紅茶的分類與功效

紅茶１、概述紅茶又叫女人茶，是世界茶消費量最大的茶類，占75%.綠茶占22%.紅茶英文是blacktea.(redtea是南非的路易波士茶，紅灌木，豆科灌木、針葉狀的抗酸性植物，非茶類，樹型矮小，不含咖啡因，但茶多酚含量是茶的3~4倍。南非三大特產(chǎn)是鉆石、黃金、路易波士：）它仍然是唯一的,像茶一樣需要發(fā)酵的香草，路易波士（路依保斯）（ROOIBOS）中的丹寧酸和酶在空氣中相互發(fā)生反應(yīng)。然后逐漸從綠色變成其特有的琥珀顏色，并散發(fā)出與眾不同的芳香氣味。碾碎后放置幾小時,一種濃郁的蘋果香味散發(fā)在空氣中，周圍圍滿了蜜蜂，這個時候說明加工完成了。

外國人為什么喜歡紅茶？２、加工工藝：鮮味采摘－萎調(diào)－揉捻－發(fā)酵－干燥３、品質(zhì)特征：紅湯紅葉４、關(guān)鍵工序：發(fā)酵（酶促氧化）酶在一定溫度和濕度作用下與氧氣發(fā)生的。５、干茶顏色：深紅色６、原料：大中小葉７、茶湯：朱紅色８、香型：麥芽糖、焦糖香、薯香、蜜糖香９、滋味：濃厚，略帶澀味１０、茶性：溫性１１、紅茶的分類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶１２、世界三大高香茶：祁紅、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐（另外還有印度的阿薩姆紅茶也很有名，樹種非常優(yōu)良）<馬來西亞~拉茶>１３、代表茶滇紅（云南）、正山小種、金駿眉（福建武夷山）、祁紅（安徽）、寧紅（江西修水，古稱寧州）、宜紅（湖北宜昌）、川紅（四川宜賓）、蘇紅（江蘇宜興）、信陽紅、安吉紅茶、九曲紅梅，嶗山紅茶等。１４、沖泡幾款代表紅茶并寫記錄報告。15、沖泡水溫：90左右16、茶水比例：1：50發(fā)酵是形成紅茶紅湯紅葉品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序。萎凋：失水過程。失去部分水分，增加酶的活性，促進茶多酚氧化；去除青草氣，發(fā)展茶香氣。方式：日光萎凋、室內(nèi)萎凋、復(fù)合式紅茶分類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶工夫紅茶有：祁門紅茶、滇紅（最晚出現(xiàn)）、白琳工夫（最早出現(xiàn)）、坦洋工夫、政和工夫（產(chǎn)地福建，現(xiàn)多產(chǎn)白茶）四川：宜賓－川紅（四川產(chǎn)五糧液、郎酒）江蘇：宜興－蘇紅湖北：宜昌－宜紅河南：信陽－信陽紅加工工藝名詞解釋１、殺青：高溫瞬間鈍化酶的活性，保持綠茶清湯綠葉的特征。去除青草氣，散發(fā)茶的香氣。殺青，一般掌握“高溫殺青、先高后低”，“老葉嫩殺，嫩葉老殺，拋悶結(jié)合，多拋少悶”的原則。２、萎調(diào)：就是讓新鮮的茶青喪失一部分水分，水份喪失的過程，葉孔充分打開，空氣中的氧氣趁機進入到葉孔之中，在一定的溫度條件下，氧與葉子細胞中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也就是發(fā)酵。萎調(diào)是發(fā)酵的必要前提條件。所以，所以發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶都是有萎調(diào)這個工序步驟。３、揉捻：是塑造外形的一道工序。通過外力破壞鮮葉組織，讓部分茶汁滲出附著在茶葉表面，同時葉片形成不同造型?？s小體積，便于沖泡，提高茶的滋味和濃度。４、干燥：有炒干，烘干，曬干等方法，目的是揮發(fā)掉茶葉中多余的水汽，保持茶葉中酶的活性，抑制其氧化，提高茶香，固定茶形，便于存儲、運輸。５、燜黃：通過溫?zé)嶙饔檬共枞~內(nèi)所含成分發(fā)生一定的化學(xué)變化。６、發(fā)酵：酶促進茶多酚氧化。酶在一定溫度和濕度的作用下促進茶多酚氧化，形成氧化物：茶黃素（明亮度）、茶紅素（紅湯紅葉）、茶褐素（暗沉，沒有做好）７、渥堆發(fā)酵：是通過微生物分解為小分子。產(chǎn)生“金花”－即冠突散囊菌。（我們所看到的是菌的尸體，菌已經(jīng)存在茶葉里了）紅碎茶：英國喬治。理德發(fā)明切茶機。出茶味速度高，但香氣損失高。英國人發(fā)明的CTC技術(shù)：crushing_tearing_curlingC.T.C是指壓碎crush、撕裂tear、揉卷curl三個英文單詞的第一個字母的縮寫。是指茶條在加工過程中，通過兩個不同轉(zhuǎn)速的滾筒擠壓、撕切、卷曲而成的顆粒狀的碎茶。C.T.C一般制成茶包飲用，如立頓紅茶。近年來，除了紅碎茶以外，云南也有C.TC.綠茶生產(chǎn)。品飲記錄報告格式：時間（茶時）：2015年4月22日，夕陽潛下小樓西地點（茶室）：辛夷之藝茶品：宜興工夫紅茶水品：純凈水自煮，水溫約85℃茶具：蓋碗小魚杯（粗陶）品茗杯茶水例：1:50一水：入口鮮香甜潤，略帶花果香二水：香氣芬芳，味甘，醇厚，有津三水：仍有余香，味甘醇，余后味七水：香氣轉(zhuǎn)淡，顯水味茶形：條索緊結(jié)烏潤油亮，略顯黃毫香氣：香氣馥郁滋味：味醇厚湯色：紅艷明亮葉底：紅嫩鮮亮，有嫩莖簡評：世人皆知宜興紫砂壺之盛名，鮮有人知宜興紅茶，此茶不高調(diào)，不張揚低調(diào)平和，價格相對其他炒作而上的名茶更為平穩(wěn)適中，口感清香回甘，不苦不澀。感悟：我已找到安放自己靈魂的合適的地方，此時這抹斜陽為我而流連。有些時候，煙是茶的故事云是風(fēng)的故事；有些時候，星不是月的故事，情不是愛的故事。正山小種正山小種紅茶中的“小種”其實是武夷茶中的一個花色品種，隨著正山小種的流行以及世界茶葉格局隨之改變，而今已經(jīng)成為國際分級紅茶中的一個級別。正山小種紅茶是世界上最古老的紅茶品種之一，它又被稱為拉普山小種，18世紀(jì)后期創(chuàng)制于福建崇安，首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。歷史上該茶以星村為集散地，所以也被稱為星村小種。正山小種的命名是因為鴉片戰(zhàn)爭之后，外國列強的入侵，中國國內(nèi)外茶葉市場的競爭日益激烈，為了區(qū)分武夷山之外的茶，所以命名為正山小種。即為正統(tǒng)的小種紅茶的意思。解茶正山小種是中國紅茶的始祖，而紅茶的命名大約在我國明代就已經(jīng)出現(xiàn)了，明初大臣劉基在《多能鄙事》中記載了紅休，并介紹了“蘭膏紅茶”和“酥簽紅茶”的調(diào)制法。在清光緒帝以前出口的茶葉，多是武夷紅休，以致以前一些歐洲國家把中國茶葉概稱為中國武夷（Bohea)或紅茶（BlackTea)品飲之道正山小種紅茶的品飲方法特別多，當(dāng)然紅茶能夠融合一些物質(zhì)使得茶的滋味變化無窮。這里就說說正山小種的清飲。用瓷質(zhì)茶具即可，沖泡約3分鐘左右，投茶量建議3克左右。先聞茶香，有松煙香、桂圓香和蜜棗香是正山小種的最突出特點，再觀察茶湯，湯色深黃，有金圈為上品茶，再品茶湯，滋味醇厚、細柔，喉感明顯。茶具搭配瓷質(zhì)茶具、紫砂壺名茶采制與其他紅茶類似，經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、烘焙制成。不同之處在于用松煙熏制的過程。茶問健康飲用正山小種有利于排尿和排汗，如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等，還可以改善心臟病或由腎炎造成的消腫。此外，正山小種茶的抗氧化劑含量高，尤其是對心臟更是有益。且飲用正山小種可使人骨骼強壯，如果在正山小種茶中加上檸檬，其強壯骨骼的效果更為明顯。金駿眉其實，武夷山桐木關(guān)才是金駿眉紅休的正宗產(chǎn)地，桐木關(guān)位于武夷山脈斷裂埡口，海拔高度1100米，閩贛古道貫穿其間，是古代交通與軍事要地。正因為產(chǎn)量有限，一些廠商所生產(chǎn)的銀駿眉實則為建陽、坦洋、政和等地的茶葉制作而成。甚至有些無良茶商將普通紅茶裝入印有金駿眉的包裝內(nèi)出售。金駿眉是武夷山正山小種的一個分支，也是中國紅茶的代表品種之一。它并非歷史名茶，而是新創(chuàng)名茶。首創(chuàng)于2005年，由武夷山的江元勛先生、染駿德先生共同研制而成。每年清明時節(jié)便開始采摘，直到谷雨采摘方結(jié)束。解茶金駿眉是新研制出來的新茶，該茶青為野生茶芽尖，摘自武夷山海拔1200~1800米的原生態(tài)野茶樹，6萬~8萬顆芽尖方制成一斤金駿眉，為精益求精的茶中珍品。其外形黑黃相間，烏黑之中透著金黃，顯毫香高。因為選料精益求精，制作全用手工，滋味獨特，其品牌價值被放大，引起了市場跟風(fēng)制假的風(fēng)氣。品飲之道因為金駿眉茶芽身骨較小，制成的干茶外形細瘦、緊結(jié)；又因金駿眉全由手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。沖泡之后，首先聞茶香，香氣濃郁并伴有烤紅薯的香味。隨后觀看湯色，茶湯橙黃、清澈、且明透。如果有渾濁、暗淡之色則茶的品質(zhì)屬于下等。最后品茶的滋味，滋味濃郁、綿軟、醇厚、爽滑，且不苦不澀，而且耐于沖泡便是上等好茶。茶具搭配白瓷茶具、蓋碗名茶采制大體經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙制成，全手工操作，選芽精當(dāng)，品質(zhì)超群。茶問健康金駿眉因滋味與形態(tài)獨樹一幟，不同于傳統(tǒng)正山小種紅茶，作為高端禮品茶，近來日益走俏，夏天飲用金駿眉能止渴消暑，因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，產(chǎn)生清涼感，同時咖啡堿能刺腎臟以促進熱量和污物的排泄，并能激發(fā)心肌活力，維持體內(nèi)的生理平衡。白琳工夫工夫紅茶起源于福建，而發(fā)端地就是福鼎白琳，福鼎白茶一直較為出名，早在唐代就有記載種茶的史料，唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”工夫紅茶制作技藝至今有250多年的傳承歷史。據(jù)清代福寧知府李拔記載：“茶，郡、治俱有，佳者福鼎白琳”?？梢?，清乾隆時期，白琳產(chǎn)茶已然出名。那時候，來自福建本地和廣東的茶商在福鼎經(jīng)營加工工夫紅茶，產(chǎn)收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。解茶白琳工夫為福建三大工夫紅茶之一。19世紀(jì)50年代前后創(chuàng)制于福建福鼎太姥山麓的白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林等村，以白琳為集散地而得名，原以小葉種為原料，20世紀(jì)初改用福鼎大白茶良種培育而成。品飲之道沖泡白琳工夫紅茶建議選用白瓷茶具，水溫控制在90℃左右，沖泡時間控制在2分鐘左右。白琳工夫的干茶外形是緊結(jié)而纖秀的，并含有大量的橙黃白毫，所以與其他紅茶相比較，它的顏色更為豐富而悅目。再聞茶香，香氣鮮純、毫香明顯。最后再品茶滋味，清鮮甜和、有沁人心脾之感。茶具搭配白瓷茶具名茶采制采摘一芽二三葉，經(jīng)萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、烘干制成。茶問健康太姥山群山疊翠，巖壑爭奇，是白琳工夫紅茶的重要產(chǎn)地。產(chǎn)區(qū)地勢較高，多分布于白琳、湖林一帶。茶園多辟于巖上、溪邊或山坡谷地。土壤以砂質(zhì)土壤為主，腐殖物較多，產(chǎn)出白琳工夫具有抗氧化作用，能抑制促癌物質(zhì)，殺傷癌細胞和抵制癌細胞生長。除茶多酚之外，茶葉中還有較多的維生素C、維生素E、微量元素等。跟綠茶相比，紅茶的加工最重要的是增加了發(fā)酵的過程，揉捻細碎的嫩芽發(fā)酵后，色澤由綠色變成了深褐色，還要經(jīng)過人工細心的挑選，將茶梗剔除掉。祁門工夫祁紅的香氣因為功不同而分別呈現(xiàn)出不同的風(fēng)韻和香氣，清新芬芳馥郁持久，有時有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香，還有蜜糖香、果香。祁紅的這種特有的香味，被國內(nèi)外不少消費者稱之為“祁門香”祁門紅茶是我國的傳統(tǒng)工夫紅茶之一，因為香氣特色，被譽這“王子茶”，產(chǎn)地是在我國安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶，因為香高形秀而享譽國際。其實祁門茶葉早在唐代就已非常出名，據(jù)說，在清代光緒年之前，這里并不生產(chǎn)紅茶，只盛產(chǎn)綠茶。1875年，黟縣人余干臣從福建罷官，來到德縣堯渡街設(shè)立茶莊，模仿“閩紅”制法試制紅茶，一年后，他再次來到祁門擴大生產(chǎn)和收購，使祁門一帶逐漸改制紅茶，并大獲成功。由于祁紅的價格高、銷路好，人們紛紛相應(yīng)改制，逐漸形成了祁門紅茶的規(guī)模，距今已有100多年的歷史。解茶祁門紅茶的特色是條索緊細秀長，略帶彎曲，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗、色澤烏潤，沖泡后湯色紅艷潤澤，葉底鮮紅明亮，滋味濃醇而不澀。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，比較好分辨。品飲之道祁門紅茶可以沖泡數(shù)次，每次的口感都略有不同，細飲慢品，體味茶的真味，方得茶的真趣。清飲最能品味祁紅的悠揚香氣，除了單獨泡飲，祁門紅茶還可加入牛奶或糖等調(diào)飲，口味另有變化。祁紅的口味濃郁悠長，即使添加奶或糖也不失紅茶的香醇。將鮮奶倒入紅茶中，杯中會呈現(xiàn)淡粉色，奶茶相融，形色優(yōu)美，為其他紅茶所不及。茶具搭配沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具或白底紅花的彩瓷茶具。名茶采制采摘后的鮮葉要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后用文火烘焙至足干。紅毛茶制成后，經(jīng)過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、風(fēng)選揀剔、補火、清風(fēng)等工序而制成。茶問健康春天飲祁紅最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，沉淀分解。這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。滇紅工夫滇紅茶的保存一定要注意避光、密封和防潮。因為高溫和光照能使茶葉中的單寧等物質(zhì)發(fā)生變化，使色、香、味變異。如果有條件的話，可以用紫砂罐或錫罐來保存滇紅茶，如果是玻璃罐的話，一定要避免陽光照射。云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，是茶葉之路的起始點。這里山嶺縱橫、河谷淵深，地形地貌錯綜復(fù)雜，溪澗穿織、雨量充沛、土壤肥沃，多紅黃壤土，腐殖質(zhì)豐富，具有得天獨厚的茶葉生產(chǎn)的自然條件。解茶滇紅工夫就是產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河的工夫紅茶。因為云南的茶樹高大，芽葉肥壯，即使芽地長到五六片，仍然葉質(zhì)軟而嫩，特別適合制成紅茶。滇紅工夫紅茶是1939年研制而成的，品質(zhì)上乘，每年的三月中旬至十一月中旬都是茶葉的采摘期。品飲之道沖泡滇紅工夫紅茶建議選用陶瓷茶具，水溫控制在100℃左右，沖泡時間控制在2分鐘左右。滇紅工夫的干茶外形條索緊直、金毫顯露，粗壯而有質(zhì)感，一看便知是富有特色的云南茶。再聞茶香，香氣馥郁，再觀茶湯，湯色紅濃、水底透明，紅茶的特征十分明顯。隨后品茶的滋味，滋味醇厚、回甜力強，最后觀葉底，紅勻明亮、苗鋒秀麗。這一番品味之后，便終生不忘云茶的滋味了。茶具搭配白瓷茶杯、蓋碗名茶采制采摘云南大葉種一芽二葉開展，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。精制分本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線，經(jīng)篩分、拼合而成。成品茶分為特級、一至六級。茶問健康滇紅工夫紅茶是經(jīng)過發(fā)酵制成的紅茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。因此，滇紅工夫紅茶具有養(yǎng)胃的功效。此外，滇紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，還具有利尿消腫、強壯心肌的功能。而它的抗菌能力也很強，用滇紅茶漱口可防由病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖與血壓。坦洋工夫有人沖泡坦洋工夫時發(fā)現(xiàn)在一定的溫度下，茶湯會出現(xiàn)沉淀物并且渾濁（紅茶的冷后渾現(xiàn)象），以為自己買的茶變了質(zhì)。其實，這正是品質(zhì)好的紅茶的標(biāo)志。只有品質(zhì)優(yōu)異的茶才會出現(xiàn)，因為在低溫狀態(tài)下，茶中富含的茶黃素和咖啡堿發(fā)生化學(xué)作用而引起的。在閩東的中心地帶，有一個市十分著名－福安。這里就是福建三大工夫紅茶之一－坦洋工夫的產(chǎn)地。在宋代淳佑五年，宋理宗御批“敷錫五福，以安一縣”。福安就有了這個縣名。由于福安占盡地利優(yōu)勢，水路可通過廣州，坦洋人也紛紛改開荒種茶為試制新茶，做起了茶行的生意。起初以“坦洋菜茶”為原料，細制桂香茶，逐漸贏得市場份額。后來，漸漸發(fā)展開來，就出現(xiàn)了坦洋工夫紅茶。解茶坦洋村位于社口鎮(zhèn)西部，這里山清水秀，景色怡人。村前清流如練，村后桂樹飄香，隔岸松杉蒼翠，遠近茶園碧綠。白云山東麓，茶樹生長條件得天獨厚。以坦洋菜茶鮮味做原料生產(chǎn)的工夫紅茶，清香甜和、湯色鮮紅呈金邊而受到更多茶商喜愛。品飲之道沖泡坦洋工夫紅茶建議選用瓷質(zhì)茶具，水溫控制在90℃左右，沖泡時間控制在2~3分鐘左右。坦洋工夫紅茶的干茶細長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，有福建工夫茶的特色。再聞茶香，香氣清鮮甜和，再觀茶湯，湯色紅勻光滑。隨后品茶的滋味，滋味濃醇、鮮爽且厚實。最后觀葉底，紅勻光亮、毫尖呈金黃色，不愧為閔紅三大工夫紅茶之一。茶具搭配功夫茶具、瓷質(zhì)茶具名茶采制每年清明谷雨前后采摘一芽二三葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、精制等工序。茶問健康該茶中富含有豐富的茶多酚，茶多酚是茶葉中酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，也是茶葉的主要成分，其中“兒茶素”約占多酚問題的70%。閩紅茶中的兒茶素與β－胡蘿卜素、維生素C、維生素E等，對清除自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥都有較好的輔助療效；并且茶中富含的咖啡堿能刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應(yīng)更顯敏銳，同時具有清熱生津、增強記憶的作用。宜紅工夫湖北宜紅工夫茶主要分布在五峰、長陰、鶴峰、恩施、宜都、宜昌、建始、宜恩、利川、以及湖南西部的石門、慈利等縣。其余縣市所產(chǎn)的宜紅工夫紅茶并非正宗產(chǎn)地。宜紅工夫，也被稱為“宜紅”，是我國主要的工夫紅茶品種之一。主產(chǎn)地在我國的湖北宜昌，恩施是我國古老的茶區(qū)之一。茶對陸羽曾在《茶經(jīng)》中把宜昌地區(qū)所產(chǎn)的茶葉列為山南茶之首。發(fā)展到宋代，大文毫歐陽修在宜昌任縣令時，曾有“雪消深林自剮筍，人響空山隨摘茶”的感嘆。19世紀(jì)中期，隨著我國茶葉出口貿(mào)易的發(fā)展，湖北紅茶也隨之興旺起來。湖北紅茶最早始于鄂南。發(fā)展到清道光年間，逐漸形成了生產(chǎn)規(guī)模，而宜昌也因為紅茶的集散、加工、出口地而漸漸地以地名命為茶葉之名。解茶一般的紅茶品種，要不就是香味重鮮葉輕，要不就是鮮味重而香味輕，只有宜紅工夫茶二者具備。它的茶香是悠遠而清逸的花果香，茶色艷紅，湯味鮮爽，回甘的分寸感拿捏得恰到好處。而且宜紅工夫茶的仿冒者并不多，品質(zhì)只有優(yōu)質(zhì)之分。根據(jù)紅茶的一般鑒別標(biāo)準(zhǔn)就能分辨出宜紅工夫茶的優(yōu)劣了。品飲之道沖泡宜紅工夫紅茶建議選用紫砂壺或瓷質(zhì)茶具，水溫控制在95~100℃，沖泡時間控制在3分鐘左右。宜紅工夫的干茶條索緊細、色澤烏潤并帶有金毫。這說明此茶的幼芽較為細嫩。再聞茶香，香甜純且高長，再觀茶湯，湯色紅亮，讓人賞心悅目。隨后品茶的滋味，滋味醇厚、咂舌之后還有溫潤的喉感，最后觀葉底，葉底紅亮、柔軟而勻整，實在是不可多得的好茶。茶具搭配功夫茶具、瓷質(zhì)茶具名茶采制采摘一芽二三葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成，分一至五級。主銷東歐及俄羅斯茶問健康宜紅工夫產(chǎn)于鄂西山區(qū)宜昌、恩施兩地區(qū)。鄂西山區(qū)乃神農(nóng)架一帶，山林茂密，河流縱橫，年均氣溫13~18℃，氣候溫和，雨量充沛，土壤大部屬微酸性黃紅壤土，宜茶生長。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心測定，宜紅工夫茶葉中氨基酸含量達到5.76%，茶多酚、氨基酸比例恰當(dāng)，具有提神消疲、生津清熱的功效。紅碎茶紅碎茶按照產(chǎn)品花色來看，主要分為四類，即葉茶、碎茶、片茶、末茶等。“葉茶”是那種短條形紅碎茶，有橙黃白毫、花橙黃白毫等花色；“碎茶”為顆粒形紅碎茶，有花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫等花色；“片茶”為小片狀紅碎茶，有碎橙黃白毫花香、花香即片茶、橙黃花香等花色；“末茶”為細末狀紅碎茶，有末茶、白毫末茶等花色。在目前的世界茶葉市場中，紅碎茶所占據(jù)的份額較大，這跟西方人的飲茶習(xí)慣不無關(guān)系。在西方，茶與咖啡的對等關(guān)系，使得他們對碎茶的認(rèn)可度要遠高于條型茶。我國也跟隨市場步伐，出口紅碎茶，滿足世界市場的需求。解茶說到紅碎茶，不能不提到印度。這也是一個古老的國度，它是世界上紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家。1835年印度的阿薩姆開始用從我國引進茶種種茶，并在中國茶人的指導(dǎo)下，學(xué)會了中國傳統(tǒng)的手工制茶方法，其中也包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)過發(fā)展，他們簡化了制造程序，取消鍋炒，改為發(fā)酵、烘焙，生產(chǎn)類似我國工夫紅茶的產(chǎn)品。品飲之道在我國云南、廣東、海南、廣西、貴州、湖南、四川、福建等?。ㄗ灾螀^(qū)）等地都有紅碎茶出口，而貴州紅碎茶是我國紅碎茶的代表，簡稱“黔紅”，主要產(chǎn)于湄潭、羊艾、花貢、廣順、雙流等地茶場。我們就以此為例，介紹紅碎茶的品飲。一般沖泡紅碎茶選擇瓷杯，沖泡的時間要短，因為紅碎茶溶于水比較快，通常1分鐘左右就可以出水了。當(dāng)然也在茶中加入牛奶、咖啡等調(diào)飲，紅碎茶是最好的調(diào)飲茶品，其湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，而且極富有收斂性。茶具搭配瓷杯名茶采制一般采用大葉種茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干和整形歸類等加工工藝制成的茶葉產(chǎn)品。茶問健康紅茶性溫，可以幫助胃腸消化、促進食欲，還能夠利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。而且紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒、降低血糖與高血壓。英德紅茶英德紅茶是和“祁紅”、“滇紅”齊名的三大紅茶之一，為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1959年研制而成，是從云南大葉群體中單株選擇引進，經(jīng)30多年的系統(tǒng)選育而成。雖然歷史不長，卻早已揚名四海。英德紅茶的外形和內(nèi)質(zhì)可以同印度和斯里蘭卡等國家同類產(chǎn)品相媲美。它的外形秀麗，色澤金黃、金毫滿披、湯色紅艷、花香持久、滋味嫩鮮、醇濃甜爽，可以涼飲，也可以熱飲，可以加糖，也可以加奶飲用。解茶英德古時候被稱為嶺南古邑，春秋時期隸屬于百越之地，公元1195年，升英州為英德府，屬廣南東路，后來才有了英德的名稱。英德種茶歷史悠久，可追溯至距今1300多年前的唐朝。英德紅茶分為四個花色，即葉、片、碎、末，每個花色又分為不同的等級，因為成品茶品質(zhì)優(yōu)異，深受愛茶人土的喜愛。目前已經(jīng)遠銷到歐洲、北美等40多個國家和地區(qū)。品飲之道沖泡英德紅茶建議選用紫砂壺或瓷質(zhì)茶具，水溫控制在95~100℃之間，沖泡時間控制在3分鐘左右。英德葉茶的干茶色澤烏潤、芽尖肥壯，呈金黃色。再聞茶香，香氣甜香、沁人心脾；再觀茶湯，湯色紅艷、明亮清澈。隨后品茶的滋味，滋味醇厚、濃強鮮爽；最后觀葉底，葉底肥厚、芽葉勻整。茶具搭配白瓷茶具名茶采制英德紅茶是采摘云南大葉種與鳳凰水仙兩優(yōu)良群體，一芽二三葉，經(jīng)萎凋、揉捻、揉切、發(fā)酵、干燥制成。茶問健康茶區(qū)峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構(gòu)成了洞邃水豐的自然環(huán)境。大小茶場即建于地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫20.7℃；土壤酸度適宜，PH值4.5~5.紅茶具有幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并有強壯心肌功能的作用。英德條形紅茶也被譽為“金美人”，為英國女王在盛大宴會上招待貴賓的專用茶，該紅茶適宜日常飲用及制作奶茶，更是饋贈親友的理想選擇。九曲紅梅萎凋是紅茶制作的首道工序，也是形成紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵性因素。它的目的就是為了使鮮葉在一定的條件下，均勻地散失適量的水分，使細胞脹力減小，葉質(zhì)變軟，為下一步的工作奠定基礎(chǔ)。一般而言，萎凋分為自然和人工兩種，如果天氣條件好的話，最好是使用自然萎凋。九曲紅梅，也被稱為“九曲烏龍”，被簡稱為“九曲紅”，是西湖區(qū)另一個拳頭產(chǎn)品，也是紅茶中的珍品。九曲紅梅的生產(chǎn)已經(jīng)有200多年的歷史了，早在100多年前就已經(jīng)名揚海內(nèi)外。它的原產(chǎn)地是福建武夷山九曲，因為干茶的顏色紅香清如紅梅，因此而得名。在太平天國期間，福建農(nóng)民北遷，有的落戶杭州市郊湖埠大塢山，以生產(chǎn)紅茶謀生，“九曲紅梅”就漸漸揚名于市，成為名品紅茶。解茶提到蘇杭名茶，九曲紅梅當(dāng)屬紅茶中的龍井茶，茶產(chǎn)于西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)的湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產(chǎn)品質(zhì)最佳；其次是上堡、大嶺、張余、馮家一帶出產(chǎn)的“湖埠貨”；社井、仁橋、上陽、下陽一帶生產(chǎn)的“三橋貨”居下。品飲之道沖泡九曲紅梅最好用白瓷杯，建議水溫控制在95℃左右。沖泡3分鐘左右即可出水。成茶滿披黃色絨毛，條索緊密，彎曲如鉤，開湯之時，茶芽舒展，上下浮動，繼而，湯色鮮亮紅艷，且香氣馥郁撲鼻，猶如水中紅梅，這款茶無論是水中姿態(tài)，還是品飲之口感都堪稱一絕，怪不得曾位列中國十大名茶之一了。茶具搭配白瓷杯、蓋碗名茶采制每年清明、谷雨前后采摘細嫩芽葉，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘焙制成。茶問健康紅茶能暖胃安心神，若心神不寧、腎臟功能不佳，可飲用補氣安神茶。先人參3克，切片備用。五味子2克，九曲紅梅1克。人參能大補元氣、補脾益肺、生津止渴。五味子能益氣生津、補腎寧心。少量九曲紅梅能安神養(yǎng)心。三者共放入茶杯中，加蓋悶5分鐘后，待水溫適口飲用。玫瑰紅茶除了內(nèi)補之外，玫瑰紅茶還具有養(yǎng)顏美容、補充人體水分、促進體內(nèi)毒素排出的功效，因此，女性朋友們要多喝此茶，做到內(nèi)外兼修才是幸福而美麗的女子。玫瑰紅茶是用紅條茶與玫瑰鮮花窨制再加工而成的紅茶，20世紀(jì)50年代研制而成，為廣東窨花拼和、起花、復(fù)火、勻堆裝箱而成。分一級、二級。條索緊結(jié)、紅湯紅葉、滋味醇和，具濃郁玫瑰花香。主銷廣州等大中城市、香港、澳門地區(qū)，外銷東南亞。解茶玫瑰紅茶的口感特別好，也特別適合女性飲用。自古以來，歷代文人墨客就用玫瑰花來比喻美麗的女人。無論是處于何種情景的女子，都可以在空閑的時間里泡上一杯茶，讓那淡淡的玫瑰花漂浮在杯中，紅濃的茶湯會讓人有一種美的享受。品飲之道玫瑰紅茶可以購買究窨制而成的，也可以根據(jù)自己的喜好單獨沖泡。若是用究窨制而成的玫瑰紅茶，建議購買廣東