標準解讀

《SC/T 3206-2000 干海參(刺參)》與《SC/T 3206-1988》相比，在多個方面進行了修訂和完善。首先，在適用范圍上，2000版標準更加明確地界定了其適用于以刺參為原料加工而成的干制品，并對產(chǎn)品的分類進行了細化，增加了不同等級的具體描述。

其次，對于感官指標，新版本不僅保留了原有的色澤、氣味等要求，還進一步強調了形態(tài)完整度和表面清潔程度的重要性，同時調整了部分描述用語以提高可操作性和一致性。此外，針對物理化學指標，如水分含量、鹽分比例以及蛋白質含量等方面，《SC/T 3206-2000》提出了更為嚴格的要求，旨在提升產(chǎn)品質量水平。

在安全衛(wèi)生方面，《SC/T 3206-2000》新增了一些檢測項目，比如重金屬殘留量限制值，這反映了隨著科技進步及消費者健康意識增強后對食品安全更加重視的趨勢。同時，該版本也更新了檢驗方法，采用當時更為先進的技術手段來確保數(shù)據(jù)準確性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 2000-02-22 頒布
  • 2000-04-01 實施
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SC/T 3206-2000干海參(刺參)_第1頁
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文檔簡介

X20SC中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3206-2000干海參（刺參)Driedseacucumber2000-02-22發(fā)布2000-04-01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

SC/T3206-2000前育本標準是對水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3206一1988《干海參(刺參)》原GB8583一1988)進行的修訂本次修訂在技術內容上與SC/T3206-1988比較，增加了對銷售包裝的標簽的規(guī)定，還增加了鹽分及感官指標的要求，以保證產(chǎn)品質量，對水分、鹽分的試驗方法改為直接引用相關標準本標準自實施之日起代替SC/T3206一1988.本標準由農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局提出。本標準由中國水產(chǎn)科學研究院黃海水產(chǎn)研究所歸口。本標準起草單位：山東省海洋水產(chǎn)研究所。本標準主要起草人：楊憲時。本標準于1987年8月首次發(fā)布，本次修訂為第一次修訂。

中華人民共和國水產(chǎn)行業(yè)標準SC/T3206-2000海（刺代警SC/T3206-1988Driedseacucumber1范園本標準規(guī)定了干海參的規(guī)格、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、財存、運輸。本標準適用于以新鮮刺參(Sichepraiapomicua)為原料，經(jīng)去內臟、煮熟、鹽潰、再意、拌灰、干燥等工序制成的干海參。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。GB7718-1994食品標簽通用標準CB/T12457一1990食品中氮化鈉的測定方法GB/T14769-19931食品中水分的測定方法3要求3.1規(guī)格產(chǎn)品規(guī)格可以按個體大小分等，也可以混等。按大小分等的要求見表1.表1規(guī)格B個現(xiàn)格特小個體重10.1~15.07.6~10.0>15.1S7.53.2感官要求感官要求見表2.表2感官要求項目一級品二級品三級品色澤黑灰色或灰色體形肥滿，肉質厚實，刺挺直無體形細長，肉質較摩，個別刺有體形不正，刺有殘缺，嘴部石灰組織形態(tài)殘缺，嘴部石灰質露出少，切口成缺，嘴部石灰質露出較多質露出較多較整齊其他體內潔凈，基本無鹽結品，體表無鹽箱，附著的木炭粉或草木灰少，無雜質，無異味3.3理

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