標準解讀

《SB/T 10379-2012 速凍調(diào)制食品》與《SB/T 10379-2004》相比，在多個方面進行了修訂和補充，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進步的需求。主要變化包括但不限于以下幾點：

一、術(shù)語定義更加明確。2012版標準對“速凍調(diào)制食品”的定義進行了細化，明確了其包含的范圍，并且增加了部分新術(shù)語的定義，如“速凍”、“解凍”等，使得標準在實際應(yīng)用中更具指導(dǎo)意義。

二、分類體系有所調(diào)整。根據(jù)產(chǎn)品的加工方式、原料組成等因素，2012版本重新劃分了速凍調(diào)制食品的類別，使分類更加科學(xué)合理，便于企業(yè)和消費者理解和使用。

三、技術(shù)要求更為嚴格。新版標準提高了產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的門檻，比如對于微生物指標、重金屬含量等方面設(shè)定了更嚴苛的限制條件；同時，還新增了一些食品安全控制措施的要求，強化了從原料采購到成品出廠全過程的質(zhì)量管理。

四、標簽標識更加規(guī)范。為了保護消費者權(quán)益，《SB/T 10379-2012》加強了產(chǎn)品標簽的規(guī)定，要求必須清晰標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等內(nèi)容，并且強調(diào)了過敏原信息的重要性，確保信息透明度。

五、檢測方法得到更新。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一些新的檢驗技術(shù)和方法被引入到了該標準之中，用于提高檢測效率及準確性，例如采用高效液相色譜法測定某些特定成分等。

這些變化反映了我國在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的不斷進步和完善，也體現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)部對于提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平的努力。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-12-20 頒布
  • 2013-06-01 實施
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文檔簡介

ICS67040

X10.

備案號38487—2013

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

SB/T10379—2012

代替

SB/T10379—2004

速凍調(diào)制食品

Quick-frozenpreparedfood

2012-12-20發(fā)布2013-06-01實施

中華人民共和國商務(wù)部發(fā)布

SB/T10379—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替速凍調(diào)制食品

SB/T10379—2004《》。

本標準與相比主要變化如下

SB/T10379———2004,:

增加條術(shù)語

———6;

在分類中刪去了燒烤煙熏制品將火鍋湯料和湯羹制品合為湯料制品對原有的分類

———、;“”“”“”,

描述進行完善

;

簡化了理化指標要求突顯了衛(wèi)生指標的要求

———,“”;

將測溫方法和各類速凍調(diào)制食品主料含量列為資料性附錄

———。

本標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部歸口

。

本標準起草單位杭州唯新食品有限公司浙江五豐冷食有限公司福建海壹食品飲料有限公司杭

:、、、

州冠華王食品有限公司蘇州市好得睞美食食品有限責(zé)任公司河南眾品食業(yè)股份有限公司北京金路

、、、

易速凍食品有限公司福建騰新食品股份有限公司浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司福建安井食品股份

、、、

有限公司祐康食品杭州有限公司山東惠發(fā)食品股份有限公司靖江雙魚食品有限公司河南雙匯投

、()、、、

資發(fā)展股份有限公司南京雨潤食品有限公司鄭州三全食品股份有限公司杭州小來大農(nóng)業(yè)開發(fā)集團

、、、

有限公司上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標準中心

、、。

本標準主要起草人吳紅金祖衛(wèi)胡五連陳鳳祥李品周卞智英江芬兒王怡銘張建林朱紅威

:、、、、、、、、、、

滕用雄張曰富魏榮明洪凰黃建聯(lián)周文果巫朝華王英惠增玉褚潔明王玉芬陳松徐寶才

、、、、、、、、、、、、、

楊林偉黃忠民王建永劉振宇

、、、。

本標準代替歷次版本的發(fā)布情況

:

———SB/T10379—2004。

Ⅰ

SB/T10379—2012

速凍調(diào)制食品

1范圍

本標準規(guī)定了速凍調(diào)制食品的術(shù)語和定義分類原料和輔料技術(shù)要求檢驗方法判定規(guī)則標

、、、、、、

簽標志包裝運輸和貯存以及銷售和召回的要求

、、、。

本標準適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗和銷售

3.1、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

鮮凍畜肉衛(wèi)生標準

GB2707()

糧食衛(wèi)生標準

GB2715

食品植物油衛(wèi)生標準

GB2716

鮮凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

GB2733、

鮮蛋衛(wèi)生標準

GB2748

蛋制品衛(wèi)生標準

GB2749

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食用菌衛(wèi)生標準

GB7096

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

鮮凍禽產(chǎn)品

GB16869、

食品安全國家標準速凍面米制品

GB19295

速凍食品生產(chǎn)應(yīng)用準則

GB/T25007HACCP

食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范

SB/T10699—2012

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號

《》([2005]75)

食品召回管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

《》([2007]98)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

速凍調(diào)制食品quick-frozenpreparedfood

以谷物或豆類或薯類及其制品畜禽肉及其制品水產(chǎn)品及其制品植物蛋白及其制品果蔬及其制

、、、

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