聯(lián)信-茶藝師重點(diǎn)復(fù)習(xí)1附答案

聯(lián)信-茶藝師重點(diǎn)復(fù)習(xí)1[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*學(xué)生姓名：________________________報(bào)名老師：________________________1.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。[單選題]*A、努力提高自身技能(正確答案)B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（）。[單選題]*A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好(正確答案)3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。[單選題]*A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平(正確答案)4.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。[單選題]*A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(正確答案)D、政府規(guī)定5.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（）。[單選題]*A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高6.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。[單選題]*A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中(正確答案)C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中7.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。[單選題]*A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自已的學(xué)歷水平(正確答案)D、開展道德評價8.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）[單選題]*A、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排(正確答案)C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利9．消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）可向人民法院提起訴訟。[單選題]*A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁(正確答案)D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單10．經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。[單選題]*A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門(正確答案)11.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（）。[單選題]*A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(正確答案)C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部12．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。[單選題]*A、食用B、禮品C、藥用(正確答案)D、聘禮13.擂茶在宋代為（）之稱。[單選題]*A、茗粥(正確答案)B、米粥C、豆粥D、菜粥14.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。[單選題]*A、漢代B、元代C、宋代D、唐代(正確答案)15.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。[單選題]*A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶(正確答案)16．點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。[單選題]*A、唐代B、宋代(正確答案)C、明代D、清代17.清代出現(xiàn)（）品飲藝術(shù)。[單選題]*A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶(正確答案)C、白毫銀針茶D、白族三道茶18.（）在宋代的名稱叫茗粥。[單選題]*A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶(正確答案)19.第一部茶書的書名是（）。[單選題]*A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》(正確答案)D、《茶綠》20.六大茶類齊全的年代是（）。[單選題]*A、明代B、清代(正確答案)C、元代D、漢代21.世界上第一部（）的作者是陸羽。[單選題]*A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書(正確答案)22．宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。[單選題]*A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶(正確答案)D、蠟面茶23．唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）[單選題]*A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅(正確答案)C、蒸、春、煮D、烤、燙、切24．《大觀茶論》的作者是（）。[單選題]*A、蔡襄B、趙佶(正確答案)C、丁謂D、陸羽25．宋代豆子茶的主要成分是（）。[單選題]*A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶(正確答案)C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶26．休寧松蘿茶，其創(chuàng)制時期是在什么時代（）.[單選題]*A、清代B、明代(正確答案)C、民國時期D、宋代27．唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（）。[單選題]*A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》(正確答案)C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》28．斗茶起源于（）[單選題]*A、漢朝B、唐朝(正確答案)C、宋朝D、元朝29.茶藝的主要內(nèi)容是（）。[單選題]*A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶(正確答案)C、種植和加工D、精制和營銷30.廣義茶文化的含義是（）。[單選題]*A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和(正確答案)D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系31.茶藝的三種形態(tài)是（）。[單選題]*A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演(正確答案)C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事32．茶的精神財(cái)富被稱為（）。[單選題]*A、狹義茶文化(正確答案)B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化33．茶道的基礎(chǔ)是（）。[單選題]*A、茶俗B、茶藝(正確答案)C、茶道D、茶儀34．茶道精神是（）的核心。[單選題]*A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化(正確答案)D、茶藝術(shù)35．在下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。[單選題]*A、留意賓客細(xì)小的要求B、婉言拒絕賓客贈送的小費(fèi)C、賓客之間談話時，要側(cè)耳細(xì)聽(正確答案)D、工作中不與其他服務(wù)員聊天36．賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。[單選題]*A、輕松的音樂B、美好的語言(正確答案)C、熱情的握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)37．人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。[單選題]*A、喝茶到品茶(正確答案)B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶38．雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。[單選題]*A、瓷文化B、茶文化(正確答案)C、酒文化D、竹文化39．茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（）類五大類。[單選題]*A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類(正確答案)D、咸點(diǎn)心類40．茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38℃間都可以種植。[單選題]*A、50°B、45°(正確答案)C、40°D、38°41．茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（）之間為最佳。[單選題]*A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5(正確答案)D、3.5－4.542．茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（）之間最適宜生長。[單選題]*A、10℃-18℃B、18℃-25℃(正確答案)C、25℃-30℃D、30℃-35℃43．綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（）。[單選題]*A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃(正確答案)44．不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（）。[單選題]*A、春茶(正確答案)B、暑茶C、秋茶D、冬片45．茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的氧化及（），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。[單選題]*A、茶褐素B、茶黃素(正確答案)C、維生素D、茶色素46．紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定成分。[單選題]*A、刺激性和鮮爽度(正確答案)B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度47．烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）色。[單選題]*A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃(正確答案)48．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香(正確答案)49．茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。[單選題]*A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)(正確答案)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化50．鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。[單選題]*A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處(正確答案)51．判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（）、香氣、凈度來看。[單選題]*A、色澤(正確答案)B、滋味C、湯色D、葉底52．“色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。[單選題]*A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井(正確答案)D、奇蘭53．清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰(正確答案)D、滇紅工夫紅茶54．湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶(正確答案)55．新茶的主要特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮(正確答案)D、葉質(zhì)柔軟56．信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃(正確答案)D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮57.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮(正確答案)58．皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(正確答案)59.“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶(正確答案)60．西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、外形扁平光滑，形如“碗釘”(正確答案)B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤61．“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、太平猴魁(正確答案)B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶62.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針(正確答案)D、滇紅工夫紅茶63．茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。[單選題]*A、新B、勻(正確答案)C、凈D、純64．香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶(正確答案)65.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶(正確答案)D、金銀花茶66．安溪烏龍茶茶藝（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。[單選題]*A、喝茶B、泡茶(正確答案)C、聞香D、嘗味67.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（）。[單選題]*A、扁形B、半圓形C、圓柱形(正確答案)D、三角形68.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。[單選題]*A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣(正確答案)D、氦氣69.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉變質(zhì)。[單選題]*A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)70．茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3-5倍。[單選題]*A、6℃B、8℃C、10℃(正確答案)D、12℃71．茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。[單選題]*A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性(正確答案)C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性72．烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。[單選題]*A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍(正確答案)D、鳳凰單樅73．福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）。[單選題]*A、綠茶B、烏龍茶(正確答案)C、黃茶D、紅茶74．高山茶與平地茶有明顯識別，下列不屬于高山茶特征的是（）。[單選題]*A、白毫顯露B、葉底硬薄(正確答案)C、條索肥碩D、香氣高75．（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。[單選題]*A、綠茶B、白茶(正確答案)C、茉莉花茶D、珠蘭花茶76．六大類成品茶的分類依據(jù)是（）[單選題]*A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝(正確答案)77．炒青、烘青、曬青是（）按干燥方式不同劃分的三個種類。[單選題]*A、綠茶(正確答案)B、紅茶C、青茶D、白茶78．黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。[單選題]*A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶(正確答案)79．基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。[單選題]*A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵(正確答案)C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵80．鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于（），的褒義術(shù)語。[單選題]*A、香氣B、滋味(正確答案)C、外形D、嫩度81．西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽(正確答案)B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮82.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、信陽毛尖(正確答案)B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春83.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。1分頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”(正確答案)C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。1分茶性溫和，有較好的藥理作用。1分84．“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁85．形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、黃山毛峰(正確答案)B、六安瓜片C、君山銀針D、滇約工夫紅茶86．防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。[單選題]*A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕(正確答案)D、低溫低濕87.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、收購毛茶(正確答案)D、成交計(jì)價88．茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。[單選題]*A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚(正確答案)D、維生素89.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》D、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(正確答案)90．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶．沱茶》(正確答案)C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》91．貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交