獨(dú)家-農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)日常管理制度3

范圍本規(guī)范規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置與管理使用的術(shù)語和遵循的原則,規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址、場(chǎng)內(nèi)環(huán)境、建筑裝修、設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)內(nèi)布局、商品衛(wèi)生質(zhì)量、現(xiàn)場(chǎng)食品加工、品牌食品經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)管理、誠信經(jīng)營(yíng)、功能提升等應(yīng)達(dá)到的要求。

本規(guī)范適用于全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的新建、改造與管理。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。

1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

以固定商位(包括攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房等)和相應(yīng)設(shè)施銷售各類農(nóng)副產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,主要銷售果蔬、肉禽蛋及其制品、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、糧油及其制品等。

2.不可食用肉

是指“三腺”(甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結(jié))、傷肉、霉變?nèi)?、病死肉等有毒有害肉?/p>

3.廢棄物

是指蔬菜的枯敗葉、水產(chǎn)品的頭、內(nèi)臟等不可食用部分和有毒、有害及變質(zhì)水產(chǎn)品。三、場(chǎng)地環(huán)境(一)選址要求農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址應(yīng)符合市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局規(guī)劃。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以人為本的原則,符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定,與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外墻為界,直線距離1公里以內(nèi),無有毒有害等污染源,無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所。

(二)建筑

鼓勵(lì)新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選擇單體建筑或非單體建筑中相對(duì)獨(dú)立的場(chǎng)地。

新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國(guó)家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。

新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)單體建筑的層高不小于4.5米;場(chǎng)內(nèi)主通道寬度不小于3米,購物通道不小于2.5米,污物等其他通道寬度不小于2米。出口不少于2個(gè),主要出入口門的寬度不小于4米。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件,室內(nèi)寬敞明亮,自然采光好。樓層式市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有運(yùn)輸貨物的專用電梯。

(三)面積

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素確定。新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑面積一般不應(yīng)小于2000平方米,每處農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)模宜為2000~3000平方米。

新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配套設(shè)有機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地和內(nèi)部倉庫。機(jī)動(dòng)車停車位每百平方米

0.8~1個(gè),非機(jī)動(dòng)車停車位每百平方米8個(gè),停車場(chǎng)占商業(yè)用房面積的20%以上,中心城市市場(chǎng)的車位根據(jù)需要適當(dāng)增加。

(四)裝修及場(chǎng)內(nèi)布局

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚,并符合吸水、防滑、易清掃,室內(nèi)墻體及立柱四周應(yīng)鋪設(shè)瓷磚,高度不低于1.8米;房頂可采用防霉涂料,或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級(jí)的裝修材料;市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者字號(hào)標(biāo)牌應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。同類商品區(qū)域要相對(duì)集中,分區(qū)要標(biāo)志清晰。四、設(shè)施設(shè)備(一)給排水設(shè)施

供水設(shè)施

場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)保證足夠的水量、水壓,衛(wèi)生應(yīng)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)的要求,設(shè)施配置符合國(guó)家節(jié)約用水的規(guī)定。提倡在保證滿足用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下使用循環(huán)用水。

水產(chǎn)區(qū)供水到商位,肉類區(qū)供水到經(jīng)營(yíng)區(qū),熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)專間供水到加工間。同時(shí),市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置供水點(diǎn)供消費(fèi)者使用。

場(chǎng)內(nèi)要配置高壓水沖洗裝置,便于沖洗地面墻體和設(shè)備設(shè)施。

2.排水設(shè)施

場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通,采用沉井式暗渠(安管)排水系統(tǒng),并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井,窨井間距不宜大于10米,柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。有地下車庫的市場(chǎng)按照建筑要求另行設(shè)計(jì)。

購物通道下水道必須設(shè)計(jì)為暗道,防止異味上傳,不可以設(shè)明溝。

柜臺(tái)外地面排水槽寬度0.08米~0.1米,深度0.03米~0.05米,用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗的材料制作并設(shè)地漏。柜臺(tái)內(nèi)排水槽保持排水通暢,地面保持干燥,不堆積垃圾。

污水排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)按環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施,符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

(二)供電設(shè)施

應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主,并配備漏電防護(hù)裝置。有條件的應(yīng)單獨(dú)設(shè)置配電室。

各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配備帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座,水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。

市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)照明標(biāo)準(zhǔn)》(GB50034-2013)的規(guī)定。柜臺(tái)(操作臺(tái))上方燈照度應(yīng)達(dá)到100勒克斯,肉類分割剔骨操作臺(tái)燈光照度不小于200勒克斯。場(chǎng)內(nèi)通道應(yīng)配備照明燈,各出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。

(三)通風(fēng)設(shè)施

建筑面積在2000平方米以上的新建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)安裝不低于5000瓦功率的低噪音排風(fēng)機(jī),2000平方米以上的每增加100平方米相應(yīng)增加300瓦排風(fēng)機(jī)設(shè)備,排風(fēng)機(jī)口布局的應(yīng)按國(guó)家或地方環(huán)保要求設(shè)置。

場(chǎng)內(nèi)窗戶的設(shè)施應(yīng)保證空氣能夠順暢對(duì)流。

需要實(shí)施溫控的食品專間須配置相應(yīng)的通風(fēng)及溫控設(shè)施。

(四)衛(wèi)生設(shè)施

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶(箱),并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應(yīng)密閉,有上下水設(shè)施,不污染周邊環(huán)境,每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶(箱)。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按《城市公共廁所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T17217)的要求建設(shè)二類以上公共衛(wèi)生間,不得設(shè)在熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)域附近。

(五)消防安全設(shè)施

建筑消防設(shè)施應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GBJ16)和《建筑內(nèi)部裝修防火設(shè)計(jì)規(guī)范》(GB50222-95)的要求;農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)按照《商店購物環(huán)境與營(yíng)銷設(shè)計(jì)要求》(GB/T17110-2008)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)配置滅火器材。

不得在市場(chǎng)交易場(chǎng)地設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施。

(六)營(yíng)業(yè)設(shè)施

柜臺(tái)

攤位柜臺(tái)應(yīng)按不同品類經(jīng)營(yíng)需要統(tǒng)一制作,柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。

柜臺(tái)高度宜為0.7~0.8米。柜臺(tái)立面應(yīng)貼墻面磚,柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊,高度不低于5厘米。柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有同一位置擺放電子秤,電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。

冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺(tái)應(yīng)采用不銹鋼臺(tái)面,活魚攤位外設(shè)隔水墻,隔水墻應(yīng)高于魚池(盆)上沿20厘米。

每個(gè)攤位應(yīng)設(shè)置經(jīng)營(yíng)信息公示屏,內(nèi)容包含商戶信息、經(jīng)營(yíng)承諾、價(jià)格公開、檢測(cè)公示、消費(fèi)提醒、公益宣傳等。

2.冷藏設(shè)施

商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的,應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施,做到貨到即時(shí)存入冷藏、冷凍設(shè)施,保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。

冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜,冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)。經(jīng)營(yíng)冷卻肉應(yīng)配備冷藏柜,溫度保持在攝氏0℃~7℃

。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設(shè)施。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置冷藏室,有條件的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)宜設(shè)置冷藏保鮮設(shè)施或攝氏25℃以下的商品整理間。五、商品管理(一)進(jìn)貨管理

市場(chǎng)建立來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的肉類蔬菜流通追溯體系,提高流通主體的安全責(zé)任意識(shí),增強(qiáng)食品質(zhì)量安全保障水平。

場(chǎng)內(nèi)商品進(jìn)貨商應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的來源地證明、質(zhì)量認(rèn)證證書或商品檢驗(yàn)檢測(cè)合格證。

蔬菜宜從當(dāng)?shù)亍皥?chǎng)地掛鉤”的批發(fā)市場(chǎng)或從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨。

鮮肉類必須從當(dāng)?shù)囟c(diǎn)屠宰廠進(jìn)貨或從場(chǎng)內(nèi)掛鉤的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨,并附有與貨物相符的檢疫檢驗(yàn)合格證明。

未實(shí)行定點(diǎn)的鮮牛、羊肉等,必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可上市銷售。

水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)有產(chǎn)地質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)核發(fā)的產(chǎn)品合格證或批發(fā)市場(chǎng)提供的產(chǎn)品合格證明。

豆制品和熟食制品必須向有營(yíng)業(yè)資質(zhì)和衛(wèi)生許可的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨,市場(chǎng)應(yīng)索要與貨同行的送貨單等留存市場(chǎng)備案。

其他食品進(jìn)貨應(yīng)有與貨相符的食品衛(wèi)生合格證明。

市場(chǎng)應(yīng)每天核對(duì)進(jìn)貨商品與商品檢疫檢驗(yàn)合格單(證),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

質(zhì)檢人員應(yīng)對(duì)各種單證進(jìn)行真?zhèn)渭坝行隍?yàn)證,對(duì)初次入場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)證明及其商品質(zhì)量證書原件應(yīng)留復(fù)印件存檔,建立可追溯機(jī)制。

(二)入市檢測(cè)

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)室,根據(jù)需要配置快速檢測(cè)設(shè)備,并對(duì)入市蔬菜、水果等的有機(jī)磷類氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

(三)劣品清退

場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的商品出現(xiàn)有毒、有害、過期、變質(zhì)等質(zhì)量衛(wèi)生問題時(shí),應(yīng)及時(shí)下架封存,并報(bào)食品質(zhì)量監(jiān)管部門處理,建立不合格商品退市機(jī)制。

(四)禁營(yíng)項(xiàng)目

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)禁止銷售國(guó)家規(guī)定的野生保護(hù)動(dòng)植物;禁止生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的禁營(yíng)商品;嚴(yán)禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類及其制成品;禁止銷售其它不能在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)加工銷售的食品。

(五)零售加工

散裝蔬菜上柜前應(yīng)做潔凈整理,包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根,提倡凈菜或半凈菜上市。需保鮮的蔬菜應(yīng)使用保鮮膜包裝,需捆扎的應(yīng)使用無毒材料捆扎。

熟食鹵品的整理加工,肉類統(tǒng)貨的分割剔骨,鮮活、冰鮮水產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)去頭、去內(nèi)臟、去鱗等加工服務(wù),應(yīng)使用符合衛(wèi)生安全要求的刀具、刮器、絞肉機(jī)、容器等并在符合衛(wèi)生要求的操作臺(tái)(板)上進(jìn)行。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行食品現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)、加工的(包括半成品加工和直接入口食品的加工),必須符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定。

(六)商品陳列

蔬菜類

蔬菜上柜銷售前應(yīng)加工整理,排列整齊,分類陳列。

預(yù)包裝蔬菜排放應(yīng)保持新鮮,整齊美觀,方便銷售。

2.鮮凍肉類

鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)品牌銷售區(qū),其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施,其區(qū)域溫度不高于攝氏25℃。當(dāng)天交易剩余的鮮肉、分割肉須進(jìn)行冷藏保質(zhì),保管時(shí)間根據(jù)季節(jié)確定。

肉類商品不得著地存放和接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。

肉類銷售中產(chǎn)生的不可食用肉應(yīng)置于明顯標(biāo)識(shí)的容器內(nèi),由市場(chǎng)管理部門按有關(guān)要求集中處理。

3.水產(chǎn)品類

冰鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)應(yīng)在多孔不銹鋼板上鋪設(shè)散冰保鮮,并配置保鮮冷柜。

水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售。

4.豆制品類

豆制品須分類陳列,擺放整齊。

豆制品銷售前后必須做好設(shè)施設(shè)備、及周圍環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作,未銷售完的豆制品應(yīng)放入冷藏設(shè)施中貯藏。

5.熟食鹵品

生、熟食品應(yīng)分開放置,制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。

室內(nèi)應(yīng)配備消毒設(shè)備,專用放置或展示容器(具)、冷藏與空調(diào)等設(shè)施,并符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施,并做到無鼠、無蠅侵害。

熟食銷售人員嚴(yán)禁直接用手接觸食品。

6.醬腌菜類

直接入口的醬腌菜應(yīng)當(dāng)加蓋銷售,并配備防蠅、防鼠等設(shè)施,做到無鼠、蠅侵害。

嚴(yán)禁用手直接接觸食品。

7.清真食品

清真食品專柜的設(shè)置與運(yùn)作必須符合國(guó)家和有關(guān)民族政策。

經(jīng)營(yíng)清真類食品應(yīng)符合清真食品供應(yīng)的專攤、專人、專庫、專車的要求。

8.活禽類

經(jīng)營(yíng)要相對(duì)獨(dú)立,與其它經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開,相隔間距不得小于5米。

(七)包裝

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)禁止銷售、使用厚度小于0.025毫米的塑料購物袋,應(yīng)使用無毒、可降解的環(huán)保型包裝材料,不應(yīng)使用黑色或深色有毒厚質(zhì)、非食用和非環(huán)保型塑料袋。實(shí)行塑料購物袋有償使用制度,明碼標(biāo)價(jià)。

腌制品應(yīng)使用食用盛器,嚴(yán)禁使用化學(xué)和有毒有害的塑料桶。

肉、魚、豆制品、腌制品及熟食鹵品應(yīng)采用食品袋包裝。

經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝商品,其標(biāo)簽應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定。六、衛(wèi)生管理(一)環(huán)境衛(wèi)生

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)的要求。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)保持地面干燥、清潔,場(chǎng)內(nèi)無異味。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。

對(duì)不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)集中回收,統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露,隨時(shí)將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理,并定期清洗,確保場(chǎng)內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)在交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集中收集并及時(shí)處理。

場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干,明確包干責(zé)任人;場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度,應(yīng)設(shè)有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。

(二)設(shè)施衛(wèi)生要求

鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所有的操作臺(tái)、切割用具及盛器均應(yīng)每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒,并按規(guī)定位置加蓋存放。

活禽區(qū)按照“獨(dú)立分區(qū)、隔離封閉、通風(fēng)排水設(shè)施完善”標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,現(xiàn)場(chǎng)宰殺即宰即清,定期進(jìn)行清洗、消毒。

活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)行清洗、消毒,其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有收集副食品廢棄物的垃圾箱(桶)。

(三)從業(yè)人員衛(wèi)生要求

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有專職食品安全管理監(jiān)督人員,并指定一名負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任人,建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,每個(gè)相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。

熟食銷售及加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)的有關(guān)規(guī)定。六、衛(wèi)生管理(一)環(huán)境衛(wèi)生

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)的要求。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)保持地面干燥、清潔,場(chǎng)內(nèi)無異味。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。

對(duì)不可食用品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)集中回收,統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露,隨時(shí)將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理,并定期清洗,確保場(chǎng)內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。水產(chǎn)品零售點(diǎn)在交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)當(dāng)由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)集中收集并及時(shí)處理。

場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干,明確包干責(zé)任人;場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度,應(yīng)設(shè)有專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。

(二)設(shè)施衛(wèi)生要求

鮮肉類、水產(chǎn)品、熟食類加工所有的操作臺(tái)、切割用具及盛器均應(yīng)每天進(jìn)行嚴(yán)格清洗、消毒,并按規(guī)定位置加蓋存放。

活禽區(qū)按照“獨(dú)立分區(qū)、隔離封閉、通風(fēng)排水設(shè)施完善”標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置,現(xiàn)場(chǎng)宰殺即宰即清,定期進(jìn)行清洗、消毒。

活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)行清洗、消毒,其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有收集副食品廢棄物的垃圾箱(桶)。

(三)從業(yè)人員衛(wèi)生要求

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)有專職食品安全管理監(jiān)督人員,并指定一名負(fù)責(zé)人為食品安全責(zé)任人,建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,每個(gè)相關(guān)從業(yè)人員均應(yīng)持有有效的健康證。

熟食銷售及加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)的有關(guān)規(guī)定。

七、市場(chǎng)管理規(guī)范(一)制度規(guī)范

1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)制定內(nèi)部管理制度,包括:農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員工作制度、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員崗位目標(biāo)責(zé)任制度、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者守則、食用農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任制度、不合格商品退出銷毀制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)場(chǎng)內(nèi)公示制度、商品預(yù)先賠付制度、市場(chǎng)檔案管理制度、人員培訓(xùn)管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等。

2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立服務(wù)臺(tái)帳、顧客投訴處理臺(tái)

帳、食品從業(yè)人員健康檢查登記臺(tái)帳、計(jì)量器

具臺(tái)帳、校秤記錄臺(tái)帳、不可食用肉回收臺(tái)帳等。

(二)證照管理

1.場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者必須持有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照(農(nóng)民出售自產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品除外),經(jīng)營(yíng)豆制品和副食品等還必須同時(shí)領(lǐng)取食品經(jīng)營(yíng)許可證,不許無照經(jīng)營(yíng),或超范圍經(jīng)營(yíng)。

2.隨商品同行的當(dāng)日合格證、檢疫證、送貨證、確定單等商品證(單),應(yīng)由場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者自行保存?zhèn)洳椤?/p>

(三)價(jià)格管理

1.銷售各類商品應(yīng)當(dāng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià),標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)明確、字跡清晰、貨簽對(duì)位、標(biāo)示醒目。

2.禁止價(jià)格欺詐、哄抬價(jià)格和低價(jià)傾銷等不正當(dāng)價(jià)格行為。

(四)計(jì)量管理

1.市場(chǎng)內(nèi)必須使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具,加強(qiáng)管理,定期校驗(yàn),并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報(bào)備案。按期做好每年兩次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作。

2.票據(jù)、票證、商品標(biāo)識(shí)、價(jià)目表等應(yīng)當(dāng)正確使用國(guó)家法定計(jì)量單位。

(五)人員培訓(xùn)1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理人員應(yīng)按照職責(zé)分別參加有關(guān)部門組織的培訓(xùn)或輪訓(xùn),提升崗位履職服務(wù)能力。

2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立經(jīng)營(yíng)者食品衛(wèi)生及業(yè)務(wù)規(guī)范培訓(xùn)機(jī)制。

(六)公共服務(wù)

1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)設(shè)立市場(chǎng)服務(wù)管理辦公室、服務(wù)臺(tái)、廣播設(shè)施、顧客休息、設(shè)立健康教育及文明誠信經(jīng)營(yíng)宣傳欄、社會(huì)主義核心價(jià)值觀公益宣傳欄、公示欄、導(dǎo)圖欄、供應(yīng)區(qū)域標(biāo)志、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)公示、質(zhì)量追溯查詢、公平秤等服務(wù)設(shè)施,有條件的市場(chǎng)可設(shè)立價(jià)格行情顯示屏。

2.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)在顯著位置設(shè)置投訴箱,公布投訴電話,投訴處理應(yīng)制度化,盡量現(xiàn)場(chǎng)解決,使顧客造成實(shí)質(zhì)性損失的,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)實(shí)行先行賠償制度。

3.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立服務(wù)監(jiān)督機(jī)制,定期對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行滿意度抽樣調(diào)查,征詢消費(fèi)者對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的意見和建議,及時(shí)改進(jìn)。

(七)信用管理

1.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)建立場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者誠信經(jīng)營(yíng)檔案,公開、公平、公正地管理場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者。

2.場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)誠信經(jīng)營(yíng),培育良好的社會(huì)信譽(yù),自覺抵制欺詐、違規(guī)經(jīng)營(yíng)、偷稅、漏稅、欠稅等情況的發(fā)生。

3.市場(chǎng)舉辦者應(yīng)開展優(yōu)秀經(jīng)營(yíng)戶或誠信經(jīng)營(yíng)戶的評(píng)選表彰活動(dòng)。對(duì)信譽(yù)差的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行曝光公示,情節(jié)嚴(yán)重的,可以清退出場(chǎng)。

八、功能提升1.利用互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),設(shè)立網(wǎng)上市場(chǎng),推行銀聯(lián)卡、一卡通、微信、支付寶等支付方式,完善物流配送功能,實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展,利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等手段,發(fā)展智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),提升農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)服務(wù)保障民生的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.設(shè)立農(nóng)民合作社、自產(chǎn)自銷、平價(jià)自營(yíng)等專區(qū),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷有效對(duì)接,真正解決農(nóng)民“賣菜難”和市民“買菜難”。

3.設(shè)立托老托幼、維修縫補(bǔ)、中央廚房、來料加工、烹調(diào)體驗(yàn)、二手交易、收發(fā)代理等功能區(qū),完善便民利民服務(wù)功能。

目

錄1、市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)2、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理制度3、經(jīng)營(yíng)戶入駐市場(chǎng)規(guī)程4、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制度市場(chǎng)創(chuàng)建工作規(guī)章制度5、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理制度6、市場(chǎng)食品安全管理制度臨近保質(zhì)期食品的銷售管理制度7、市場(chǎng)家禽和畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理制度8、市場(chǎng)創(chuàng)建工作規(guī)章制度9、市場(chǎng)健康教育制度10、市場(chǎng)除“四害”制度11、市場(chǎng)車輛管理制度12、市場(chǎng)安全（消防）管理制度13、市場(chǎng)蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)制度14、市場(chǎng)副食品管理制度15、市場(chǎng)“放心肉”管理制度市場(chǎng)“放心豆制品”管理制度16、關(guān)于建立市場(chǎng)商品質(zhì)量賠償保證金制度的通知17、市場(chǎng)計(jì)量器具監(jiān)督管理辦法18、市場(chǎng)“放心食品”經(jīng)營(yíng)承諾書19、市場(chǎng)“放心菜”經(jīng)營(yíng)承諾書20、市場(chǎng)“放心肉”流通管理工作責(zé)任書21、市場(chǎng)“放心豆制品”經(jīng)營(yíng)承諾書先行賠付協(xié)議22、市場(chǎng)受理消費(fèi)者投訴辦法23、集貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)要求?24、市場(chǎng)文明誠信經(jīng)營(yíng)戶評(píng)比條件市場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置及崗位職責(zé)一、機(jī)構(gòu)設(shè)置：市場(chǎng)下設(shè)“一室一站三組”，即：辦公室、消費(fèi)者投訴站、管理組（含市場(chǎng)檢測(cè)）、收費(fèi)組、保潔組。二、崗位職責(zé)：（一）市場(chǎng)主管職責(zé)：在上級(jí)主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)運(yùn)作；對(duì)“一室一站三組”實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)管理。副主管協(xié)助主管做好市場(chǎng)管理工作。（二）辦公室職責(zé)：負(fù)責(zé)市場(chǎng)人事、勞資、文件資料、綜合性工作的對(duì)外聯(lián)系，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、行政、后勤管理保障、水電費(fèi)收取等工作。（三）消費(fèi)者投訴站職責(zé)：受理消費(fèi)者投訴，及時(shí)解決消費(fèi)糾紛。對(duì)消費(fèi)者投訴和解決情況進(jìn)行記錄和統(tǒng)計(jì)分析。消費(fèi)糾紛解決率達(dá)到95%以上。（四）管理組職責(zé)：負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)攤位有序擺放，車輛按指定位置停放等工作；確保市場(chǎng)內(nèi)通道暢通，商品堆放整齊。檢測(cè)員職責(zé)：上班需穿工作服，工作室需保持清潔、衛(wèi)生；檢測(cè)時(shí)按照要求規(guī)范操作，保管好各種試劑；在技術(shù)上精益求精，確保檢測(cè)結(jié)果的正確性；檢測(cè)結(jié)果在每天上午8時(shí)前公示，對(duì)不合格的農(nóng)副產(chǎn)品要通知經(jīng)營(yíng)戶，停止銷售并向市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；建立檢測(cè)臺(tái)帳，檢測(cè)臺(tái)帳要保存一年。（五）收費(fèi)組職責(zé)：負(fù)責(zé)整個(gè)市場(chǎng)固定攤位費(fèi)、臨時(shí)攤位費(fèi)，按時(shí)按實(shí)收取。（六）保潔組職責(zé)：負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生保潔，確保地面整潔，做到無污垢、無垃圾等衛(wèi)生無死角，垃圾及時(shí)清運(yùn)。會(huì)同衛(wèi)生檢疫部門不定期噴灑藥水、消除“四害”。下水道、陰溝、陰井、每月清理二次、做到場(chǎng)內(nèi)無積水02

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理制度為維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序、保護(hù)合法經(jīng)營(yíng)、維護(hù)消費(fèi)者利益，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)必須做到：

一、設(shè)立公平校秤處。

二、經(jīng)常對(duì)市場(chǎng)內(nèi)各種貨物進(jìn)行檢查，防止以次充好、以假充真、摻假使假、克斤扣兩、腐爛變質(zhì)等違法行為，以保證廣大市民的身體健康和生命安全。

三、嚴(yán)格查處欺行霸市、囤積居奇、哄抬物價(jià)違法行為；確保市場(chǎng)物價(jià)穩(wěn)定，買賣公平，市場(chǎng)繁榮。

四、嚴(yán)格按照各級(jí)政府部門的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費(fèi)，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)交易的商品必須按規(guī)定劃行歸市，不準(zhǔn)亂擺亂放，實(shí)行規(guī)范化管理。對(duì)有一定設(shè)施的固定攤位實(shí)行公開招標(biāo)、公平競(jìng)爭(zhēng)，中標(biāo)的經(jīng)營(yíng)者必須繳納攤位費(fèi)，市場(chǎng)主辦方必須出示統(tǒng)一自制的統(tǒng)一收據(jù)，任何單位和個(gè)人不得另立名目，收費(fèi)和罰款。

五、凡需檢疫的商品需有檢疫部門負(fù)責(zé)檢疫，特別是對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的家禽和畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶，要求堅(jiān)決杜絕無合法票證的家禽和畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，同時(shí)做好對(duì)市場(chǎng)內(nèi)食品質(zhì)量安全的監(jiān)管工作。

六、根據(jù)各級(jí)政府部門的要求，搞好市場(chǎng)場(chǎng)容場(chǎng)貌和環(huán)境衛(wèi)生，爭(zhēng)創(chuàng)文明誠信市場(chǎng)。其外，要加強(qiáng)社會(huì)治安防范工作，防止吵嘴打架斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要及時(shí)處理，同時(shí)要搞好市場(chǎng)內(nèi)的消防安全工作，清除消防隱患。保護(hù)廣大市民的生命財(cái)產(chǎn)安全

03經(jīng)營(yíng)戶入駐市場(chǎng)規(guī)程一、入駐申請(qǐng)

經(jīng)營(yíng)戶向市場(chǎng)主辦方書面提交入駐市場(chǎng)申請(qǐng)及有關(guān)證件。內(nèi)容包括：

（一）經(jīng)營(yíng)戶的基本情況；（二）經(jīng)營(yíng)戶介紹商位負(fù)責(zé)人的情況：商位負(fù)責(zé)人姓名；性別；身份證號(hào)；（三）經(jīng)營(yíng)戶介紹入駐后商品經(jīng)營(yíng)的范圍；（四）經(jīng)營(yíng)戶對(duì)商位提出的要求；（五）經(jīng)營(yíng)戶提供相關(guān)證件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件、商位負(fù)責(zé)人及其他經(jīng)營(yíng)人員的健康證。營(yíng)業(yè)執(zhí)照與衛(wèi)生許可證可視情況酌情而定。二、入駐批準(zhǔn)

（一）市場(chǎng)主辦方根據(jù)經(jīng)營(yíng)戶的申請(qǐng)，審核經(jīng)營(yíng)戶的具體情況；（二）市場(chǎng)主辦方根據(jù)市場(chǎng)商位情況作出是否批準(zhǔn)入駐的決定；（三）市場(chǎng)主辦方將決定通知申請(qǐng)人。三、簽定入駐合同（一）市場(chǎng)主辦方向申請(qǐng)人介紹市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)定；（二）市場(chǎng)主辦方向申請(qǐng)人介紹需簽定的合同書、責(zé)任書、承諾書；（三）雙方進(jìn)行意向溝通；（四）雙方簽定租賃合同等有關(guān)文件。四、辦理進(jìn)場(chǎng)交易的有關(guān)證照和證件五、經(jīng)營(yíng)戶驗(yàn)收商位情況，辦理入駐交付手續(xù)。當(dāng)入駐人入駐營(yíng)業(yè)房并有裝修要求時(shí)，在符合市場(chǎng)相關(guān)管理規(guī)定的基礎(chǔ)上，經(jīng)辦理申請(qǐng)手續(xù)并得到市場(chǎng)批準(zhǔn)后，由入駐人出資實(shí)施裝修。六、入駐人開業(yè)經(jīng)營(yíng)。04

市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制度一、持有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》等證照，佩戴經(jīng)營(yíng)證、章，做到人證相符，并在核定的范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)；二、遵守法律規(guī)定，誠信守法經(jīng)營(yíng)，做到貨真價(jià)實(shí)、明碼標(biāo)價(jià)、亮證經(jīng)營(yíng)、公平交易、落實(shí)三包規(guī)定，做好售后服務(wù)等；三、經(jīng)營(yíng)行為公平合法，不經(jīng)營(yíng)假冒偽劣及國(guó)家限制或禁止流通的商品，出售商品時(shí)應(yīng)當(dāng)向商品購買者出具購貨憑證等；四、經(jīng)營(yíng)者無強(qiáng)買強(qiáng)賣、欺行霸市行為；五、經(jīng)營(yíng)中使用文明用語，對(duì)待消費(fèi)者熱情、周到；六、嚴(yán)禁從事酗酒、賭博等從事與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)無關(guān)的活動(dòng)；七、自覺接收市場(chǎng)主辦方的管理，自覺遵守市場(chǎng)有關(guān)衛(wèi)生、消防、治安等方面的規(guī)定，自覺執(zhí)行進(jìn)銷貨臺(tái)帳和索證索票制度，自覺履行門前“三包”。市場(chǎng)創(chuàng)建工作規(guī)章制度

為貫徹銅陵市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市和創(chuàng)建國(guó)家文明城市（以下簡(jiǎn)稱“兩創(chuàng)”）工作要求，爭(zhēng)創(chuàng)誠信市場(chǎng)，進(jìn)一步維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。努力構(gòu)建和諧社會(huì)，營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境，制定本制度：

一、提高市場(chǎng)管理人員、經(jīng)營(yíng)戶和廣大消費(fèi)者對(duì)搞好“兩創(chuàng)”工作的認(rèn)識(shí)，把創(chuàng)建工作落實(shí)到議事日程中，真正做到人人講創(chuàng)衛(wèi)，事事抓文明。

二、市場(chǎng)主辦方成立“兩創(chuàng)”領(lǐng)導(dǎo)小組，做到劃片包干，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)的目標(biāo)責(zé)任制。并把“兩創(chuàng)”工作做到更加扎實(shí)、更加深入。

三、每周對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的“兩創(chuàng)”工作進(jìn)行一次檢查、對(duì)照，同時(shí)進(jìn)行總結(jié)、評(píng)比、獎(jiǎng)懲分明，好的方面要大力發(fā)揚(yáng)，存在問題要及時(shí)整改。

四、經(jīng)常利用標(biāo)語和墻報(bào)大力宣傳，傳達(dá)各級(jí)政府部門有關(guān)“兩創(chuàng)”工作的文件精神，提高廣大市民的思想意識(shí)，爭(zhēng)創(chuàng)衛(wèi)生城、爭(zhēng)當(dāng)文明人、爭(zhēng)做文明事。把全社會(huì)的“兩創(chuàng)”工作推向一個(gè)新的高潮。

05市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理制度為了進(jìn)一步加大市場(chǎng)管理力度，切實(shí)解決市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生臟、亂、差問題，提高市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，落實(shí)長(zhǎng)效化管理機(jī)制，保障“創(chuàng)衛(wèi)”工作的順利進(jìn)行，制定本制度。

一、經(jīng)營(yíng)者攤位擺放整齊，無超范圍占道(地)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象。從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生良好；

二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)做到凈菜進(jìn)市，蔬菜進(jìn)筐，垃圾進(jìn)袋，攤位(點(diǎn))周邊衛(wèi)生承包；

三、市場(chǎng)內(nèi)商鋪、攤位嚴(yán)格落實(shí)“門前三包”責(zé)任制和環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制；

四、商鋪、攤位經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備垃圾收集容器、清潔工具；攤位(點(diǎn))設(shè)置規(guī)范、物品擺放整齊，周邊無垃圾、雜物和污跡，垃圾隨產(chǎn)隨清。

五、市場(chǎng)撤市后，清掃、清運(yùn)及時(shí)，做到垃圾日產(chǎn)日清；垃圾車轉(zhuǎn)運(yùn)保持清潔、密閉；

六、地面全日保潔，攤前、攤底、攤后垃圾隨掃隨清，“三包”范圍內(nèi)不得有暴露的亂堆放垃圾和垃圾死角；

七、食品經(jīng)營(yíng)者攤位、商鋪要符合衛(wèi)生要求，證照齊全，經(jīng)營(yíng)者健康狀況良好。06

市場(chǎng)食品安全管理制度

為落實(shí)市場(chǎng)食品安全責(zé)任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)際，制定本制度。一、自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度。對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。二、遵守從業(yè)人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。應(yīng)當(dāng)組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作。三、遵守重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度。經(jīng)營(yíng)糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當(dāng)與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議明確食品質(zhì)量安全責(zé)任和準(zhǔn)入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品安全。四、遵守食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的食品安全監(jiān)督管理人員，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨查驗(yàn)等工作，確保營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守崗位。采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)或索取供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)口食品要如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)或者進(jìn)口批號(hào)、保質(zhì)期、出口商等內(nèi)容。采購按規(guī)定必須檢疫的家禽、牲畜及其產(chǎn)品，應(yīng)向供貨者按批次索取《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《牲畜產(chǎn)品檢疫合格證明》，并在顯眼位置公示，留存記錄備查。實(shí)行計(jì)算機(jī)收費(fèi)管理的食品商品,應(yīng)當(dāng)建立電子臺(tái)賬。五、遵守食品質(zhì)量自檢制度。應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。貯存、銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售進(jìn)口的預(yù)包裝食品，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。六、遵守食品信息公示制度。應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示相關(guān)食品安全法律法規(guī)、食品安全管理制度，以及每天食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理情況等。七、遵守不合格食品退市制度。對(duì)自行檢查、檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的食品、超過保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門公布的不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即采取下架、封存、停止銷售等措施，立即通知供貨者和消費(fèi)者退貨，協(xié)助工商部門處理不合格食品，并記錄好停止經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。八、遵守食品安全經(jīng)營(yíng)承諾制度。為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，維護(hù)食品消費(fèi)安全，本市場(chǎng)鄭重承諾：（一）、認(rèn)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本單位經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。（二）、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。（三）、建立健全商品進(jìn)貨記錄制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)貨商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（四）、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。（五）、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境附：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

附件：食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

為應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件，維護(hù)公共安全和社會(huì)穩(wěn)定，打擊假冒偽劣，推動(dòng)銅陵經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)市工商局、分局關(guān)于食品監(jiān)督管理工作的要求，結(jié)合工作實(shí)際，制定本突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。一、突發(fā)食品安全事件食品安全突發(fā)事件是指突然發(fā)生對(duì)人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害的重大食品中毒事故；使用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食品源疾患；食用被污染的食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病爆發(fā)或流行，以及食品含有有毒、有害物質(zhì)或在生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染或被人惡意偷渡，引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患的其他事件。二、食品安全應(yīng)急查處和救援指揮體系（一）市場(chǎng)食品安全應(yīng)急排查和救援工作小組的組成組

長(zhǎng)：

；副組長(zhǎng)：

、

。成

員：

、

、

、

。（二）工作職責(zé)

市場(chǎng)食品安全應(yīng)急排查和救援工作小組職責(zé)：在發(fā)生特發(fā)食品安全事件時(shí)，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查食品安全突發(fā)事件發(fā)生的原因、經(jīng)過；收集相關(guān)證據(jù)；妥善保管可疑食品。協(xié)助有關(guān)部門對(duì)食品突發(fā)事件中同規(guī)格、同型號(hào)、同批次可疑食品的排查工作；按領(lǐng)導(dǎo)小組的指令做好撤柜、下架工作，同時(shí)做好召回工作；協(xié)助有關(guān)部門做好現(xiàn)場(chǎng)救援工作；完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其他工作。三、應(yīng)急狀態(tài)級(jí)別及工作要求：（一）應(yīng)急狀態(tài)級(jí)別1、一級(jí)應(yīng)急狀態(tài)凡在市場(chǎng)發(fā)生下列事件列為一級(jí)應(yīng)急狀態(tài)：（1）、重大制售有毒、有害食品及假冒偽劣食品等可能危及人身健康的事件；（2）、大范圍的食品污染或集體食品中毒等安全事件；（3）、因重大問題引發(fā)群體投訴、搶購、圍攻等嚴(yán)重影響社會(huì)穩(wěn)定的事件；2、二級(jí)應(yīng)急狀態(tài)凡在市場(chǎng)發(fā)生、臨時(shí)性的小范圍食品安全問題，且造成嚴(yán)重后果的，列為二級(jí)應(yīng)急狀態(tài)。進(jìn)入一級(jí)、二級(jí)應(yīng)急狀態(tài)后，市場(chǎng)主要負(fù)責(zé)人、工作人員必須在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)采取措施，有效控制：（1）、控制現(xiàn)場(chǎng)秩序，防止事態(tài)擴(kuò)大；（2）、協(xié)助上級(jí)單位封存涉嫌存在問題的食品、清點(diǎn)數(shù)量、按程序抽取樣品送檢；（3）、協(xié)助上級(jí)單位調(diào)查食品的進(jìn)貨來源和銷售去向；（4）、協(xié)助上級(jí)單位調(diào)查受害人的數(shù)量和基本情況；（5）、隨時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告情況，聽從領(lǐng)導(dǎo)小組指揮。

凡通過12315申訴舉報(bào)中心、電話、傳真、來信、來訪等形式接到有關(guān)不合格食品的舉報(bào)后，立即組織人員趕到現(xiàn)象進(jìn)行核實(shí)，屬實(shí)后協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門采取責(zé)令下架、暫停銷售、就地封存或暫扣等緊急控制措施，待進(jìn)一步調(diào)查后做出處理。

凡接到上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于不合格食品下架的指令后，立即通知相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)戶，責(zé)成其迅速開展自查，要求其及時(shí)將自查情況反饋市場(chǎng)辦公室。市場(chǎng)辦應(yīng)對(duì)下架情況進(jìn)行檢查督促，確保不合格食品下架。（二）工作要求

市場(chǎng)應(yīng)急小組主要領(lǐng)導(dǎo)、成員應(yīng)及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，仔細(xì)調(diào)查，組織實(shí)施應(yīng)急措施，并隨時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)情況。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括：事故發(fā)生的事件、地點(diǎn)、初步原因、發(fā)展趨勢(shì)和涉及范圍、人員傷亡與危害程度、已采取的控制措施等。四、應(yīng)急查處和救援狀態(tài)的解除

一級(jí)應(yīng)急查處和救援狀態(tài)的解除和二級(jí)應(yīng)急查處和救援狀態(tài)的解除由上級(jí)應(yīng)急查處和救援小組同意后方可解除，解除后恢復(fù)正常。市場(chǎng)應(yīng)急小組做好恢復(fù)正常的準(zhǔn)備工作。臨近保質(zhì)期食品的銷售管理制度一、根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，食品臨近保質(zhì)期界定時(shí)效和范圍為：1、保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；2、保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；3、保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；4、保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；5、保質(zhì)期在10天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為2天；6、保質(zhì)期在10天以下的，臨近保質(zhì)期為1天。二、設(shè)立臨近保質(zhì)期食品專(兼)職人員并加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品管理制度的學(xué)習(xí)，建立營(yíng)業(yè)場(chǎng)所臨近保質(zhì)期食品日常自查制度，定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，或統(tǒng)一粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽。如與供貨商有臨近保質(zhì)期食品退貨約定，應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時(shí)間等，并由雙方簽字蓋章（含電子簽章）。退貨記錄應(yīng)建檔備查。三、食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)每天對(duì)臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)行檢查，對(duì)尚未售出的到期食品，應(yīng)立即下架，停止銷售，及時(shí)銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷毀記錄臺(tái)賬。銷毀記錄臺(tái)賬保存期限不得少于一年。食品經(jīng)營(yíng)者銷毀超過保質(zhì)期食品，應(yīng)確保該過期食品外包裝一并銷毀。銷毀記錄臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容，或者保留可供追查的影像資料等。四、向消費(fèi)者提供購貨憑證，妥善處理臨保食品出現(xiàn)的消費(fèi)糾紛。制訂單位：負(fù)責(zé)人：

時(shí)間：

年

月

日

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)食品安全檢查記錄表時(shí)間攤位品名生產(chǎn)日期保質(zhì)期索證索票情況是否臨保食品備注

07市場(chǎng)家禽和畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)管理制度根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和各級(jí)政府關(guān)于預(yù)防“高致病禽流感”和加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管有關(guān)規(guī)定，制定本制度：一、廣泛宣傳，提高市場(chǎng)內(nèi)管理、經(jīng)銷人員和廣大消費(fèi)者對(duì)做好預(yù)防禽流感和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全工作重要性、迫切性認(rèn)識(shí)，提高廣大市民的識(shí)別能力，保障人民群眾的身體健康和生命安全；

二、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶在經(jīng)銷家禽和畜產(chǎn)品中，必須出示當(dāng)天的進(jìn)貨渠道憑據(jù)和有關(guān)票證，市場(chǎng)將派專人負(fù)責(zé)，定期和不定期地對(duì)市場(chǎng)內(nèi)家禽和畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行驗(yàn)票、查證、查章。堅(jiān)決杜絕無合法票證的家禽和病、害、死、注水肉等產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)銷售，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將予以嚴(yán)肅處理，后果嚴(yán)重的依法追究刑事責(zé)任。三、狠抓預(yù)防禽流感工作措施落實(shí)，經(jīng)營(yíng)戶必須按要求，每天對(duì)禽舍、籠具和家禽宰殺間（包括宰殺器具）等進(jìn)行清洗消毒，做到家禽銷售區(qū)禽糞無外漏，宰殺間墻壁干凈，無血漬和污水痕跡，保持家禽銷售和家禽宰殺區(qū)域清潔衛(wèi)生，提高抗病率。四、建立家禽經(jīng)營(yíng)定期休市制度。市場(chǎng)家禽銷售和家禽宰殺經(jīng)營(yíng)戶，采取輪流休市或在市場(chǎng)內(nèi)實(shí)行區(qū)域輪休方法，堅(jiān)持每周休市一天。休市期間，經(jīng)營(yíng)戶要在市場(chǎng)主辦方的指導(dǎo)下，組織對(duì)家禽經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行全面徹底地清洗、消毒。五、對(duì)活禽糞便、污物以及宰殺活禽的廢棄物等，要按照城市環(huán)境衛(wèi)生等部門的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。08

市場(chǎng)創(chuàng)建工作規(guī)章制度為貫徹南寧市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市和創(chuàng)建全國(guó)文明城市（以下簡(jiǎn)稱“創(chuàng)城”）工作要求，爭(zhēng)創(chuàng)誠信市場(chǎng)，進(jìn)一步維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。努力構(gòu)建和諧社會(huì)，營(yíng)造良好的社會(huì)環(huán)境，制定本制度：

一、提高市場(chǎng)管理人員、經(jīng)營(yíng)戶和廣大消費(fèi)者對(duì)搞好“創(chuàng)城”工作的認(rèn)識(shí)，把創(chuàng)建工作落實(shí)到議事日程中，真正做到人人講創(chuàng)衛(wèi)，事事抓文明。

二、市場(chǎng)主辦方成立“創(chuàng)城”領(lǐng)導(dǎo)小組，做到劃片包干，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)的目標(biāo)責(zé)任制。并把“創(chuàng)城”工作做到更加扎實(shí)、更加深入。

三、每周對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的“創(chuàng)城”工作進(jìn)行一次檢查、對(duì)照，同時(shí)進(jìn)行總結(jié)、評(píng)比、獎(jiǎng)懲分明，好的方面要大力發(fā)揚(yáng)，存在問題要及時(shí)整改。

四、經(jīng)常利用標(biāo)語和墻報(bào)大力宣傳，傳達(dá)各級(jí)政府部門有關(guān)“創(chuàng)城”工作的文件精神，提高廣大市民的思想意識(shí)，爭(zhēng)創(chuàng)衛(wèi)生城、爭(zhēng)當(dāng)文明人、爭(zhēng)做文明事。把全社會(huì)的“創(chuàng)城”工作推向一個(gè)新的高潮。

09市場(chǎng)健康教育制度一、建立市場(chǎng)健康教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定專職人員負(fù)責(zé)市場(chǎng)健康教育工作。結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，制定市場(chǎng)年度健康教育工作計(jì)劃；

二、根據(jù)市場(chǎng)健康教育計(jì)劃，有針對(duì)性地開展市場(chǎng)健康教育活動(dòng)。每半年開展1次健康教育知識(shí)講座；市場(chǎng)有線廣播每周必須廣播1次健康教育知識(shí)。同時(shí)，在市場(chǎng)顯著位置設(shè)立市場(chǎng)健康教育宣傳欄，定期出刊宣傳疾病預(yù)防與保健健康知識(shí)，年更換率不得少于4次；三、定期組織經(jīng)營(yíng)戶開展健康教育活動(dòng)，尤其是加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)戶的健康教育工作。同時(shí)健康教育活動(dòng)要做到有計(jì)劃、有記錄、有卷宗、有總結(jié)；四、加強(qiáng)健康教育業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，要經(jīng)常選派市場(chǎng)健康教育專職人員參加有關(guān)機(jī)構(gòu)組織的健康教育培訓(xùn)，不斷提高健康教育工作水平。

五、完整保存健康教育計(jì)劃、宣傳欄小樣、工作過程記錄等資料。10

市場(chǎng)除“四害”制度除“四害”是愛國(guó)衛(wèi)生工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容,為認(rèn)真做好本市場(chǎng)的除“四害”工作,特制定本制度。一、在轄區(qū)愛衛(wèi)會(huì)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下,開展除“四害”工作；二、市場(chǎng)各區(qū)域定有專人負(fù)責(zé)除“四害”工作,市場(chǎng)每年要?jiǎng)澇龀八暮Α睂ｍ?xiàng)經(jīng)費(fèi)；三、市場(chǎng)制定除“四害”工作計(jì)劃，做到年度有計(jì)劃，季度有措施，年中有檢查，年底有驗(yàn)收；四、請(qǐng)區(qū)愛衛(wèi)會(huì)指定專人對(duì)老鼠密度每月進(jìn)行1次監(jiān)測(cè),對(duì)蟑螂每年進(jìn)行1次監(jiān)測(cè)。努力創(chuàng)造條件,盡早做好監(jiān)測(cè)蚊蠅準(zhǔn)備工作；五、除“四害”堅(jiān)持環(huán)境治理與化學(xué)防治并重的原則，環(huán)境治理要采取齊抓共管,依靠全市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者參與進(jìn)行綜合防治，化學(xué)防治堅(jiān)持科學(xué),合理用藥,一律采用全國(guó)愛衛(wèi)會(huì)推薦藥物,堅(jiān)決禁止使用已淘汰和違禁藥物。六、除“四害”驗(yàn)收必須嚴(yán)格按照全國(guó)愛衛(wèi)會(huì)《滅鼠、蚊、蠅、蟑螂標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行。七、市場(chǎng)要做好除“四害“資料的收集整理工作。

11市場(chǎng)車輛管理制度一、經(jīng)營(yíng)戶及消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)服從市場(chǎng)管理人員管理，根據(jù)市場(chǎng)管理人員的安排，在規(guī)定的場(chǎng)所有序停放車輛。二、經(jīng)營(yíng)戶每天用于進(jìn)出貨的車輛應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時(shí)間、通過規(guī)定的進(jìn)出貨通道進(jìn)入市場(chǎng)，不得擁擠、搶道，以確保進(jìn)出貨有序進(jìn)行。三、經(jīng)營(yíng)戶及消費(fèi)者的車輛在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)不得以任何理由進(jìn)入市場(chǎng)，如有特殊情況需事先征得市場(chǎng)管理人員的許可，并聽從指揮。12

市場(chǎng)安全（消防）管理制度一、市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、燒香、使用明火等；二、市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁擅自裝修、改造門面房，嚴(yán)禁私拉電線、私改電路、私增電器，嚴(yán)禁使用白熾燈、大負(fù)荷電器(如電爐子、電暖氣、電熱毯等)；三、在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立廣告牌或門頭，應(yīng)寫出書面申請(qǐng)，報(bào)市場(chǎng)主辦方同意后，按統(tǒng)一規(guī)定，統(tǒng)一尺寸制作；四、嚴(yán)禁損壞、移動(dòng)、盜竊消防設(shè)施、照明設(shè)施和電梯、貨梯等；五、嚴(yán)禁遮擋、埋壓、圈占消防設(shè)施，嚴(yán)禁堵塞疏散通道；六、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)自備滅火器(4公斤以上ABC型干粉滅火器)，放置于門面房明顯位置；七、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)熟練掌握滅火器的使用以及如何報(bào)火警和安全疏散等基本常識(shí)(業(yè)主應(yīng)保證從業(yè)人員熟練掌握以上常識(shí))；八、經(jīng)營(yíng)者有參加消防知識(shí)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、演練的義務(wù)；九、經(jīng)營(yíng)者有參加搶險(xiǎn)救災(zāi)的義務(wù)，要聽從統(tǒng)一指揮，既要保證自身的生命安全，又要積極幫助他人搶險(xiǎn)救災(zāi)。

13市場(chǎng)蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)制度為了確保蔬菜食用安全，保障人民身體健康，做好蔬菜、水產(chǎn)、副食品供應(yīng)工作，特制定本制度：一、由專人負(fù)責(zé)每天對(duì)上柜蔬菜進(jìn)行跟蹤抽檢，每天不少于10個(gè)蔬菜批次的測(cè)試，隔天抽檢水產(chǎn)、副食品等其他品種5個(gè)。檢測(cè)結(jié)果在當(dāng)日8點(diǎn)前公示牌、顯示屏公告；二、對(duì)有疑點(diǎn)的個(gè)別蔬菜品種，水產(chǎn)、副食品等品種進(jìn)行不定時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，一旦測(cè)到農(nóng)殘超標(biāo)，應(yīng)立即停止銷售，并上報(bào)工商和質(zhì)檢管理部門，按規(guī)定進(jìn)行銷毀；三、經(jīng)營(yíng)戶必須協(xié)助市場(chǎng)檢測(cè)人員進(jìn)行蔬菜、水產(chǎn)、副食品等檢測(cè)工作，主動(dòng)配合上級(jí)有關(guān)部門對(duì)上柜蔬菜的檢查和檢測(cè)，嚴(yán)格履行與市場(chǎng)主辦方簽訂的“放心菜”供應(yīng)責(zé)任書。四、做好檢測(cè)臺(tái)帳，并向相關(guān)信息網(wǎng)發(fā)送。14

市場(chǎng)副食品管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)戶必須按要求做到證照齊全，對(duì)進(jìn)來的食品必須索證索票，并記好臺(tái)帳。二、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明產(chǎn)品合格證明和其它標(biāo)識(shí)。三、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取措施，保持銷售商品的質(zhì)量；不得銷售國(guó)家明令淘汰并停止銷售的產(chǎn)品和失效，變質(zhì)產(chǎn)品。四、經(jīng)營(yíng)者銷售的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)具有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、凈含量、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，主要配料等八個(gè)要素。五、經(jīng)營(yíng)者不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址；不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志。六、市場(chǎng)主辦方負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，對(duì)銷售假冒偽劣或不符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定的經(jīng)營(yíng)者按市場(chǎng)的有關(guān)規(guī)定給予處罰，情節(jié)惡劣的停業(yè)整頓或清除出市場(chǎng)。

15市場(chǎng)“放心肉”管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)“放心肉”的供應(yīng)和管理工作，特制訂本制度。一、場(chǎng)內(nèi)肉商必須從“放心肉”指定的定點(diǎn)屠宰廠家進(jìn)貨。二、每天所進(jìn)豬肉和內(nèi)臟必須與進(jìn)貨憑證相符，做到貨單同行。三、嚴(yán)禁未檢豬肉進(jìn)場(chǎng)交易，確保市民吃肉放心。四、攤主必須服從市場(chǎng)主辦方的日常檢查，嚴(yán)格履行與市場(chǎng)主辦方簽訂的“放心肉”供應(yīng)責(zé)任書。市場(chǎng)“放心豆制品”管理制度

為了讓市民吃上“放心豆制品”，根據(jù)銅陵市政府及相關(guān)部門的有關(guān)規(guī)定，特制訂本制度：

一、攤主必須經(jīng)銷由政府部門驗(yàn)收合格的定點(diǎn)豆制品生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的豆制品；

二、不得購銷未經(jīng)檢驗(yàn)的生產(chǎn)廠家及地下加工場(chǎng)生產(chǎn)的豆制品。

三、每天所進(jìn)豆制品必須和進(jìn)貨憑證相符，做到貨單同行。

四、攤主必須服從市場(chǎng)管理，認(rèn)真履行與市場(chǎng)主辦方簽定的“放心豆制品”供應(yīng)責(zé)任書。16

關(guān)于建立市場(chǎng)商品質(zhì)量賠償保證金制度的通知各經(jīng)營(yíng)戶：

為認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量法規(guī)，落實(shí)市場(chǎng)商品質(zhì)量管理制度，兌現(xiàn)對(duì)廣大消費(fèi)者作出的質(zhì)量承諾，市場(chǎng)研究決定，自

年月日起建立商品質(zhì)量賠償保證金制度，（各經(jīng)營(yíng)戶所交攤位租賃押金兼作商品質(zhì)量賠償保證金）。凡經(jīng)營(yíng)戶與消費(fèi)者發(fā)生質(zhì)量糾紛需要賠償而又調(diào)解不成時(shí)，由市場(chǎng)按有關(guān)規(guī)定裁決，并從該戶的商品質(zhì)量賠償保證金中代為支付。特此通知！年

月

日

17市場(chǎng)計(jì)量器具監(jiān)督管理辦法一、向經(jīng)營(yíng)者積極宣傳計(jì)量法律、法規(guī)和規(guī)章，使所有入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者明確有關(guān)計(jì)量活動(dòng)的權(quán)利和相應(yīng)的法律責(zé)任。二、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者一律使用電子稱，并且要在國(guó)家規(guī)定鑒定合格后方可使用。三、市場(chǎng)配備兼職計(jì)量管理人員，負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)的計(jì)量管理工作，對(duì)使用的屬于強(qiáng)制檢定的計(jì)量器具登記造冊(cè)，向市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門所屬的法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)備案，并配合其做好強(qiáng)制檢定工作。四、市場(chǎng)內(nèi)禁止使用國(guó)家明令淘汰的計(jì)量器具及國(guó)家限制使用的計(jì)量器具。遵守有關(guān)規(guī)定，不使用未申請(qǐng)檢定、超過檢定周期或者經(jīng)檢定不合格的計(jì)量器具。五、上柜的計(jì)量器具要經(jīng)常檢查，市場(chǎng)主辦方負(fù)責(zé)定期抽查測(cè)試，及時(shí)制止利用計(jì)量器具作弊、克扣消費(fèi)者的違法行為。六、市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置符合要求的公平秤，并安排人員負(fù)責(zé)保管、維護(hù)和監(jiān)督檢查，定期送當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門所屬的法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定。七、做好市場(chǎng)內(nèi)定量包裝商品、零售商品等商品的計(jì)量管理工作，配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門監(jiān)督檢查工作。八、市場(chǎng)兼職質(zhì)量、計(jì)量管理人員按照培訓(xùn)計(jì)劃，積極接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門有關(guān)質(zhì)量、計(jì)量管理知識(shí)培訓(xùn)。18

市場(chǎng)“放心食品”經(jīng)營(yíng)承諾書為使消費(fèi)者所購買的食品達(dá)到“放心”的要求，以此維護(hù)消費(fèi)者的利益。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《中華人民共和國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)》等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，以及市場(chǎng)入場(chǎng)商品交易的規(guī)定，特向市場(chǎng)主辦方作出如下承諾：

一、遵守國(guó)家、省、市有關(guān)規(guī)定。切實(shí)做到入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品符合食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量和食品標(biāo)準(zhǔn)等要求，不經(jīng)營(yíng)不符合食品標(biāo)準(zhǔn)的食品，不經(jīng)營(yíng)假冒偽劣的食品，不經(jīng)營(yíng)有危害于消費(fèi)者健康的食品，并配合市場(chǎng)開展食品質(zhì)量的檢查工作。

二、切實(shí)抓好食品進(jìn)貨索證索票登記制度。每一批購進(jìn)的商品，有索證索票要求的，均向供貨方索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書和商品檢驗(yàn)合格證書，并做好臺(tái)帳記錄。

三、自覺接受市場(chǎng)管理辦公室的商品索證索票、臺(tái)帳檢查，并在市場(chǎng)管理辦公室指導(dǎo)下積極地做好索證索票和臺(tái)帳登記工作。四、杜絕經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中違法違規(guī)違紀(jì)的行為。在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中受到政府職能管理部門查處時(shí)，自愿承擔(dān)一切責(zé)任，愿意承擔(dān)有關(guān)部門對(duì)市場(chǎng)收取的處罰金。自覺接受市場(chǎng)管理辦公室按相關(guān)規(guī)定作出的警示、停業(yè)整頓乃至終止商位租賃權(quán)的處置。五、本承諾書作為租賃合同的附件，與商位租賃合同具有同等的法律效力，本承諾書隨租賃合同到期而解除或自然終止。

六、本承諾書一式貳份，市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)戶各執(zhí)一份，自經(jīng)營(yíng)戶簽定合同之日起生效。

承諾人（經(jīng)營(yíng)戶）：

年

月

日

19市場(chǎng)“放心菜”經(jīng)營(yíng)承諾書為確保市場(chǎng)內(nèi)上市蔬菜的安全，保障市民身體健康，特向市場(chǎng)主辦方作出如下承諾：

一、保證不銷售殘留農(nóng)藥超標(biāo)和不符合質(zhì)量要求的蔬菜。

二、認(rèn)真把好蔬菜進(jìn)貨關(guān)，向供貨商索取質(zhì)量證明和進(jìn)貨憑據(jù)，確保經(jīng)銷蔬菜質(zhì)量可追溯。

三、遵守市場(chǎng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)交易蔬菜的管理制度，支持和配合市場(chǎng)對(duì)蔬菜殘留農(nóng)藥的檢測(cè)和檢測(cè)結(jié)果的公告明示，接受市場(chǎng)和消費(fèi)者監(jiān)督。

四、對(duì)檢測(cè)出殘留農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜，按有關(guān)部門規(guī)定，交市場(chǎng)管理辦公室或政府職能管理部門銷毀。

五、若違反“放心菜”經(jīng)營(yíng)規(guī)定或經(jīng)銷農(nóng)藥殘留量超標(biāo)蔬菜，受到政府職能管理部門查處時(shí)，愿意承擔(dān)政府職能管理部門向市場(chǎng)收取的處罰金。

六、在市場(chǎng)“放心菜”的商位經(jīng)營(yíng)中，做到亮證服務(wù)，按規(guī)定樹立標(biāo)志和標(biāo)識(shí)。

七、若有違背本承諾書的違法違規(guī)違約行為，自愿承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，接受市場(chǎng)管理辦公室作出的警示、停業(yè)整頓、乃至終止入駐合同的處理。八、本承諾書作為商位租賃合同的附件，與商位租賃合同同具法律效力。本承諾書隨租賃合同到期而解除或自然終止。

九、本承諾書一式貳份，市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)戶各執(zhí)壹份，自經(jīng)營(yíng)戶簽字之日起生效。

承諾人（經(jīng)營(yíng)戶）：

年

月

日20

市場(chǎng)“放心肉”流通管理工作責(zé)任書甲方（市場(chǎng)主辦方）：

乙方（市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶）：

根據(jù)省、市、區(qū)有關(guān)生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫的法律法規(guī)、規(guī)章和措施意見，為進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)“放心肉”的供應(yīng)和管理工作，甲、乙雙方簽訂本責(zé)任書。

一、甲方負(fù)責(zé)在市場(chǎng)內(nèi)貫徹落實(shí)好有關(guān)“放心肉”管理的各項(xiàng)制度、措施，由市場(chǎng)負(fù)責(zé)人作為責(zé)任人，抓好市場(chǎng)內(nèi)的“放心肉”管理工作。

二、甲方在市場(chǎng)內(nèi)按工商部門要求實(shí)行肉品購銷“五統(tǒng)一”管理制度，明確其職責(zé)，并定期組織檢查。乙方必須按“五統(tǒng)一”管理制度要求，履行自己義務(wù)，配合甲方工作。

三、乙方可自行采購定點(diǎn)屠宰的豬、牛、羊、狗肉，不得私自購銷未經(jīng)定點(diǎn)屠宰的未檢豬、牛、羊、狗肉，乙方的“放心肉”上柜率必須達(dá)到100%。

四、乙方須向甲方繳納“放心肉”責(zé)任目標(biāo)承諾保證金（

）元。凡甲方或市、區(qū)有關(guān)執(zhí)法部門查獲乙方違規(guī)購銷未檢豬、牛、羊、狗肉的，被查獲一次（不論數(shù)量多少），均扣除承諾保證金（

）元，并請(qǐng)工商部門作相應(yīng)的處罰；查獲二次的，取消乙方的經(jīng)營(yíng)攤位，清除出場(chǎng)。凡乙方一年中經(jīng)查未發(fā)現(xiàn)銷售未檢豬、牛、羊、狗肉的，則責(zé)任目標(biāo)承諾保證金轉(zhuǎn)入下一年度；乙方在未被發(fā)現(xiàn)銷售未檢豬、牛、羊、狗肉的情況下，如要轉(zhuǎn)場(chǎng)、轉(zhuǎn)讓，則甲方歸還責(zé)任目標(biāo)承諾保證金。

五、乙方在“放心肉”供應(yīng)上能服從管理、文明經(jīng)營(yíng)，“放心肉”上柜率達(dá)到100%的，甲方給予表彰或獎(jiǎng)勵(lì)。

六、本責(zé)任書一式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。甲方（簽字）：

乙方（簽字）：

年

月

日

市場(chǎng)“放心豆制品”經(jīng)營(yíng)承諾書

為讓廣大市民吃上“放心豆制品”，根據(jù)市政府的有關(guān)規(guī)定和市場(chǎng)的相關(guān)管理制度，特向市場(chǎng)主辦方作出如下承諾：

一、遵守市政府有關(guān)規(guī)定，決不經(jīng)營(yíng)不經(jīng)政府部門確認(rèn)的定點(diǎn)廠家生產(chǎn)的豆制品，決不經(jīng)銷過期、變質(zhì)豆制品。

二、實(shí)行豆制品進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳登記，向供貨廠家索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)檢報(bào)告或檢驗(yàn)合格證等證明和進(jìn)貨憑證；對(duì)每一批次進(jìn)貨、索證索票及審核情況進(jìn)行臺(tái)帳登記。

三、自覺接受市場(chǎng)管理辦公室對(duì)進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳登記情況進(jìn)行的檢查。

四、若違反“放心豆制品”經(jīng)營(yíng)規(guī)定或被查獲經(jīng)銷非定點(diǎn)廠家生產(chǎn)的豆制品，受到政府有關(guān)職能部門查處時(shí)，愿意承擔(dān)有關(guān)職能部門對(duì)市場(chǎng)收取的處罰金。

五、若有違背本承諾書的違法違規(guī)違約行為，自愿承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，接受市場(chǎng)管理辦公室作出警示、停業(yè)整頓、乃至終止租賃合同的處理。

六、本承諾書作為商位租賃合同的附件，與商位租賃合同同具法律效力。本承諾書隨租賃合同到期而解除或自然終止。

七、本承諾書一式貳份，市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)戶各執(zhí)壹份，自經(jīng)營(yíng)戶簽字之日起生效。

承諾人（經(jīng)營(yíng)戶）：

年

月

日先行賠付協(xié)議

根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，為規(guī)范市場(chǎng)交易行為。對(duì)在本場(chǎng)規(guī)定的商品實(shí)行先行賠償，現(xiàn)將有關(guān)規(guī)定如下：一、先行賠償主體單位為市場(chǎng)辦公室。二、先行賠償范圍：（一）、短斤缺兩（二）、以次充好（三）、串通抬價(jià)（四）、交易行為后發(fā)現(xiàn)商品自身質(zhì)量問題三、具體實(shí)施辦法：（一）、短斤缺兩復(fù)秤證實(shí)后，對(duì)短少金額由市場(chǎng)辦公室進(jìn)行先行賠償，再由管理人員向經(jīng)營(yíng)者收取，并按市場(chǎng)有關(guān)規(guī)定少一罰十。（二）、

對(duì)以次充好、串通抬價(jià)和商品自身質(zhì)量問題，經(jīng)有關(guān)部門鑒定，由市場(chǎng)先行賠償款項(xiàng)，然后向經(jīng)營(yíng)者收取，并視情節(jié)輕重給予處罰。以上規(guī)定執(zhí)行過程中的問題，由市場(chǎng)辦公室和工商部門負(fù)責(zé)處理。

市場(chǎng)主辦方：