模塊一認(rèn)知酒店

酒店管理概論授課老師：龍惠項(xiàng)目一酒店基本概念與分類【學(xué)習(xí)目標(biāo)】通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，你應(yīng)該能夠：

1、了解酒店的定義；

2、了解國(guó)際以及國(guó)內(nèi)酒店的簡(jiǎn)單發(fā)展史；

3、掌握酒店的不同類型及其特點(diǎn)；

4、了解國(guó)際國(guó)內(nèi)一些知名的酒店品牌。

現(xiàn)代化的酒店應(yīng)具備以下基本條件：（1）是一座設(shè)備完善并經(jīng)政府有關(guān)部門(mén)核準(zhǔn)的建筑；（2）必須為顧客提供住宿、餐飲、娛樂(lè)及其他服務(wù)；（3）它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)，以營(yíng)利為目的，取得法人資格；（4）具有“公用性”，它必須接待所有要求住宿的正常人，既包括外來(lái)旅游者，同時(shí)也包括本地居民。一、酒店的定義

酒店的特性：（1）高額的經(jīng)營(yíng)成本（2）價(jià)值的不易保存性（3）空間的不可轉(zhuǎn)移性（4）銷量的季節(jié)波動(dòng)性酒店的作用：（1）提供廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)（2）促進(jìn)消費(fèi)方式變革（3）帶動(dòng)相關(guān)行業(yè)發(fā)展二、西方飯店的發(fā)展史1、客棧時(shí)期

post-house時(shí)間段：工業(yè)革命之前背景特點(diǎn)：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、交流少特點(diǎn)：小、簡(jiǎn)、少、商、私2、大飯店時(shí)期grandhotel

時(shí)間段：1800-1900

特點(diǎn)：貴、豪、名、服務(wù)代表作：巴登別墅Baden-baden—第一位；3、商業(yè)飯店時(shí)期commercialhotel

時(shí)間段：1900--1950特點(diǎn)：大眾化，實(shí)用化、舒適化科學(xué)化、合理化代表人物：埃爾斯沃思·密爾頓·斯塔特勒—商業(yè)飯店之父“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”“每個(gè)房間都應(yīng)該有衛(wèi)生間、有一部電話；客房設(shè)有衣櫥；電燈開(kāi)關(guān)按在房門(mén)旁邊；樓房各層設(shè)立防火門(mén)，門(mén)鎖與門(mén)把手裝在一起”4、現(xiàn)代新型飯店時(shí)期modernhotel時(shí)間段：1950—現(xiàn)在特點(diǎn)：商旅化、集團(tuán)化、多樣化、科學(xué)化二、酒店的類型（一）根據(jù)酒店的賓客特色分類1.商務(wù)型酒店2.度假型酒店3.會(huì)議型酒店（二）根據(jù)酒店的計(jì)價(jià)方式分類（1）歐式計(jì)價(jià)酒店（2）美式計(jì)價(jià)酒店（3）修正美式計(jì)價(jià)酒店（4）歐陸式計(jì)價(jià)飯酒店（5）百慕大計(jì)價(jià)酒店（三）根據(jù)酒店的規(guī)模分類1.大型酒店2.中型酒店3.小型酒店

賓客市場(chǎng)特點(diǎn)商務(wù)型commercialhotel---方便、現(xiàn)代、齊全、周到公寓型residentialhotel---家庭化、簡(jiǎn)單化、租賃化度假型resorthotel---度假、療養(yǎng)、名勝會(huì)議性conferencehotel---名勝、繁華、方便汽車飯店motel——食宿，交通、修理

計(jì)價(jià)方式劃分歐式計(jì)價(jià)飯店Europeanplan;Rate=ROOM歐陸式continentalPlanrate=room+continentalbreakfast(tea,coffee,juice,bread.less)美式計(jì)價(jià)AmericanPlanrate=room+3meals修正美式計(jì)價(jià)modifiedAmericanPlanrate=room+Breakfast+Lunch/Supper百慕大計(jì)價(jià)BermudaPlanRate=room+AmericanBreakfast(eggs,porridge,etc.rich)規(guī)模大?。≧OOMS）

大型飯店：500間以上中型飯店：100-500間小型飯店:100間以下

LasVegasGrandHotelandThemePark:5005;RussianHotel:3200三、酒店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)

1、經(jīng)濟(jì)型酒店2、精品酒店3、主題酒店安縵酒店（Aman）總部設(shè)于新加坡，是頂級(jí)酒店業(yè)中的“Theresort”。在全球擁有及管理23家頂級(jí)奢華度假酒店。每家酒店都有自己獨(dú)特的風(fēng)格，其共同點(diǎn)是所有的酒店都向客人提供量身定做的私人服務(wù)。在享受貼身服務(wù)的同時(shí)，客人也可領(lǐng)略到安縵酒店獨(dú)有的特質(zhì)，例如：獨(dú)特的自然風(fēng)光、優(yōu)質(zhì)的設(shè)施、體貼的服務(wù)和獨(dú)享的私密空間。熱衷于小規(guī)模、私密的和低調(diào)，致力于打造現(xiàn)代生活方式：提供一種無(wú)拘無(wú)束的生活方式體驗(yàn)?？驮粗饕獮榻鹱炙舛说男”娙巳?。安縵集團(tuán)安縵居自然而不著痕跡的“照顧”，以超出顧客想象的服務(wù)水準(zhǔn)形成該酒店品牌的持續(xù)核心吸引力安縵頤和的客人和員工比例維持在1對(duì)5，確?？腿思皶r(shí)受到照顧安縵的員工總稱自己為family。你住進(jìn)來(lái)就成為他們的一分子，晚上回到酒店，員工會(huì)像遇見(jiàn)老朋友一樣對(duì)你說(shuō)：“你回來(lái)啦。”而你所感受的不是理所當(dāng)然的服務(wù)，安縵素來(lái)以自然而不著痕跡的服務(wù)著稱，最經(jīng)典的“傳聞”就是安縵會(huì)為游客在滾燙的沙灘上灑冷水。目前全球共有23家安縵，催生了無(wú)數(shù)的安縵癡，這批忠誠(chéng)的支持者旅行的原因就在于―哪里有安縵，他們就去哪里。強(qiáng)調(diào)設(shè)計(jì)為賣點(diǎn)的酒店往往容易陷入誤區(qū)，以為客人只為看得見(jiàn)的設(shè)計(jì)買單。然而酒店不只是給人看的，酒店的舒適感，往往不是來(lái)自冷冰冰的家具、電器或什么設(shè)計(jì)風(fēng)格。酒店設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)還是應(yīng)該以人為本，為住客創(chuàng)造一個(gè)安心入住的環(huán)境才至關(guān)重要。安縵強(qiáng)調(diào)的是總體體驗(yàn)，甚至不愿多談設(shè)計(jì)。而帶給安縵癡們最大的體驗(yàn)，則是安縵居自然而不著痕跡的服務(wù)。安縵頤和定位為城市度假村(cityresort)，這是目前國(guó)內(nèi)欠缺的度假村類型現(xiàn)代人渴望放假卻不想離開(kāi)城市，Cityresort也因此滿足了他們的需求。這類城市綠洲酒店一般開(kāi)在城市邊緣地帶，避開(kāi)了城市的喧鬧，設(shè)計(jì)感也和度假村一樣讓人身心放輕松。這種定位在先天上就是一種優(yōu)勢(shì)。北京安縵頤和與其它高調(diào)展現(xiàn)自己的頂級(jí)酒店不同，安縵頤和將低調(diào)當(dāng)成風(fēng)格，保持與周邊環(huán)境融為一體。安縵頤和的大門(mén)設(shè)在頤和園東門(mén)，一貫沒(méi)有招牌，大門(mén)大方敞開(kāi)并由兩只石獅子守護(hù)著，主樓也讓大門(mén)庭院的照壁遮掩住了，路人難以猜出這是一家頂級(jí)度假村酒店。這樣的反高潮設(shè)計(jì)，其實(shí)更具有戲劇性。北京安縵頤和杭州安縵法云酒店安縵法云是安縵集團(tuán)在中國(guó)的第二家度假酒店，也是迄今為止安縵在全球客房數(shù)最多的度假村，共有99棟（間）。安縵法云藏匿于一個(gè)風(fēng)景如畫(huà)的山谷中，四周圍繞著靜謐的茶園、天然樹(shù)林、別具風(fēng)格的小村莊和中國(guó)佛教著名寺院靈隱寺和永福寺，擁有無(wú)可比擬的自然風(fēng)光和獨(dú)特的地理位置。安縵法云永福寺靈隱寺杭州安縵法云酒店安縵法云酒店所處在的法云村原是明清遺留的古村落，本質(zhì)上屬于古村整治項(xiàng)目。杭州安縵法云酒店功能區(qū)域之一：客房區(qū)，酒店擁有舒適客房52間。明清江南特色建筑風(fēng)格保存得相當(dāng)完好。杭州安縵法云酒店功能區(qū)域之二：水療區(qū)，包含水療室6間杭州安縵法云酒店功能區(qū)域之三：酒店運(yùn)營(yíng)配套功能區(qū)：包括酒店餐廳、辦公室、古玩店等。杭州安縵法云酒店法云村是古代文人隱士隱居之地，隱士文化是該項(xiàng)目的一個(gè)亮點(diǎn)。為了彰顯這種文化，酒店內(nèi)每幢客房的藝術(shù)品都采用不同書(shū)法家、畫(huà)家的作品。概念主題酒店：主題酒店是指以酒店所在地最有影響力的地域特征、文化特質(zhì)為素材，設(shè)計(jì)、建造、裝飾、生產(chǎn)和提供服務(wù)的酒店，其最大特點(diǎn)是賦予酒店某種主題，并圍繞這種主題建設(shè)具有全方位差異性的酒店氛圍和經(jīng)營(yíng)體系，從而營(yíng)造出一種無(wú)法模仿和復(fù)制的獨(dú)特魅力與個(gè)性特征，實(shí)現(xiàn)提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量和品位的目的。浪漫主題酒店：曖昧的燈光、甜美的氣息、出其不意的設(shè)計(jì)、新穎別致的裝飾，一個(gè)個(gè)充滿奇幻浪漫色彩的房間，給每一對(duì)情侶帶來(lái)不一樣的溫馨感。主題酒店的發(fā)展歷程主題酒店作為一種正在興起的酒店發(fā)展新形態(tài)，在我國(guó)的發(fā)展歷史不長(zhǎng)，分布范圍也僅僅局限在酒店業(yè)比較發(fā)達(dá)的廣東、上海、深圳等地。我國(guó)第一家真正意義上的主題酒店，是2002年5月在深圳開(kāi)業(yè)的威尼斯酒店，它融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格，以威尼斯文化為主體進(jìn)行裝飾。主題酒店在國(guó)內(nèi)雖然起步較晚，但其市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率除2009年外均高于GDP的增長(zhǎng)率。2011年，中國(guó)主題酒店行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到115.64億元，同比增長(zhǎng)15.46%。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年主題酒店行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍將保持15%左右的增速，在2012年將達(dá)到132.84億元。浪漫主題酒店的前景現(xiàn)今社會(huì)已經(jīng)是年輕人主導(dǎo)的了，然而大部分年輕人追尋的是新潮。浪漫主題酒店不但緊跟潮流，并且給每一對(duì)來(lái)居住的情侶帶來(lái)溫馨浪漫的感覺(jué)，可以說(shuō)是流連忘返的地步。這樣我們緊緊地留住了“老客”，又經(jīng)這些“老客”的介紹再帶來(lái)一些新鮮的客源，就這樣周而復(fù)始。國(guó)內(nèi)十大浪漫主題酒店薇愛(ài)精品時(shí)尚酒店

2599愛(ài)情主題公寓寶京精品酒店

沃閣戀館極棧精品酒店

布丁連鎖酒店悅精品酒店

桔子酒店悅榕莊

視界風(fēng)尚酒店薇愛(ài)精品時(shí)尚酒店地址：上海市閔行區(qū)吳中路682號(hào)金虹橋廣場(chǎng)C幢8樓上海最知名的情人酒店，33間全套房以歐式、中式、巴厘島等風(fēng)格為基底，浪漫主義為重心，裝飾華麗，并輕綴神秘色彩，尤其是很會(huì)用燈光營(yíng)造氣氛。豪華沐浴用品、超大按摩浴池，快拉上你的情人去體驗(yàn)一下吧，建議最好帶齊證件，因?yàn)榍芭_(tái)登記會(huì)比較繁瑣，不過(guò)讓人更有安全感。2599愛(ài)情主題公寓地址：長(zhǎng)沙市天心區(qū)人民西路186號(hào)酒店分有各種主題房間，如浪漫水床房、新婚蜜月圓床房、情侶圓床房、標(biāo)準(zhǔn)夫妻情調(diào)間等，看來(lái)2599更會(huì)用床做文章。網(wǎng)上這家酒店的人氣排名并不高，但是肯定是最有特色的，而且看住宿的人寫(xiě)的點(diǎn)評(píng)，似乎都更喜歡它溫馨的窗簾。寶京精品酒店地址：上海市延安西路3300號(hào)酒店的每一個(gè)房間都不同，總共有105套設(shè)計(jì)新穎，風(fēng)格各異的客房：中國(guó)式、英國(guó)式、阿拉伯式、西班牙式、埃及式、玫瑰情式、日式及黑與白式，特色床紗、香樟木桶、玻璃馬賽克浴池，無(wú)不展示著別樣的風(fēng)情。網(wǎng)友們對(duì)這家酒店的服務(wù)贊不絕口，大多人都反映這里的服務(wù)十分細(xì)致到位。沃閣戀館地址:南京市江寧區(qū)隱龍路9號(hào)多種主題的四十余間奢華套房，配備納米牛奶浴雙人浴缸，Kingsize舒適大床，情景燈光設(shè)置等一流服務(wù)設(shè)施。同時(shí)，每間套房都配有與客房相連的獨(dú)立車庫(kù)，安裝反偷拍裝置，提供Room-Service以及免下車辦理入住等貼心服務(wù)，竭力讓客人盡情享受私密安靜。極棧精品酒店地址:北京市朝陽(yáng)區(qū)工體西路甲7號(hào)活色生香的工體西路怎能少得了浪漫的住處。極棧精品有四種房間，Good房整面的格子墻和柔軟彈性的雙人床，Great房衛(wèi)生間的琉璃管和臥床對(duì)面性感撩人的好萊塢海報(bào)，Greater房的以巨幅明星照和艷麗的酒紅主色調(diào)，以及Greatest房的天鵝絨貴妃床都挑逗著享樂(lè)情人夜的神經(jīng)。布丁連鎖酒店地址:(多家連鎖)可愛(ài)小巧的精美設(shè)計(jì)，似乎更吸引女孩子的眼球。狹小的空間，只會(huì)讓情侶更加靠近，如果兩個(gè)人擠在一起洗澡，一定會(huì)非常有樂(lè)趣，另外，隔音很好哦~~不過(guò)這里沒(méi)有一次性用品提供，看來(lái)如果要住的話，得自己提前準(zhǔn)備好。悅精品酒店地址：廈門(mén)市思明區(qū)鼓浪嶼復(fù)興路6號(hào)這家設(shè)計(jì)酒店只有8個(gè)房間，每個(gè)房間都呈現(xiàn)不同的主題風(fēng)格。分別是流光魅影、感官慰藉、繽紛綻放、驚艷十分、感性物語(yǔ)、純凈思考、心靈感應(yīng)、自然之韻。拉著情人走進(jìn)房間，立刻會(huì)被里面的氣氛所影響，浪漫的情緒頓時(shí)會(huì)充滿情侶之間的心房。桔子酒店地址：(多家連鎖)桔子酒店房間里的的空氣彌漫著桔紅色的燈光，平添了淡淡的溫馨，這里也許不能激發(fā)起情人的熱情，但是卻能讓他們的感情像一杯桔子汁一樣，緩慢而柔滑的流到嘴里，流進(jìn)身體流到四肢，用全身心來(lái)體會(huì)那或酸或甜的感覺(jué)，那一定也會(huì)是一個(gè)溫柔而甜蜜的夜晚。悅榕莊地址：三亞市鹿回頭灣鹿嶺路6號(hào)風(fēng)景美的地方都是談情說(shuō)愛(ài)的好去處，最重要的是這里沒(méi)有三亞其它地方那么人頭熙攘，隱秘和安靜讓這里增加了浪漫和情趣的氛圍。在靜悄悄的泳池別墅里、在幽靜的私人花園里、在美妙的私人海灘上，情侶們也會(huì)更加放松。這里環(huán)境私密，很適合情侶之間的卿卿我我。視界風(fēng)尚酒店地址：深圳市羅湖區(qū)深南東路5018號(hào)酒店里每個(gè)房間的設(shè)計(jì)都不一樣，每個(gè)房間都有不同的主題和色彩?；蛘麧嵜髁粒驕剀皟?yōu)雅，或年輕時(shí)尚……其實(shí)深圳并不缺少主題酒店，但只有這家是做到最精細(xì)的。在浪漫的情人節(jié)，和情人牽手走進(jìn)房間，無(wú)疑就是一個(gè)美妙的夜剛剛開(kāi)始。注意事項(xiàng)首先要確定她的發(fā)展方向及定位。就必須考慮如何讓顧客領(lǐng)略到酒店的主題魅力。建筑除了要追求獨(dú)特外，還應(yīng)該把握好和周邊地理環(huán)境的協(xié)調(diào)性，與周邊環(huán)境的協(xié)調(diào)本身也是顧客體驗(yàn)的一部分。通過(guò)對(duì)主題定位的把握，對(duì)主題建筑及主題景觀的理念的理解，圍繞著主題這條線索來(lái)將他進(jìn)行分解，通過(guò)合理配置功能來(lái)完善主題酒店的規(guī)劃設(shè)計(jì)。飯店等級(jí)制度概述中國(guó)飯店等級(jí)劃分世界最佳飯店評(píng)選主要內(nèi)容項(xiàng)目二酒店等級(jí)劃分的依據(jù)酒店等級(jí)劃分是指各國(guó)政府和酒店業(yè)機(jī)構(gòu)依據(jù)酒店的各項(xiàng)硬件、軟件等標(biāo)準(zhǔn)，將酒店劃分為不同的等級(jí)。一、酒店等級(jí)制度概述評(píng)價(jià)依據(jù)和內(nèi)容酒店等級(jí)劃分的重要意義-克服信息不對(duì)稱-幫助消費(fèi)者做正確選擇-降低交易成本依據(jù)評(píng)定主體，可分為四種模式：酒店等級(jí)評(píng)定的基本模式鏈接：國(guó)外酒店等級(jí)劃分1.美國(guó)酒店等級(jí)制度《福布斯旅行指南》飯店評(píng)定體系1958美國(guó)汽車協(xié)會(huì)AAA飯店評(píng)定體系1960由低到高

五星級(jí)（斯里蘭卡相反）由低到高

五鉆級(jí)美國(guó)酒店協(xié)會(huì)酒店評(píng)定體系超豪華、豪華、一般豪華、超一級(jí)、一級(jí)、一般一級(jí)、豪華旅游級(jí)、旅游級(jí)、一般旅游級(jí)、二級(jí)2.歐洲酒店的等級(jí)制度法國(guó)《米其林紅色指南》體系民間1900luxurytopclasscomfortableverycomfortableComfortablequitecomfortableB＆B英國(guó)皇家汽車俱樂(lè)部國(guó)家體系1908五星級(jí)英國(guó)國(guó)家旅游局五級(jí)皇冠必要性酒店服務(wù)性的特點(diǎn)，使得管理者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者都迫切需要某種具有可比性的標(biāo)準(zhǔn)，所以，大多數(shù)國(guó)家又都建立了酒店評(píng)級(jí)體系。局限性：用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去衡量地點(diǎn)不同、服務(wù)對(duì)象不同、功能不同的飯店，缺乏可比性和實(shí)際意義。這是許多飯店業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家至今尚未采用評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的重要原因之一，如德國(guó)、日本等。過(guò)度強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)和規(guī)范，將抑制酒店特色和創(chuàng)新等級(jí)劃分應(yīng)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、程序和管理，否則消極影響對(duì)酒店等級(jí)劃分的看法：

市場(chǎng)化、公眾化——總體趨勢(shì)星級(jí)不是酒店業(yè)必不可少的標(biāo)準(zhǔn)酒店等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)多元狀況等級(jí)評(píng)定主體以民間協(xié)會(huì)為主等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)突出概括性和指導(dǎo)性等級(jí)識(shí)別牌強(qiáng)調(diào)有效期更高等級(jí)酒店出現(xiàn)鏈接：全球酒店業(yè)的等級(jí)評(píng)定趨勢(shì)

（趙煥焱2011.2.14）二、中國(guó)酒店等級(jí)劃分改革開(kāi)放初期（78-83）

—旅游業(yè)呈現(xiàn)外向功能、外匯主導(dǎo)，由國(guó)家旅游行政部門(mén)操作，制定一批旅游涉外定點(diǎn)酒店和定點(diǎn)社會(huì)餐館。規(guī)范管理階段（84-97）—旅游業(yè)以國(guó)際接軌，快速發(fā)展為導(dǎo)向，于1988年頒布實(shí)施《中華人民共和國(guó)旅游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》；1992國(guó)家商務(wù)部頒布《酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定》1993年修訂作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)頒布《中華人民共和國(guó)旅游涉外飯店星級(jí)劃分與評(píng)定》，97年再次修訂?？茖W(xué)管理階段（03-）

—旅游業(yè)體現(xiàn)市場(chǎng)導(dǎo)向、科學(xué)發(fā)展思想，于2003年修訂標(biāo)準(zhǔn)，推出《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》；于2010年第四次修訂標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展歷程內(nèi)容：旅游飯店星級(jí)的劃分條件、服務(wù)質(zhì)量及運(yùn)營(yíng)規(guī)范要求。范圍：適用于正式營(yíng)業(yè)的各種旅游飯店標(biāo)識(shí)：用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的等級(jí)。星級(jí)分為五個(gè)等級(jí)，即一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)、五星級(jí)（含白金五星級(jí)）。最低為一星級(jí)，最高為白金五星級(jí)。星級(jí)越高，表示旅游飯店的檔次越高?！堵糜物埖晷羌?jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展歷程“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”；有效期限為五年，取消星級(jí)終身制，增加預(yù)備星級(jí)；增加特色突出或極其個(gè)性化的飯店可以直接申請(qǐng)星級(jí)；對(duì)餐飲服務(wù)的要求簡(jiǎn)化降低客房間數(shù)的硬性標(biāo)準(zhǔn)；將選擇項(xiàng)目合并為“綜合類別”、“特色類別”；增加飯店品牌、總經(jīng)理資質(zhì)、環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容；增加四星級(jí)以上飯店的核心服務(wù)區(qū)域整體舒適度要求；增設(shè)“白金五星級(jí)”

。中國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定（GB／T14308—2003）必備項(xiàng)目缺一不可，單項(xiàng)否決制；客房標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)是重點(diǎn)，減少附屬設(shè)施評(píng)分比重及選擇項(xiàng)目；提出全服務(wù)型飯店和有限服務(wù)型飯店劃分。（一至三星級(jí)飯店為有限服務(wù)飯店，以客房部分為主，為經(jīng)濟(jì)型飯店納入星評(píng)范圍奠定基礎(chǔ)，規(guī)范低端市場(chǎng)的秩序。）服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)是核心，增加服務(wù)量化的可操作性；將綠色標(biāo)準(zhǔn)和食品安全、應(yīng)急法律條款等納入標(biāo)準(zhǔn)；增加基于現(xiàn)代科技的管理水平標(biāo)準(zhǔn)要求；取消“預(yù)備星級(jí)”，星級(jí)有效期為3年。中國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定（GB／T14308—2010）《酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定》中國(guó)飯店金星獎(jiǎng)中國(guó)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)其他酒店等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)介紹主辦：國(guó)家商務(wù)部、全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)性質(zhì)：體現(xiàn)ISO9000要求的第一個(gè)餐飲服務(wù)業(yè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T13391-2000)內(nèi)容：該標(biāo)準(zhǔn)將餐飲企業(yè)依次劃分為特級(jí)、一、二、三、四級(jí)等五個(gè)檔次，其中特級(jí)酒家將掛“五鉆”標(biāo)志，白金五鉆級(jí)。宗旨：建立符合國(guó)情的酒家酒店業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系，樹(shù)立品牌企業(yè)，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。時(shí)間：1992年制定，2000年修訂。截止目前，全國(guó)共評(píng)出了1400個(gè)國(guó)家級(jí)酒家，其中五鉆酒家共有800家。

《酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定》主辦：國(guó)家旅游局、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)宗旨：激勵(lì)飯店創(chuàng)新進(jìn)取，促進(jìn)飯店業(yè)服務(wù)質(zhì)量和社會(huì)形象的全面提升特點(diǎn)：以其專業(yè)性、權(quán)威性和公正性樹(shù)立優(yōu)秀飯店典范；客觀反映中國(guó)飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平，并體現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)飯店的整體評(píng)價(jià)水平，是我國(guó)飯店業(yè)的最高榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)。中國(guó)飯店金星獎(jiǎng)申評(píng)條件：星級(jí)飯店且營(yíng)業(yè)三年以上、為中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員飯店、可重復(fù)評(píng)選。評(píng)選方法：飯店申報(bào)—評(píng)選—批準(zhǔn)（每2年評(píng)一次）

——經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)投票、第三方顧客滿意度調(diào)查、中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)理事單位投票及專家評(píng)審等階段歷屆評(píng)選：2009年評(píng)選中100家飯店獲此殊榮（大連香格里拉大飯店、富麗華大酒店、良運(yùn)大酒店）；2011年待選146家。

中國(guó)國(guó)家旅游局頒發(fā)《綠色旅游飯店》

2006年3月，頒布

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（LB/T007-2006）2007年，改為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),與星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)并行理念：可持續(xù)發(fā)展、清潔生產(chǎn)、綠色消費(fèi)，保護(hù)和節(jié)約等級(jí)：金葉級(jí)和銀葉級(jí)截止目前，全國(guó)共有700余家綠色飯店中國(guó)星級(jí)飯店等級(jí)劃分現(xiàn)狀分析多重標(biāo)準(zhǔn)，亟待統(tǒng)一

—國(guó)家旅游局-星級(jí)評(píng)定委員會(huì)-中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)；

—國(guó)家經(jīng)貿(mào)委-全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)-中國(guó)飯店協(xié)會(huì)—中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)-全國(guó)餐飲綠色消費(fèi)工程管理體系尚需完善

—政府主管與行業(yè)協(xié)會(huì)的共管機(jī)制—行業(yè)協(xié)會(huì)和飯店企業(yè)的管理規(guī)范等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施現(xiàn)狀管理理念市場(chǎng)導(dǎo)向的經(jīng)濟(jì)效益增加標(biāo)準(zhǔn)的適用性：-從實(shí)物量化型標(biāo)準(zhǔn)向功能定型化標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化合理-精簡(jiǎn)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，為特色創(chuàng)新提供發(fā)展空間等級(jí)不易過(guò)多制度完善嚴(yán)格公正-摘星思考投資導(dǎo)向：-非經(jīng)濟(jì)動(dòng)因-政府投資-城市形象-半經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)-企業(yè)形象-純經(jīng)濟(jì)動(dòng)機(jī)-“旅游地產(chǎn)”效益（政府、企業(yè)、國(guó)際游資）星級(jí)再認(rèn)識(shí)：總量控制高星級(jí)酒店理性回歸-高星級(jí)≠高質(zhì)量≠大客源-豪華競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)低星級(jí)酒店轉(zhuǎn)型非星級(jí)酒店規(guī)范三、世界最佳酒店評(píng)選國(guó)際權(quán)威媒體《機(jī)構(gòu)投資者》（美國(guó)）《財(cái)富》（FortuneMagazine）（美國(guó)）《Hotel》（美國(guó)）《亞洲華爾街日?qǐng)?bào)》（香港）《亞洲財(cái)富雜志》《餐廳雜志》（英國(guó)）《墻紙》(wallpaper)（英國(guó)）《商旅》(亞太)《Travel+Leisure》(美國(guó))《CondéNast旅行者》(美國(guó))歐洲貨幣“地產(chǎn)獎(jiǎng)”（英國(guó)）旅行社大獎(jiǎng)（英國(guó)）SENSES(英國(guó))奢華旅游（澳大利亞）《LifeStyle品味生活》最佳酒店評(píng)選（中國(guó)）時(shí)尚旅游（中國(guó)）香格里拉酒店簡(jiǎn)介

香格里拉酒店“香格里拉”是香港上市公司香格里拉（亞洲）有限公司的品牌，該酒店集團(tuán)隸屬于馬來(lái)西亞著名華商--“糖王”郭鶴年的郭氏集團(tuán)旗下。香格里拉的名稱來(lái)自詹姆士·希爾頓的小說(shuō)《失落的地平線》里，在中國(guó)西藏群山中的世外桃源。香格里拉一向注重硬件設(shè)施的豪華舒適，加上亞洲人的殷勤好客之道，成為適合亞洲人文化的知名酒店品牌。野狼也溫柔至善真誠(chéng)，莫過(guò)于對(duì)陌生人送上無(wú)微不至的關(guān)懷

香格里拉意識(shí)到，冰冷的后工業(yè)時(shí)代，他們的顧客，即廣告的受眾，是這樣一群人：他們是人們眼中標(biāo)準(zhǔn)的成功人士，常常穿梭在倫敦、紐約、香港等大城市。下榻于最頂級(jí)的商務(wù)酒店，他們的行為可以奢華得如同酒店的裝飾一般。他們看上去似乎擁有了一切。可是他們同時(shí)也是這樣一群人：除了工作和睡覺(jué)，他們所有的時(shí)間都花在了路上，沒(méi)有機(jī)會(huì)問(wèn)候親人和朋友。一年之中有三分之二的時(shí)間都在酒店里，服務(wù)生的臉比老媽的臉還熟悉，可看似如同老媽一般有求必應(yīng)的服務(wù)生微笑的告訴你：這兒有比老媽更多的規(guī)矩。忙碌的一天結(jié)束了，他們躺在號(hào)稱世界上最舒適的大床上，蓋著從東方運(yùn)來(lái)的最好的絲絨被，卻感受不到一絲溫暖。受眾？顧客？家人？“不是非要相識(shí)，才能待人如己；不是非要相知，才能擁人入懷”

香格里拉,作為亞洲最大的豪華酒店集團(tuán)通過(guò)文化與廣告它傳打出來(lái)的是這樣一種亞洲式的待客之道。他們告訴顧客，你們不再是上帝了，而是一家人。當(dāng)全球的豪華酒店在硬件上的追究都已經(jīng)達(dá)到了極致，香格里拉把酒店的軟實(shí)力，即顧客體驗(yàn)，作為打造重點(diǎn)。并以此確定核心價(jià)值，引領(lǐng)亞洲式的豪華酒店在國(guó)際上脫穎而出，獲得了關(guān)注