2023年中級茶藝師考試試習題

中級茶藝師考試試題茶藝師(四級)理論知識試卷

注意事項

1、考試時間：60分鐘。2、請一方面按規(guī)定在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位(學校)。3、考生填寫答案不準超過裝訂線。

評分人得分

一、單項選擇題(每小題1分，共25分)

1、"茶"字的起源，最早見于我國的一書，它是世界上最古的第一部藥物書。據(jù)有關(guān)專家考證，該書為戰(zhàn)國時代(公元前5年---公元前22023)的著作。

A.《茶經(jīng)》B.《神農(nóng)本草》C.《黃帝內(nèi)經(jīng)》D.《茶疏》

2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有助于健康，春季適選用的是

A.花茶、綠茶B.黑茶C.青茶D.紅茶

3、普洱茶按年代可區(qū)分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指

A.泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的

B.以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的

C.采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的

4、黑茶的加工工藝為

A.鮮葉-殺青-揉捻(做形)-干燥B.鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

C.鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-殺青-揉捻(做形)-干燥

E.萎凋-揉捻-"發(fā)酵"-干燥F.萎凋-輕揉-干燥

5、我國首部茶葉專著是。

A.《茶疏》B.《茶經(jīng)》C.《茶譜》D.《茶記》

6、"芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時懸空豎立，然后漸漸下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立"說的是名茶中的哪一個茶。

A.洞庭碧螺春B.西湖龍井C.黃山毛峰D.信陽毛尖E.君山銀針

7、黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

A.殺青B.揉捻C.渥堆D.干燥

8、開湯審評各種茶葉的品質(zhì)，茶水比例應(yīng)符合一定規(guī)定，審評毛茶，一般采用g茶用ml水沖泡、時間為5min。

A.3、150B.5、250C.5、110D.5、1509、無公害食品茶葉是由部門認證的。

A.各省縣級以上農(nóng)業(yè)部門B.中國綠色食品發(fā)展中心

C.中國農(nóng)科院茶葉研究所D.環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心

10、青茶的品質(zhì)特性是。

A.綠葉紅邊香馥郁，味醇厚鮮爽回甘B.紅湯紅葉香氣高甜，滋味鮮濃

C.黃湯黃葉，香氣清純，味甘醇爽口D.清湯綠葉香高味醇

11、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為。

A.唐代陸羽B(yǎng).唐代盧仝C.唐代元稹D.宋代蘇軾

12、工夫茶指

A.一種泡茶的技法B.工夫紅茶C.條紅茶D.制作費工的茶葉

13、茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境有較大關(guān)系，其中"天晴北風吹"的氣候特性最適宜制作的是茶葉

A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.白茶E.黃茶F.黑茶

14、蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國，是以本地特有的老陰茶為原料制

作，通過昆蟲解決后形成的粒狀黑色茶沙。

A.云南西部B.貴州北部C.四川西部D.云南北部

15、生產(chǎn)過程不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素等的茶葉品種是

A.無公害茶葉B.綠色食品茶葉C.有機茶葉D.國標茶葉

16、屬冬青科大葉冬青樹，是數(shù)年生高大常綠喬木。采收它的芽葉加工成的干茶，

既有飲有效果又有醫(yī)療作用，入口先苦后甘、回味久長，長期飲用既能降壓又能減肥。我區(qū)以大新境內(nèi)所產(chǎn)的質(zhì)量為優(yōu)。

A.苦丁茶B.絞股藍茶C.甜茶D.冬青藤茶

17、我區(qū)小有名氣的優(yōu)質(zhì)綠茶平南團羅茶外形是

A.螺形B.扁條形C.團曲形D.細條形E.針形

18、臺灣茶藝是屬于中華茶文化的一個流派，它的基本精神是。

A.和敬清寂B.茶可清心C.七義一心D.清敬怡真

19、有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護胃功效最為明顯。

A.紅茶B.烏龍茶C.普洱茶D.綠茶E.花茶

20、茶葉質(zhì)變的內(nèi)在因素是

A.含水量B.光線C.溫度D.濕度E.氧氣F.異味

21、使用200毫升用量的審評杯稱量的綠茶樣是A.3克B.4克C.5克D.6克

22、茶葉品質(zhì)的色、香、味、形重要是在過程中形成的。

A、初制B、精制C、再加工

23、成品茶品質(zhì)的變化與水分含量、貯藏有密切的關(guān)系，一般水分最高不宜超過

A、3%--5%B、6%C、7%D、9%

24、不同茶類，要有鮮葉嫩度(采摘標準)不同，一般高級龍井茶規(guī)定采

A、嫩葉包芽或一芽一葉初展B、小開面二葉采C、一芽二三葉

25、審評茶葉時最易感覺甜味的是舌頭的部位。

A、舌尖B、舌背C、舌根D、舌面

二、多項選擇題(每小題1分，多選少選或選錯不得分，共15分)

1、茶葉香氣的評估一般分為熱嗅、溫嗅、冷嗅三個環(huán)節(jié)，通過仔細辨別能擬定香氣的純異、高低及持久限度。在熱嗅環(huán)節(jié)最容易辨別出茶葉的。

A、香氣持久性B、陳味C、香氣濃度D、霉味E、其它異雜氣F、香氣高低

2、紅茶的初制工藝涉及。

A.殺青B.萎凋C.揉捻D.發(fā)酵E.渥堆F.悶黃G.做青H.干燥

3、將第一次的茶水倒掉謂之洗茶，這種習慣源自于明朝，具有一定的清潔茶葉的作用