標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 13212-2022 荸薺(馬蹄)罐頭質(zhì)量通則》與《GB/T 13212-1991 清水荸薺罐頭》相比，在多個(gè)方面進(jìn)行了更新和調(diào)整，以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的新需求和技術(shù)進(jìn)步。主要變更包括：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)名稱變化：從“清水荸薺罐頭”更改為“荸薺(馬蹄)罐頭質(zhì)量通則”，表明新版標(biāo)準(zhǔn)不僅限于清水荸薺罐頭，還涵蓋了其他類型的荸薺罐頭產(chǎn)品，適用范圍更加廣泛。

  2. 增加了新的定義條款：在新版本中增加了對(duì)術(shù)語如“可溶性固形物含量”、“感官檢驗(yàn)”等的明確定義，使標(biāo)準(zhǔn)更具操作性和一致性。

  3. 原料要求細(xì)化：對(duì)于原材料的選擇提出了更為具體的要求，比如明確了荸薺的品種選擇、成熟度以及新鮮程度等方面的標(biāo)準(zhǔn)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。

  4. 加工工藝規(guī)范加強(qiáng)：針對(duì)清洗、去皮、切割等加工環(huán)節(jié)給出了更加詳細(xì)的操作指南，并且新增了關(guān)于殺菌方法的具體規(guī)定，保證食品安全的同時(shí)也提升了產(chǎn)品的口感體驗(yàn)。

  5. 包裝材料及標(biāo)簽信息要求提高：強(qiáng)調(diào)了包裝材料的安全性及環(huán)保性能；同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽上的信息展示有了更加嚴(yán)格的規(guī)定，比如必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等內(nèi)容，增強(qiáng)了消費(fèi)者的知情權(quán)。

  6. 質(zhì)量指標(biāo)更新：根據(jù)近年來科學(xué)研究成果及消費(fèi)者偏好變化，調(diào)整了一些關(guān)鍵的質(zhì)量控制參數(shù)，例如pH值范圍、微生物限量等，使之更加符合現(xiàn)代食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

  7. 增加了檢驗(yàn)規(guī)則：明確規(guī)定了抽樣方法、檢測(cè)項(xiàng)目及其頻率，為生產(chǎn)企業(yè)提供了明確的指導(dǎo)依據(jù)，有助于提升整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化水平。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-10-12 頒布
  • 2023-05-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 13212-2022荸薺(馬蹄)罐頭質(zhì)量通則_第1頁
GB/T 13212-2022荸薺(馬蹄)罐頭質(zhì)量通則_第2頁
GB/T 13212-2022荸薺(馬蹄)罐頭質(zhì)量通則_第3頁
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6708020

CCSX.74.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T13212—2022

代替GB/T13212—1991

荸薺馬蹄罐頭質(zhì)量通則

()

Generalqualityrequirementsforcannedwaterchestnuts

2022-10-12發(fā)布2023-05-01實(shí)施

國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T13212—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替清水荸薺罐頭與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯

GB/T13212—1991《》,GB/T13212—1991,

性改動(dòng)外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了標(biāo)準(zhǔn)適用范圍見第章年版的第章

———(1,19911);

更改了術(shù)語和定義見第章年版的第章

———(3,19913);

更改了丁裝荸薺罐頭的說明見年版的

———(4.1.1,19913.7);

更改了產(chǎn)品的分類及代號(hào)見第章年版的第章

———(4,19914);

原輔材料要求中更改了荸薺原料的直徑見年版的

———(5.1,19915.1);

將產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)更改為優(yōu)級(jí)品和合格品見年版的

———(5.2,19915.2);

在感官要求中增加無外來雜質(zhì)要求見

———“”(5.2);

更改了產(chǎn)品固形物含量要求見年版的

———(5.3.2,19915.3.2);

增加了可溶性固形物含量見

———(5.3.3);

刪除了缺陷要求見年版的

———“”(19915.5);

刪除了按罐型規(guī)定凈重及固形物含量要求見年版的

———(19915.3);

刪除了重金屬微生物指標(biāo)見年版的和

———、(19915.3.35.4)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位福建綠承食品有限公司南寧海關(guān)技術(shù)中心廣西中農(nóng)食品有限公司桂林愛明生

:、、、

態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)中山洪力健康食品產(chǎn)業(yè)

、、、

研究院有限公司鄭州香雪兒食品有限公司普研上海標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司

、、()。

本文件主要起草人郭卿珊趙永鋒蔣建媚楊艷林呂春秋東思源張宇聰鄧全道晁曦鄭萍

:、、、、、、、、、、

李培育吳海平

、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———1991GB/T13212—1991;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T13212—2022

荸薺馬蹄罐頭質(zhì)量通則

()

1范圍

本文件規(guī)定了荸薺罐頭的代號(hào)要求檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸和貯存給出了產(chǎn)品分類描述了

、、、、,,

試驗(yàn)方法

。

本文件適用于以荸薺為原料經(jīng)預(yù)處理裝罐加湯密封殺菌冷卻制成的罐藏食品

,、、、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

罐頭食品的檢驗(yàn)方法

GB/T10786

罐頭食品代號(hào)

GB/T41900

荸薺

NY/T1080

罐頭食品檢驗(yàn)規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品包裝標(biāo)志運(yùn)輸和貯存

QB/T4631、、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

紅心browning/discolouration

荸薺中心部位有明顯的紅色

。

32

.

碎片fragments

面積小于整片的荸薺片

1/3。

4產(chǎn)品分類代號(hào)

、

41產(chǎn)品分類

.

411按產(chǎn)品形狀分為

..:

整裝荸薺罐頭用整只去皮荸薺制成的罐藏食品

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