標(biāo)準(zhǔn)解讀

NY/T 753-2003是關(guān)于綠色食品禽肉的標(biāo)準(zhǔn)，由中國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品中禽肉的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。適用于以家禽（如雞、鴨等）為原料加工而成的綠色食品禽肉產(chǎn)品。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，首先明確了綠色食品禽肉在生產(chǎn)過程中應(yīng)遵循的基本原則，包括但不限于：采用健康養(yǎng)殖方式，限制使用抗生素及化學(xué)合成藥物；確保飼料安全無污染；控制環(huán)境污染；實(shí)施良好操作規(guī)范等。這些措施旨在保障最終產(chǎn)品的安全性與營養(yǎng)價(jià)值。

對(duì)于感官要求方面，NY/T 753-2003詳細(xì)描述了合格產(chǎn)品的外觀特征，比如色澤正常、肌肉緊密有彈性、無異味等，并且不允許存在任何可見異物或雜質(zhì)。此外，還對(duì)水分含量、蛋白質(zhì)含量等理化指標(biāo)進(jìn)行了限定，以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

針對(duì)污染物限量，此標(biāo)準(zhǔn)參照國家相關(guān)法律法規(guī)設(shè)定了嚴(yán)格的安全閾值，涵蓋重金屬（如鉛、汞）、農(nóng)藥殘留等多個(gè)方面。通過設(shè)定合理的上限值來有效防止?jié)撛谟泻ξ镔|(zhì)超標(biāo)問題的發(fā)生，從而保護(hù)消費(fèi)者健康。

在微生物學(xué)要求上，NY/T 753-2003同樣做出了明確規(guī)定，不僅列出了常見致病菌（如沙門氏菌）不得檢出的要求，同時(shí)也對(duì)總菌落數(shù)量進(jìn)行了控制，以此確保食品安全性達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)水平。

最后，在包裝標(biāo)識(shí)方面，除了常規(guī)的信息標(biāo)注外，還特別強(qiáng)調(diào)了必須清晰標(biāo)注“綠色食品”字樣及其認(rèn)證編號(hào)等內(nèi)容，以便于消費(fèi)者識(shí)別購買真正符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。同時(shí)，對(duì)包裝材料的選擇也有相應(yīng)指導(dǎo)，提倡使用環(huán)?？山到獠馁|(zhì)，減少對(duì)環(huán)境的影響。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2003-12-01 頒布
  • 2004-03-01 實(shí)施
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文檔簡介

犐犆犛６７．１２０．２０

犡１８

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犖犢／犜７５３—２００３

綠色食品禽肉

犌狉犲犲狀犳狅狅犱—犘狅狌犾狋狉狔犿犲犪狋

２００３１２０１發(fā)布２００４０３０１實(shí)施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犖犢／犜７５３—２００３

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、中國綠色食品發(fā)展中心、北京國農(nóng)工貿(mào)發(fā)展中心

負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉素英、陳剛、謝焱、尤華、蔡英華。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心負(fù)責(zé)解釋。

Ⅰ

書

犖犢／犜７５３—２００３

綠色食品禽肉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品禽肉的定義、技術(shù)要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品禽肉的鮮肉、冷卻肉和冷凍肉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．６食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ４７８９．３０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１３食品中銅的測(cè)定

ＣＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１８食品中氟的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．２０食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１１６畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定（高效液相色譜法）

ＧＢ／Ｔ５００９．１２３食品中鉻的測(cè)定

ＧＢ７７１８食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ９６９５．１９肉及肉制品取樣方法

ＧＢ１６８６９鮮、凍禽產(chǎn)品

ＧＢ１８３９４畜禽肉水分限量

ＮＹ／Ｔ３９１綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

ＮＹ／Ｔ４７１綠色食品飼料和飼料添加劑

ＮＹ／Ｔ４７２綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則

ＮＹ／Ｔ４７３綠色食品動(dòng)物衛(wèi)生準(zhǔn)則

ＮＹ／Ｔ６５８綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

ＮＹ５０２

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