2023年高職院校茶藝?yán)碚摫荣惪荚囶}庫（重點(diǎn)500題）

PAGEPAGE1432023年高職院校茶藝?yán)碚摫荣惪荚囶}庫（重點(diǎn)500題）一、單選題1.茶藝表演時()的作用是營造意境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂答案：D2.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B3.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。A、茶具質(zhì)地的不同B、茶葉外形不同C、茶葉品種不同D、水質(zhì)不

同答案：C4.消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單答案：C5.雅客、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A6.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、茶品、價碼B、季節(jié)、時間、客人C、工藝、茶類、用水D、茶類、茶具、客人答案：B7.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說()。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財(cái)”D、“拜年拜年”答案：B8.“條索纖細(xì)，卷曲呈螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，甘醇鮮爽，湯

色嫩綠清澈，葉底柔嫩均勻”描述的是()的品質(zhì)特征。A、雨花茶B、陽羨雪芽C、太湖翠竹D、碧螺春答案：D9.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D10.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬

意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出答案：D11.冰茶的原料以()為主，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同

配料。A、茶葉和鹽B、薄荷和糖C、茶葉和糖D、薄荷和鹽答案：C12.95℃以上水溫比較適宜沖泡()的茶葉。A、紅茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B13.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表是六堡茶、功夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A14.愛國主義的本質(zhì)是()。A、奉獻(xiàn)B、索取C、權(quán)利與義務(wù)對等D、利益關(guān)系答案：A15.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是()。A、安徽B、江西C、浙江D、江蘇答案：D16.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D17.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C18.下列選項(xiàng)中()不茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情答案：C19.細(xì)嫩的名優(yōu)綠茶沖泡水溫最好為()左右。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃答案：C20.宋代詩人()的詩句“寒夜客來茶當(dāng)酒”說明客來敬茶是我國的傳統(tǒng)禮節(jié)。A、陸游B、杜耒C、蘇軾D、晏殊答案：B21.社會主義職業(yè)道德的核心范疇是()。A、愛祖國B、為人民服務(wù)C、愛人民D、愛科學(xué)答案：B22.唐代茶葉的種類有()A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B23.祁門功夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)呢是()A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具有“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。答案：B24.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、黃色B、紅色C、橙色D、紫色答案：A25.為()賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族答案：A26.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、清言對話B、評論時勢C、比斗茶器D、歌舞生平答案：A27.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置()。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開水壺答案：D28.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、高沖B、低斟C、隨意沖入D、三點(diǎn)頭答案：B29.寧紅太子茶藝將第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山答案：D30.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時，茶藝師應(yīng)注意()。A、沒有消費(fèi)的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道別答案：C31.茉莉花茶中以干花花瓣較完整，色澤()較好。A、變紅B、黃白色C、白色D、金黃色答案：B32.品茗焚香時使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒答案：C33.閩、粵、臺流行的“姜茶飲法”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、芍藥C、茱萸D、桔梗答案：A34.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B35.綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃答案：D36.宋徽宗趙佶親自撰寫的茶書名為()。A、《茶經(jīng)》B、《封氏聞見記》C、《大觀茶論》D、《茶錄》答案：C37.大紅袍原產(chǎn)于福建省武夷山九龍窠高巖峭壁上，茶葉分類上屬于()。A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、青茶答案：D38.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹答案：D39.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶答案：D40.“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人“是()的詩歌。A、黃庭堅(jiān)B、蘇軾C、陸游D、歐陽修答案：B41.展覽會的預(yù)備金一般占()的5%~10%為宜。A、贊助費(fèi)用B、設(shè)計(jì)與建造費(fèi)C、總費(fèi)用D、會務(wù)費(fèi)答案：C42.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D43.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A44.“茶之為用，味至寒。為飲最宜。”是唐代()對茶性的概括。A、劉貞亮B、盧仝C、陸羽D、白居易答案：C45.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml答案：D46.與唐代陸羽推崇的越州青瓷不同，宋代斗茶所用的茶盞以建安產(chǎn)的()

最佳。A、兔毫盞B、油滴盞C、豹斑盞D、斗笠盞答案：A47.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C48.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B49.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT答案：D50.在茶館營業(yè)中，以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風(fēng)條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源答案：A51.西湖龍井內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅，濃郁甘醇，鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：A52.職業(yè)道德培養(yǎng)的首要環(huán)節(jié)是()。A、職業(yè)道德教育B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德境界D、職業(yè)道

德實(shí)踐答案：A53.唐代飲茶有煎茶、庵茶、煮茶等方法，唐中葉盛行()。A、煎茶B、庵茶C、煮茶D、瀹茶答案：A54.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落英繽紛B、仙女散花C、落雁沉魚D、落花有意答案：A55.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“日曬味”的成因是()。A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質(zhì)C、陽光照射產(chǎn)生D、殺青、烘焙不當(dāng)答案：C56.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D57.茶葉中對人體有益的成份主要有()、氨基酸、咖啡堿.A、茶多酚B、生物堿C、有機(jī)酸D、葉黃素答案：A58.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈()，高52mm，容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、圓筒形答案：C59.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、三才杯B、白瓷杯C、玻璃杯D、水晶杯答案：A60.咸豐時民間窯才茶具款識印()章盛行。A、楷書B、隸書C、篆書D、行書答案：C61.南京雨茶花的外形特征是()。A、扁形B、雀舌形C、針形D、螺形答案：C62.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D63.下列()杯陸羽評為“天下第一泉”A、湖北秭歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉C、四川峨眉山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉答案：D64.烤茶的燃料用炭最好，其次是用火力猛的木柴。含有()的木柴以及朽壞的木器，都不可以用來烤茶。A、水分B、油脂C、灰分D、顏色答案：B65.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：C66.龍腦是制作()的主要原料A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香答案：B67.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。A、青磚茶B、龍井茶C、白牡丹D、烏龍茶答案：A68.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快、透氣答案：C69.湖南緊壓茶是以湖南()為主要原料。A、曬青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶答案：B70.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶答案：B71.龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖地區(qū)，茶葉分類上屬于()。A、紅茶、條形B、綠茶、條形C、青茶、卷曲形D、

綠茶、扁條形答案：D72.洞庭碧螺春屬于()A、炒青B、曬青C、烘青D、蒸青答案：A73.請問先生有幾位?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?答案：D74.清代茶葉()已齊全A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C75.白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過濾，再加少量白蘭地C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉答案：B76.白茶“青臭氣”品質(zhì)弊病的成因是()。A、烘干時火溫稍高B、貯運(yùn)中受潮霉變C、萎謝失水不夠即行烘干D、干燥過程中漏煙答案：C77.()是茶藝行業(yè)職業(yè)道德的基本要求。A、愛喝茶B、愛表演C、熱愛茶藝工作D、熱愛茶文化答案：C78.專研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品法沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A79.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、()、A、蜂蜜紅茶B、薄荷紅茶C、咸味紅茶D、香辣紅茶答案：A80.下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、賓客低聲交談時，應(yīng)主動回避B、仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一遍C、賓客之間談話時不要側(cè)耳細(xì)聽D、賓客有事要招呼時，要趕緊跑步上前詢問答案：D81.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)最重要A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D82.提倡愛崗敬業(yè)，提倡“干一行，愛一行”的精神，實(shí)質(zhì)上就是提倡

()。A、為人民服務(wù)的精神B、等價交換的原則C、無償勞動的原則D、鐵交椅和鐵飯碗思想答案：A83.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族答案：D84.冰茶品飲時，女性多采用()，先聞香，再觀色，后啜飲。A、單手握柄持杯B、雙手握柄持杯C、雙手捧杯底D、右手持杯，左手托杯底答案：D85.青茶滋味純正而甘厚稱為()。A、濃厚B、純厚C、醇和D、醇厚答案：B86.決定黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。A、殺青B、悶黃C、渥堆D、萎凋答案：C87.人們在履行職業(yè)義務(wù)的過程中所表現(xiàn)出來的自覺克服一切困難和障礙，做

出抉擇的力量和堅(jiān)持精神是()。A、職業(yè)道德認(rèn)識B、職業(yè)道德情感C、職業(yè)道德信念D、職業(yè)道德意志答案：D88.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤2X10-6B、≤5X10-6C、≤20X10-6D、≤60X10-6答案：A89.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上答案：C90.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮答案：C91.在選擇展覽會的場地時，要考慮()。A、方便參觀者B、參展單位的意見C、規(guī)模D、贊助單位的意見答案：A92.窨花茶一般都具有()。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香答案：B93.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A94.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干答案：A95.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、紅茶C、沱茶D、綠茶答案：D96.烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面答案：D97.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃云亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅功夫紅茶答案：B98.黑茶保管時只要做好環(huán)境衛(wèi)生，不受環(huán)境的污染及注意()。A、避光B、低溫保管C、避高溫D、防潮答案：D99.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B100.茶文化的社會功能包括()，陶冶個人情操；以茶敬客，協(xié)調(diào)人際關(guān)系；以茶行道，凈化社會風(fēng)氣三個方面。A、以茶雅志B、以茶修身C、以茶為生D、以茶養(yǎng)生答案：A101.為()賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、傣族B、維吾爾族C、鄂倫春族D、撒拉族答案：B102.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代答案：C103.()有許多保健功效，尤以它的減肥降脂、暖胃護(hù)胃功效最為明顯。A、紅茶B、烏龍茶C、普洱茶D、綠茶答案：C104.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，

使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B105.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物B、葉綠素C、葉黃素D、胡蘿卜素答案：A106.()值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A107.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門第相同B、同是富貴門第C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是喜好茶的人答案：C108.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、掛畫、插花、焚香、品茗C、游歷、講學(xué)、論道、著書D、下棋、對詩、吟唱、飲酒答案：B109.唐代茶葉有粗茶、散茶、末茶和()。A、團(tuán)茶B、龍鳳茶C、貢茶D、餅茶答案：D110.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B111.原始社會茶具的特點(diǎn)是()A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B112.茶藝人員的服務(wù)態(tài)度包括心理狀態(tài)、面部表情、形體動作、()等。A、語言表達(dá)B、服飾打扮C、語言表達(dá)和服飾打扮D、語言表達(dá)、服飾打扮和其他答案：A113.冰茶制作中分茶時，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5答案：C114.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當(dāng)。A、從賓客處迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理B、根據(jù)賓客的具體要求，應(yīng)變地給予解釋，緩解緊張的氣氛C、根據(jù)“來者都是客”的原則，無條件地遷就賓客D、因賓客提出的是無理的要求，所以不需要顧及賓客的面子，應(yīng)態(tài)度明確地回絕賓客答案：B115.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、佩戴十字架B、帶條金手鏈C、帶一只玉鐲D、帶一雙手套答案：C116.音樂是我國古代()的必修課。A、為官人B、文化人C、行伍人D、隱逸人答案：B117.安溪烏龍茶藝使用的()的制作原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通答案：B118.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)是()A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C119.職業(yè)道德品質(zhì)應(yīng)包括()A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：D120.勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)觀就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、()休息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和

福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時間的權(quán)利C、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利D、按個人要求選擇工作分工答案：C121.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》答案：A122.所謂職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人們在工作和勞動過程中，所應(yīng)遵

循的與其()緊密聯(lián)系的道德原則和規(guī)范的總和。A、職業(yè)道德生產(chǎn)活動B、職業(yè)活動C、社會活動D、精神活動答案：B123.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、玉泉B、魚泉C、石泉D、圣泉答案：D124.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)答案：B125.宋徽宗趙佶寫有一部茶書名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A126.“色綠、行美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭答案：C127.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。A、地名B、國號C、陶工名D、吉祥語答案：B128.龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲答案：C129.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，

可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A130.在商品服務(wù)介紹時，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理，著重做到引起顧客的注

意、()、增強(qiáng)顧客的購買欲、爭取達(dá)成交易。A、在陳列商品時突出優(yōu)點(diǎn)B、培養(yǎng)顧客的興趣C、與顧客交談了解顧客的喜好D、主動展示商品答案：B131.“芽頭肥半，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D滇紅功夫紅茶答案：C132.中國歷史上最早記載專用茶具的史料是()。A、《華陽國志》B、《神農(nóng)本草》C、《茶經(jīng)》D、《僮約》答案：D133.()是最能反應(yīng)月下美景的古典名曲。A、《陽光三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》答案：D134.我國古代對茶的應(yīng)用，經(jīng)歷了三個相承啟的階段：()。A、食用、藥用和飲用B、藥用、食用和飲用C、飲用、藥用和食用D、飲用、藥用和食用答案：B135.宋代，福建建安北苑出產(chǎn)的()名冠天下。A、大紅袍B、武夷巖茶C、顧渚紫筍D、龍鳳茶答案：D136.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、()、

開票、收找、包扎、遞交、送別。A、演示、比較B、試飲、比較C、沖泡、品飲D、展示、介紹答案：D137.在茶藝服務(wù)時要取低處物品，下列()姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾答案：B138.花茶中產(chǎn)量最多，銷路最廣，最愛人們喜愛的是()。A、白蘭花茶B、桂花茶C、茉莉花茶D、玫瑰紅茶答案：C139.()是世界衛(wèi)生組織推薦的三大無酒精飲料之一。A、茶B、可樂C、橙汁D、礦泉水答案：A140.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、()A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶答案：A141.茶葉保存時注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D142.紅茶適宜用()窨制。A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花答案：A143.自來水也可以用來泡茶，與純凈水相比較而言，茶湯的品質(zhì)是。A、自來水好于純凈水B、純凈水好于自來水C、自來水與純凈水都好D、自來水與純凈水都不好答案：A144.納西族的龍虎斗是一種富有傳奇色彩的飲茶方式，納西族以此待客，也用來治療()。A、咳嗽B、頭痛C、感冒D、失眠答案：C145.生產(chǎn)過程不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和生長素等的茶葉品

種是()。A、無公害茶葉B、綠色食品茶葉C、有機(jī)茶葉D、國標(biāo)茶葉答案：C146.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D147.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用答案：A148.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序是唐代的()A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B149.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞答案：B150.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選扦。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具答案：B151.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D152.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、洗器B、獻(xiàn)茶C、燒水D、品茶答案：C153.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃答案：C154.用經(jīng)過氯化處理的自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D155.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：D156.形式瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜(寶綠)是()的

品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅功夫紅茶答案：B157.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅功夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、功夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種答案：C158.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙紅型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍答案：D159.“顧客是上帝”這句話體現(xiàn)了()。A、資本主義道德B、社會主義道德C、市場經(jīng)濟(jì)下的職業(yè)道德D、剝削階級的職業(yè)道德答案：C160.品茗焚香時，()。A、濃香的茶需要配合焚較淡的香品B、烏龍的茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需要配合焚較淡的香品D、幽香的茶需配合焚較濃的香品答案：C161.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑答案：C162.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與其()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定答案：C163.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙

黃清澈。A、鳳凰水仙B、永春水仙C、閩北水仙D、武夷水仙答案：D164.安溪烏龍茶茶藝在()時使用的主要茶具是白瓷蓋甌。A、泡茶B、喝茶C、看湯色D、評葉底答案：B165.以茶事功能劃分，茶藝包括生活型茶藝、經(jīng)營性茶藝和()。A、自由型茶藝B、舞臺型茶藝C、表演型茶藝D、自娛型茶藝答案：C166.唐代燒水煮茶有“三沸”之說，其二沸即()。A、微有聲如魚目B、騰波鼓浪C、湯沫四濺D、緣邊緣如涌泉連珠答案：D167.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶具應(yīng)()，并提前20分鐘將茶品、茶具擺好。A、可先沖洗B、精心挑選C、當(dāng)面消毒D、選用名貴茶具答案：B168.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、紫砂壺B、保溫壺C、冰塊缸D、咖啡壺答案：C169.茶葉是一種飲料，其飲用價值直接反映在()上。A、滋味B、香味C、葉底D、湯色答案：B170.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、滇紅功夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：C171.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射答案：D172.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入(),參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、風(fēng)景區(qū)B、茶山C、茶的發(fā)源地D、茶園、茶廠、農(nóng)家答案：D173.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的行為答案：A174.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、第三泡B、初泡C、末泡D、復(fù)泡答案：B175.壓制茶又稱()茶，大部分供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用,也稱為邊銷茶。A、康磚B、緊壓茶C、黑磚D、花磚答案：B176.寧紅太子茶藝焚香時使用()，是有一定寓意的。A、1個香爐B、2個香爐C、3個香爐D、4個香爐答案：C177.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶答案：A178.琴、棋、書、畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容A、儒家B、道家C、隱居者D、士大夫答案：D179.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、觀色C、聞香D、玩味答案：C180.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《茉莉花》B、《竹奏樂》C、《奉茶》D、《幽蘭》答案：A181.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C182.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C183.泡茶用水的細(xì)菌指標(biāo)要求細(xì)菌總數(shù)低于()個/mL,大腸菌群低于()個/L。A、530B、503C、1003D、10030答案：C184.社會主義平等觀念和資本主義平等觀念的實(shí)質(zhì)差異是()。A、前者是真實(shí)的，后果者是虛偽的

有制B、前者的基礎(chǔ)是公有制，后者則是私C、前者的范圍比后者廣泛D、前者的實(shí)現(xiàn)程度比后者高答案：B185.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部答案：B186.茶藝館管理應(yīng)明確規(guī)定顧客行為，就吸煙而言應(yīng)。A、嚴(yán)禁顧客吸煙B、允許顧客吸煙C、不做明確規(guī)定D、勸誡顧客少吸煙答案：A187.綠茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣主要是外銷眉茶，()及花茶級型坯。A、蘇銷B、資銷C、珠茶D、烘青毛茶答案：C188.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放入干熱的茶壺中D、靠水溫來烘茶答案：D189.奶茶是維吾爾族、哈薩克族和蒙古族日常飲品，其制作方法各有差異，使用干牛糞作燃料的是()。A、維吾爾族B、哈薩克族C、蒙古族D、回族答案：C190.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D191.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。答案：D192.紅茶類屬于全發(fā)酵茶，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B193.“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：D194.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶答案：B195.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、婺源茗眉B、蒙頂黃芽C、南安石亭綠D、洞庭碧螺春答案：D196.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用C、茶湯過濾，再加蜂蜜D、蜂蜜水沖泡茶葉答案：C197.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化答案：A198.下列()是中國“五大名泉”之一A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉答案：B199.從業(yè)者履行職業(yè)義務(wù)的道德責(zé)任感和自我評價能力、職業(yè)意識中各種道德心理因素有機(jī)結(jié)合的是()。A、職業(yè)道德良心B、職業(yè)道德意識C、職業(yè)道德情感D、職業(yè)道

德信念答案：A200.()是茶藝工作最重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范之一。A、文明待客、規(guī)范服務(wù)B、盡職盡責(zé)、儀表端莊C、禮貌待客、熱情服務(wù)D、禮貌用語、熱情服務(wù)答案：C201.烏龍茶按產(chǎn)地分為()烏龍茶。A、閩北、閩南、廣東B、武夷、永春、安溪C、福建、廣東、臺灣D、福建、潮安、汕頭答案：B202.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比答案：B203.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲、全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅答案：D204.自來水符合國家衛(wèi)生飲用水標(biāo)準(zhǔn)，但自來水中存在的()過多，會使酚

類氧化，影響茶的品質(zhì)。A、陽離子B、陰離子C、氧離子D、氯離子答案：D205.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B206.宋代點(diǎn)茶使用的是()。A、團(tuán)茶B、龍鳳茶C、貢茶D、餅茶答案：D207.茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價和貨物交接的實(shí)物依據(jù)被稱為()。A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：B208.在(勞動法)中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。A、在工作中不應(yīng)有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的答案：B209.嘗茶湯滋味時較適宜的溫度是()。A、25℃~35℃B、35℃~45℃C、45℃~55℃D、55℃~65℃答案：C210.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5答案：D211.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加冰D、茶湯中加果汁答案：A212.具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、()、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、黃金桂D、白雞冠答案：C213.()是決定原料優(yōu)次的主要依據(jù)。A、鮮葉B、生葉C、葉底的老嫩D、加工方式答案：C214.在沖泡茶的基本陳序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B215.高級珍眉和珠茶色澤()。A、綠黃B、黃綠C、綠潤D、嫩綠起霜答案：D216.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁答案：A217.名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)審評的重點(diǎn)是()。A、香氣和滋味B、湯色和香氣C、湯色和滋味D、滋味和葉底答案：A218.按照茶葉產(chǎn)品加工的階段不同，茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可分為毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、加工標(biāo)準(zhǔn)樣和()三種。A、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、干茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C219.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺答案：D220.茶藝師在為信奉佛教賓客交談時，不能()。A、問其法號B、問其寺廟名和庵堂名C、問其尊姓大名D、問其佛教傳說答案：C221.在工作崗位上要求茶藝師主動服務(wù)，主要表現(xiàn)的“接待三聲”是指()。A、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲B、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲C、迎賓之聲、茶藝之聲、送客之聲D、迎賓之聲、演示之聲、服務(wù)之聲答案：A222.花茶常見的香氣弊病有()。A、純正B、高C、糊涂D、平正答案：B223.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D224.茶葉屬食品，從業(yè)人員()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、每半年B、每年C、每兩年D、每五年答案：B225.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指(A、用沸水燙熱茶壺B、用沸水燙熱茶盅C、將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中

)。D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：C226.煮沸消毒方法就是將清洗過的茶具放入煮沸()。A、5—10minB、10—20minC、20—30minD、30—40min答案：C227.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、外形扁平光滑，形如“腕釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤答案：C228.埃及人喜歡喝濃厚醇烈的紅茶，()是他們的習(xí)慣。A、加糖冷飲B、加奶冷飲C、加奶熱飲D、加糖熱飲答案：D229.企業(yè)各種關(guān)系中最重要的一種是()。A、領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)的關(guān)系B、領(lǐng)導(dǎo)與職工的關(guān)系C、職工與企業(yè)的關(guān)系D、職工與職工的關(guān)系答案：C230.()的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝答案：D231.世界各國對于茶葉中有害金屬元素銅、鋅、鉛、鉻、鎘、鎳、錳等的含量均有嚴(yán)格的限制，其中()是必測項(xiàng)目。A、銅、鐵B、銅、鋅C、銅、鉛D、銅、鉻答案：C232.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()、綠茶板栗香，烏龍?zhí)m花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A233.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、泡茶規(guī)范B、斟茶數(shù)量C、敬茶順序D、品茶方法答案：A234.愛國守法是指()。A、愛國主義和遵紀(jì)守法B、愛國主義C、遵紀(jì)守法D、遵守職業(yè)規(guī)范答案：A235.按加工工藝分，洞庭碧螺春屬于()。A、烘青型B、炒青型C、半烘炒型D、蒸炒型答案：B236.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的

不同看法。A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開答案：A237.從業(yè)者通過接受職業(yè)道德教育和進(jìn)行職業(yè)道德的修養(yǎng)，所達(dá)到的職業(yè)道德覺悟程度以及所形成的職業(yè)道德品質(zhì)狀況和道德情操水平是()。A、修養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德人格D、職業(yè)道德境界答案：D238.就一般茶藝而言，茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代答案：A239.人們在職業(yè)道德意識支配下表現(xiàn)出來的有利于他人、集體、社會的所作所

為是()。A、職業(yè)道德認(rèn)識B、職業(yè)道德行為C、職業(yè)道德實(shí)踐D、職業(yè)道德習(xí)慣答案：B240.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、卻嫌脂粉污顏色B、一片冰心在玉壺C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知答案：D241.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C242.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：C243.青茶滋味入口爽適，清爽帶甜，稱為()。A、清醇B、醇和C、粗濃D、純厚答案：A244.決定紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、做青C、發(fā)酵D、渥堆答案：C245.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)答案：A246.綠毛茶的品質(zhì)評定干看外形條索、整碎、色澤、()四項(xiàng)因子。A、凈度B、嫩度C、色度D、深淺度答案：A247.人們對所從事職業(yè)應(yīng)具備的道德觀念、道德準(zhǔn)則和道德理想發(fā)自內(nèi)心的真

誠信仰和強(qiáng)烈的責(zé)任感是()。A、職業(yè)道德認(rèn)識B、職業(yè)道德情感C、職業(yè)道德意志D、職業(yè)道德信念答案：D248.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲答案：D249.烏龍茶審評杯碗的規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D250.宋代流行評比調(diào)茶技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣的斗茶，也稱()。A、茶百戲B、茗戰(zhàn)C、對飲D、審評答案：B251.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣答案：B252.形似雀舌，勻齊壯實(shí)、鋒顯毫露、色如象牙、魚葉金黃是()的品質(zhì)特

點(diǎn)。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅功夫紅茶答案：A253.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小C、沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小答案：D254.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺(杯)和()的程序，以避免沖泡溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋答案：D255.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、畫室四寶C、茶房四寶D、禪房四寶答案：C256.云南沱茶分為()個等級。A、二B、三C、四D、五答案：B257.泡茶用水的感官指標(biāo)要求色度不超過()，渾濁度不超過()。A、15°5°B、25°5°C、15°15°D、5°15°答案：A258.美國人喜愛的冰茶使用的茶葉是()。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、白茶答案：B259.形成綠茶色澤的重要成分是()。A、維生素CB、茶多酚C、葉綠素D、氨基酸答案：C260.茶樹性喜溫暖、()，對經(jīng)緯度的要求南緯45度與北緯38度間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：D261.宋代點(diǎn)茶湯色最好的被稱為()，因?yàn)椴铚癜酌字嘁粯永鋮s后稍有凝結(jié)。A、白米粥B、冷米粥C、涼粥面D、冷面粥答案：D262.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A263.接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷答案：D264.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、醇和C、淡茶D、濃茶答案：C265.舊時民間行聘以茶為禮，稱茶禮，送茶禮叫()。A、聘茶B、聘禮C、下茶D、下聘禮答案：C266.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力專研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A267.韓國的茶道分為煮茶法和()。A、祭茶禮B、煎茶道C、抹茶道D、點(diǎn)茶法答案：D268.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶答案：C269.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易答案：D270.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D271.茶具常用的消毒方法有()、電子紅外線、微波消毒柜消毒方法、和藥物消

毒方法。A、煮沸消毒方法B、蒸汽消毒方法C、煮沸或蒸汽消毒方法D、沸水燙洗消毒方法答案：C272.按展銷會的性質(zhì)可將展銷會分為(A、綜合性展銷會B、專題性展銷會C、巡回展銷會D、貿(mào)易性展銷會

)、宣傳性展銷會。答案：D273.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、點(diǎn)水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行云流水答案：B274.斗茶中決定勝負(fù)的因素有湯色和湯花兩項(xiàng)。湯色的標(biāo)準(zhǔn)以()為上，其他色澤則次之。A、純白如乳B、潔白如乳C、清白如乳D、清澈如乳答案：A275.蘇東坡提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉答案：D276.投茶有序，()稱為下投；湯半下茶，復(fù)以湯滿，稱為中投；先湯后茶，稱為上投。A、先湯后茶B、先茶后湯C、茶下湯上D、茶上湯下答案：B277.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、馥郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香帶海

藻味答案：C278.唐人煎茶時要先將茶餅復(fù)烘干燥，謂之“()”。A、烤茶B、炙茶C、除濕D、焙火答案：B279.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A280.()對茶醉無緩解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃點(diǎn)心D、抽煙答案：D281.制作“姜鹽豆子茶”的原料是茶葉、黃豆、芝麻、姜和()。A、鹽B、糖C、蔥D、花椒答案：A282.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：B283.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。A、壯族B、維族C、傣族D、回族答案：C284.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A285.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D286.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、香爐B、茶點(diǎn)C、客座位D、茶杯答案：D287.烏龍茶精制茶內(nèi)質(zhì)品質(zhì)弊病中的“老火”的成因是()。A、鮮葉粗老B、烘焙過度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青

不足答案：B288.清香幽雅，濃郁甘醇，鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D289.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會答案：D290.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶答案：A291.雨花茶的干茶色澤是()。A、黃綠B、墨綠C、金黃D、黃褐答案：B292.陸羽認(rèn)為茶湯上面的沫餑是精華，薄的叫沫，厚的叫餑，細(xì)而輕的叫()。A、浮云B、積雪C、花D、云腳答案：C293.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D294.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。A、50℃B、60℃C、80℃D、95℃答案：B295.請問您的電話號碼?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、MustIhaveyourtelephonenumberplease?B、MayIhaveyourtelephonenumberplease?C、NeedIhaveyourtelephonenumberplease?D、WouldIhaveyourtelephonenumberplease?答案：B296.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)與職工之間發(fā)生矛盾和沖突，一般來說，應(yīng)該負(fù)主要責(zé)任的是()。A、職工B、領(lǐng)導(dǎo)C、企業(yè)D、法人答案：B297.新加坡和馬來西亞喜歡一種用茶葉、豬排骨肉配以藥材和調(diào)料煮煲而成的飲品，稱為()。A、豬排煲B、排骨茶C、肉骨茶D、肉骨煲答案：C298.茶因其()，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、富含各種營養(yǎng)B、含有豐富的維生素和礦物質(zhì)C、獨(dú)特的制作工藝D、回歸自然的文化答案：B299.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、降低茶湯的濃度B、增加茶湯的濃度C、提高茶壺和茶盅的溫度D、降低茶壺和茶盅的溫度答案：C300.藏族日常生活中不可缺少的茶飲是(A、普洱茶B、邊銷茶C、酥油茶

)。D、奶茶答案：C301.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、毛茶收購B、成交計(jì)價C、交接驗(yàn)收D、檢驗(yàn)產(chǎn)品答案：B302.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml答案：D303.桂花茶以花蕾成朵，枝梗少為好，色澤以()最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色答案：A304.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同

的方法沏泡。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A305.貿(mào)易性展銷會的目的是為了()。A、介紹情況B、宣傳C、促進(jìn)商品交易D、推廣答案：C306.烏龍茶適宜用()窨制。A、茉莉花B、蘭花C、白蘭花D、桂花答案：D307.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行答案：A308.花茶常見的湯色弊病有()。A、嫩綠明亮B、湯色黃C、黃綠明亮D、綠黃答案：B309.()是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。A、卡爾梅族飲茶法B、以茶代酒C、客來敬茶D、蒙古式飲茶法答案：C310.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C311.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑答案：C312.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，滋味苦澀答案：C313.明禮誠信是指()。A、文明禮貌和誠實(shí)守信B、文明禮貌C、誠實(shí)守信D、禮貌禮儀

禮節(jié)答案：A314.在茶藝服務(wù)中接待日本客人時，不宜使用()茶具。A、黃色B、紅色C、綠色D、紫色答案：C315.茶褐素是紅茶的呈味物質(zhì)，它的含量增多對品質(zhì)不利，主要是使()。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)黃，葉底暗褐答案：C316.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯答案：C317.時興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D318.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭答案：C319.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的()，盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈親友的禮品。A、普遍性B、特殊性C、需求性D、伸縮性答案：D320.人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成了職業(yè)觀念、職業(yè)良心和()

等職業(yè)道德品質(zhì)。A、職業(yè)規(guī)范B、職業(yè)道德C、職業(yè)自豪D、職業(yè)認(rèn)

同感答案：C321.“芽葉連枝、勻整、破張少”說明白牡丹的形態(tài)特征()。A、差B、一般C、好D、特優(yōu)答案：D322.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時間不同答案：A323.“香氣馥郁，滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁答案：B324.閩南烏龍茶有()。A、鐵觀音B、肉桂C、奇種D、武夷水仙答案：A325.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D326.茶具這一概念最早出現(xiàn)在西漢時期()中，“武陽買茶，烹荼盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》答案：D327.香草、沉香木是制作()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品答案：A328.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D329.唐代燒水煮茶有“三沸”之說，適宜煮茶的水為()。A、一沸B、二沸C、三沸D、沸水答案：B330.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以()為宜。A、1:10B、1:20C、1:50D、1：80答案：B331.茶文化包括、制度文化、行為文化和()四個層次。A、物質(zhì)文化心態(tài)文化B、物態(tài)文化心理文化C、物態(tài)文化心態(tài)文化D、物質(zhì)文化心理文化答案：C332.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D333.在茶莊實(shí)行柜臺服務(wù)的場所，當(dāng)有兩位茶藝師時應(yīng)()。A、一起站在柜臺的中間B、一人站著待機(jī)，另一人可以坐下休息C、站立在柜臺兩側(cè)的位置D、一有賓客到來，兩位茶藝師必須同時接待答案：C334.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐姿要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然D、坐正坐直顯端莊答案：B335.烏龍茶保管時只需要防潮和()。A、避光避高溫B、低溫保管C、避光D、避高溫答案：A336.清飲法是以沸水直接沖泡茶葉，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、香味B、真香本味C、湯色D、欣賞“茶舞”答案：B337.最適合茶藝表演的音樂是()。A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂答案：C338.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書、茶答案：A339.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C340.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E答案：D341.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或()色A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜綠答案：D342.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、表演場所B、觀看對象C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容答案：D343.對茶藝師儀容、儀表、儀態(tài)的要求是。()A、整齊的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)B、整潔的儀容、儀表，端莊的儀態(tài)C、整潔的儀容、儀表，得體的儀態(tài)D、整齊的儀容、儀表，優(yōu)雅的儀態(tài)答案：B344.一般()好的香氣滋味也好。A、葉底B、湯色C、嫩度D、形態(tài)答案：B345.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以()為

宗旨。A、“以茶會友”B、提高茶藝C、“天人合一”“茶禪一味”D、增加信徒、香火答案：C346.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩芽一葉，大都為對口葉，()A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D347.茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：C348.反映山水之音的古典名曲有()。A、《流水》B、《情鄉(xiāng)行》C、《塞上行》D、《月兒高》答案：A349.作為從業(yè)人員職業(yè)道德人格的最后完成的標(biāo)志是()。A、職業(yè)道德認(rèn)識B、職業(yè)道德習(xí)慣C、職業(yè)道德意志D、職業(yè)道德信念答案：B350.藏族喝茶有一定的禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客答案：B351.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類答案：B352.竹筒茶是傣族、拉祜族和佤族喜愛的茶飲。(

茶，還愛吃竹筒飯，喝竹筒酒。A、傣族B、拉祜族C、佤族D、德昂族

)不僅愛飲竹筒答案：C353.青花瓷是在()上綴以青色紋飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C354.審評茶葉應(yīng)包括()兩個項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：D355.烘青毛茶經(jīng)精制后的成品稱為()。A、春芽B、春玉C、滇綠D、春蕊答案：C356.通常泡茶用水的總硬度不超過()A、25℃B、30℃C、35℃D、45℃答案：A357.在各種茶葉的沖泡中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間答案：D358.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客

的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、有針對性的回答答案：D359.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜、葉底嫩黃，肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅功夫紅茶答案：C360.我國功夫茶品質(zhì)優(yōu)良，較有代表性的為大葉種的滇紅和小葉種的()。A、祁紅B、寧紅C、宣紅D、湖紅答案：C361.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D362.“()”是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣既有

竹子的清香，又有茶葉的芬芳。A、竹筒茶B、咸奶茶C、龍虎斗D、酥油茶答案：A363.體力勞動者常選用()泡茶，大口急飲。A、品茗杯B、茶壺C、茶碗D、茶盅答案：C364.20世紀(jì)90年代之后，一般閩南烏龍茶各品種產(chǎn)品，特級火候要求()。A、稍輕B、輕C、較足D、充足答案：A365.茶葉的學(xué)術(shù)分類分為綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶六大類，分類的

基本依據(jù)是

()。A、顏色B、產(chǎn)地C、形狀D、發(fā)酵程度答案：A366.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型答案：B367.品嘗配料茶，先聞香、觀色，然后邊喝茶邊用()吃可食用的

配料。A、茶匙B、茶杯C、茶托D、茶碟答案：A368.泡茶時，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時間再注滿水，稱為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：B369.六大的類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D370.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、3%B、5%C、6%D、7%答案：C371.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂答案：A372.()值越小，溶液的酸堿度越小A、PHB、PFC、PPBD、PPT答案：A373.無公害食品茶葉是由()部門認(rèn)證的。A、各省縣級以上農(nóng)業(yè)部門B、中國綠色食品發(fā)展中心C、中國農(nóng)科院茶葉研究所D、環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心答案：C374.遵守職業(yè)道德有利于提高茶藝人員的道德素質(zhì)、修養(yǎng)，有利于形成茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風(fēng)尚，有利于()。A、促進(jìn)茶藝師的發(fā)展B、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展C、促進(jìn)客人對茶藝的喜愛D、促進(jìn)茶藝事業(yè)的發(fā)展答案：D375.()是用一級曬青毛茶，經(jīng)篩分、斬頭去尾，對樣取料，提制而成。A、春芽B、春蕊C、春尖D、春玉答案：B376.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉答案：A377.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、趣味性、(

體。A、體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情

)及學(xué)術(shù)考察為一B、親自煮茶C、游覽觀光D、參與制茶答案：C378.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測D、茶葉出口答案：B379.當(dāng)下列水中()稱為硬水A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L答案：D380.決定原料優(yōu)次的主要依據(jù)是()的老嫩。A、葉底B、湯色C、滋味D、香氣答案：A381.按展銷會的(A、內(nèi)容B、時間

)可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。C、主題D、目的答案：A382.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，杯尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬答案：B383.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡答案：A384.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：B385.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C386.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼()。A、招手B、握手C、揮手D、行禮答案：B387.從心理學(xué)基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是()。A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往答案：D388.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C389.在市場經(jīng)濟(jì)中，一個人在一生中可能會面臨多次的職業(yè)流動和崗位選擇。在這種情況下，一種十分重要的精神是()。A、愛崗敬業(yè)的精神B、自由主義的精神C、個人主義的精神D、拜金主義的精神答案：A390.茶文化的最高層次，也是茶文化的核心是()。A、物態(tài)文化B、制度文化C、行為文化D、心態(tài)文化答案：D391.中國茶道的精神特點(diǎn)主要表現(xiàn)為中和之道、自然之性、清雅之美以及()四個方面。A、廉潔之德B、和諧之美C、敬客之道D、明倫之理答案：D392.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、飲茶器

具等。A、外交禮儀B、民間禮儀C、宮廷禮儀D、宮廷的日常起居生活答案：C393.色澤翠綠，香氣清高，味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅功夫紅茶答案：A394.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師答案：C395.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是()。A、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫答案：A396.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B397.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭州B、河南臨汝C、福建建州D、浙江龍泉答案：D398.作為人與其他動物相區(qū)別的內(nèi)在規(guī)定性和個人做人的尊嚴(yán)、價值和品質(zhì)的總和的是()。A、人格B、理性C、知識D、道德答案：A399.烏龍茶形成其品質(zhì)的關(guān)鍵工序是()。A、殺青B、萎凋C、做青D、揉捻答案：C400.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發(fā)揮C、茶藝表演創(chuàng)造氣氛D、茶藝表演成敗答案：A401.烏龍茶(青茶)按產(chǎn)地分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍,

下面()是閩北烏龍。A、武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等B、鐵觀音、奇蘭、黃金

桂等C、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等D、凍頂烏龍、包種、

烏龍等答案：A402.Sorrysir,“我們只收現(xiàn)金.”漢譯英是()。A、weonlyacceptcash.B、wedon’tacceptcash.C、weonlyacceptcreditcard.D、weonlyacceptcheck.答案：A403.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩答案：B404.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)答案：D405.評茶用水的PH值在()之間最好。A、5.5~6.5B、6~7C、6.5~7D、7~8答案：A406.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時，以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是()。A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班答案：C407.特一級黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色答案：D408.按照神農(nóng)氏以茶解毒的傳說，中國人利用茶葉的歷史已經(jīng)有()。A、2000多年B、3000多年C、4000多年D、5000多年答案：D409.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。A、顧客駐足仔細(xì)觀察商品B、顧客抬頭將視線轉(zhuǎn)向茶藝師C、顧客在尋找商品D、顧客要求安靜商談事務(wù)答案：D410.綠茶精制茶葉底()最差。A、柔軟B、青菜色C、細(xì)嫩D、明亮答案：B411.“色黃、黃暗、甚至渾濁”是形容花茶的()弊病。A、香氣B、滋味C、湯色D、葉底答案：C412.白族三道茶口味各不相同，使人聯(lián)想到人生的，()，蘊(yùn)含著無限深邃的人生哲理。A、苦盡甘來、先甜后苦B、先甜后苦、苦盡甘來C、先苦后甜、苦盡甘來D、有苦有甜、人生圓滿答案：C413.()飲用茶葉主要是散茶A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A414.()是一、二級曬青毛茶各半加工而成。A、春芽B、春蕊C、春尖D、春玉答案：A415.名優(yōu)綠茶外形審評形狀和()兩項(xiàng)因子。A、整碎B、色澤C、凈度D、條索答案：B416.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B417.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、熱情周到、賓客至上B、因人而異、看客施禮C、從賓客的著裝上對賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待D、根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)答案：A418.沖泡()的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、水金龜茶C、鐵觀音茶D、茉莉花茶答案：D419.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml答案：D420.審評紅、綠、黃、白茶的毛茶審評杯碗規(guī)格，碗容量()A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D421.世界上第一部茶書的書名是()A、《品茶摘要》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：D422.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動物性B、陸生性、動物性、合成性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：C423.明末清初，()逐漸取代了煎點(diǎn)法而成為品飲的主要方式。A、泡飲法B、清飲法C、調(diào)飲法D、瀹飲法答案：D424.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C425.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、潤茶B、悶茶C、洗杯D、浸茶答案：B426.烏龍茶類的審評，外形評定時以()為主要因子，內(nèi)質(zhì)審評時以香氣

滋味為主要因子。A、條索B、整碎C、色澤D、凈度答案：A427.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點(diǎn)。A、要建立起彼此信

賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能答案：D428.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹答案：C429.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、觀賞D、聞香答案：B430.勤儉自強(qiáng)指的是()。A、勤勞節(jié)儉和自主自強(qiáng)B、勤勞節(jié)儉C、自主自強(qiáng)D、艱苦樸素答案：A431.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.康磚茶》B、《緊壓茶.緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D432.擂茶是用生姜、生米、生茶葉做成，故又名“()”。A、生茶湯B、姜鹽豆子茶C、擂茶湯D、三生湯答案：D433.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》。C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》答案：D434.閩北烏龍茶有()A、鐵觀音B、大紅袍C、佛手D、黃金桂答案：B435.若不對展銷會的()進(jìn)行分析，會造成盲目上馬，起不到應(yīng)有的作

用。A、目的和內(nèi)容B、必要性和可行性C、地點(diǎn)和交通D、效果與投入答案：B436.“湯色碧綠，香氣清香芬芳，滋味鮮濃，回味甘美，葉底綠亮”是片形茶()的特殊品質(zhì)。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、都勻毛尖D、六安瓜片答案：D437.明代號稱制壺“四名家”是(A、董翰、趙梁、元錫、供春B、董翰、趙梁、元錫、時朋C、供春、趙梁、元錫、時朋

)。D、董翰、趙梁、供春、時朋答案：B438.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D