羅指數(shù)PN：(2)(3)(4)式中：Pi均——按GB/T5490執(zhí)行。同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。4.2表1同時符合第4章要求的產(chǎn)品，判定為“燕趙好糧油”產(chǎn)品。GB7718GB28050B標(biāo)注二維碼，其內(nèi)容包括4.2、4.3的相應(yīng)指標(biāo)的檢測結(jié)果和4.7的追溯信息。按LS/T3212的規(guī)定執(zhí)行。掛面追溯信息示例見表A.1。

附錄A（表A.1掛面追溯信息示例信息分類追溯信息原料小麥粉信息小麥品種名稱（可填）以品種審定名為準(zhǔn)。原料小麥產(chǎn)地（可填）某省、市、縣或農(nóng)場。制粉時間xx年xx月xx日。原產(chǎn)地證書（可填）證書編號xx。其他原料信息原料產(chǎn)地（可填）某省、市、縣或農(nóng)場。原產(chǎn)地證書（可填）證書編號xx。生產(chǎn)信息生產(chǎn)時間xx年xx月xx日。儲運(yùn)信息儲存方式常溫或低溫或準(zhǔn)低溫。運(yùn)輸方式公路或鐵路等，常溫或低溫冷鏈。其他信息（可填）反映掛面質(zhì)量的其他信息，如：富硒，有機(jī)或綠色等。掛面標(biāo)簽標(biāo)識示例見表B.1。

附錄B（表B.1掛面標(biāo)簽標(biāo)識示例（名稱（%營養(yǎng)成分表項目每100克（g）營養(yǎng)素參考值%或NRV%能量蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈉硒