微生物的生長與控制

微生物的生長與控制第一頁，共七十六頁，2022年，8月28日（一）細菌生長的定義和測定方法個體和群體的關(guān)系個體生長：個體繁殖：群體生長：群體生長=個體生長+個體繁殖微生物學中的生長指群體生長第一節(jié)生長的定義和測定方法第二頁，共七十六頁，2022年，8月28日生長(growth)：微生物在適宜的條件下，不斷從周圍環(huán)境中吸收營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為構(gòu)成細胞物質(zhì)的組分和結(jié)構(gòu)，使個體細胞質(zhì)量增加和體積增加，稱為生長。繁殖(reproduction)：細胞個體數(shù)目的增加稱為繁殖。（一）生長——群體生長第三頁，共七十六頁，2022年，8月28日（二）微生物的純培養(yǎng)(pureculture)純培養(yǎng)——只有一種微生物生長的培養(yǎng)物。將一個細胞或一群相同的細胞經(jīng)過培養(yǎng)，繁殖得到的后代。純培養(yǎng)技術(shù)：把特定微生物從自然界混雜存在的狀態(tài)中分離、純化出來的技術(shù)。第四頁，共七十六頁，2022年，8月28日獲得微生物純培養(yǎng)物的方法稀釋涂平板法劃線法單細胞分離法選擇培養(yǎng)基分離法第五頁，共七十六頁，2022年，8月28日（三）細菌生長的測定方法細胞數(shù)量測定法

1.活菌計數(shù)法（稀釋平板計數(shù)法）

2.濾膜測數(shù)法

3.總細胞計數(shù)法（顯微鏡直接計數(shù)法）

4.比濁法細胞生物量測定法

5.重量法

6.生理指標法：C、P、RNA等第六頁，共七十六頁，2022年，8月28日1.活菌計數(shù)法（稀釋平板計數(shù)法）常用來測定牛奶、食品、水及其它材料中的含菌數(shù)。有些細菌如無法在固體培養(yǎng)基中生長或其他原因，可用液體稀釋法，借助統(tǒng)計學來判斷其活菌數(shù)。通過查MPN(MostProbableNumber)來測知樣品中活菌的可能數(shù)目。第七頁，共七十六頁，2022年，8月28日第八頁，共七十六頁，2022年，8月28日2.濾膜測數(shù)法（膜過濾培養(yǎng)法）第九頁，共七十六頁，2022年，8月28日

3.顯微鏡直接計數(shù)法第十頁，共七十六頁，2022年，8月28日

4.比濁法第十一頁，共七十六頁，2022年，8月28日5.重量法將單位體積培養(yǎng)液中的菌體，用清水洗凈，然后放入干燥器內(nèi)加熱或減壓干燥，最后測定其干重。一般來說，干重約為濕重的10~20%，即1mg干菌=5~10mg濕菌=4~5×109個菌體。第十二頁，共七十六頁，2022年，8月28日6.氮量法(生理指標法)微生物細胞的含氮量一般比較穩(wěn)定，所以常作為生長量的指標。如細菌含氮量約為菌體干重的14%。含氮量乘以6.25即可粗測出其蛋白質(zhì)含量。其他方法測定耗氧量或其它代謝產(chǎn)物。第十三頁，共七十六頁，2022年，8月28日

二、細菌的群體生長規(guī)律及生長曲線細菌的生長曲線：將少量單細胞微生物純培養(yǎng)菌種接種到一定體積新鮮的液體培養(yǎng)基中，在適宜條件下培養(yǎng)，定時取樣測定菌體的數(shù)量，以菌數(shù)的對數(shù)為縱坐標，培養(yǎng)時間為橫坐標，所繪成的曲線稱為典型生長曲線。第十四頁，共七十六頁，2022年，8月28日遲緩期，對數(shù)期，穩(wěn)定期和衰亡期第十五頁，共七十六頁，2022年，8月28日1.延遲期（遲緩期）指少量微生物接種到新鮮培養(yǎng)基中，在開始培養(yǎng)的一段時間內(nèi)細胞數(shù)目不增加的時期。特點：①群體生長速度近于零②細胞重量增加，體積增大，但不分裂繁殖③細胞內(nèi)RNA特別是rRNA增高，原生質(zhì)嗜堿性④代謝活動特別是合成代謝旺盛⑤對外界不利條件反應敏感。第十六頁，共七十六頁，2022年，8月28日原因：合成新的代謝酶類，適應新環(huán)境。影響延遲期長短因素：菌種、接種齡、接種量、培養(yǎng)基成分。第十七頁，共七十六頁，2022年，8月28日(1)通過遺傳學方法改變種的遺傳特性使遲緩期縮短；(2)利用對數(shù)生長期的細胞作為種子；(3)盡量使接種前后所使用的培養(yǎng)基組成不要相差太大；(4)適當擴大接種量生產(chǎn)實踐中縮短遲緩期的常用手段第十八頁，共七十六頁，2022年，8月28日2.指數(shù)期（對數(shù)生長期）①菌數(shù)以幾何級數(shù)增加；生長速率常數(shù)最大，代時最短而且穩(wěn)定；②個體形態(tài)、化學組成、生理特性均較為一致；③酶系活躍，代謝旺盛。了解細菌的代時（計算公式）第十九頁，共七十六頁，2022年，8月28日影響指數(shù)期微生物代時的因素：菌種、營養(yǎng)成分、營養(yǎng)物濃度、培養(yǎng)溫度等。對數(shù)生長期的微生物其個體形態(tài)，化學組成和生理特性等均較一致，代時穩(wěn)定，代謝旺盛，生長迅速，是研究基本代謝的良好材料，也是發(fā)酵生產(chǎn)的良好種子。第二十頁，共七十六頁，2022年，8月28日第二十一頁，共七十六頁，2022年，8月28日3.穩(wěn)定期又稱最高生長期，此時微生物群體中新繁殖的細胞數(shù)目與死亡的細胞數(shù)目基本上處于平衡穩(wěn)定的狀態(tài)。特點：生長速率等于0；菌體產(chǎn)量達到最高。穩(wěn)定期后期產(chǎn)生芽孢第二十二頁，共七十六頁，2022年，8月28日穩(wěn)定期到來的原因①營養(yǎng)物尤其是生長限制因子的耗盡；②營養(yǎng)物的比例失調(diào)；③有害代謝產(chǎn)物的累積；④pH、氧化還原電位等物化條件越來越不適宜等。第二十三頁，共七十六頁，2022年，8月28日4.衰亡期特點：細胞生活力衰退，死亡率增加，細菌總數(shù)急劇下降。細胞出現(xiàn)多形態(tài)；有的微生物出現(xiàn)自溶現(xiàn)象；有的會進一步合成或釋放對人類有益的抗生素等次生代謝物；芽孢桿菌在這一時期會產(chǎn)生芽孢；？等等。原因：外界環(huán)境對繼續(xù)生長越來越不利，引起細胞內(nèi)的分解代謝大大超過合成代謝，繼而導致菌體死亡。第二十四頁，共七十六頁，2022年，8月28日三、二次生長、同步生長和連續(xù)培養(yǎng)（一）二次生長（二）同步生長（三）連續(xù)培養(yǎng)第二十五頁，共七十六頁，2022年，8月28日微生物的高密度培養(yǎng)

（highcell-densityculture,HCDC)高密度培養(yǎng)：指微生物在液體培養(yǎng)中細胞群體密度超過常規(guī)培養(yǎng)的10倍以上。應用：基因工程菌生產(chǎn)多肽類藥物，高密度培養(yǎng)時應注意：選取最佳培養(yǎng)基成分和含量；補料；提高溶解氧濃度；防止有害代謝產(chǎn)物生成。第二十六頁，共七十六頁，2022年，8月28日四、真菌生長真菌生長的表示方法真菌液體培養(yǎng)時的生長形式絲狀真菌生長的三個階段，各有什么特征第二十七頁，共七十六頁，2022年，8月28日溫度水分和滲透壓酸堿度氧和氧化還原電位輻射化學殺菌劑和抑菌劑第二節(jié)環(huán)境條件對微生物生長的影響第二十八頁，共七十六頁，2022年，8月28日微生物可在-10～95℃范圍內(nèi)生長。極端下限-30℃，極端上限105～300℃但就具體微生物來講，它只能在一定的溫度范圍內(nèi)生長。在這一定的溫度范圍內(nèi)，每種微生物都有自己的生長溫度三基點：最低生長溫度、最適生長溫度和最高生長溫度。在生長溫度三基點內(nèi)，微生物都能生長，但生長速率不一樣。一、溫度第二十九頁，共七十六頁，2022年，8月28日1.生長溫度三基點第三十頁，共七十六頁，2022年，8月28日最低生長溫度：生長繁殖的溫度下限。最高生長溫度：生長繁殖的上限，此條件下，細胞容易衰老死亡。與胞內(nèi)酶活性有關(guān)。最適生長溫度：生長繁殖速率最快，但不一定是一切代謝活動的最適溫度，不等于最適發(fā)酵溫度，也不等于積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度。乳酸鏈球菌：25~30℃，細胞產(chǎn)量最高；

30℃，乳酸產(chǎn)量最高；

34℃，生長最快；

40℃，發(fā)酵速率最大。第三十一頁，共七十六頁，2022年，8月28日致死溫度：在10min內(nèi)，殺死全部供試微生物的溫度下限?；|(zhì)：生理鹽水；濃度：每毫升108個細胞。指導意義：①變溫控制；②消毒、滅菌的標準。第三十二頁，共七十六頁，2022年，8月28日溫度對微生物的生長具有雙重影響①在一定的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的上升，代謝活動逐漸旺盛，生長速度加快；②隨著溫度的上升，細胞內(nèi)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、酶、核酸等對溫度比較敏感，逐漸變性失活。微生物處于自己生長溫度三基點之外是極為不利的。第三十三頁，共七十六頁，2022年，8月28日微生物生長的溫度類型自學：嗜冷微生物、嗜溫微生物、嗜熱微生物是如何劃分的？應用？低溫對微生物的影響高溫對微生物的影響（放到第三節(jié)講）第三十四頁，共七十六頁，2022年，8月28日低溫生長機制：①酶的最適溫度低；②細胞膜中不飽和脂肪酸含量高低溫殺(抑)菌機制：低溫下，水形成冰晶，損傷膜系統(tǒng)，造成細胞質(zhì)泄漏，引發(fā)死亡。菌種保藏：加保護劑（防止冰晶過大，降低細胞脫水），杜絕反復凍融。高溫生長機制：①酶、蛋白質(zhì)對熱穩(wěn)定；②細胞膜中飽和脂酸多。第三十五頁，共七十六頁，2022年，8月28日

二、氧氣第三十六頁，共七十六頁，2022年，8月28日1.專性好氧菌（obligate

aerobe）必須在有分子氧的條件下才能生長，有完整的呼吸鏈，以分子氧作為最終氫受體，細胞含超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶。絕大多數(shù)真菌和許多細菌都是專性好氧菌。2.兼性好氧菌（facultativeaerobe）又稱兼性厭氧菌，有氧或無氧條件下均能生長，但有氧情況下長得更好；有氧時靠呼吸產(chǎn)能，無氧時借發(fā)酵或無氧呼吸產(chǎn)能；細胞含SOD和過氧化氫酶許多酵母菌和許多細菌都是兼性好氧菌。第三十七頁，共七十六頁，2022年，8月28日3.微好氧菌（microaerophilicbacteria）只能在較低的氧分壓下才能正常生長的微生物。也通過呼吸鏈并以氧為最終受體而產(chǎn)能。4.耐氧菌（aerotolerantanaerobe）可在分子氧存在下進行厭氧生活，生長不需要氧，分子氧對它也無毒害。不具有呼吸鏈，僅依靠專性發(fā)酵獲得能量。細胞內(nèi)存在SOD和過氧化物酶，但缺乏過氧化氫酶。一般的乳酸菌多數(shù)是耐氧菌。第三十八頁，共七十六頁，2022年，8月28日5.厭氧菌（anaerobe）分子氧對它們有毒，即使短期接觸空氣，也會抑制其生長甚至致死；在固體或半固體培養(yǎng)基深層才能生長；生命活動所需能量通過發(fā)酵、無氧呼吸、循環(huán)光合磷酸化或甲烷發(fā)酵等提供；細胞內(nèi)缺乏SOD和細胞色素氧化酶，大多數(shù)還缺乏過氧化氫酶。第三十九頁，共七十六頁，2022年，8月28日專性好氧菌兼性厭氧菌耐氧菌專性厭氧菌微好氧菌第四十頁，共七十六頁，2022年，8月28日為什么氧氣存在能夠抑制甚至殺死厭氧菌？氧氣進入菌體后，能接受電子而產(chǎn)生不同還原性的氧離子，如過氧離子、過氧化物自由基。過氧化物自由基和過氧離子都是很強的氧化劑，對微生物有毒，能氧化微生物過程中所必需的酶。好氧菌、兼性需氧菌以及微量需氧菌體內(nèi)含有過氧化物歧化酶（SOD)和過氧化氫酶。這兩種酶能將過氧化物自由基和過氧離子還原成沒有毒性的水分子，所以它們不會被氧氣所殺死。耐氧菌雖沒有過氧化氫酶，但有過氧化物酶，能合成SOD，而不會被氧毒害。厭氧菌體內(nèi)都沒有這些酶，所以不能忍受氧氣。第四十一頁，共七十六頁，2022年，8月28日超氧化物歧化酶

（superoxidedismutase；SOD）催化超氧化物自由基O－2和氫離子反應形成過氧化氫和分子氧的酶。。SOD是一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。對人體不斷地補充SOD具有抗衰老的特殊效果。SOD是1938年Marn等人首次從牛紅血球中分離得到第四十二頁，共七十六頁，2022年，8月28日1969年McCord等重新發(fā)現(xiàn)SOD，并且發(fā)現(xiàn)了它們的生物活性，弄清了它催化過氧陰離子發(fā)生歧化反應的性質(zhì)，所以正式將其命名為超氧化物歧化酶。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內(nèi)的垃圾清道夫。

SOD是氧自由基的自然天敵，是機體內(nèi)氧自由基的頭號殺手，是生命健康之本。全球118位科學家發(fā)表聯(lián)合聲明：自由基是百病之源，SOD是健康之本。體內(nèi)的SOD活性越高，壽命就越長。第四十三頁，共七十六頁，2022年，8月28日是生物體內(nèi)重要的抗氧化酶，廣泛分布于各種生物體內(nèi)，如動物，植物，微生物等。SOD具有特殊的生理活性，是生物體內(nèi)清除自由基的首要物質(zhì)。SOD在生物體內(nèi)的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標；現(xiàn)已證實，由氧自由基引發(fā)的疾病多達60多種。它可對抗與阻斷因氧自由基對細胞造成的損害，并及時修復受損細胞，由于現(xiàn)代生活壓力，環(huán)境污染，各種輻射和超量運動都會造成氧自由基大量形成；因此，生物抗氧化機制中SOD的地位越來越重要！第四十四頁，共七十六頁，2022年，8月28日自由基（FreeRadical）是一類非?；钴S的化學物質(zhì)，是個有不成對（奇數(shù)）電子的原子、原子團、分子和離子。最重要的是氧自由基，它可聚集在體表、心臟、血管、肝臟和腦細胞中。如果它沉積在血管壁上，會使血管發(fā)生纖維性病變，導致動脈管硬化，高血壓，心肌梗塞；沉積在腦細胞時，會引起老年人神經(jīng)官能不全，導致記憶、智力障礙以及抑郁癥，甚至老年性癡呆等，是造成人類衰老和疾病的元兇。第四十五頁，共七十六頁，2022年，8月28日耐熱SOD是國家“十五”、“十一五”863計劃重大課題項目（課題編號：2004AA214080、2007AA100604），由中國科學院國家重點實驗室采用先進生物發(fā)酵技術(shù)，歷時八年開發(fā)出來的新一代SOD酶產(chǎn)品（專利號：ZL200510005207.9）。第四十六頁，共七十六頁，2022年，8月28日SOD學說：1971年McCord&Fridovich第四十七頁，共七十六頁，2022年，8月28日

三、pHpH值對微生物的生長繁殖影響很大。從微生物界整體來看，pH值在5~9范圍內(nèi)，較易生長。少數(shù)pH＜2.0或＞10.0能生長對每種具體的微生物來講，只能在一定的pH值范圍內(nèi)生長。生長pH三基點：最低pH值、最適pH值和最高pH值。第四十八頁，共七十六頁，2022年，8月28日

1.微生物生長繁殖的pH值細菌、藻類、原生動物pH范圍4.0~10.0最適的pH在6.5~7.5；放線菌的最適pH在7.0~8.0；酵母菌在3.8~6.0；霉菌的最適pH值在4.0~5.8。第四十九頁，共七十六頁，2022年，8月28日2.pH值對微生物生長的影響影響細胞膜的電荷，從而影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；影響代謝過程中酶的活性，從而影響微生物的生命活動。第五十頁，共七十六頁，2022年，8月28日微生物在不同的生理階段有不同的最適pH值發(fā)酵工業(yè)中通過控制pH值來達到預期的目的。黑曲霉進行發(fā)酵：

pH值在2~3時，主要產(chǎn)物是檸檬酸

pH值接近中性時，則產(chǎn)生大量草酸。第五十一頁，共七十六頁，2022年，8月28日3.微生物的生長對環(huán)境pH值的影響微生物在生長過程中，由于代謝作用，會產(chǎn)生酸性或堿性的代謝物，從而改變培養(yǎng)基或周圍環(huán)境的pH值，影響微生物生命活動的正常進行。為避免pH值大幅度改變，添加緩沖劑或加入不溶解的碳酸鹽的方法。在中性培養(yǎng)基內(nèi)常加入磷酸鹽緩沖劑；當培養(yǎng)物中產(chǎn)生大量酸時，可在配制培養(yǎng)基時加入不溶性的碳酸鹽。第五十二頁，共七十六頁，2022年，8月28日第五十三頁，共七十六頁，2022年，8月28日第五十四頁，共七十六頁，2022年，8月28日

第三節(jié)有害微生物的控制一、幾個基本概念①滅菌：滅菌是指采用任何一種方法，殺死物體上的所有微生物，包括病原微生物和非病原微生物。②消毒：用物理、化學或生物學等方法殺死病原微生物稱為消毒。消毒是不完全的滅菌。③防腐：用來防止和抑制微生物生長的方法稱為防腐或抑菌。第五十五頁，共七十六頁，2022年，8月28日

二、物理滅菌因素——高溫通常利用溫度進行滅菌、消毒或防腐。高溫導致滅菌作用，低溫呈現(xiàn)抑菌作用。高溫引起微生物死亡，主要是由于高溫使微生物細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)和酶類變性而失活，代謝發(fā)生故障而死亡。第五十六頁，共七十六頁，2022年，8月28日1.干熱滅菌方法（1）火焰灼燒滅菌法利用火焰灼燒把微生物直接燒死。此法徹底可靠、滅菌迅速，但易焚毀物品，范圍：接種針、環(huán)、試管口及不能用的污染物品或?qū)嶒瀯游锸w等。（2）烘箱干熱滅菌法實驗室常用的一種方法，即將待滅菌的物品均勻地放入烘箱中，升溫至150～170℃維持1～2h。范圍：玻璃器皿、金屬用具及其它干燥耐熱物品第五十七頁，共七十六頁，2022年，8月28日2.濕熱滅菌法在同樣的溫度下，濕熱滅菌的效果比干熱滅菌好：①細胞內(nèi)蛋白質(zhì)含水量高，容易變性；②高溫水蒸汽對蛋白質(zhì)有高度的穿透力，從而加速蛋白質(zhì)變性而迅速死亡。（1）煮沸消毒法物品放在沸水中煮沸15～20min，微生物的營養(yǎng)細胞可被殺死，但不能殺死抗熱性強的芽孢，要殺死芽孢可煮沸1～2h或于水中添加0.5%石炭酸或碳酸鈉。適用于飲用水、食品、餐具等小型日用品的消毒。第五十八頁，共七十六頁，2022年，8月28日（2）巴氏消毒法殺死無芽孢病原微生物，同時保持食品的營養(yǎng)風味適合：牛奶、啤酒、果酒、醋、醬油該法一般在63～65℃，處理30min低溫長時消毒法（LTH）：61～65℃加熱30min高溫瞬時消毒法（HTST）：71～72℃保持15s（3）超高溫瞬時法（UHT）滅菌溫度135～150℃，處理2～6s，可殺死微生物的營養(yǎng)細胞和耐熱性強的芽孢細菌。第五十九頁，共七十六頁，2022年，8月28日（4）高壓蒸汽滅菌法把待滅菌的物品放在一個可密閉的高壓蒸汽滅菌鍋中，一般采用121℃蒸汽壓達到0.103Mpa（表壓1kg/cm2或15磅/英寸2）維持15～30min。影響滅菌的因素：不同菌種、同一菌種不同菌齡、微生物數(shù)量多少、培養(yǎng)基成分與組成。第六十頁，共七十六頁，2022年，8月28日（5）間歇滅菌法利用流動蒸汽進行滅菌。具體做法：將待滅菌的物品加熱至100℃，處理15～30min，殺死其中的營養(yǎng)體，然后冷卻，再放入37℃恒溫箱中過夜，讓殘留的芽孢萌發(fā)成營養(yǎng)體。第二天重復上述步驟，三次左右，可達到徹底滅菌的目的。此法不需高壓滅菌鍋，適于在農(nóng)村推廣。第六十一頁，共七十六頁，2022年，8月28日

（二）影響加壓蒸氣滅菌的因素①菌體濃度；②排空程度:蒸汽（汽化熱）；③體積；④PH值；⑤加熱散熱速度。第六十二頁，共七十六頁，2022年，8月28日干熱、濕熱空氣穿透力比較第六十三頁，共七十六頁，2022年，8月28日三、輻射：紫外線、電離輻射、強可見光紫外線（ultravioletray;UVR）是電磁波譜中波長為100~400nm輻射的總稱，不引起人們的視覺。260nm殺菌作用最強。殺菌原理：紫外線對微生物的核酸產(chǎn)生光化學危害。相鄰嘧啶分子，尤其是胸腺嘧啶的二聚作用是最普通的光化學損害。細菌和病毒DNA中眾多的胸腺嘧啶的二聚體，阻止了DNA的復制及蛋白質(zhì)的合成，從而使細胞死亡。第六十四頁，共七十六頁，2022年，8月28日四、化學殺菌劑、消毒劑和治療劑一般化學藥劑只能殺死其中的病原微生物，所以起消毒劑的作用，非滅菌劑。（一）消毒劑、殺菌劑消毒劑：能迅速殺滅病原微生物的藥物，對人體也可能產(chǎn)生有害作用的化學藥劑。主要用于抑制或殺滅非生物體表面、器械、排泄物和環(huán)境中的微生物。第六十五頁，共七十六頁，2022年，8月28日化學藥物一般在低濃度下抑菌，高濃度下殺菌。理想的消毒劑和防腐劑應：作用快、效力大、滲透強、易配制、價格低、毒性小、無怪味的特點。常用的消毒防腐劑重金屬鹽類、有機化合物、氧化劑、表面活性劑、染料等。

以下各種消毒劑的作用機理及常用濃度（自學）第六十六頁，共七十六頁，2022年，8月28日（1）醇類機理：脫水劑、蛋白質(zhì)變性劑，脂溶劑，可使蛋白質(zhì)脫水、變性，損害細胞而具殺菌能力。70%～75％的乙醇殺菌效果最好，常用于皮膚及器械的消毒。醇類物質(zhì)，隨著分子量的增大，殺菌力增強（戊醇＞丁醇＞丙醇＞乙醇＞甲醇）。高級醇雖殺菌力強于乙醇，由于丙醇以上的醇不易與水相混，故一般不用作消毒劑。第六十七頁，共七十六頁，2022年，8月28日（2）醛類機理：使蛋白質(zhì)烷基化，改變酶或蛋白質(zhì)的活性，使微生物的生長受到抑制或死亡。常用的醛類是甲醛，37％～40％甲醛溶液稱福爾馬林，因有刺激性和腐蝕性，人體不宜使用常以2％甲醛溶液浸泡器械，10％甲醛溶液進行熏蒸以消毒廠房、無菌室或者傳染病患者的家具、房屋等。第六十八頁，共七十六頁，2022年，8月28日

（3）酚類機理：低濃度的酚可破壞細胞膜組分，高濃度的酚可凝固菌體蛋白。酚還能破壞結(jié)合在膜上的氧化酶與脫氫酶，引起細胞的迅速死亡。石炭酸：0.5％可消毒皮膚，2％～5％可消毒痰、糞便與器皿，5％可噴霧消毒空氣。甲酚：酚的衍生物，殺菌效果比苯酚強，但水溶解度低，在皂液或堿性溶液中形成乳濁液。市售的消毒劑來蘇爾就是甲酚與肥皂的混合液，常用3％～5％的溶液消毒皮膚、桌面及用具。第六十九頁，共七十六頁，2022年，8月28日

（4）表面活性劑機理：破壞菌體細胞膜的結(jié)構(gòu)，造成胞內(nèi)物質(zhì)泄漏、蛋白質(zhì)變性、菌體死亡。肥皂：一種陰離子表面活性劑，對肺炎鏈球菌或鏈球菌有效，但對葡萄球菌、結(jié)核分枝桿菌無效。一般認為肥皂的作用主要是機械地移去微生物，微生物附著于肥皂泡沫中被水沖洗掉。新潔爾滅：人工合成的季銨鹽陽離子表面活性劑，0.05％～0.1％新潔爾滅溶液用于皮膚、黏膜和器械消毒。第七十頁，共七十六頁，2022年，8月28日（5）染料機理：一些堿性染料如結(jié)晶紫的陽離子，可與菌體的羧基或磷酸基作用，形成弱電離的化合物，妨礙菌體的正常代謝，抑制生長。紫藥水（6）氧化劑類機理：作用于蛋白質(zhì)的巰