標準解讀
《SB/T 10282-2007 肉干》相較于《SB/T 10282-1997》,在內(nèi)容上進行了多方面的更新和調(diào)整,以更好地適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進步的需求。具體變化包括但不限于以下幾個方面:
一、范圍的明確化:新版標準更加清晰地界定了適用范圍,不僅涵蓋了傳統(tǒng)的肉干產(chǎn)品,還可能根據(jù)市場需求的變化增加了對某些特定類型肉干的要求或限制。
二) 定義與術(shù)語:對一些關(guān)鍵術(shù)語給出了更為準確的定義,這有助于減少因理解差異而導致的質(zhì)量控制問題。同時,也可能新增了一些反映當前市場特點的新術(shù)語。
三)技術(shù)要求:針對產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的標準,比如對于原料的選擇、加工工藝流程、最終產(chǎn)品的感官特性(如顏色、氣味)、理化指標(如水分含量、蛋白質(zhì)含量等)以及微生物限量等方面都做出了更加嚴格的規(guī)定。此外,還可能引入了新的檢測方法來提高測試結(jié)果的準確性與可靠性。
四)標簽標識:加強了對產(chǎn)品標簽信息的要求,確保消費者能夠獲得足夠的信息來進行合理選擇。除了基本的產(chǎn)品名稱、凈重、生產(chǎn)日期等外,還強調(diào)了成分列表的重要性,并且對于含有過敏原成分的產(chǎn)品需要特別標注。
五)包裝與運輸:規(guī)定了更具體的包裝材料及方式,以及在儲存、運輸過程中需要注意的安全衛(wèi)生條件,旨在保證產(chǎn)品從出廠到消費者手中的全程質(zhì)量不受影響。
六)檢驗規(guī)則:細化了抽樣方案、判定原則等內(nèi)容,使得檢驗過程更加規(guī)范有序,提高了行業(yè)整體水平的同時也為監(jiān)管提供了依據(jù)。
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- 廢止
- 已被廢除、停止使用,并不再更新
- 2007-03-28 頒布
- 2007-09-01 實施




文檔簡介
犐犆犛67.120.10
犡22
備案號:20475—2007
中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準
犛犅/犜10282—2007
代替SB/T10282—1997
肉干
犇狉犻犲犱犿犲犪狋犱犻犮犲
20070328發(fā)布20070901實施
中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布
書
犛犅/犜10282—2007
目次
前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ
1范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
2規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
3術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
4產(chǎn)品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
5技術(shù)要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!2
6試驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!4
7產(chǎn)品檢驗!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!4
8標志、包裝、運輸、貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!5
Ⅰ
書
犛犅/犜10282—2007
前言
本標準是對SB/T10282—1997《肉干》的修訂。
本標準與SB/T10282—1997相比主要變化如下:
———在理化指標中,牛肉干和豬肉干的氯化物由≤7%改為≤5g/100g;牛肉干蛋白質(zhì)由≥40%改
為≥34g/100g;豬肉干蛋白質(zhì)由≥36%改為≥28g/100g;
———微生物指標中,牛肉干和豬肉干的細菌總數(shù)由≤30000個/g改為≤10000CFU/g;大腸菌群
由≤40個/100g改為≤30MPN/100g;
———增加了肉糜干的定義及其理化指標要求;
———刪除原標準中附錄A(提示性附錄)肉干產(chǎn)品感官檢驗評分辦法。
本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。
本標準由中華人民共和國商務(wù)部歸口。
本標準起草單位為:中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心、福建省廚師食品集團有限公司、中國肉類協(xié)會、
石獅萬里香食品有限公司、中國肉類綜合研究中心、江蘇省食品集團有限公司。
本標準主要起草人:曹德勝、陳清松、李燕秋、顧景林、王鵬程、鄧富江、李氣清、趙榕、張順麟。
本標準于1997年3月首次發(fā)布,本次為第一次修訂。
Ⅲ
犛犅/犜10282—2007
肉干
1范圍
本標準規(guī)定了肉干的相關(guān)術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、產(chǎn)品檢驗和標志、包裝、運
輸、貯存。
本標準適用于以3.1、3.2定義的產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有
的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究
是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
GB317白砂糖
GB2707鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準
GB2717醬油衛(wèi)生標準
GB2720味精衛(wèi)生標準
GB2726熟肉制品衛(wèi)生標準
GB2757蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準
GB2758發(fā)酵酒衛(wèi)生標準
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準
GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物檢驗菌落總數(shù)測定
GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物檢驗大腸菌群測定
GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物檢驗沙門氏菌檢驗
GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物檢驗志賀氏菌檢驗
GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
GB/T5009.8食品中蔗糖的測定
GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定
GB/T5009.12食品中鉛的測定
GB/T5009.15食品中鎘的測定
GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定
GB5461食用鹽
GB6388運輸包裝收發(fā)貨標志
GB/T6543瓦楞紙箱
GB7718預包裝食品標簽通則
GB9681食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標
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