酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略與創(chuàng)新

找講師、公開(kāi)課，上諾達(dá)名師網(wǎng)，中國(guó)最大的培訓(xùn)平臺(tái):///底。課程收益：1．了解酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)的概念及營(yíng)銷(xiāo)觀念演變過(guò)程2．掌握酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)六個(gè)突破點(diǎn)的現(xiàn)實(shí)意義3．掌握酒店餐飲產(chǎn)品與效勞組合策略的根本內(nèi)容4．熟悉酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)的規(guī)那么和根本模式5．熟悉酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新的內(nèi)容和方法授課時(shí)間：1-2天課程對(duì)象：酒店餐飲中高層管理者授課模式：課程大綱：第一講什么是酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)一、酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)的定義1．酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)的定義2．傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)與現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)的區(qū)別3．酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)具有以下六項(xiàng)要求〔1〕滿足顧客需求〔2〕具有連續(xù)性〔3〕有步驟地進(jìn)行〔4〕調(diào)研起著關(guān)鍵作用〔5〕需要各部門(mén)精誠(chéng)合作〔6〕應(yīng)與同行、相關(guān)行業(yè)合作4．酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)觀念的演變〔1〕“生產(chǎn)導(dǎo)向〞觀念〔2〕“產(chǎn)品導(dǎo)向〞觀念〔3〕“銷(xiāo)售導(dǎo)向〞觀念〔4〕“營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)向〞觀念〔5〕“社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)導(dǎo)向〞觀念二、酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)的根本條件〔一〕酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)的六大突破點(diǎn)1．我賣(mài)什么2．我賣(mài)給誰(shuí)3．我在什么地方賣(mài)4．通過(guò)誰(shuí)來(lái)賣(mài)5．如何讓人知道并且相信我6．最后是客戶為什么買(mǎi)第二講酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)如何開(kāi)展〔一〕影響酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)的因素1．顧客對(duì)餐飲的需求2．影響賓客飲食喜好的因素3.餐飲“12字〞方針4．環(huán)境氣氛在餐飲營(yíng)銷(xiāo)中的作用〔二〕酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)的根本條件1．知名度和美譽(yù)度2．效勞質(zhì)量水平3．良好的就餐環(huán)境4．員工形象與素質(zhì)5．特色菜肴產(chǎn)品6．良好的銷(xiāo)售理念和技巧第三講酒店餐飲產(chǎn)品與效勞的營(yíng)銷(xiāo)組合策略〔一〕營(yíng)銷(xiāo)因素組合6P1.人(People)2.產(chǎn)品(Product)3.價(jià)格(Price)4.促銷(xiāo)(Promotion)5.績(jī)效(Performance)2．縮小經(jīng)營(yíng)范圍〔四〕高檔或低檔產(chǎn)品與效勞組合策略1．高檔產(chǎn)品與效勞組合2．低檔產(chǎn)品與效勞組合〔五〕產(chǎn)品與效勞差異化策略〔六〕開(kāi)展新產(chǎn)品策略第四講酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)規(guī)那么和模式〔一〕酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)規(guī)那么1．戰(zhàn)略規(guī)那么2．社區(qū)規(guī)那么3．競(jìng)爭(zhēng)規(guī)那么4．留住顧客規(guī)那么5．完善化規(guī)那么6．預(yù)測(cè)規(guī)那么7．品牌規(guī)那么8．效勞規(guī)那么9．流程規(guī)那么10．市場(chǎng)細(xì)分規(guī)那么11．目標(biāo)市場(chǎng)選擇規(guī)那么12．目標(biāo)市場(chǎng)定位規(guī)那么13．差異化規(guī)那么14．組合規(guī)那么15．銷(xiāo)售規(guī)那么16．整體規(guī)那么17．機(jī)敏性規(guī)那么18．功用性規(guī)那么19．體驗(yàn)規(guī)那么20．新媒體規(guī)那么〔二〕酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)11種模式1．宣傳式促銷(xiāo)2．交流式促銷(xiāo)3．獎(jiǎng)勵(lì)式促銷(xiāo)4．增值式促銷(xiāo)5．體驗(yàn)式促銷(xiāo)6．熱迷式促銷(xiāo)7．故事式促銷(xiāo)8．演秀式促銷(xiāo)9．效應(yīng)式促銷(xiāo)10．潮流式促銷(xiāo)11．美食節(jié)促銷(xiāo)第五講酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新〔一〕酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)觀念創(chuàng)新〔二〕酒店餐飲環(huán)境營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新1．情調(diào)、氣氛營(yíng)銷(xiāo)2．文化品位營(yíng)銷(xiāo)〔三〕酒店餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新〔四〕酒店餐飲效勞營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新1．效勞理念創(chuàng)新2．效勞核心的轉(zhuǎn)變3．“引導(dǎo)消費(fèi)〞