餐飲業(yè)消防管理與培訓(xùn)

消防安全知識(shí)培訓(xùn)人人關(guān)注消防共享平安生活

消防安全工作是賓館經(jīng)營(yíng)管理工作中的頭等大事，如發(fā)生火災(zāi)將會(huì)給賓館的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展帶來(lái)致命的危害。所以今天我們共同一起學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，讓大家懂得怎么樣預(yù)防火災(zāi)，在發(fā)生火警（火災(zāi)）時(shí)該如何進(jìn)行報(bào)警、撲救、疏散等消防常識(shí)。同時(shí)介紹賓館的消防組織、消防設(shè)施、火災(zāi)處理程序。因?yàn)榛馂?zāi)的發(fā)生是由各種因素造成的，但是它是可以預(yù)防的，只有做好消防預(yù)防工作，才能避免造成極為嚴(yán)重的后果和不堪設(shè)想的損失。消防安全的重要性第一章消防法規(guī)消防工作方針酒樓消防安全工作原則酒樓安全責(zé)任制1、我國(guó)新消防法是2009年5月1日起施行。2、做好消防工作，主要是為了預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)的危害，保護(hù)公民人身、公共財(cái)產(chǎn)的安全，維護(hù)公共安全，保障社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的順利進(jìn)行。3、我國(guó)的消防方針是“預(yù)防為主、防消結(jié)合”堅(jiān)持專門機(jī)關(guān)與群眾相結(jié)合的原則，實(shí)行防火安全。4、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)報(bào)警，任何人都應(yīng)當(dāng)無(wú)償為報(bào)警提供便利，不得阻攔報(bào)警。嚴(yán)禁謊報(bào)火警！5、《中華人民共和國(guó)消防法》第五條規(guī)定：任何單位，成年公民都有參加有組織的滅火任務(wù)。6、滅火基本要求是：積極搶救人命、及時(shí)控制火勢(shì)、迅速撲滅火災(zāi)，為了達(dá)到這一要求，在撲救初起火災(zāi)時(shí)，必須遵循先

救人后滅火（以人為本，先控制后消滅，先重點(diǎn)后一般的滅火原則）。消防基本法規(guī)消防工作的方針：方針：預(yù)防為主、防消結(jié)合

店內(nèi)消防安全工作原則：

原則：誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)在崗、誰(shuí)負(fù)責(zé)

店內(nèi)消防安全工作責(zé)任制：

店內(nèi)消防責(zé)任人：店長(zhǎng)各部門消防責(zé)任人：經(jīng)理

各班組消防責(zé)任人：主管本班組消防責(zé)任人：領(lǐng)班崗位工作區(qū)域消防責(zé)任人：?jiǎn)T工第二章火災(zāi)發(fā)生的原因、危害性、特點(diǎn)火災(zāi)的分類火災(zāi)案例分析火災(zāi)發(fā)生的原因分析

大量事實(shí)一再表明，盡管火災(zāi)事故頻發(fā)的原因是多方面的，但根本原因是沒(méi)有落實(shí)消防安全責(zé)任制，人們對(duì)安全防火意識(shí)淡薄，片面追求經(jīng)濟(jì)效益，忽視消防安全，不少人員缺乏必要的消防安全常識(shí)，違章操作，冒險(xiǎn)作業(yè)；一旦發(fā)生火災(zāi)，既不會(huì)報(bào)警，又不會(huì)撲滅初起火災(zāi)和逃生自救。最后釀成大的火災(zāi)，造成群死群傷的局面。1、臥床吸煙2、亂扔煙頭3、電器設(shè)備故障4、大量易燃材料的使用5、火情發(fā)現(xiàn)的晚6、未及時(shí)通知消防部門7、違反了消防法規(guī)8、消防意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)消防管理不善9、對(duì)消防培訓(xùn)不到位10、客人違反消防規(guī)定，肇事11、縱火12、員工不遵守單位有關(guān)規(guī)程

酒樓易引起火災(zāi)的原因有哪些？煙頭引起；管道液化石油氣及廚房烹調(diào)引起；電器設(shè)備引起（如短路，導(dǎo)線過(guò)負(fù)荷等）

火災(zāi)的嚴(yán)重性1、什么是火災(zāi)？

火災(zāi)，是在時(shí)間上或空間上失去控制并對(duì)物質(zhì)財(cái)富和人身造成損害的燃燒現(xiàn)象。2、什么是燃燒？

燃燒，是一種發(fā)生光和熱的強(qiáng)烈的氧化還原化學(xué)反應(yīng)現(xiàn)象。3、燃燒是怎樣產(chǎn)生的？一是要有可燃物二是要有助燃物三是要有著火源助燃物著火源可燃物火災(zāi)的分類：

一、按其燃燒物質(zhì)分為A、B、C、D、E五類。

A類火災(zāi)指固體物質(zhì)火災(zāi)。

如木材、棉、毛、麻、紙張；

B類火災(zāi)指液體火災(zāi)和可熔化的固體物質(zhì)火災(zāi)。

如汽油、煤油、原油、甲醇、乙醇、瀝青、石蠟火災(zāi)。

C類火災(zāi)指氣體火災(zāi)。

如煤氣、天然氣、甲烷、乙烷、丙烷、氫等引起的火災(zāi)；

D類火災(zāi)指金屬火災(zāi)。

如鉀、鈉、鎂、鋁合金火災(zāi)等。

E類火災(zāi)指電器火災(zāi)。二、按其損失分為以下三類：

特大火災(zāi)：直接財(cái)產(chǎn)損失100萬(wàn)元以上；或者受災(zāi)50戶以上；或者死亡10以人上；或者重傷20

人以上；或者死亡、重傷20人以上。

重大火災(zāi)：直接財(cái)產(chǎn)損失30萬(wàn)元以上；或者受災(zāi)30戶以上；或者死亡3人以上；或者重傷10人

以上；或者死亡、重傷10人以上。

一般火災(zāi)：不具有以上情形的火災(zāi)。典型火災(zāi)案例（一）1994年12月8日下午，新疆克拉瑪依市、新疆石油管理局為迎接自治區(qū)教委工作檢查，在克拉瑪依市友誼館由克拉瑪依市教委組織現(xiàn)場(chǎng)文藝匯報(bào)演出，由于光柱燈烤燃紗幕而引起火災(zāi)，當(dāng)時(shí)七個(gè)安全出口僅有一個(gè)打開(kāi)，造成325人死亡、130人受傷、經(jīng)濟(jì)損失211萬(wàn)元，其中280多名中小學(xué)生死亡。北京愚掌門餐飲管理機(jī)構(gòu)克拉瑪依火災(zāi)典型火災(zāi)案例（二）1994年11月27日下午1時(shí)30分遼寧省阜新市面積200多平方米的藝苑歌舞廳營(yíng)業(yè)時(shí)由于一17歲男青年點(diǎn)煙后將燃燒的報(bào)紙隨手扔到沙發(fā)座下，造成特大火災(zāi)，死亡233人、燒傷20人。1995年12月8日晚21時(shí)40分，廣東省廣州市裝修豪華的“廣濤閣芬蘭浴”大樓發(fā)生火災(zāi)，燒死18人，經(jīng)濟(jì)損失145萬(wàn)元。北京愚掌門餐飲管理機(jī)構(gòu)央視新址火災(zāi)2009年2月9日晚20時(shí)27分，北京京廣橋附近的央視新大樓北配樓（中國(guó)中央電視臺(tái)電視文化中心(TVCC)是央視新臺(tái)址建設(shè)工程的重要組成部分。總建筑面積約為10萬(wàn)平方米，高159米，地上部分主要由5層高的樓群和30層的塔樓組成，包括一個(gè)五星級(jí)酒店和有1500個(gè)席位的劇院及附屬用房、數(shù)碼影院、多功能廳等等。）發(fā)生火災(zāi)，火勢(shì)兇猛。大火燃燒了近6個(gè)小時(shí)，火場(chǎng)救出30多名傷員，一名消防人員犧牲。央視新址火災(zāi)系違規(guī)燃放煙花引起?，F(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備燃放的A級(jí)禮花彈達(dá)700余發(fā)，總價(jià)值達(dá)百萬(wàn)元，事發(fā)時(shí)大部分禮花彈已經(jīng)燃放，僅剩下21發(fā)。典型火災(zāi)案例（三）央視新址火災(zāi)央視新址火災(zāi)央視新址火災(zāi)北京文華東方酒店西單火災(zāi)2009年6月14號(hào)1時(shí)45分，北京市公安消防總隊(duì)119指揮調(diào)度中心接到報(bào)警，先后調(diào)集了9個(gè)公安消防中隊(duì)、40部消防車、260名消防官兵趕赴現(xiàn)場(chǎng)參與火災(zāi)撲救工作?；饎?shì)于2時(shí)10分得到控制，2時(shí)46分大火被徹底撲滅。參戰(zhàn)官兵按照“救人第一”的思想，安全疏散了華威公寓79名客人及西單購(gòu)物中心、華威商場(chǎng)值班人員二十余人。此次火災(zāi)著火面積110平方米，起火部位是西單購(gòu)物中心一層西側(cè)的某食品店，著火部分為一層西側(cè)外檐。燒毀物品為冰箱、冷柜等?；馂?zāi)未造成人員傷亡。典型火災(zāi)案例（四）西單火災(zāi)典型火災(zāi)案例（五）2009年１月８日９時(shí)２８分左右，武漢中心老城區(qū)漢正街服裝市場(chǎng)發(fā)生火災(zāi)，造成12家商戶受損，經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)200萬(wàn)元典型火災(zāi)案例（六）

2009年1月31日晚，福建省長(zhǎng)樂(lè)市拉丁酒吧發(fā)生特大火災(zāi)，共造成15人死亡，88人受傷的慘劇。事故原因?yàn)槟贻p人開(kāi)生日聚會(huì)，在桌面上燃放煙花，引燃天花板造成。請(qǐng)看火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)圖片第三章員工“四個(gè)能力”火災(zāi)發(fā)展規(guī)律滅火方法★★★

員工消防“四個(gè)能力”的內(nèi)容：檢查和整改火災(zāi)隱患能力撲救初期火災(zāi)能力組織引導(dǎo)人員疏散能力消防安全知識(shí)宣傳培訓(xùn)能力飯不可一日不吃,火不可一日不防！

根據(jù)火災(zāi)溫度——時(shí)間曲線，可將固體火災(zāi)發(fā)展的整個(gè)過(guò)程劃分為：火災(zāi)的初期階段火災(zāi)的發(fā)展階段火災(zāi)的猛烈階段火災(zāi)的下降階段火災(zāi)的熄滅階段

火災(zāi)發(fā)展變化的規(guī)律常見(jiàn)的滅火方法有？

冷卻法、窒息法、隔離法、抑制法

第四章

酒樓消防措施及制度

餐廳防火1、在正常餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。2、不要將未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，3、在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)。4、餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。5、所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時(shí)使用。6、餐廳要對(duì)各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負(fù)荷等應(yīng)及時(shí)通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行檢修處理。7、工作人員要學(xué)會(huì)使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現(xiàn)火情時(shí)按指令疏散客人并積極參加撲救。8、要認(rèn)真執(zhí)行酒樓有關(guān)防火規(guī)章制度。辦公室防火1、在辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。2、辦公室用過(guò)的廢紙要放在紙簍內(nèi)并及時(shí)清除。無(wú)用的資料文件要及時(shí)清理和統(tǒng)一安全銷毀。3、不準(zhǔn)在辦公室內(nèi)使用任何電加熱器具(包括電暖器)，特殊

情況須經(jīng)營(yíng)運(yùn)部同意后辦理使用登記手續(xù)。4、配電室、財(cái)務(wù)室、電腦機(jī)房等機(jī)房設(shè)專人管理，閑人免進(jìn)。5、下班前要對(duì)室內(nèi)進(jìn)行防火安全檢查，切斷電源確認(rèn)無(wú)問(wèn)題和隱患后，關(guān)窗、鎖門方可離開(kāi)。

廚房防火1、廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告工程部。2、廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。3、廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過(guò)高，油鍋放油不宜過(guò)滿，嚴(yán)防著火，引起火災(zāi)。4、廚房的各種燃?xì)鉅t灶，烤箱關(guān)火時(shí)必須按操作規(guī)程操作(先點(diǎn)火后開(kāi)氣)，不準(zhǔn)往

灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。5、經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道要三個(gè)月由

專人清洗一次。6、在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要使用點(diǎn)火棒并設(shè)專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開(kāi)崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火。7、廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動(dòng)和損壞。8、一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜、及時(shí)報(bào)警和撲救。

其他區(qū)域1、嚴(yán)禁在電器線路上私自增加容量，以防過(guò)

載引起火災(zāi)。2、動(dòng)用明火應(yīng)嚴(yán)格控制，除廚房外，其他部

位都不準(zhǔn)隨意動(dòng)用明火。特殊情況須向上

級(jí)領(lǐng)導(dǎo)申報(bào)，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，在管理

人員現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控的情況下方可動(dòng)用。3、在通向出口處，應(yīng)設(shè)有明顯指示標(biāo)記。

防范于未然消防常識(shí)講解朝陽(yáng)區(qū)公安消防支隊(duì)華威中隊(duì)講解內(nèi)容三、及時(shí)組織被困人員安全疏散與逃生二、火場(chǎng)逃生四、ABC干粉滅火器的介紹五、初期火災(zāi)的撲救六、帶電設(shè)備起火的處置方法七、煤氣著火的處置方法一、火災(zāi)的預(yù)防八、撥打119火警電話報(bào)警須知一、火災(zāi)的預(yù)防餐廳、廚房的防火措施1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無(wú)阻。3.使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。4.供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒精爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。5.樓層客房禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入不得穿過(guò)客房和其它公共活動(dòng)區(qū)域。6.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。7.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。8.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。9.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。10.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。一、火災(zāi)的預(yù)防餐廳、廚房的防火措施1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無(wú)阻。3.使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。4.供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒精爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。5.樓層客房禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨(dú)引入不得穿過(guò)客房和其它公共活動(dòng)區(qū)域。6.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。7.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。8.油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。9.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。10.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。1996年7月17日凌晨，深圳羅定市寶安南路端溪酒店二樓肥肥火鍋城發(fā)生特大火災(zāi)事故?；馂?zāi)燒損面積65平方米，造成30人死亡(其中男19人，女11人)，13人受傷(其中重傷2人)，直接經(jīng)濟(jì)損失13．84萬(wàn)元人民幣。事故調(diào)查組在公安部、省公安廳領(lǐng)導(dǎo)和專家的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)深入調(diào)查，查明“7·17”特大火災(zāi)事故發(fā)生的直接原因?yàn)椋弘婏L(fēng)扇在運(yùn)轉(zhuǎn)中，異物進(jìn)入電風(fēng)扇罩內(nèi)，影響電風(fēng)扇正常轉(zhuǎn)動(dòng)，加大負(fù)荷，引起電機(jī)電流增大，使電風(fēng)扇電源線過(guò)熱燃燒，引燃周圍的可燃物；主要原因?yàn)椋簺](méi)有建立防火安全制度，對(duì)員工未進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)，員工忽視用電安全，缺乏安全知識(shí)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)無(wú)領(lǐng)導(dǎo)值班等主要原因。法律責(zé)任：肥肥火鍋城共同承擔(dān)這次火災(zāi)事故傷亡人員的全部醫(yī)療和善后處理費(fèi)用，同時(shí)由消防監(jiān)督部門依法給予其經(jīng)濟(jì)處罰，工商部門吊銷其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。深圳市昌鴻國(guó)際貿(mào)易公司是酒店的總承包單位，共同承擔(dān)這次火災(zāi)事故傷亡人員的全部醫(yī)療和善后處理費(fèi)用，消防監(jiān)督部門依法給予其經(jīng)濟(jì)處罰。羅定市鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局是端溪酒店的業(yè)主、大樓的產(chǎn)權(quán)單位，對(duì)這次特大火災(zāi)事故負(fù)有管理責(zé)任，承擔(dān)這次火災(zāi)事故傷亡人員的全部醫(yī)療和善后處理費(fèi)用。肥肥火鍋城的法人和經(jīng)理、深圳市昌鴻國(guó)際貿(mào)易公司法人和端溪酒店工程部經(jīng)理等六人被依法公安檢察機(jī)關(guān)立案?jìng)刹?，依法追究其刑事?zé)任，火災(zāi)案例二、火場(chǎng)逃生一、火場(chǎng)逃生

1994年阜新市藝苑歌舞廳“11.27”特大惡性火災(zāi)，燒死233人，重傷4人；2000年12月25日，河南洛陽(yáng)東都商廈發(fā)生火災(zāi)，燒死309人;2002年6月16日，北京海淀區(qū)學(xué)院路20號(hào)院內(nèi)的“藍(lán)極速”網(wǎng)吧發(fā)生火災(zāi)，造成24人死亡，13人受傷，其中大部分是高校學(xué)生。這些沉痛的教訓(xùn)隨著時(shí)間的推移已經(jīng)成為記憶，但假如有一天這些火災(zāi)“光臨”我們時(shí)，我們?cè)撛趺崔k呢？（一）著火后，火災(zāi)留給我們多少逃離火場(chǎng)的時(shí)間？火災(zāi)的蔓延途徑，通常，建筑火災(zāi)在起火部位（房間）發(fā)生后，先行突破門窗，其后主要走向是：沿走廊蔓延，遇樓梯、電梯、垃圾道豎向管井，形成“煙囪效應(yīng)”，被迅速向上抽撥，蔓延至樓上各層。另一條走向是：通過(guò)窗口和孔洞，由建筑外部向上發(fā)展。其中由于熱力作用，高溫?zé)煔馔ǔ８≡诮ㄖ臻g上部。門窗玻璃受高溫和人為破碎，空氣流入便突然發(fā)生燃燒。爆燃時(shí)溫度急劇上升（約900℃），致使室內(nèi)所有可燃物同時(shí)著火，如汽油蒸氣失火轟然形成大面積火場(chǎng)，并很快使建筑物立體狂燒。發(fā)生爆燃時(shí)，盡管大火尚未及身，而身處火場(chǎng)的人們會(huì)被高溫?zé)崂俗苽?，并立即陷身火海。?wèn)題還不僅如此。如果說(shuō)火勢(shì)蔓延需要一個(gè)短暫的過(guò)程，而火災(zāi)中生成的高溫有毒煙氣，則會(huì)在瞬間猛烈升騰，布滿火場(chǎng)空間。據(jù)有關(guān)資料記載，火災(zāi)猛烈階段，煙氣水平擴(kuò)散速度為0.5米/秒至0.8米/秒，煙氣在樓梯間、電梯井等豎向管井中的垂直擴(kuò)散速二、火場(chǎng)逃生度為3米/秒至4米/秒根據(jù)唐山林西百貨大樓的高度、空間、通道等實(shí)際情況，專家認(rèn)為，高溫?zé)煔饨?jīng)由東側(cè)樓梯由一層蔓延至三層僅需要三至四秒鐘，從東側(cè)蔓延至西側(cè)只需69至111秒。按上述最高值測(cè)算，處于該大樓二、三層的營(yíng)業(yè)員或顧客，從發(fā)現(xiàn)起火開(kāi)始，必須在兩分鐘左右逃離大樓。試想，在如此寶貴而短暫的時(shí)間里，在極其復(fù)雜而混亂的火場(chǎng)，一個(gè)未經(jīng)過(guò)消防學(xué)習(xí)和訓(xùn)練、不具備基本逃生常識(shí)和技巧的人，要想順利脫險(xiǎn)、絕處逢生，實(shí)在是難乎其難。（二）、可供我們選擇的逃生方式有那些？

1、結(jié)繩自救

在準(zhǔn)備逃離房間前，應(yīng)用手摸摸房門或開(kāi)一道小縫觀察，如果房門發(fā)燙或有濃煙撲入，說(shuō)明火已離你不遠(yuǎn)，門外己十分危險(xiǎn)，此時(shí)要另尋生路?？蓪⒋昂?、被罩撕成粗條，結(jié)成長(zhǎng)繩，一端緊固在暖氣管道或其它足以載負(fù)體重的物體上，另一端沿窗口下垂直至地面或較低樓層的窗口、陽(yáng)臺(tái)處，順繩下滑逃生。注意應(yīng)將繩索結(jié)扎牢固，以防負(fù)重后松脫或斷裂。2、跑離火場(chǎng)此為火場(chǎng)逃生的一條主要途徑，能在較短時(shí)間內(nèi)疏散大量的人員。但切記不要沿?zé)煔馍钪?、或己被煙火封堵的樓梯下跑，下行的人群一旦與上躥的煙火遭遇，可能造成慘重傷亡。同時(shí)，不可通過(guò)普通電梯疏散，萬(wàn)一斷電，將死于"囚籠"；同時(shí)，也不可躲入床下或壁柜中，令救援者難以發(fā)現(xiàn)。正確的選擇是：沿?zé)煔獠粷?，大火尚未燒及二、火?chǎng)逃生的樓梯、應(yīng)急疏散通道、樓外附設(shè)敞開(kāi)式樓梯等下跑，一旦在下跑的過(guò)程中受到煙火或人為封堵，應(yīng)水平方向選擇其它通道，或臨時(shí)退守到房間及避難層內(nèi)，爭(zhēng)取時(shí)間，進(jìn)而采用其它方式逃生。如果這些因火場(chǎng)情況和客觀條件所限，無(wú)法施行，也可跑到樓頂平臺(tái)等處揮舞衣物，發(fā)出呼叫，等候救援，此為下策。當(dāng)然，無(wú)論是上策，還是下策，均建立在對(duì)建筑結(jié)構(gòu)和火場(chǎng)情況的了解之上。巧用地形由于建筑樣式各異，因此也相應(yīng)形成了不同的構(gòu)成特點(diǎn)，有些特點(diǎn)是可以用來(lái)逃生的，人們平時(shí)應(yīng)注意留心觀察，熟記于心。2002年5月25日，湖北黃崗市黃洲商場(chǎng)發(fā)生火災(zāi)，居住在8樓的男子胡銀華被困火場(chǎng)，他冒險(xiǎn)從30米高的懸空高架上走到另一棟樓上，獲取了寶貴的生命。建筑上附設(shè)的落水管、毗鄰的陽(yáng)臺(tái)、鄰近的樓頂，都可能會(huì)成為人們死里逃生的一線生機(jī)。3、積極待援

堅(jiān)持待援可謂一種選擇。可用被子蒙住門，用織物堵嚴(yán)門縫，并向上潑水，頂住煙火的進(jìn)攻。據(jù)有關(guān)資料稱：一扇標(biāo)準(zhǔn)的木門，可為人們爭(zhēng)取到十多分鐘的時(shí)間。同時(shí)可通過(guò)窗口向外面招手、呼喊、打手電筒、拋擲物品等。發(fā)出求救信號(hào)?；饒?chǎng)中的勇敢精神和頑強(qiáng)行為，有時(shí)能夠創(chuàng)造奇跡。1983年4月17日，哈爾濱道里區(qū)發(fā)生延燒五條街道的特大火災(zāi)，至使758戶受災(zāi)，9人死亡，10人重傷，而一戶居住在著火六樓的居民卻奇跡般地得以生存。這戶居民在大火面前臨危不亂，從容不迫地將陽(yáng)臺(tái)上的可燃物搬進(jìn)屋里，同時(shí)，緊閉門窗，用浸濕的被褥、衣服蒙蓋，然后，又給室內(nèi)家具、地面潑水。雖然大樓周圍烈火騰騰，卻始終沒(méi)能燒進(jìn)這戶人家，毒煙也未進(jìn)室內(nèi)，全家人不但沒(méi)有傷亡，居然連家具也得以保存下來(lái)。

二、火場(chǎng)逃生4、慎重跳樓跳樓一向是造成火場(chǎng)人員傷亡的又一主原因。無(wú)論怎么說(shuō)，從較高樓層跳樓求生，都是一種風(fēng)險(xiǎn)極高、不可輕取的的逃生選擇。但當(dāng)人們被高溫?zé)煔獠讲骄o逼，實(shí)在無(wú)計(jì)可施、無(wú)路可走時(shí)，跳樓也就必然成為挑戰(zhàn)死亡的生命豪賭。萬(wàn)般無(wú)奈下一旦采用跳樓逃生，應(yīng)注意盡量想方設(shè)法縮小與地面的落差，并先行拋擲一些柔軟物品，如棉被、床墊等，減少與地面的沖擊，如有可能，樓下救援者應(yīng)積極施救，或布置充氣墊等物兜接，力求最大限度地減少傷亡。1997年1月26日，家住上海東余杭路932樓發(fā)生火災(zāi)，二樓的張用、陳偉萍夫婦在酣睡中被驚醒，發(fā)現(xiàn)大火已經(jīng)封住出口，危急之中張用赤腳跳樓避險(xiǎn)，陳偉萍隨之也跳樓，雖說(shuō)兩人都負(fù)了傷，但保住了生命。

5、熟悉周圍環(huán)境

一般說(shuō)來(lái)，人們對(duì)長(zhǎng)期居住生活的地域環(huán)境比較熟悉，若遇到緊急情況即要迅即撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，因而人員傷亡較少。倘若您來(lái)到陌生的地方，特別是在商場(chǎng)、賓館等龐大建筑物中，平時(shí)應(yīng)有意留心大門、樓梯、進(jìn)出口通道及緊急備用出口等方位和特征，做到心中有數(shù)。一旦遇到火災(zāi)險(xiǎn)情時(shí)，不至于迷失方向而盲目地往火海里闖，往死胡同里鉆。2002年3月1日，四川南充市府街批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)，迅速蔓延的大火很快包圍了上面的居民樓。年僅10歲的江皇宏和他年邁的奶奶以及30幾個(gè)鄰居被困在了3樓天井中，大家都找不到逃生的出口，眼看就要命喪火海，危急時(shí)刻，小皇宏想起了一個(gè)經(jīng)常和小朋友玩耍的地方。就這樣，小皇宏為大家打開(kāi)了一條逃離死神的“生命通道”。二、火場(chǎng)逃生6、避免煙霧毒氣

現(xiàn)代建筑雖然比較堅(jiān)固，但幾乎所有的裝潢材料，諸如塑料壁紙、化纖地板、聚苯乙烯泡沫板、人造寶麗板等，均為易燃物品。這些化學(xué)裝飾材料燃燒時(shí)散發(fā)的有毒氣體，隨著濃煙以快于人奔跑速度的四至八倍迅速蔓延，人們即使不燒死，也會(huì)因煙霧窒息死亡。所以當(dāng)煙霧太濃時(shí)，可用濕毛巾捂住口鼻，屏住呼吸，防止煙霧毒氣嗆入體內(nèi)，同時(shí)宜俯臥爬行，因煙氣及毒氣比空氣輕，貼近地面的空氣，一般比較清潔少煙，且含氧較多，可避免被毒煙熏倒而窒息?；饒?chǎng)實(shí)踐證明，一條溫毛巾，折疊3層，煙霧消除率可達(dá)60％，折疊16層可達(dá)90％以上。因此，捂住口鼻，就是一個(gè)簡(jiǎn)易的防毒面具，此時(shí)，在充滿強(qiáng)烈刺激性煙霧的15米走廊慢慢行走，無(wú)明顯不適感。但毛巾過(guò)濕會(huì)使呼吸困難，故使用濕毛巾時(shí)，一般應(yīng)將毛巾的含水量控制在毛巾自重的3倍以下。7、保持頭腦冷靜當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)保持穩(wěn)定的心理狀態(tài)，切不可驚慌失措，以免作出錯(cuò)誤的決斷而失去逃生機(jī)會(huì)。如：唐山林西百貨大樓發(fā)生火災(zāi)時(shí)，一片混亂，在濃煙和熱浪撲來(lái)時(shí)，有位女顧客正在三樓購(gòu)物，面對(duì)滾滾濃煙，她卻臨危不亂，趴在地上，順著樓梯趴到二層窗口跳了出去，僅造成一點(diǎn)輕傷。

1994年12月8日，新疆克拉瑪依市友誼劇場(chǎng)天幕起火，大廳斷電，疏散逃生無(wú)秩序，局勢(shì)混亂，人員擁擠，造成了325人葬身火海。出乎意料的是，有一名10歲小學(xué)生，臨危不亂，立刻拉起自己的小妹妹往通道跑，不假思索的鉆進(jìn)廁所里，直到被人救出。

二、火場(chǎng)逃生8、辨明逃生方向

著火后，火焰挾著濃煙滾滾而來(lái)，所以你在辨別逃離方向時(shí)，一定要注意朝著明亮處迅速撤離。在公共場(chǎng)所切忌亂擠亂跑，以免因擁擠、踐踏造成不必要的傷亡。在樓梯上，應(yīng)盡可能往下跑，因?yàn)榛鹬饕窍蛏下拥模绻麡翘菁航?jīng)燒斷或被烈火封閉，那么就應(yīng)當(dāng)通過(guò)房頂上的天窗、陽(yáng)臺(tái)、下水道等建筑物結(jié)構(gòu)中的凸出物往下逃生，還可用繩子拴在窗等固定物上，順著繩子往下滑。如無(wú)繩子，應(yīng)就地取材。9、防止引火燒身

在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，如果身上著了火，千萬(wàn)不能隨便奔跑，因?yàn)楸寂軙r(shí)會(huì)形成一股小風(fēng)，大量新鮮空氣沖到著火人身上，就會(huì)像給火爐扇風(fēng)似的，越燒越旺。著火的人到處亂跑，還會(huì)把火帶到其它場(chǎng)所，引起新的燃燒點(diǎn)，身上著火時(shí)，一般是先燒衣服，這時(shí)最要緊的設(shè)法先將衣服脫掉，如來(lái)不能及時(shí)脫衣服，也可臥倒在地上打滾，把身上的火苗壓熄。三、及時(shí)組織被困人員安全疏散與逃生

火災(zāi)發(fā)生后，如果現(xiàn)場(chǎng)有人員受到火勢(shì)威脅，要盡快組織引導(dǎo)人員安全疏散與逃生。千萬(wàn)不要見(jiàn)了火就驚慌失措，要采取果斷的措施，有組織地引導(dǎo)被困人員迅速安全疏散，開(kāi)展自救互救。正反兩方面的實(shí)踐告訴我們，當(dāng)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，火場(chǎng)上死傷的人員中，絕大多數(shù)不是被火直接燒死燒殘的，而是因?yàn)槿狈φ_的避難逃生方法，緊張恐懼，逃生方法和手段選擇錯(cuò)誤而致死致殘的。為此，每個(gè)人都應(yīng)注意培養(yǎng)良好的防災(zāi)救生意識(shí)，注意這方面的訓(xùn)練，學(xué)習(xí)掌握一些避難逃生方法，在危急關(guān)頭就能幸免于難。發(fā)生火災(zāi)當(dāng)有人員被困時(shí)，指揮人員應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，通過(guò)廣播或喊話等方式向被困人員告知最佳疏散路線、疏散方法及疏散中的注意事項(xiàng)；同時(shí)按分工，組織工作人員有序地引導(dǎo)疏散，維護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止驚慌造成擠傷、踩傷等事故。被困人員千萬(wàn)不要亂跑或就地躲藏，一定要向外安全處奔逃，也可因地制宜，借助現(xiàn)場(chǎng)地形地物和器材疏散和逃生。建筑內(nèi)疏散、逃生的途徑有通向室外的門、窗、安全出口、疏散樓梯；建筑外有未封閉的陽(yáng)臺(tái)、天橋、走廊、安全繩、避雷線、落水管等。有條件的，可利用舉高車、高空緩降器、專用救生繩下降等設(shè)備營(yíng)救逃生。在疏散逃生時(shí)遇有濃煙時(shí)，身體盡量靠近地面，必要時(shí)匍匐而行，最好用濕毛巾、或濕口罩（衣物）捂住口鼻，這樣可起到濾毒防煙作用。疏散時(shí)如果人員較多或能見(jiàn)度很差，應(yīng)在熟悉疏散通道的人員帶領(lǐng)下迅速撤離起火點(diǎn)，可用繩子牽領(lǐng)，用“跟著我”的喊話或前后扯著衣襟的方法將人員撤至安全處。三、及時(shí)組織被困人員安全疏散與逃生當(dāng)人被煙火逼到窗口、陽(yáng)臺(tái)時(shí)，千萬(wàn)不要盲目往下跳，而應(yīng)當(dāng)呼救；如可能的話，找到繩索或撕開(kāi)床單結(jié)成繩索，套在室內(nèi)床腳、桌腳、窗框、上下水管道等堅(jiān)固物體上，向下滑下逃生。高層建筑著火時(shí)，人員疏散時(shí)應(yīng)按安全出口的指示標(biāo)志，盡快地從安全通道和室外消防樓梯安全撤出。切忌盲目亂竄或奔向電梯，那樣反而延誤逃生的時(shí)機(jī)或被困在電梯間而致死。這是因?yàn)榛馂?zāi)時(shí)，電梯的電源往往被切斷，同時(shí)電梯井煙囪效應(yīng)很強(qiáng)，煙火極易向此處蔓延。身上衣物著火，應(yīng)迅速脫衣或就地打滾或用濕衣被等物捂滅，切勿亂跑；如果建筑設(shè)有避難層、避難間，可進(jìn)入避難層、避難間等待到達(dá)火場(chǎng)的消防人員解救（樓房起火，不宜提倡往樓頂跑）；火場(chǎng)脫離險(xiǎn)境的人員，一旦逃離了火場(chǎng)，千萬(wàn)不要因任何原因而回著火房間。關(guān)上失火房間的門窗，也是對(duì)煙火的阻隔，贏得逃生時(shí)間的有效方法。若是人在逃離失火房間時(shí)能夠隨手把門關(guān)上，煙火會(huì)暫時(shí)滯留在那間房里，也許整幢房屋也會(huì)因此保全下來(lái)；若樓梯、通道已被煙火封堵，煙火在樓道內(nèi)蔓延時(shí)，則應(yīng)退居室內(nèi)，及時(shí)關(guān)閉門窗并用濕衣被將門縫堵嚴(yán)，不斷用水淋濕門窗，阻止或延緩高溫?zé)釤熛蚴覂?nèi)蔓延，并向室外呼喊或施放求救信號(hào)（如吹哨、打開(kāi)手電筒、拋物等），以待救援，則可安然無(wú)恙。上述方法與技巧，這已被許多火場(chǎng)生還者的逃生經(jīng)歷所驗(yàn)證。四、ABC干粉滅火器的介紹（一）、滅火器的分類1、水型滅火器，2、空氣泡沫滅火器，3、干粉滅火器，4、鹵代烷滅火器，5、二氧化碳滅火器。（二）、滅火器是在其內(nèi)部壓力作用下，將所充裝的滅火劑噴出以撲救初期火災(zāi)的滅火器具。滅火器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作靈活其廣泛用于工廠、商場(chǎng)、家庭等場(chǎng)所。我現(xiàn)在講解的是大家常見(jiàn)的ABC干粉滅火器、這種滅火器，用于固體、液體、氣體三種類型的初期火災(zāi)，手提式ABC干粉滅火器儲(chǔ)劑容量分別是3公斤、4公斤、5公斤、8公斤。手推式ABC干粉滅火器儲(chǔ)劑容量是30公斤、35公斤。（三）、ABC干粉滅火器的組成滅火器主要有壓把、壓力表、橡膠軟管、滅火劑噴頭、儲(chǔ)劑罐、保險(xiǎn)銷組成。。（四）、滅火器的操作首先，拿起滅火器檢查壓力表壓力是否正常，再檢查噴管是否老化，打開(kāi)保險(xiǎn)銷,右手握住壓把，左手握住噴管頭部對(duì)準(zhǔn)火焰根部，距火點(diǎn)約2米——3米，右手將壓把壓下，使干粉滅火劑噴出將火災(zāi)撲滅。四、ABC干粉滅火器的介紹壓力表壓把滅火劑噴頭橡膠軟管儲(chǔ)劑罐保險(xiǎn)銷壓力不足壓力正常四、ABC干粉滅火器的介紹——壓力表五、初期火災(zāi)的撲救

火災(zāi)初起階段，一般燃燒面積小，火勢(shì)較弱，對(duì)流和輻射不強(qiáng)，是撲救火災(zāi)最有利的階段。現(xiàn)場(chǎng)人員如能及時(shí)采取正確的方法和措施如：利用滅火器、滅火毯、消火栓、沙土等，就完全可以迅速將火撲滅，減少火災(zāi)損失。否則，如果采取