餐桌上的變化

餐桌上的變化誰(shuí)愿意和大家說(shuō)一說(shuō)，圖中有什么變化？小組合作：把向家人獲得的信息進(jìn)行整理；并且記錄在書(shū)中99頁(yè)的“學(xué)習(xí)單”中，選派代表要從爺爺奶奶、爸爸媽媽和我三個(gè)年代的餐桌上的變化來(lái)進(jìn)行匯報(bào)。制定采訪(fǎng)計(jì)劃：1、確定采訪(fǎng)對(duì)象：制定采訪(fǎng)計(jì)劃：1、確定采訪(fǎng)對(duì)象：選擇的采訪(fǎng)對(duì)象要有代表性，最好選擇不同年齡段，不同地域，不同生活環(huán)境中的人物。制定采訪(fǎng)計(jì)劃：1、采訪(fǎng)對(duì)象：選擇的采訪(fǎng)對(duì)象要有代表性，最好選擇不同年齡段，不同地域，不同生活環(huán)境中的人物。例：采訪(fǎng)對(duì)象

1、爸爸媽媽

2、姥爺

3、在外企工作的小姨

4、鄰居周伯伯

5、爺爺?shù)钠逵焉驙敔斨贫ú稍L(fǎng)計(jì)劃：1、采訪(fǎng)對(duì)象：選擇的采訪(fǎng)對(duì)象要有代表性，最好選擇不同年齡段，不同地域，不同生活環(huán)境中的人物。例如：采訪(fǎng)對(duì)象

1、爸爸媽媽

2、姥爺

3、在外企工作的小姨

4、鄰居周伯伯

5、爺爺?shù)钠逵焉驙敔斝〗M合作：討論確定采訪(fǎng)對(duì)象，并記錄在99頁(yè)“學(xué)習(xí)單”中。制定采訪(fǎng)計(jì)劃：2、設(shè)計(jì)訪(fǎng)談提綱制定采訪(fǎng)計(jì)劃：2、設(shè)計(jì)訪(fǎng)談提綱設(shè)計(jì)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)該根據(jù)不同采訪(fǎng)對(duì)象的生活經(jīng)歷，選擇其中較為重要的幾個(gè)年代設(shè)計(jì)問(wèn)題。每個(gè)人的不同情況設(shè)計(jì)不同問(wèn)題。制定采訪(fǎng)計(jì)劃：2、設(shè)計(jì)訪(fǎng)談提綱設(shè)計(jì)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)該根據(jù)不同采訪(fǎng)對(duì)象的生活經(jīng)歷，選擇其中較為重要的幾個(gè)年代設(shè)計(jì)問(wèn)題。每個(gè)人的不同情況設(shè)計(jì)不同問(wèn)題。例：采訪(fǎng)提綱采訪(fǎng)對(duì)象：沈爺爺時(shí)間：2014年4月1日打算問(wèn)的問(wèn)題：1、您還記得您小時(shí)候三餐吃什么嗎？2、從您小時(shí)候到現(xiàn)在，您家在飲食上面發(fā)生了哪些變化呢？這些變化發(fā)生在什么時(shí)候？3、······制定采訪(fǎng)計(jì)劃：2、設(shè)計(jì)訪(fǎng)談提綱設(shè)計(jì)問(wèn)題時(shí)，應(yīng)該根據(jù)不同采訪(fǎng)對(duì)象的生活經(jīng)歷，選擇其中較為重要的幾個(gè)年代設(shè)計(jì)問(wèn)題。每個(gè)人的不同情況設(shè)計(jì)不同問(wèn)題。例：采訪(fǎng)提綱采訪(fǎng)對(duì)象：沈爺爺時(shí)間：2014年4月1日打算問(wèn)的問(wèn)題：1、您還記得您小時(shí)候三餐吃什么嗎？2、從您小時(shí)候到現(xiàn)在，您家在飲食上面發(fā)生了哪些變化吧？這些變化發(fā)生在什么時(shí)候？3、······小組合作：設(shè)計(jì)訪(fǎng)談問(wèn)題，確定采訪(fǎng)提綱。小組合作進(jìn)行采訪(fǎng)練習(xí)

小組中做好分工，有提問(wèn)人，記錄人還要有人負(fù)責(zé)拍照，然后進(jìn)行采訪(fǎng)練習(xí)。1、您還記得您小時(shí)候三餐吃什么嗎？2、從您小時(shí)候到現(xiàn)在，您家在飲食上面發(fā)生了哪些變化吧？這些變化發(fā)生在什么時(shí)候？3、······

50、60年代

貧窮且饑荒的年代，糧食匱乏，人們食不果腹，只得吃樹(shù)根，樹(shù)皮，鞋帶，泥土等各種能夠吞下的東西。解放初期,求大于供，糧食定量，買(mǎi)布有布票，除了綢緞，棉布，沒(méi)有其他面料，油每人半斤。那時(shí)沒(méi)有計(jì)劃生育，孩子多，掙錢(qián)的少，不少家庭都靠借錢(qián)過(guò)日子，貧富差別不大，沒(méi)有太有錢(qián)的，孩子玩的也很少，都是自己做。1949年第一版人民幣伍佰圓50年代末，“總路線(xiàn)”、“大躍進(jìn)”和“人民公社化”運(yùn)動(dòng)席卷中國(guó)，加上其他天災(zāi)人禍，中國(guó)人民進(jìn)入了“三年自然災(zāi)害時(shí)期”，也叫“三年困難時(shí)期”。1949年--1979年1949年--1979年大躍進(jìn)時(shí)期人們的生活

人民公社化

1949年--1979年三年自然災(zāi)害1949年--1979年那個(gè)年代記憶中只有貧困和饑餓,基本上沒(méi)什么可吃的,主餐也多半是土豆、紅薯、玉米、雜豆、南瓜等雜糧，甚至樹(shù)皮，草根，泥巴！1949年--1979年60、70年代人們吃玉米面、雜糧、野菜、老咸菜1979年--1989年最初的10年，是票據(jù)的年代。無(wú)論衣食住行，人們都離不開(kāi)票據(jù)。那時(shí)，人們手中的票據(jù)可謂五花八門(mén)，買(mǎi)衣服要用布票，買(mǎi)糧油要用《城鎮(zhèn)居民糧油供應(yīng)證》，并到專(zhuān)門(mén)定點(diǎn)的門(mén)市部排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。1979年--1989年那個(gè)年代，大概人們都有如此記憶：買(mǎi)糧買(mǎi)油是件苦活，不是因?yàn)榭钢状拥臅r(shí)間無(wú)比漫長(zhǎng)。由于食品/物資匱乏，供應(yīng)時(shí)間僅有幾天，每逢年歲末或假日前夕，街道上到處都是噪雜擁擠/排著長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)物的“長(zhǎng)蛇陣”，蜿蜒曲折，蔚為壯觀(guān)?！凹Z票”限制了人們食物的流通，一年老百姓都難得吃上幾回豬肉，逢年過(guò)節(jié)那是小孩們最快樂(lè)的時(shí)候了，終于可以吃到葷菜了，那時(shí)候他們是相當(dāng)容易得到滿(mǎn)足的。1979年--1989年1979年--1989年1979年--1989年

人們對(duì)于那個(gè)年代的回憶總是甜蜜中交織著苦澀。吃雞蛋要用糧票換，過(guò)年時(shí)候才會(huì)供應(yīng)香油，去市場(chǎng)上選肉，主婦們都專(zhuān)愛(ài)挑肥的，為的是回家能再榨點(diǎn)豬油改善伙食。而現(xiàn)如今超市購(gòu)油、購(gòu)糧已不再是難題離不開(kāi)票證的時(shí)代不復(fù)存在，糧票、油票、肉票、糖票等，慢慢退出歷史舞臺(tái)。取代票證的是各種琳瑯滿(mǎn)目、五花八門(mén)的信用卡，讓消費(fèi)變成了再方便不過(guò)的事。1987年,餐飲業(yè)發(fā)生了一件大事，肯德基登陸北京城?？觳妥哌M(jìn)了人們的生活。

1979年--1989年1989年--1999年普通百姓的餐桌飲食有大米、白面、新鮮蔬菜水果、魚(yú)、豬肉等。1989年--1999年進(jìn)入90年代，市場(chǎng)品種漸漸豐富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉類(lèi)擺上了貨架，很多家庭開(kāi)始隨吃隨買(mǎi)。1989年--1999年到了90年代中期，經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展帶來(lái)了飲食文化的革命。進(jìn)餐館嘗嘗鮮終于不再遙不可及----有了什么喜事，到飯店擺一桌，不僅有面子，還挺省事。

1989年--1999年90年代，開(kāi)始時(shí)興自助餐，當(dāng)時(shí)的老百姓下飯館要的，還是個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。1992年麥當(dāng)勞在北京開(kāi)店1989年--1999年再往后，餐飲業(yè)發(fā)生了天翻地覆的變化，鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅開(kāi)始出現(xiàn)在人們面前，中國(guó)菜已經(jīng)難以滿(mǎn)足人們的口味，西餐紛紛進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。1989年--1999年這個(gè)時(shí)代，無(wú)論走到何方，大街小巷各種檔次和風(fēng)味的餐廳與酒肆，都隨處可見(jiàn)。1989年--1999年可吃著吃著，大家還慢慢品出點(diǎn)道道來(lái)，整天大魚(yú)大肉，許多疾病都找上門(mén)來(lái)，心血管病、腫瘤、糖尿病、肥胖癥病例持續(xù)攀升，成為死亡率較高的疾病。于是，衣食富足的人們開(kāi)始大規(guī)模地鍛煉身體和減肥保持健康。1999年--2009年21世紀(jì)，人們?cè)谑袌?chǎng)上挑剔的目光，越來(lái)越多地落在鮮貨上，而不是價(jià)格上。什么食品有營(yíng)養(yǎng)，什么食品能防衰老，成為老百姓津津樂(lè)道的話(huà)題。

吃的目的現(xiàn)如今，吃飯是再平常不過(guò)的事。以前，吃是為了生存。而現(xiàn)在，吃，是為了生活。

21世紀(jì)：吃并選擇著

各地美食齊聚一