標(biāo)準(zhǔn)解讀
《SB/T 10379-2012 速凍調(diào)制食品》與《SB/T 10379-2004》相比,在多個(gè)方面進(jìn)行了修訂和補(bǔ)充,以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步的需求。主要變化包括但不限于以下幾點(diǎn):
一、術(shù)語(yǔ)定義更加明確。2012版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“速凍調(diào)制食品”的定義進(jìn)行了細(xì)化,明確了其包含的范圍,并且增加了部分新術(shù)語(yǔ)的定義,如“速凍”、“解凍”等,使得標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際應(yīng)用中更具指導(dǎo)意義。
二、分類體系有所調(diào)整。根據(jù)產(chǎn)品的加工方式、原料組成等因素,2012版本重新劃分了速凍調(diào)制食品的類別,使分類更加科學(xué)合理,便于企業(yè)和消費(fèi)者理解和使用。
三、技術(shù)要求更為嚴(yán)格。新版標(biāo)準(zhǔn)提高了產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的門檻,比如對(duì)于微生物指標(biāo)、重金屬含量等方面設(shè)定了更嚴(yán)苛的限制條件;同時(shí),還新增了一些食品安全控制措施的要求,強(qiáng)化了從原料采購(gòu)到成品出廠全過程的質(zhì)量管理。
四、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)更加規(guī)范。為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,《SB/T 10379-2012》加強(qiáng)了產(chǎn)品標(biāo)簽的規(guī)定,要求必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等內(nèi)容,并且強(qiáng)調(diào)了過敏原信息的重要性,確保信息透明度。
五、檢測(cè)方法得到更新。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,一些新的檢驗(yàn)技術(shù)和方法被引入到了該標(biāo)準(zhǔn)之中,用于提高檢測(cè)效率及準(zhǔn)確性,例如采用高效液相色譜法測(cè)定某些特定成分等。
這些變化反映了我國(guó)在食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的不斷進(jìn)步和完善,也體現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)部對(duì)于提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平的努力。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2012-12-20 頒布
- 2013-06-01 實(shí)施



文檔簡(jiǎn)介
ICS67040
X10.
備案號(hào)38487—2013
:
中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
SB/T10379—2012
代替
SB/T10379—2004
速凍調(diào)制食品
Quick-frozenpreparedfood
2012-12-20發(fā)布2013-06-01實(shí)施
中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布
SB/T10379—2012
前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草
GB/T1.1—2009。
本標(biāo)準(zhǔn)代替速凍調(diào)制食品
SB/T10379—2004《》。
本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下
SB/T10379———2004,:
增加條術(shù)語(yǔ)
———6;
在分類中刪去了燒烤煙熏制品將火鍋湯料和湯羹制品合為湯料制品對(duì)原有的分類
———、;“”“”“”,
描述進(jìn)行完善
;
簡(jiǎn)化了理化指標(biāo)要求突顯了衛(wèi)生指標(biāo)的要求
———,“”;
將測(cè)溫方法和各類速凍調(diào)制食品主料含量列為資料性附錄
———。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出
。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口
。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位杭州唯新食品有限公司浙江五豐冷食有限公司福建海壹食品飲料有限公司杭
:、、、
州冠華王食品有限公司蘇州市好得睞美食食品有限責(zé)任公司河南眾品食業(yè)股份有限公司北京金路
、、、
易速凍食品有限公司福建騰新食品股份有限公司浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司福建安井食品股份
、、、
有限公司祐康食品杭州有限公司山東惠發(fā)食品股份有限公司靖江雙魚食品有限公司河南雙匯投
、()、、、
資發(fā)展股份有限公司南京雨潤(rùn)食品有限公司鄭州三全食品股份有限公司杭州小來大農(nóng)業(yè)開發(fā)集團(tuán)
、、、
有限公司上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心
、、。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳紅金祖衛(wèi)胡五連陳鳳祥李品周卞智英江芬兒王怡銘張建林朱紅威
:、、、、、、、、、、
滕用雄張?jiān)桓晃簶s明洪凰黃建聯(lián)周文果巫朝華王英惠增玉褚潔明王玉芬陳松徐寶才
、、、、、、、、、、、、、
楊林偉黃忠民王建永劉振宇
、、、。
本標(biāo)準(zhǔn)代替歷次版本的發(fā)布情況
:
———SB/T10379—2004。
Ⅰ
SB/T10379—2012
速凍調(diào)制食品
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)制食品的術(shù)語(yǔ)和定義分類原料和輔料技術(shù)要求檢驗(yàn)方法判定規(guī)則標(biāo)
、、、、、、
簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存以及銷售和召回的要求
、、、。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售
3.1、。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文
。,
件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件
。,()。
包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T191
鮮凍畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2707()
糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2715
食品植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2716
鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2733、
鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2748
蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB2749
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB2760
食品中污染物限量
GB2762
生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB5749
食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB7096
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB7718
鮮凍禽產(chǎn)品
GB16869、
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品
GB19295
速凍食品生產(chǎn)應(yīng)用準(zhǔn)則
GB/T25007HACCP
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則
GB28050
速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范
SB/T10699—2012
定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則
JJF1070
定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)
《》([2005]75)
食品召回管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號(hào)令
《》([2007]98)
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件
。
31
.
速凍調(diào)制食品quick-frozenpreparedfood
以谷物或豆類或薯類及其制品畜禽肉及其制品水產(chǎn)品及其制品植物蛋白及其制品果蔬及其制
、、、
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