餐飲年度工作計(jì)劃模板5篇

餐飲年度工作計(jì)劃模板5篇工作計(jì)劃計(jì)劃的名稱，包含簽定計(jì)劃單位或團(tuán)體的名稱和計(jì)劃期限兩個(gè)要素，例如“某某工作計(jì)劃”。下面給大家互動(dòng)一些關(guān)于餐飲年度工作計(jì)劃模板范文5篇，期望能對(duì)大家有所協(xié)助。餐飲年度工作計(jì)劃模板范文1一、酒樓內(nèi)部管理方面：1、廚房的運(yùn)營(yíng)管理(1)根據(jù)市場(chǎng)情況和相同時(shí)期的須要，與廚師長(zhǎng)共同商談并制訂年度相同時(shí)期節(jié)假日餐飲降價(jià)計(jì)劃，并在實(shí)行過(guò)程中搜集客人意見(jiàn)反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。(2)與廚房密切配合，定期轉(zhuǎn)換菜單，定期面世新菜，不斷提升生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，并使產(chǎn)品精益求精，面世后檢查菜品高琳質(zhì)量，并及時(shí)意見(jiàn)反饋客人意見(jiàn)，改良菜品質(zhì)量，滿足用戶客人須要。(3)嚴(yán)格執(zhí)行廚師長(zhǎng)做好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌控廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備工作情況，與廚師長(zhǎng)協(xié)同非政府搞好有關(guān)工作。(4)嚴(yán)格執(zhí)行廚師長(zhǎng)搞好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，積極開(kāi)展經(jīng)常性的安全捍衛(wèi)、防雷教育，保證生產(chǎn)安全。(5)與出品部主管定期分析營(yíng)業(yè)成本，制訂成本掌控計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)行。2、餐廳的管理(1)制訂食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制不好食品成本。(2)撰寫(xiě)操作規(guī)程，提高服務(wù)質(zhì)量，制訂酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，嚴(yán)格執(zhí)行、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率。(3)積極開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提高員工綜合素質(zhì)。精心安排專人負(fù)責(zé)管理制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，并非政府員工參予各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提升工作效率。(4)制訂各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，深入細(xì)致考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以喚起員工的士氣和積極性。(5)非政府服務(wù)技能競(jìng)賽，展現(xiàn)員工服務(wù)技能水平。評(píng)選活動(dòng)競(jìng)賽成績(jī)優(yōu)良的員工予以獎(jiǎng)勵(lì)，并使員工不斷自學(xué)業(yè)務(wù)知識(shí)。(6)強(qiáng)化各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，精心安排專人負(fù)責(zé)管理，專人管理，職責(zé)分野，明晰設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期、定時(shí)展開(kāi)檢查，確保設(shè)備設(shè)施能夠正常采用，增加故障事故。(7)狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)，掌控員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工展開(kāi)評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供更多晉升和加薪機(jī)會(huì)。(8)上開(kāi)餐前非政府各兜售人員及生產(chǎn)部門主管舉行班前兜售溝通交流可以，介紹當(dāng)天菜式供應(yīng)、賣光情況，以利更好地搞好兜售工作。(9)強(qiáng)化餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，確保給顧客提供更多一個(gè)寬敞的用餐環(huán)境及提升服務(wù)工作效率。(10)有效率精心安排服務(wù)人員班次，復(fù)牌中強(qiáng)化人員調(diào)控，確保服務(wù)中的人手充裕，保證服務(wù)質(zhì)量。(11)強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，加強(qiáng)站立管理，妥善解決客人舉報(bào)，與客人創(chuàng)建較好關(guān)系，并每天非政府舉行班后總結(jié)會(huì)。(12)創(chuàng)建酒樓顧客意見(jiàn)搜集制度，增加顧客舉報(bào)幾率，例如成立賓客意見(jiàn)表中、服務(wù)意見(jiàn)厚、出品意見(jiàn)厚等。根據(jù)意見(jiàn)反饋信息，找到服務(wù)工作的嚴(yán)重不足，采取措施強(qiáng)化餐前掌控和餐中掌控，提升服務(wù)質(zhì)量。(13)定期非政府舉行餐廳管理人員行政可以，化解當(dāng)前存有的問(wèn)題，匯報(bào)員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議。(14)創(chuàng)建餐廳物資管理制度，強(qiáng)化餐廳食品原料、物品的管理，精心安排專人負(fù)責(zé)管理食品原料、物品的申領(lǐng)和看管，(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本與否過(guò)低，保證各項(xiàng)成本的撤往、轉(zhuǎn)回出來(lái)獲得彰顯，合理利用水、電等資源，增加浪費(fèi)，減少費(fèi)用，減少盈利。(16)狠抓餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，精心安排專人負(fù)責(zé)管理檢查餐廳清潔衛(wèi)生，的定人定期潔凈整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供更多寬敞、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。二、成本掌控方面：1、制訂能源費(fèi)用(水、電、油、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。2、創(chuàng)建科學(xué)能耗合理采用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域加裝單一制水表、電表，每月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，一月后參照采用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績(jī)按百分比給與適度獎(jiǎng)勵(lì)。3、宣傳、灌輸節(jié)能環(huán)保觀念，引導(dǎo)員工加節(jié)能環(huán)保的合理化建議,推行節(jié)能環(huán)保、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。4、嚴(yán)苛環(huán)評(píng)嚴(yán)格把關(guān)，創(chuàng)建貨品送貨上門儲(chǔ)存制度，從訂貨-收貨、驗(yàn)貨-庫(kù)存、看管-發(fā)貨、盤(pán)點(diǎn)-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，建議嚴(yán)苛把不好各個(gè)關(guān)口。5、根據(jù)預(yù)約當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，根據(jù)計(jì)劃訂貨發(fā)貨，防止貨物積壓，影響資金運(yùn)作。6、基本建設(shè)原材料采購(gòu)計(jì)劃、創(chuàng)建訂貨審核流程,狠抓訂貨管理工作，杜絕供需雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更改一次采購(gòu)員。7、非政府餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查，介紹和掌控市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況，精確確認(rèn)各種菜品原材料的訂貨價(jià)格。8、強(qiáng)化低值易耗品的采用管理，文具以舊換新方式展開(kāi)，杜絕員工采用客用物資，及嚴(yán)防酒樓物資被盜。9、食品加工綜合利用邊角料，提升食品的出品率為，例如蘿卜皮可以用作制作餐前小食。10、為易于掌控成本，客用食品與員工用食品應(yīng)當(dāng)分離，有助于核算。11、搞好員工思想工作，杜絕員工偷。12、培育員工“一崗多能夠”，例如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤訂貨，工程等人員參予工作。13、人員崗位基本建設(shè)必須合理，必須充份考慮到工作的須要，增加不必要崗位的設(shè)置，增加不必要管理層次的設(shè)置。14、將掌控食品成本的責(zé)任水解定點(diǎn)至各部門，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)領(lǐng)料、誰(shuí)證實(shí)、誰(shuí)訂車、誰(shuí)負(fù)責(zé)管理”的原則，推行分后部門領(lǐng)料、展開(kāi)成本核算和獎(jiǎng)、判罰的辦法，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，必須給與適當(dāng)?shù)腵獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本掌控不好的，必須展開(kāi)適當(dāng)?shù)男姓幜P，并努力做到當(dāng)月落空。15、明晰物品牌子、價(jià)格，食品原料通常包含食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干活鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價(jià)格各有不同。16、凡是訂貨回去的物品，包含協(xié)議供貨商輕易送至酒店的物品，無(wú)論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫(kù)后出庫(kù)”的原則，秉持入庫(kù)時(shí)，分別用電腦和賬本備案進(jìn)賬，每天領(lǐng)有用出庫(kù)的食品原材料，除秉持每天用電腦踢出庫(kù)單外，還要用賬本做好臺(tái)賬，并努力做到電腦與賬本備案相一致，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、Menat后出來(lái)”防止積壓過(guò)期變質(zhì)和每月清倉(cāng)查庫(kù)創(chuàng)造條件。17、酒樓所用點(diǎn)菜單或提菜單和貧點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部必須對(duì)每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單展開(kāi)審計(jì)工作核對(duì)外，還要錄入點(diǎn)菜單或提菜單或貧點(diǎn)卡的序號(hào)，避免走賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲減少成本，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失。18、對(duì)于原材料的變質(zhì)、損毀、遺失制定嚴(yán)苛的報(bào)損報(bào)偷制度，并制定合理的報(bào)損率為，報(bào)損由部門主管呈報(bào)財(cái)務(wù)倉(cāng)管，按品名、規(guī)格、表示斤兩核對(duì)報(bào)損單，對(duì)于少于規(guī)定報(bào)損率為的必須表明原因。19、發(fā)貨渠道應(yīng)當(dāng)多種途徑，青菜可以考慮到開(kāi)平通一批發(fā)商，野味江門酒樓自已批發(fā)商，海鮮自已至沿海批發(fā)商，掌控成本，提升價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。20、引入“六常”管理理念，融合自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性。“六?！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常潔凈，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營(yíng)銷。三、營(yíng)銷方面：1、受到國(guó)家政策的影響，搞好酒樓經(jīng)營(yíng)方向，必須將(美味、特色、實(shí)惠)做為餐飲的發(fā)展方向。2、介紹餐飲市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，搞好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并嚴(yán)格執(zhí)行大家實(shí)行。3、對(duì)內(nèi)協(xié)同各部門意見(jiàn)、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系。4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺(tái)、電視、報(bào)紙等)廣為宣傳，減少酒樓的言明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加強(qiáng)對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。5、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè)，對(duì)餐廳風(fēng)格、邊線、電話號(hào)碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)等的了解。6、創(chuàng)建?？吐?lián)系檔案，與客人創(chuàng)建較好的關(guān)系，并通過(guò)會(huì)面、電話出訪等形式征詢客人意見(jiàn)，處置客人舉報(bào)，銷售酒樓產(chǎn)品。7、必須提高婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作方式流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場(chǎng)地硬件優(yōu)勢(shì)，減少婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。8、融合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食食療理念，面世適宜時(shí)令的養(yǎng)生菜點(diǎn)9、挖掘烹調(diào)原料，拿下品牌菜點(diǎn)，提升菜點(diǎn)的質(zhì)量，創(chuàng)下本酒樓特色出品。10、以綠色身心健康、無(wú)污染，無(wú)公害、保健為主題研發(fā)產(chǎn)品。11、相同季節(jié)利用環(huán)境資源，編定特色筵席，例如蠔宴。12、與本地影樓、婚慶公司合作，減少酒樓婚宴。13、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，制訂喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)傭金方案，如本酒樓員工了解喜慶酒席給與以適當(dāng)傭金。14、充分發(fā)揮不利資源，多面世果汁類飲品類、小食類等低利潤(rùn)產(chǎn)品，對(duì)兜售的人員給與一定比例的傭金。15、了解到本土客群的飲食偏好，應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)當(dāng)以當(dāng)?shù)匾吧ｕr居多。16、制作存有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品(火機(jī)、鑰匙扣)，例如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品。今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體內(nèi)容運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。餐飲年度工作計(jì)劃模板范文2一、強(qiáng)化自學(xué)談無(wú)私奉獻(xiàn)工作必須腳踏實(shí)地首先必須存有一個(gè)不好工作態(tài)度必須踐行恰當(dāng)人生觀、價(jià)值觀，因此，今年我部將利用全國(guó)上下積極開(kāi)展維持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育活動(dòng)春風(fēng)存有計(jì)劃、存有針對(duì)性地積極開(kāi)展提升員工職業(yè)道德素質(zhì)自學(xué)教育活動(dòng)，協(xié)助部門員工培育愛(ài)崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神，踐行全心全意服務(wù)理念。同時(shí)部門還將非政府員工積極主動(dòng)出席酒店培訓(xùn)，并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計(jì)劃部門，自己也將定期非政府員工積極開(kāi)展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)、自學(xué)去不斷提升部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提升辦事效率。二、嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象紀(jì)律一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須嚴(yán)格遵守犯罪行為規(guī)則提升部門戰(zhàn)斗力有效率確保，古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以總籌辦必須做好2006年全局性工作必須必須以嚴(yán)苛組織紀(jì)律并作確保，組織紀(jì)律必須常抓不懈，部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起，全盤(pán)杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象出現(xiàn)。部門員工言談舉止、穿著打扮必須規(guī)范，不懈努力將提調(diào)踢導(dǎo)致酒店一個(gè)文明窗口。三、技術(shù)創(chuàng)新管理求實(shí)效1、美化餐廳環(huán)境營(yíng)造“溫馨家園”嚴(yán)苛衛(wèi)生管理保證餐廳環(huán)境干凈，為賓客提供更多寬敞環(huán)境。有效率措施：今年我們將加強(qiáng)衛(wèi)生管理力度，除了穩(wěn)步秉持周四衛(wèi)生小檢查外，我們還將展開(kāi)不定期檢查并且嚴(yán)苛按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式。將檢查結(jié)果展開(kāi)通報(bào)并制訂獎(jiǎng)罰制度，推行獎(jiǎng)罰落空以進(jìn)一步增強(qiáng)各部門責(zé)任感調(diào)動(dòng)員工積極性，并使餐廳衛(wèi)生工作邁上一個(gè)新臺(tái)階。此外，必須全盤(pán)做好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂產(chǎn)卵高峰期，我們必須加強(qiáng)環(huán)境治理力度二要?dú)灉缦夡蟮认x(chóng)害?；ú菝阑蛷d、營(yíng)造“溫馨家園”，不可缺少裝飾Fanjeaux。今年我們與嶄新花卉公司合作，強(qiáng)化花草管理，建議花草公司定期去店澆水培育，維持花草干凈美觀并根據(jù)情況即時(shí)將花草花色、品種不予更改力求并使餐廳花草常青常綠，常用常嶄新，給賓客以溫馨、寬敞之美感。2、技術(shù)創(chuàng)新宿舍管理打造出員工“寬敞家園”宿舍管理歷年來(lái)一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。今年，我們將加強(qiáng)管理力度為住店員工打造出一個(gè)真正“寬敞家園”。第一必須存有一個(gè)干凈寢室環(huán)境。我們建議宿舍管理員做好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室成立寢室短負(fù)責(zé)管理精心安排嚴(yán)格執(zhí)行寢室人員打掃衛(wèi)生，建議室內(nèi)潔凈物品放置整齊，并對(duì)各寢室衛(wèi)生狀況展開(kāi)檢查。第二必須強(qiáng)化寢室安全管理，時(shí)刻不忘防雷防盜、嚴(yán)禁外來(lái)人員隨意出入，宿舍推行對(duì)外來(lái)人員查問(wèn)與備案制度，以保證住宿員工人身、財(cái)產(chǎn)安全。第三裂瓜管理型為服務(wù)型。管理員必須轉(zhuǎn)型為住宿員工，服務(wù)員住店員工大多源自四面八方初出來(lái)家門年青人們，大多年齡大，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此在很多方面都須要我們關(guān)心照料。所以宿舍管理員必須多高度關(guān)注們思想情緒變化，關(guān)心大家生活尤其對(duì)生病員工必須給與們親情般關(guān)懷，并使大家感受到家庭般溫暖。餐飲年度工作計(jì)劃模板范文3第一、餐廳內(nèi)部管理方面：1、參予制訂合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo)，并率領(lǐng)餐廳全體員工積極主動(dòng)順利完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。2、根據(jù)市場(chǎng)情況和相同時(shí)期的須要，與廚師長(zhǎng)共同商談并制訂餐飲降價(jià)計(jì)劃，并在實(shí)行過(guò)程中搜集客人意見(jiàn)反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。3、制訂員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，嚴(yán)格執(zhí)行、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作效率。4、狠抓員工隊(duì)伍建設(shè)，掌控員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工展開(kāi)評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供更多晉升和加薪機(jī)會(huì)。5、精心安排專人負(fù)責(zé)管理制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃，并非政府員工參予各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提升員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提升工作效率。6、至少每月舉行一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存有的問(wèn)題;匯報(bào)員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議，使員工廣為參予餐廳的管理工作。7、與廚房密切配合，檢查菜品高琳質(zhì)量，并及時(shí)意見(jiàn)反饋客人意見(jiàn)，改良菜品質(zhì)量，滿足用戶客人須要。8、創(chuàng)建餐廳物資管理制度，強(qiáng)化餐廳食品原料、物品的管理，精心安排專人負(fù)責(zé)管理食品原料、物品的申領(lǐng)和看管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本與否過(guò)低，保證各項(xiàng)成本的撤往、轉(zhuǎn)回出來(lái)獲得彰顯，合理利用水、電等資源，增加浪費(fèi)，減少費(fèi)用，減少盈利。9、狠抓餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，精心安排專人負(fù)責(zé)管理檢查餐廳清潔衛(wèi)生，的定人定期潔凈整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供更多寬敞、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。第二，營(yíng)銷方面：1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，減少餐廳在本地的言明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加強(qiáng)對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。2、創(chuàng)建常客聯(lián)系檔案，與客人創(chuàng)建較好的關(guān)系，并通過(guò)會(huì)面、電話出訪等形式征詢客人意見(jiàn)，處置客人舉報(bào)，銷售餐廳產(chǎn)品。3、牢牢把握住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)出這種消閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，把握住了這一賣點(diǎn)，將并使餐廳具備無(wú)窮的生命力。第三，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：本餐廳坐落于江東繁盛地段，已經(jīng)存有了比較不好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是非常大問(wèn)題，正因如此，周邊相對(duì)明朗的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都就是我們相同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：1、經(jīng)營(yíng)初期，我們必須在躲避其鋒芒的同時(shí)，弘揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量獲勝，必須集中力量，把“比薩”這一本餐廳的看板產(chǎn)品搞精搞好，拳頭摁很緊了踢過(guò)來(lái)才存有力量。2、融合本餐廳的消閑特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)下午茶的推展力度。3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，穩(wěn)步上開(kāi)分店，推行多店經(jīng)營(yíng)，就是我們不懈努力的目標(biāo)。餐飲年度工作計(jì)劃模板范文4一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位市場(chǎng)需求展開(kāi)崗位調(diào)動(dòng)，并強(qiáng)化對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通交流以及精心安排菜肴的提高。二、拔擢和栽培存有潛力、存有上進(jìn)心、對(duì)工作具備奉獻(xiàn)精神的員工和強(qiáng)化對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，使每一位員工都能時(shí)全能超過(guò)人，無(wú)論是招待可以任何工作都就是出眾的順利完成招待。三、定期的舉行員工坐談會(huì)，介紹員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入細(xì)致介紹員工的內(nèi)心見(jiàn)解和合理化的建議。四、搜集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并搞好記錄做為我們改良服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，增加顧客的舉報(bào)機(jī)率，從而不斷的提升和提升我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對(duì)餐具，流失量小，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)苛按照操作方式三重展開(kāi)，工作從而增加餐具的損耗，減少并節(jié)約成本。六、強(qiáng)化員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別就是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通交流‘‘溝通交流’’就是通往心的橋梁，也就是加深與客人之間的距離，加深與客人之間的熟識(shí)和介紹，并與此同時(shí)介紹客人的偏好。七、強(qiáng)化前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通交流、協(xié)調(diào)。強(qiáng)化前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控住每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，高琳順序及高琳速度起著關(guān)鍵的促進(jìn)作用，使賓客喝至身心健康令人滿意的菜肴。餐飲年度工作計(jì)劃模板范文5一、繼續(xù)加強(qiáng)員工們的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提升員工們的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都就是酒店的形象窗口，不僅整體形象上捷爾薩經(jīng)制對(duì)考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是彰顯一個(gè)酒店的管理水平，必須想要將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧維持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須狠抓培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很難引致員工們對(duì)工作缺少熱情與業(yè)務(wù)水平懈怠，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工們拒絕接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和嶄新舊員工們的情況展開(kāi)必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要就是偏向講課與現(xiàn)場(chǎng)演示，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上繳下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，便利酒店質(zhì)檢部及時(shí)給與監(jiān)督指導(dǎo)。二、進(jìn)一步強(qiáng)化吧臺(tái)餐飲預(yù)約的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介會(huì)意識(shí)和技巧，提升酒水銷售水平，從而多方面提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。三、強(qiáng)化員工們思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工們灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)鞭策員工們弘揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，進(jìn)一步增強(qiáng)員工們的凝聚力，踐行集體榮辱觀。四、穩(wěn)步搞好"節(jié)能降耗"工作1、潦河日常消耗品的節(jié)約。例如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。2、減少設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)的消耗。例如空調(diào)合理打開(kāi)及時(shí)停用等。3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。五、注重以人為本的管理理念，維持與員工們溝通交流的習(xí)慣，以降近彼此的介紹，便于工作的積極開(kāi)展。計(jì)劃每個(gè)月打聽(tīng)部門各崗位的員工們展開(kāi)談話，主要就是緊緊圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，使員工們?cè)谧约核鶎俚墓ぷ鞑块T能夠找出訴說(shuō)對(duì)象，確保溝通交流程序的通暢，根據(jù)員工們明確提出合理性的建議