產(chǎn)品簡(jiǎn)介(魚粉)

3專業(yè)常識(shí)一、秘魯魚粉生產(chǎn)根本程序〔一般直火枯燥〕魚粉的加工大局部經(jīng)過煮、壓、枯燥、磨碎和倉裝這幾個(gè)加工工序完成。魚粉加工原理比較簡(jiǎn)潔，但由于原料的穎程序不同以及加工技術(shù)設(shè)備和加工閱歷不同，所生產(chǎn)的魚粉品質(zhì)就有很大差異。1、魚肉經(jīng)過煮后，使蛋白分散，大量的水和油脂跑出來。2出來。而油脂和水份混合的魚汁經(jīng)過油水分別，產(chǎn)生魚油和魚水。3、魚水將通過管道回機(jī)器加到結(jié)塊的魚肉后進(jìn)展枯燥，制成全魚粉。魚粉枯燥分為兩種方式：即直火枯燥和間接枯燥。其中直火枯燥對(duì)魚粉的品質(zhì)影響很大?，F(xiàn)已漸漸改用蒸汽間接或低溫真空枯燥。4、最終將枯燥后大的魚骨頭磨成粉狀，參加魚粉進(jìn)展包裝。5、常規(guī)指標(biāo)：蛋白64%以上鈣2—4%脂肪12%以下磷2—3%水分10%以下烘制可消化率90%砂和鹽5%以下〔2%〕魚肉鮮度測(cè)試〔TVN〕150%以下抗氧化劑處理100PPM6、氨基酸指標(biāo)：氨基酸指標(biāo)賴氨酸蛋氨酸胱氨酸蘇氨酸異亮氨酸亮氨酸魚粉5.121.660.552.782.685.06氨基酸指標(biāo)精氨酸纈氨酸組氨酸酪氨酸苯丙氨酸色氨酸合計(jì)魚粉3.863.141.832.012.670.7532.11二、低溫蒸汽枯燥秘魯魚粉1、高品質(zhì)魚粉加工的三項(xiàng)嚴(yán)格要求：魚的鮮度、快速低溫枯燥、包裝前冷卻。2、魚的鮮度：捕魚船隊(duì)擁有現(xiàn)代化的冷卻系統(tǒng)，能確保魚的鮮度。可在最短的時(shí)間內(nèi)，使用浩大且進(jìn)步的生產(chǎn)設(shè)備，能快速且大量將魚制成魚粉。3、快速低溫枯燥過程〔二階段式的枯燥處理法：30其次階段使用間接熱風(fēng)枯燥系統(tǒng)使得魚粉的品質(zhì)領(lǐng)先其他的魚粉廠。4、蛋白質(zhì)在高溫下，它的氨基酸構(gòu)造便會(huì)轉(zhuǎn)變。在實(shí)際應(yīng)用中，對(duì)魚粉而言，它的消化率會(huì)降低。在傳統(tǒng)的流程里，到了枯燥的最終步驟，并沒有足夠的濕度保護(hù)蛋白質(zhì)，因此加熱會(huì)導(dǎo)致溫度連續(xù)上升，蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生焦化現(xiàn)象而受損。5、為避開蛋白質(zhì)受損，在生產(chǎn)過程中，使用二階段的間接熱風(fēng)枯燥處理方法，而不是一般傳統(tǒng)的直火枯燥系統(tǒng)。這是保持魚粉高消化率的關(guān)鍵點(diǎn)。在對(duì)家禽、鮭魚、貂及蝦類飼養(yǎng)中已被證明，使用同樣穎原料，這種處理方式，比一般傳統(tǒng)蒸汽枯燥系統(tǒng)所生產(chǎn)的魚粉，在體內(nèi)能增加2%的消化率。6、冷卻包裝。高品質(zhì)的魚粉制造，很重要的一環(huán)，就是將溫度馬上降至大氣溫度。使用氣體交換系統(tǒng)來冷卻魚粉，以到達(dá)魚粉在包裝前的穩(wěn)定性。為了保持高度無污染的環(huán)境，只有經(jīng)過消毒更衣后的工作人員，才可進(jìn)入包裝區(qū)?，F(xiàn)均將編織袋表層，粘上一層塑料膜，以削減沙門氏菌的污染，并保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。蛋白脂肪蛋白脂肪67%以上10%以下10%以下鈣磷烘制可消化率2—4%2—3%92%砂鹽氧化劑處理三、智利魚粉指標(biāo)

3%以下1%以下100PPM

魚肉鮮度測(cè)試〔TVN〕組胺〔HIBTAMINE〕

120%以下1000PPM蛋白脂肪水分鹽砂抗氧化劑處理鈣磷烘制可消化率魚肉鮮度測(cè)試〔TVN〕組胺〔HISTAMINE〕四、進(jìn)口魚粉的休魚制度

一般魚粉65%以上11%以下10%以下3%以下1%以下100PPM2—4%2—3%92%120%以下1000PPM

低溫蒸汽魚粉67%以上10%以下10%以下3%以下1%以下100PPM2—4%2—3%150%以下3000PPM1、魚粉屬自然資源，南美各國為了保護(hù)漁業(yè)資源的再生利用，每年都有幾個(gè)月的禁捕期。禁捕時(shí)間的起止、長短將對(duì)魚的捕撈量帶來巨大影響，國際市場(chǎng)魚粉價(jià)格也隨之發(fā)生重大波動(dòng)。2、秘魯?shù)牟东@季節(jié)一般集中在：5710123、秘魯?shù)拇蠼兑话慵性冢?37104、秘魯在捕獲期內(nèi)，依據(jù)各捕獲區(qū)域的實(shí)際狀況，可能會(huì)有短期的小禁捕或試捕等短期禁捕規(guī)定。五、國產(chǎn)魚粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1、范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了魚粉的要求、抽樣、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以魚、蝦、蟹類等水產(chǎn)動(dòng)物及其加工的廢棄物為原料，經(jīng)干法〔蒸干、脫脂、粉碎〕或濕法〔蒸煮、壓榨、烘干、粉碎〕制成的飼料用魚粉。GBGB/TGBGB/TGB/TGB/T5917—866432—946433—946435—86協(xié)作飼料粉碎粒度測(cè)定法飼料中粗蛋白質(zhì)測(cè)定方法飼料粗脂肪測(cè)定方法飼料水分的測(cè)定方法GB/TGB/TGBGB6438—926439—925917—915917—91飼料粗灰分測(cè)定方法飼料水溶性氯化物測(cè)定方法飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)飼料中鉻的測(cè)定方法3、要求：原料。魚粉生產(chǎn)所使用的原料只能是魚、蝦、蟹類等水產(chǎn)動(dòng)物及其加工的廢棄物，不得使用受到石油、農(nóng)藥、有害金屬或其他化合物污染的原料加工魚粉。必要時(shí)，原料應(yīng)進(jìn)展分揀，并驅(qū)除沙石、草木、金屬等雜物。原料應(yīng)保持穎并準(zhǔn)時(shí)加工處理，避開腐敗變質(zhì)。已經(jīng)腐敗變質(zhì)的原料不應(yīng)再加工成魚粉。色澤組織色澤組織特級(jí)品特級(jí)品一級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品三級(jí)品特級(jí)品一級(jí)品特級(jí)品一級(jí)品二級(jí)品三級(jí)品粉碎粒度982.88mm粗蛋白質(zhì)，%≥60≥55≥50≥45粗脂肪，%≤10≤10≤12≤12水分，%≤10≤10≤10≤12鹽分，%≤2≤3≤3≤4灰分，%≤15≤20≤25≤25砂分，%≤2≤3≤3≤4(4)魚粉中不允許添加非魚粉的含氮物質(zhì)，諸如植物油餅粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等。亦不允許添加加工魚露后的廢渣。魚粉的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB13078〔6〕允許量10mg/kg。魚粉酸價(jià)作為非強(qiáng)制性指標(biāo)，在用戶或檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出要求時(shí)才進(jìn)展檢驗(yàn)。4、抽樣：組批。以最終一道工序均勻混合一起而后裝袋的魚粉成品為一檢驗(yàn)批。11/2120積存立面以X形或W形對(duì)各袋抽取。產(chǎn)品未堆垛時(shí)應(yīng)在各部位隨機(jī)抽取。樣品抽取時(shí)，一般應(yīng)用鋼管或銅管制成的槽形取樣品，每批魚粉取出的樣品不少于500g。由各袋取出的樣品應(yīng)充分混勻馬上裝入棕色磨口瓶或復(fù)合薄膜塑料袋中密封待用。樣品袋或瓶上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、批號(hào)、取樣日期、取樣人等有關(guān)內(nèi)容，必要時(shí)做取樣時(shí)的天氣、氣溫及倉儲(chǔ)狀況的記錄。判定規(guī)章：a、產(chǎn)品等級(jí)的評(píng)定：評(píng)定為某一等級(jí)的魚粉時(shí)，其各項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果均需符合該等級(jí)的要求，理化指標(biāo)中的各極限數(shù)值承受修約值比較法。b、不合格品的判定：有一項(xiàng)不符合三級(jí)品的要求〔對(duì)酸價(jià)有要求時(shí)應(yīng)包括酸價(jià)〕或添加非魚粉原料魚粉均判為不合格品。六、世界魚粉概況〔一、世界魚粉的產(chǎn)量平均在六百萬噸左右，其中秘魯和智利占三百萬噸。具體比例約為：秘魯29%、智利20%6%4%4433%?！捕?、中國：1、中國魚粉市場(chǎng)漸漸開發(fā)，其主要生產(chǎn)魚粉用魚為提魚。2、捕獲期在三至六月較多，多集中在東海及渤海一帶。3、中國為魚粉需求量最大的國家，而魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠約有三百多家，每家工廠的生產(chǎn)線不多，僅一至二條。4、影響中國魚粉市場(chǎng)的最大問題，即是產(chǎn)量雖大但仍需依靠進(jìn)口，且魚粉生產(chǎn)品質(zhì)的提升等問題?！踩?、秘魯：1、秘魯堪稱魚粉最大的輸出國。主要用來生產(chǎn)魚粉的魚有：提魚、沙丁魚及鯖魚，其中提魚的量較大。但近些年提魚在逐年削減而沙丁魚則在逐年增加。2左右。3、魚粉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)魚粉的工廠約九十八家，有1/34、影響秘魯魚粉市場(chǎng)的最大問題，即是其對(duì)將來市場(chǎng)的指標(biāo)、提升捕魚技術(shù)、降低工廠及漁船數(shù)目、增加蒸汽枯燥工廠及掌握魚捕獲量。〔四、智利：1、北智利主要用來生產(chǎn)魚粉的魚為提魚、沙丁魚。及鯖魚，其中提魚用量較大；南智利主要用來生產(chǎn)魚粉的魚主要亦為提魚、沙丁魚及鯖魚。其中前二種用量較多，鯖魚在逐年削減。2、北智利較好的捕獲季在五至七月；南智利的捕獲期較為穩(wěn)定，通常在一至八月。3、北智利魚粉生產(chǎn)工廠僅為三家，其中最大的兩家即掌握98%之市場(chǎng)；南智利生產(chǎn)工廠約為二十七家。4、影響北、南智利魚粉生產(chǎn)的主要問題均為對(duì)將來市場(chǎng)的指標(biāo)?！参?、美國：1、美國主要用來生產(chǎn)魚粉的為油鯡魚、金槍魚及其他地層魚，其中油鯡魚的量約占65%。2、油鯡魚的捕獲期為七至十月；地層魚則集中在一至三月及六、九、十月。3、生產(chǎn)魚粉的工廠約十九家，其中七家生產(chǎn)油鯡魚。生產(chǎn)期主要在七至九月，大局部用于出口。4、影響美國魚粉生產(chǎn)的主要問題是其對(duì)將來市場(chǎng)的指標(biāo)、生產(chǎn)力量降低、價(jià)格低、盈利少等?！擦⑴餐?、生產(chǎn)魚粉的魚種主要為藍(lán)鱈魚、玉筋魚、鯡魚及他。其中藍(lán)鱈魚的量最大，并持續(xù)增長，約占38%。2、捕獲期較穩(wěn)，根本集中在五至七月及十一、十二月。3、魚粉生產(chǎn)工廠現(xiàn)有十家左右。4、影響其魚粉生產(chǎn)的主要問題是其對(duì)將來市場(chǎng)的指標(biāo)、資源狀況、玉筋魚難以推測(cè)等?！财?、德國：1、主要用來生產(chǎn)魚粉的有工紅魚、鯡魚、鱈魚及鯖魚。2、生產(chǎn)工廠僅一家。3、影響魚粉生產(chǎn)的主要問題是其對(duì)將來市場(chǎng)的生產(chǎn)及出口。〔八、日本：1、日本主要用來生產(chǎn)魚粉的魚種為鯖魚、鱈魚及沙丁魚。2、生產(chǎn)魚粉工廠有約七十家左右。3、影響日本魚粉市場(chǎng)的最大問題是其魚粉進(jìn)口費(fèi)用、允許捕魚總量及人工費(fèi)用高等問題。七、世界魚粉需求〔一、中國：95%用于飼料生產(chǎn)廠，5%用于畜牧場(chǎng)上自行混合使用?！捕?、日本：魚粉年需求量平均在五十至六十萬噸。魚粉的用途主要是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。日本的魚粉主要來自進(jìn)口?！踩?、美國：美國因合成蛋白質(zhì)大量地被應(yīng)用因而對(duì)魚粉的依靠并不大，近幾年已開發(fā)用魚粉作為寵物的飼料。魚粉的955%則是在畜牧場(chǎng)上自行混合。〔四、臺(tái)灣地區(qū)：臺(tái)灣因飼料產(chǎn)業(yè)的外移，對(duì)魚粉的需求量較以往相距甚遠(yuǎn)。臺(tái)灣為主要進(jìn)口魚粉的地區(qū)，但大局部主要用來轉(zhuǎn)運(yùn)其他國家。八、魚粉質(zhì)量初步鑒別法聞：優(yōu)質(zhì)魚粉氣味純粹，有淡淡的烤魚片香味，而變質(zhì)魚粉常有異味，如霉臭味、怪味等?？矗簝?yōu)質(zhì)魚粉較細(xì)，手捏松軟，無雜質(zhì)，而劣質(zhì)魚粉較粗，油性小或無油性，變質(zhì)魚粉則有結(jié)塊、發(fā)霉現(xiàn)象。嘗：優(yōu)質(zhì)魚粉含鹽量低，口嘗幾乎感覺不到咸味，劣質(zhì)魚粉則咸味較重，假設(shè)有咯牙現(xiàn)象，則說明摻有沙子等異物。燒：假設(shè)魚粉中摻有無機(jī)氮如尿素等，可用此法鑒別。方法是：取魚粉20克放在一塊干凈的鐵片上，用煤爐或電爐加熱，當(dāng)鐵片溫度約達(dá)70℃時(shí)，假設(shè)魚粉散發(fā)出一種稍微刺鼻氨味，即可確定為摻氮魚粉。洗：假設(shè)魚粉中摻有動(dòng)、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒別。方法是：選一個(gè)透亮度高的玻璃杯〔罐頭瓶也可，放入魚粉40克左右，再參加大半杯水，用一根筷子或木棍沿一個(gè)方向快速攪拌，停頓攪拌后快速拿起杯子透著太陽光或燈光看，假設(shè)杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時(shí)，用吸管吸出杯里的沉淀物，放在平面玻璃上細(xì)心觀看，假設(shè)內(nèi)有微小的醬紅小片，證明摻有植物蛋白〔棉籽餅、粕或花生餅、粕等明摻有動(dòng)物蛋白〔肉粉或羽毛粉。九、檢測(cè)魚粉品質(zhì)主要的物理方法1、感官檢查法。依據(jù)魚粉成分的外形、構(gòu)造、顏色、質(zhì)地、光澤度、透亮度、顆粒度等特征來檢查。1的骨刺、魚鱗、魚眼等物；顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；手握有疏松感，不結(jié)塊，不發(fā)粘，不成團(tuán)；有濃郁的烤魚味，略有魚腥味。2加熱過度或含油脂高者，顏色加深。假設(shè)魚粉色深偏黑紅，外觀失去光澤，聞之有模糊味，為貯存不當(dāng)引起自燃的燒焦魚粉。假設(shè)魚粉外表深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的結(jié)果。假設(shè)魚粉有氨臭味，可能是貯藏中脂肪變性。假設(shè)色澤灰白或灰黃，腥味較濃，光澤不強(qiáng)，纖維狀物較多，粗看似灰渣，易結(jié)塊，粉狀顆粒較細(xì)且多成小團(tuán)，觸摸易粉碎，不見或少見魚肌纖維，則為摻假魚粉，需要進(jìn)一步檢驗(yàn)。210倍體積的水，猛烈攪拌后靜置。觀看水面漂移物和水底沉淀物，假設(shè)水面有羽毛碎片或植物性物質(zhì)〔稻殼粉、花生殼粉、麥麩等〕或水底有沙石等礦物質(zhì)，說明魚粉中摻入該該類物質(zhì)。3、氣味測(cè)試法。依據(jù)樣品燃燒時(shí)產(chǎn)生的氣味判別是否摻入植物性物質(zhì)。真品燃燒時(shí)是毛發(fā)燃燒的氣味，假設(shè)消滅谷物干炒的芳香味，說明摻入植物性物質(zhì)。另外還可以依據(jù)氣味區(qū)分是否摻入尿素。只需取樣品201015-20說明摻入尿素。4、氣泡鑒別法。取少量樣品放入燒杯