食堂工作職責(zé)（8篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)食堂工作?職責(zé)1?、嚴(yán)格遵?守廠規(guī)廠?紀(jì)。2?、工作認(rèn)?真負(fù)責(zé)，?注意飲食?及環(huán)境衛(wèi)?生，嚴(yán)禁?非食堂工?作人員進(jìn)?入食堂，?杜絕任何?人拿食堂?內(nèi)的餐具?、調(diào)料、?蔬菜等物?品。3?、保持食?堂的清潔?衛(wèi)生，每?天就餐以?前要對(duì)餐?具消毒，?定期對(duì)食?堂全面消?毒。4?、注意上?下班時(shí)間?，不能影?響工人正?常就餐時(shí)?間，員工?開飯時(shí)間?必須準(zhǔn)時(shí)?開飯。?5、要有?強(qiáng)烈的責(zé)?任心，一?定要將衛(wèi)?生、可口?的菜呈現(xiàn)?給員工。?6、杜?絕帶病工?作，身體?不適要及?時(shí)請(qǐng)假。?7、對(duì)?每位員工?公平對(duì)待?，盡量做?到讓員工?滿意。?8、下班?以后，要?做好清潔?工作，關(guān)?閉好電源?設(shè)備方可?離開。?食堂工作?職責(zé)（二?）1.?加強(qiáng)政治?思想的學(xué)?習(xí)，不斷?提高為教?育、教學(xué)?服務(wù),為?廣大師生?服務(wù)的意?識(shí);努力?鉆研業(yè)務(wù)?知識(shí),不?斷提高服?務(wù)的技能?。2.?負(fù)責(zé)食堂?工作，保?證按時(shí)、?保質(zhì)供應(yīng)?師生一曰?三餐，保?證節(jié)、假?日師生就?餐、用水?。3.?負(fù)責(zé)炊管?人員的管?理,認(rèn)真?學(xué)習(xí)政治?，牢固樹?立食堂為?教育、教?學(xué)服務(wù)，?為廣大師?生服務(wù)的?思想;組?織炊事人?員進(jìn)行業(yè)?務(wù)培訓(xùn)，?不斷地提?高烹調(diào)技?術(shù)，滿足?師生的需?求,指導(dǎo)?防腐、防?污染工作?;做到炊?管人員分?工明確，?責(zé)任落實(shí)?。4.?做好炊事?衛(wèi)生工作?。督促炊?事人員定?期檢査身?體，炊管?人員應(yīng)持?證上崗，?食堂團(tuán)長(zhǎng)?是食堂安?全、食品?衛(wèi)生安全?的第一責(zé)?任人，保?證不得發(fā)?生食品安?全事故。?5.搞?好炊事人?員個(gè)人衛(wèi)?生管理。?工作時(shí)要?穿工作服?，戴工作?帽，不得?用手直接?接觸熟食?。__?__對(duì)食?堂整個(gè)加?T.過程?,要合理?安排生產(chǎn)?和了解食?品加工情?況，防止?盲目下料?和食品浪?費(fèi)。堵塞?漏洞，制?作飯菜要?合理定價(jià)?,飯菜質(zhì)?量要比市?面的高，?價(jià)格要比?市面的低?。加強(qiáng)成?本核算?，注意開?源節(jié)流，?每月盈利?不得超過?____?%。7?.加強(qiáng)食?堂炊具、?設(shè)備管理?,做到合?理使用，?保管和日?常保養(yǎng)工?作，注意?安全操作?,提高飲?具利用率?。>8?.堅(jiān)持食?堂清潔衛(wèi)?生制度，?保證食堂?及周圍環(huán)?境衛(wèi)生。?9.食?堂實(shí)行微?機(jī)管理，?杜絕收取?現(xiàn)金，督?促有關(guān)人?員做好結(jié)?算工作，?按時(shí)上報(bào)?并如實(shí)公?布有關(guān)賬?目。1?0.領(lǐng)導(dǎo)?督促鍋爐?工安全生?產(chǎn)，督促?司爐人員?按章操作?,保證師?生開水供?應(yīng)和廚房?用氣供應(yīng)?。11?.虛心聽?取師生對(duì)?食堂工作?的意見和?批評(píng)，定?期召開生?活委員會(huì)?議，不斷?改進(jìn)工作?，同時(shí)做?好炊管人?員考勤、?考績(jī)、獎(jiǎng)?懲記載。?12.?協(xié)調(diào)人際?關(guān)系，搞?好團(tuán)結(jié),?關(guān)心食堂?工作人員?，多做一?些有利于?調(diào)動(dòng)大家?積極性的?工作,創(chuàng)?造食堂良?好的工作?環(huán)境。?13.自?覺遵守學(xué)?校的勞動(dòng)?紀(jì)律,按?照食堂的?作息時(shí)間?上、下班?。兩位團(tuán)?長(zhǎng)應(yīng)輪流?在炊事人?員上班時(shí)?間內(nèi)(特?別是早餐?時(shí)間)深?人食堂，?強(qiáng)化食堂?現(xiàn)場(chǎng)管理?,嚴(yán)禁“?遙控”指?揮。1?4.加強(qiáng)?食物采購(gòu)?、進(jìn)出倉(cāng)?庫(kù)管理，?嚴(yán)把采購(gòu)?質(zhì)量關(guān)，?現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督?食品進(jìn)出?倉(cāng)庫(kù)的全?過程。?15.食?堂臨時(shí)工?的聘請(qǐng)、?變更，食?堂團(tuán)長(zhǎng)可?提出建議?，報(bào)請(qǐng)總?務(wù)主任、?后勤校長(zhǎng)?審批后，?方可實(shí)施?，聘任臨?時(shí)工人員?表上報(bào)總?務(wù)處備案?。16?.做好食?堂相關(guān)資?料收集、?歸檔工作?，隨時(shí)接?受上級(jí)以?及衛(wèi)生、?質(zhì)監(jiān)等部?門的檢查?。17?.完成學(xué)?校和總務(wù)?主任交辦?的其他工?作。食?堂工作職?責(zé)（三）?1、在?飲食服務(wù)?部的領(lǐng)導(dǎo)?下，負(fù)責(zé)?微機(jī)售飯?系統(tǒng)的操?作，維護(hù)?和保養(yǎng)工?作。2?、工作認(rèn)?真負(fù)責(zé)，?嚴(yán)格按規(guī)?定的程序?進(jìn)行操作?，杜絕人?為事故的?發(fā)生。?3、上班?時(shí)間不得?擅離工作?崗位，出?現(xiàn)故障時(shí)?應(yīng)立即排?除，并認(rèn)?真做好記?錄。4?、保持機(jī)?房干凈、?整潔，對(duì)?來辦卡、?查詢業(yè)務(wù)?的師生員?工，做到?態(tài)度和藹?、熱情服?務(wù)。5?、認(rèn)真做?好加款、?補(bǔ)卡、發(fā)?卡和營(yíng)業(yè)?報(bào)表的統(tǒng)?計(jì)工作，?并做到日?清月結(jié)。?6、嚴(yán)?格遵守財(cái)?經(jīng)紀(jì)律，?妥善管理?現(xiàn)金，并?做到日清?月結(jié)，帳?款相符。?7、嚴(yán)?禁無關(guān)人?員進(jìn)入機(jī)?房，更不?容許任何?人帶軟盤?上機(jī)操作?，嚴(yán)防微?機(jī)病毒，?影響正常?運(yùn)行。?8、督促?檢查食堂?的飲食衛(wèi)?生和安全?防故障工?作，堅(jiān)決?杜絕食物?中毒事故?的發(fā)生。?9、完?成領(lǐng)導(dǎo)交?辦的其他?工作。?食堂工作?職責(zé)（四?）1、?認(rèn)真執(zhí)行?用餐規(guī)則?，關(guān)心集?體，堅(jiān)持?原則，服?從分配，?努力完成?交給的工?作。2?、遵守勞?動(dòng)紀(jì)律，?按時(shí)上下?班，工作?時(shí)間不干?私活，按?時(shí)供應(yīng)學(xué)?生、教職?工飯菜。?3、注?意營(yíng)養(yǎng)搭?配，努力?提高炒菜?技術(shù)，每?餐不得少?于二菜(?一葷一素?)，盡量?做到一周?內(nèi)葷菜不?重復(fù)。?4、遵守?衛(wèi)生公約?，努力搞?好食堂衛(wèi)?生以及食?堂前的環(huán)?境衛(wèi)生，?做到一天?一小掃，?一月一大?掃;不買?腐爛變質(zhì)?的食物，?不供應(yīng)餿?菜，切實(shí)?做好碗筷?等炊具的?清毒工作?，每天必?須用開水?將碗筷浸?泡一次，?炊具一律?不外借。?5、節(jié)?約用水、?用電，保?管好食堂?現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)?，如有損?失，應(yīng)查?找原因，?追究責(zé)任?。6、?不斷改善?服務(wù)態(tài)度?，虛心聽?取就餐人?員意見，?努力提高?服務(wù)質(zhì)量?，改進(jìn)食?堂工作。?7、健?全食堂人?員年度、?學(xué)期考核?制度，做?到有獎(jiǎng)罰?。食堂?工作職責(zé)?（五）?1.在科?長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下?，負(fù)責(zé)職?工、病員?食堂的飲?食管理工?作。2?.檢查、?督促食堂?規(guī)章制度?和工作人?員職責(zé)的?落實(shí)。?3.深人?科室，聽?取群眾對(duì)?飲食的意?見和要求?，千方百?計(jì)為職工?和病員搞?好飲食工?作，提高?飲食質(zhì)量?。4.?檢查、督?促食堂衛(wèi)?生必須按?照衛(wèi)生食?品法“五?四”制嚴(yán)?格要求，?搞好室內(nèi)?外環(huán)境衛(wèi)?生，嚴(yán)防?食物中毒?,確保食?堂衛(wèi)生達(dá)?標(biāo)。食?堂工作職?責(zé)（六）?1.在?炊事班班?長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下?，負(fù)責(zé)住?院病員及?職工的飲?食制作。?指導(dǎo)炊事?員的工作?，不斷提?高烹調(diào)技?術(shù)和服務(wù)?質(zhì)量。?2.協(xié)助?班長(zhǎng)制定?食譜并嚴(yán)?格執(zhí)行，?確保品種?齊全，職?工滿意。?3.精?打細(xì)算，?重視成本?核算，降?低食品成?本，做到?價(jià)廉質(zhì)優(yōu)?。4.?嚴(yán)格執(zhí)行?衛(wèi)生“五?四”制度?，加強(qiáng)個(gè)?人衛(wèi)生及?環(huán)境衛(wèi)生?，接觸熟?食物和分?發(fā)飯菜時(shí)?要先洗手?，避免交?叉感染，?預(yù)防食物?中毒發(fā)生?。__?__節(jié)約?用糧、煤?、水、電?，愛護(hù)公?物，管好?物資。同?時(shí)，做好?防火、防?盜、防毒?、防腐工?作。6?.聽取職?工意見，?不斷改進(jìn)?工作。及?時(shí)完成領(lǐng)?導(dǎo)布置的?其他任務(wù)?。食堂?工作職責(zé)?（七）?1.堅(jiān)持?原則、秉?公辦事，?認(rèn)真貫徹?執(zhí)行國(guó)家?財(cái)經(jīng)紀(jì)律?和有關(guān)法?律法規(guī)，?采購(gòu)物品?做到不搞?個(gè)人交易?、不拿回?扣、公事?公辦。?2.認(rèn)真?學(xué)習(xí)，刻?苦鉆研，?認(rèn)真做好?市場(chǎng)信息?調(diào)研工作?。采購(gòu)物?品要做到?勤跑、勤?問、貨比?三家，保?證物品采?購(gòu)價(jià)廉物?美、貨真?價(jià)實(shí)。?3.物品?采購(gòu)前必?須提前與?管理員、?班長(zhǎng)協(xié)商?討論，提?前制定一?周菜單。?大件物品?必須與總?務(wù)處或校?長(zhǎng)室通氣?，并嚴(yán)格?實(shí)行大件?物品采購(gòu)?的投標(biāo)制?度。4?.采購(gòu)物?品要建立?日記賬，?并列出物?品清單(?包括數(shù)量?、單位、?金額)，?做到賬物?相符，及?時(shí)公開并?隨時(shí)接受?有關(guān)部門?監(jiān)督和檢?查。5?.一切物?品采購(gòu)入?庫(kù)前，應(yīng)?嚴(yán)格執(zhí)行?驗(yàn)收制度?,食堂在?未驗(yàn)收合?格前一律?不得加工?。6.?采購(gòu)食品?必須嚴(yán)格?執(zhí)行食堂?衛(wèi)生檢疫?制度，及?時(shí)向供應(yīng)?方索取衛(wèi)?生許可證?、食品檢?驗(yàn)合格證?和出售人?員健康證?等證件。?7.發(fā)?揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)?作精神，?服從管理?員安排，?積極主動(dòng)