2021年食品安全知識(shí)試題

XX年食品安全知識(shí)試題預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、寢室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐壞變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。下面，是為大家搜索的食品安全知識(shí)試題，希望能給大家?guī)?lái)幫助!更多精彩內(nèi)容請(qǐng)及時(shí)關(guān)注我們!3、以下哪種食品是國(guó)家明令禁止食用的(A)A、割香螺B、鯽魚(yú)C、鯧魚(yú)6、為什么不能過(guò)度喝飲料(D)A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒(méi)好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是8、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定(B)A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法13、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是(A)A、可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是(B)A、胡椒面B、食鹽C、味精17、在食物加工烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素最容易損失的是A、維生素B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、脂肪21、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是(C)A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過(guò)滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B、不要食用在冰箱里放置較久的食品C、建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用D、至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過(guò)程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱22、以下哪種說(shuō)法是正確的(D)A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過(guò)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品26、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是(B)A、0?1°CB、1?5°CC、5?7°C30、保存新鮮水果最適溫度(A)A、0度B、2度C、4度D、10度31、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全(B)A、60度B、70度C、80度D、85度32、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)(B)A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)34、以下哪種食物有“人造乳”之稱(B)A、牛奶B、豆奶C、酸奶D、酸酸乳35、“殺菌”蔬菜可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是(D)A、大蒜B、韭菜C、蒜苗D、以上都是36、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康，運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝(B)最好A、功能飲料B、白開(kāi)水C、牛奶D、豆?jié){40、xx年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是AA、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說(shuō)法都正確46、食品經(jīng)營(yíng)者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理工商登記之前，要依法取得(B)。A、《衛(wèi)生許可證》B、《食品流通許可證》C、《生產(chǎn)安全許可證》D、《進(jìn)出口許可證》47、(D)有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見(jiàn)和建議。A、國(guó)家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門(mén)C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位D、任何組織和個(gè)人48、食品經(jīng)營(yíng)者改變食品流通許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)向(D)提出申請(qǐng)。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。A、縣級(jí)工商機(jī)關(guān)B、登記機(jī)關(guān)C、工商所D、原許可機(jī)關(guān)50、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與暴露的垃圾場(chǎng)、公用廁所、糞池等有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源應(yīng)保持(C)米以上的距離。A、10B、5C、25D、3055、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄(D)。A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、供貨者名稱及___、進(jìn)貨日期D、以上都是56、《食品安全法》規(guī)定由(A)統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)57、下列關(guān)于食品部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(B)。A、食品不得實(shí)施免檢B、可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用C、對(duì)食品的檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行D、當(dāng)經(jīng)營(yíng)