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職業(yè)技能培訓(xùn)教材(高級工目錄)職業(yè)技能培訓(xùn)教材食品檢驗高級工第一章職業(yè)概況及基本要求1.職業(yè)技能鑒定2.職業(yè)概況職業(yè)定義職業(yè)等級職業(yè)環(huán)境職業(yè)能力特征工作崗位3.基本要求職業(yè)道德基礎(chǔ)知識4.技能要求第二章食品檢驗基本知識（高級工）1.標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的保存標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度2.原子吸收分光光度法基本原理原子吸收分光光度計定量分析方法3.微生物檢驗知識微生物檢驗的范圍和指標(biāo)微生物檢驗樣品的采集和處理微生物檢驗方法第三章崗位技能一、糧油及制品檢驗崗位1、糧油及制品中磷化物的測定2、糧油及制品中氰化物的測定3、糧油及制品中汞、鉛、砷、鎳、磷的測定4、糧油及制品中過氧化苯甲酰的測定二、糖果糕點檢驗崗位1、糕點糖果中鉛、砷、銅、鋅的測定2、糕點糖果中致病菌的測定3、糕點糖果中丙酸鈣的測定三、乳及乳制品檢驗崗位1、乳及乳制品中鉛、鐵、錳、銅、鋅、錫、汞、鉀、鈉、鈣、鎂、磷的測定2、乳及乳制品中致病菌、商業(yè)無菌的測定四、白酒、黃酒、果酒檢驗崗位1、白酒中氰化物的測定2、白酒、果酒、黃酒中鉛、鐵、錳的測定3、黃酒中氧化鈣的測定五、啤酒檢驗崗位1、啤酒中重金屬的測定2、啤酒中苦味質(zhì)的測定3、啤酒中鉛的測定六、飲料檢驗崗位1、飲料中鉛、銅、砷、錫、鉀、鈉、鈣、鎂、鋅的測定2、飲料中致病菌、商業(yè)無菌的測定3、飲料中

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