濟(jì)南統(tǒng)一銀座超市24小時(shí)營(yíng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)分析課件

24小時(shí)營(yíng)業(yè)超市——是否真的賠本賺吆喝一.追求娛樂(lè)、享受，習(xí)慣“夜生活”，以16—25歲年輕、單身族、青年學(xué)生、夜間上班族為主體的群體

二.迫于快節(jié)奏生活而習(xí)慣迅速購(gòu)物或急需購(gòu)物，以職業(yè)婦女家庭、老年人群、旅途應(yīng)急人群為主的消費(fèi)群體。他們的消費(fèi)價(jià)值觀念與傳統(tǒng)的消費(fèi)觀念不盡相同渴盼居民社區(qū)或單位附近的能夠有一些夜間營(yíng)業(yè)的便利店以滿足其新的消費(fèi)需求和消費(fèi)習(xí)慣。而24小時(shí)超市恰恰迎臺(tái)了他們的消費(fèi)需求。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活方式的變化，目前國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了兩類(lèi)新的消費(fèi)群體:24小時(shí)便利店起源于80年代的日本和美國(guó)然而于2000年之后進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)卻并不一帆風(fēng)順據(jù)中國(guó)零售研究中心發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示2006年北京國(guó)家限額以上(注冊(cè)人員60人以上，注冊(cè)資金500萬(wàn)元以上)的便利店均告虧損。全球便利店老大7—11，2004年在北京開(kāi)業(yè)當(dāng)年即虧損959萬(wàn)元，2005年中期又虧損700萬(wàn)元，最近半年來(lái)沒(méi)有開(kāi)出一家新店。在濟(jì)南，也曾有部分商店試行過(guò)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，但大多很快就難以支撐，退回正常經(jīng)營(yíng)模式，甚至有些因此而倒閉。2007年6月1日，統(tǒng)一銀座就首次嘗試小范圍的24小時(shí)營(yíng)業(yè)，投入了大量人力、物力、財(cái)力，但經(jīng)營(yíng)效益并不理想，尚達(dá)不到收支平衡，以失敗而告終。分析其主要原因在于人們對(duì)24小時(shí)經(jīng)營(yíng)認(rèn)知度較小，夜間消費(fèi)觀念不強(qiáng)，同時(shí)北方城市受氣溫、生活習(xí)慣等影響較大。

一年之后2008年5月1日，統(tǒng)一銀座全部77家門(mén)店開(kāi)始全體實(shí)行24小時(shí)經(jīng)營(yíng)模式，為濟(jì)南市首個(gè)大規(guī)模嘗試全天候服務(wù)的超市

統(tǒng)一銀座方面表示，目前的公司管理層有較豐富的24小時(shí)營(yíng)業(yè)執(zhí)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。之前遇到失敗，一方面是沒(méi)有足夠的能力及資金支持，另一方面在于服務(wù)方面沒(méi)有隨之進(jìn)行調(diào)整創(chuàng)新。24小時(shí)營(yíng)業(yè)模式不是簡(jiǎn)單的延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，針對(duì)夜間消費(fèi)者的需求查漏補(bǔ)缺、量身訂做服務(wù)是重點(diǎn)背負(fù)的成本壓力不言而喻。業(yè)內(nèi)對(duì)其是否能堅(jiān)持下去存有疑問(wèn)。統(tǒng)一銀座超市的發(fā)展歷程統(tǒng)一銀座的發(fā)展：最初的2006年統(tǒng)銀座店面數(shù)量為20家，次年這一數(shù)字迅速增長(zhǎng)為50家．2008年在全球金融危機(jī)爆發(fā)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不容樂(lè)觀的大背景下統(tǒng)銀座逆勢(shì)而上店面規(guī)模再次實(shí)現(xiàn)翻倍．隨著統(tǒng)一銀座經(jīng)緯店的開(kāi)業(yè)統(tǒng)一銀座在山東的門(mén)店數(shù)量升100家最終到2009年底統(tǒng)一銀座在山東門(mén)店120家其中濟(jì)南107家淄博泰安分別為5家8家統(tǒng)一銀座店面濟(jì)南五區(qū)分布圖經(jīng)濟(jì)學(xué)原理分析統(tǒng)一銀座24小時(shí)營(yíng)業(yè)的可行性相關(guān)研究表明：100平米左右的一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)超市夜間單店的經(jīng)營(yíng)成本平均每月上升六七千元。營(yíng)業(yè)額占全天營(yíng)業(yè)額的15%到20%左右，才能保證夜間營(yíng)業(yè)時(shí)段的盈利。增加一小時(shí)的營(yíng)業(yè)時(shí)間，成本增加的只是營(yíng)業(yè)員工資和照明電燈的電費(fèi)（因?yàn)楸ｕr冷藏用的電，即時(shí)夜晚不營(yíng)業(yè)也省不下來(lái)）。晚班一般只有1-2為營(yíng)業(yè)員，他們的工資很低。所以，邊際成本很低。光是邊際成本還不夠，因?yàn)槿绻麤](méi)有邊際收益的占有，夜晚營(yíng)業(yè)還是不劃算。決定邊際收益的，要看當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣和夜晚主要銷(xiāo)售商品的需求。

平均成本曲線AC呈U型。

AC=AFC(不變成本）+AVC（可變成本）

邊際成本曲線MC

ACAVCMCOQACMCAVC邊際收益曲線CQMC目前，濟(jì)南統(tǒng)一銀座２４小時(shí)營(yíng)業(yè)超市的夜間營(yíng)業(yè)額通常僅能占全天營(yíng)業(yè)額的５％－１０％，而單店經(jīng)營(yíng)成本則上升了許多。

并且還存在部分超市夜間關(guān)門(mén)暫停營(yíng)業(yè)的現(xiàn)象。根據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)：超市便利店的毛利率平均為20％，利潤(rùn)率為4％按每月夜間成本6000元計(jì)算，超市每天夜間銷(xiāo)售額要達(dá)到5000.才可以保本。這還是2008年的數(shù)據(jù)?，F(xiàn)在的人力成本，房租，原材料成本都在上升。所以：濟(jì)南統(tǒng)一銀座盡管采取了各種措施（例如：在經(jīng)營(yíng)正常商品的同時(shí)，統(tǒng)一銀座還專(zhuān)門(mén)增加了藥品銷(xiāo)售、雜志銷(xiāo)售、手機(jī)充值等特色服務(wù)，并且在超市里推出了大量茶葉蛋、玉米、蒸包、串串香等熟食品、即食品，滿足夜間消費(fèi)者的特殊需求，改變市民的消費(fèi)習(xí)慣等。）

來(lái)增加夜間營(yíng)業(yè)額，但是仍舊處于夜間虧損狀態(tài)。

邁克爾·波特教授曾于80年代提出行業(yè)結(jié)構(gòu)分析之五力模型

行業(yè)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)狀況、供應(yīng)商的議價(jià)能力、客戶的議價(jià)能力、替代品的威脅、新進(jìn)入者的威脅這五大競(jìng)爭(zhēng)驅(qū)動(dòng)力決定了企業(yè)的盈利能力

并指出公司戰(zhàn)略的核心應(yīng)在于選擇正確的行業(yè)以及行業(yè)中最具吸引力的競(jìng)爭(zhēng)位置。

邁克爾·波特教授曾于80年代提出行業(yè)結(jié)構(gòu)分析之五力模型并指出這五大競(jìng)爭(zhēng)驅(qū)動(dòng)力決定了企業(yè)的盈利能力

波特五力模型行業(yè)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)狀況替代品的威脅新進(jìn)入者的威脅客戶的議價(jià)能力供應(yīng)商的議價(jià)能力統(tǒng)一銀座的五力模型認(rèn)為行業(yè)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)狀況：

目前連鎖便利店面臨的競(jìng)爭(zhēng)分激烈，但其發(fā)展前景十分廣闊。上海擁有連鎖超市3220個(gè)，便利店4500個(gè)，廣州擁有規(guī)模以上連鎖超市167個(gè)，便利店大約在300個(gè)左右，連鎖便利店發(fā)展大有星火燎原，全國(guó)蔓延之勢(shì)。供應(yīng)商的議價(jià)能力：主打差異化競(jìng)爭(zhēng)并在在一定程度上填樸了濟(jì)南便民連鎖零售行業(yè)的一個(gè)空白?？蛻舻淖h價(jià)能力：24小時(shí)便利店提供的是一種便利，商家一般都會(huì)在原有價(jià)格基礎(chǔ)上提價(jià)10℅顧客因?yàn)樾枨?，不?huì)因?yàn)閮r(jià)格高而放棄購(gòu)買(mǎi)。替代品的威脅：與大型超市競(jìng)爭(zhēng)的有力籌碼。大型超市物流人力的規(guī)?；扇〉蛢r(jià)經(jīng)營(yíng)，便利店只有開(kāi)辟新的經(jīng)營(yíng)途徑才能在競(jìng)爭(zhēng)中取得成功，24小時(shí)經(jīng)營(yíng)恰恰彌補(bǔ)了夜間營(yíng)業(yè)的空白，選擇了競(jìng)爭(zhēng)不激烈的領(lǐng)域。新進(jìn)入者的威脅早一步搶占24小時(shí)營(yíng)業(yè)的這個(gè)市場(chǎng)，最早贏得顧客口碑和聲譽(yù)，也是統(tǒng)一銀座一開(kāi)始賠錢(qián)賺吆喝的動(dòng)力之一

為什么便利店24小時(shí)經(jīng)營(yíng)

——《牛奶可樂(lè)經(jīng)濟(jì)學(xué)》

其實(shí)24小時(shí)店的存在和人們作息時(shí)間的變化是相輔相成，螺旋推進(jìn)的。超市通宵營(yíng)業(yè)的成本要高過(guò)利潤(rùn)，可是由于一家商店延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，它就能吸引很多顧客固定到那里購(gòu)物。夜間生活便利性提高，導(dǎo)致更多的店鋪選擇24小時(shí)店?duì)I業(yè)有一家超市率先實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)，能夠贏得市場(chǎng)份額、利潤(rùn)和聲譽(yù)第一，商圈不太差的便利店，晚上11點(diǎn)到早上7點(diǎn)的銷(xiāo)售額并不是很低，一般能占比全天銷(xiāo)售的30%，同時(shí)這時(shí)消費(fèi)的商品毛利率也比較高。第二，24小時(shí)銷(xiāo)售營(yíng)業(yè)塑造了隨時(shí)提供服務(wù)的形象，顧客隨時(shí)產(chǎn)生消費(fèi)需求都可以得到滿足。第三，24小時(shí)的店鋪的地理位置一般都很好，最高的成本應(yīng)該是租金，租金不按白天夜間區(qū)分，全天開(kāi)業(yè)成本主要增加了人力和電費(fèi)等，而且這時(shí)的人力可用于店面整理、收貨、打掃衛(wèi)生。所以從效益來(lái)說(shuō)也比較合適。第四，夜間店鋪招牌廣告形像很顯眼，容易產(chǎn)生聚光效應(yīng)。

影響統(tǒng)一銀座24小時(shí)營(yíng)業(yè)的障礙

人們觀念——北方晝夜溫差大，客流少成本高——大規(guī)模物流采購(gòu)人力上的消耗價(jià)格高——夜間商品價(jià)格高平時(shí)10﹪左右競(jìng)爭(zhēng)壓力大——大超市賣(mài)場(chǎng)的低價(jià)優(yōu)勢(shì)，夫妻店小賣(mài)部的成本優(yōu)勢(shì)需求少——缺乏夜間便民特色管理不規(guī)范——部分超市夜間關(guān)門(mén)為什么統(tǒng)一銀座一直堅(jiān)持24小時(shí)營(yíng)業(yè)一.企業(yè)價(jià)值觀念的導(dǎo)向統(tǒng)一銀座企業(yè)價(jià)值定位于生鮮超市和便民超市于一體的經(jīng)營(yíng)理念，力求貼近民生，生鮮便民理念也剛好是濟(jì)南目前零售行業(yè)的空缺。塑造便民的企業(yè)形象和價(jià)值觀二.經(jīng)濟(jì)原因：顧客需求——夜間活動(dòng)增加平攤成本：1.人力成本的平攤（1）收貨人力成本（2）清潔維護(hù)人力成本房租成本的平攤

三.長(zhǎng)遠(yuǎn)的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略在日本、新加坡、美國(guó)等國(guó)家，超市２４小時(shí)營(yíng)業(yè)是最基本的入門(mén)門(mén)檻。夜間消費(fèi)理念也在慢慢地被濟(jì)南市民接受四.全世界零售行業(yè)的24小時(shí)便利化普及24小時(shí)快餐店（麥當(dāng)勞）24小時(shí)藥店，24小時(shí)書(shū)店（大眾書(shū)局）24小時(shí)加油站（中國(guó)石化）五.同行業(yè)24小時(shí)便利店發(fā)展迅速競(jìng)爭(zhēng)激烈中國(guó)的24小時(shí)便利店基本都開(kāi)始于2008年短短四年時(shí)間便如雨后春筍般遍布各大城市河北石家莊國(guó)大36524便利500家成都wowo便利100家紅旗便利389家上海羅森便利320家，7-11便利130家，全家便利400家，可的便利400家，好德