標準解讀

《SB/T 10757-2012 牛肉汁調(diào)味料》是由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口管理，適用于以牛肉或其制品為主要原料，添加（或不添加）其他輔料、食品添加劑等，經(jīng)過加工制成的具有牛肉風味的液體或半固態(tài)調(diào)味品。該標準對牛肉汁調(diào)味料的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存等方面進行了詳細規(guī)定。

技術要求部分明確了產(chǎn)品的感官指標，包括色澤、滋味與氣味、體態(tài)；理化指標如總氮含量、氯化物含量、酸價（針對含油脂的產(chǎn)品）、過氧化值（同樣針對含油脂產(chǎn)品）等的具體數(shù)值范圍；微生物限量方面則有菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）等項目的要求。此外，還特別強調(diào)了不得檢出致病性微生物，并且對于重金屬如鉛、砷也設定了最大允許限值。

試驗方法章節(jié)提供了測定上述各項指標所需采用的方法，比如通過感官評價來判斷色澤、滋味與氣味是否符合標準；利用凱氏定氮法測量總氮含量；使用原子吸收光譜法檢測重金屬殘留量等。

在檢驗規(guī)則中，詳細說明了出廠檢驗與型式檢驗的內(nèi)容及其頻次要求，同時給出了判定規(guī)則：若所有項目均符合本標準規(guī)定，則可判定為合格品；反之，則需進行復驗直至滿足條件為止。

關于標簽、包裝、運輸及貯存，除了常規(guī)信息如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家名稱地址電話外，還特別指出應標明凈含量、配料表、執(zhí)行標準號等內(nèi)容；包裝材料必須清潔無毒且不影響產(chǎn)品質(zhì)量安全；運輸過程中要防止日曬雨淋，避免與有毒有害物品混裝混運；最后，在適宜條件下保存以確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-08-01 頒布
  • 2012-11-01 實施
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文檔簡介

ICS6722010

X66..

備案號37210—2012

:

中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準

SB/T10757—2012

牛肉汁調(diào)味料

Beefbouillon

2012-08-01發(fā)布2012-11-01實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

SB/T10757—2012

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

技術要求…………………

41

試驗方法…………………

53

檢驗規(guī)則…………………

63

標簽………………………

74

包裝………………………

84

運輸………………………

94

貯存………………………

104

Ⅰ

SB/T10757—2012

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華人民共和國商務部提出

。

本標準由全國調(diào)味品標準化技術委員會歸口

(SAC/TC398)。

本標準起草單位廣東嘉豪食品股份有限公司

:。

本標準主要起草人陳志雄陳世豪劉亞萍

:、、。

Ⅲ

SB/T10757—2012

牛肉汁調(diào)味料

1范圍

本標準規(guī)定了牛肉汁調(diào)味料產(chǎn)品的術語和定義原料要求技術要求試驗方法標簽標志包裝運

、、、、、、

輸和貯存要求

。

本標準適用于所定義的產(chǎn)品

3.1。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

鮮凍畜肉衛(wèi)生標準

GB2707()

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品中水分的測定

GB5009.3—2010

醬油衛(wèi)生標準的分析方法

GB/T5009.39

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

雞精調(diào)味料

SB/T10371—2003

雞汁調(diào)味料

SB/T10458—2008

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

《》((2005)75)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

牛肉汁調(diào)味料Beefbouillon

以磨碎的牛肉牛骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料添加或不添加香辛料和或食用香精

/,/

等增香劑加工而成的具有牛肉的滋味和香氣的汁狀復合調(diào)味料

,

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