標準解讀

《NY 120-1986 鹵汁雞罐頭》是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準之一，該標準詳細規(guī)定了鹵汁雞罐頭的產(chǎn)品要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。具體來說，對于產(chǎn)品本身，它明確了原料雞的選擇標準，包括但不限于雞的品種、年齡等；同時對加工過程中所使用的輔料如調(diào)味品也設(shè)定了相應(yīng)的要求。此外，還定義了成品的質(zhì)量指標，比如感官特性（色澤、氣味、組織狀態(tài)）、理化指標（凈含量、固形物含量、氯化鈉含量等）及微生物限量。

在試驗方法部分，《NY 120-1986 鹵汁雞罐頭》提供了用于檢測上述各項質(zhì)量特性的具體操作步驟和技術(shù)參數(shù)，確保不同實驗室之間能夠獲得一致可靠的測試結(jié)果。關(guān)于檢驗規(guī)則，則涵蓋了出廠檢驗與型式檢驗兩大類，并且指出了每種情況下需要進行哪些項目的檢查以及抽樣方案。

最后，在標簽、包裝、運輸和貯存方面，本標準不僅強調(diào)了產(chǎn)品標簽上必須包含的信息項目，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址等基本信息外，還特別注意到了如何通過適當?shù)陌b材料選擇與設(shè)計來保證食品的安全性和延長貨架壽命。同時，針對物流環(huán)節(jié)中的溫度控制、堆碼方式等提出了建議，以減少損壞風(fēng)險并保持產(chǎn)品質(zhì)量。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 1986-08-20 頒布
  • 1986-10-01 實施
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NY中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部部標準NY120-86鹵汁雞罐頭1986-08-20發(fā)布1986-10-01實施中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部批準

中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部部標準NY120-86雞罐頭鹵本標準適用于以新鮮雞肉為原料，經(jīng)配料、哀炒、裝罐、殺菌而成的鹵汁雞罐頭。主要技術(shù)要求1.1感官指標感官指標見表1。表1指標名稱色洋肉色正常，呈淺醬黃色，湯汁呈離紅色具有雞肉經(jīng)京炒加大蒜等香辛料調(diào)味制成的鹵汁雞罐頭應(yīng)有的氣氣味及滋味味及滋味，無異味肉質(zhì)軟硬適度，塊形較完紫，大小大致均勾約4mh行，搭配合理，每罐允許裝人頸（帶皮）、翅（去翅尖）、札各塊，茶稱小塊組織及形態(tài)不得超過二塊，允許稍有露骨現(xiàn)象和部分配料的沉淀質(zhì)不允許存在1.2物理及化學(xué)指標物理及化學(xué)指標見表2。表2指標名稱規(guī)400g，每罐允許公第±3%，但每批不得低于凈重尚形物肉（帶骨）油不得低」凈重的75%氯化鈉含量1.5~2.50每下克制品，錫不超過200mg，制不超過10mE，不重金屬含城超過2mg1.3微生物指標無致病茵及因微生物作用而引起的腐敗象征。中華人民共和國農(nóng)牧漁業(yè)部1986-08-20發(fā)布1986-10-01實施

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