哈工大工程經(jīng)濟(jì)學(xué)大作業(yè)酸菜廠可行性分析報(bào)告

作業(yè)內(nèi)容某企業(yè)需要投資建設(shè)酸菜加工廠，請(qǐng)根據(jù)以下情況來(lái)分析并做出可行性分析報(bào)告：主原料產(chǎn)地在本地，其中有長(zhǎng)白菜和大頭菜，每年上市量（10月份集中上市）在公斤。上市價(jià)格在0.1元/公斤，輔助原料食鹽價(jià)格1.5元/公斤；制菜原料配比為100公斤菜+1.5公斤鹽；需要建設(shè)廠房和設(shè)施，根據(jù)需求自己設(shè)定并估算價(jià)值；市場(chǎng)需求及價(jià)格，可以根據(jù)現(xiàn)在銷售的該食品得到；人工費(fèi)用700元/人，根據(jù)建廠規(guī)模設(shè)定人數(shù)；對(duì)環(huán)境要求。請(qǐng)做出是否建廠并說(shuō)明具體贏利數(shù)據(jù)。經(jīng)過(guò)實(shí)地調(diào)查和網(wǎng)上資料查詢，長(zhǎng)白菜和大頭菜每年上市量（10月集中上市）在1500萬(wàn)公斤，上市價(jià)格在0.36元/公斤，輔助原料食鹽價(jià)格根據(jù)全國(guó)食鹽零售價(jià)格行情走勢(shì)目前在3.65元/公斤。制菜原料配比為100公斤菜加1.5公斤鹽，酸菜每斤市場(chǎng)上的零售價(jià)為5-7元錢，批發(fā)酸菜100斤桶裝的酸菜價(jià)格約為135元。目錄TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"一、酸菜加工廠建設(shè)項(xiàng)目總論 11.1項(xiàng)目背景 1\o"CurrentDocument"1.2投資建設(shè)必要性 1\o"CurrentDocument"1.3酸菜加工廠項(xiàng)目建設(shè)的經(jīng)濟(jì)意義 1\o"CurrentDocument"二、 市場(chǎng)需求調(diào)查、預(yù)測(cè)和擬建規(guī)模 2\o"CurrentDocument"2.1市場(chǎng)需求調(diào)查預(yù)測(cè) 2\o"CurrentDocument"2.2項(xiàng)目擬建規(guī)模 3\o"CurrentDocument"三、 原材料、能源、公共基礎(chǔ)設(shè)施情況 3\o"CurrentDocument"3.1原材料情況 3\o"CurrentDocument"3.2燃料動(dòng)力能源情況 3\o"CurrentDocument"3.3公共基礎(chǔ)設(shè)施情況 3\o"CurrentDocument"四、 建廠條件與廠址方案 4\o"CurrentDocument"五、 工藝技術(shù)和設(shè)備選擇 4\o"CurrentDocument"5.1酸菜生產(chǎn)工藝技術(shù) 4\o"CurrentDocument"5.2酸菜生產(chǎn)工藝流程 5\o"CurrentDocument"5.3設(shè)備選擇 6\o"CurrentDocument"六、 安全、環(huán)境影響評(píng)價(jià) 6\o"CurrentDocument"6.1食品安全規(guī)則 6\o"CurrentDocument"6.2環(huán)境影響評(píng)價(jià) 7\o"CurrentDocument"七、 企業(yè)組織、勞動(dòng)定員與員工培訓(xùn) 7\o"CurrentDocument"7.1企業(yè)組織 7\o"CurrentDocument"7.2勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn) 8\o"CurrentDocument"八、 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 8\o"CurrentDocument"九、 投資項(xiàng)目評(píng)價(jià) 99.1建設(shè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 9\o"CurrentDocument"9.2建設(shè)項(xiàng)目的國(guó)民經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)與社會(huì)評(píng)價(jià) 11十、總纟吉 11酸菜加工廠建設(shè)可行性分析報(bào)告一、酸菜加工廠建設(shè)項(xiàng)目總論項(xiàng)目背景腌制酸菜是很早之前老百姓們發(fā)明的一種冬貯大白菜的方法。在東北，不論是農(nóng)村還是城市，幾乎每家每戶都會(huì)自己腌制酸菜，可以說(shuō)在東北，沒(méi)有任何蔬菜加工品的普及率比它高。曾經(jīng)有這么一句話廣為人知：“東北人家里，有兩樣?xùn)|西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭?！睎|北酸菜的原料，就是當(dāng)?shù)厝肆?xí)以為常的長(zhǎng)白菜和大頭菜。近年來(lái)，酸菜已由原來(lái)的冬季食用，發(fā)展到四季食用。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、物流的便捷，酸菜這一頗具東北特色的傳統(tǒng)食品，逐漸被南方人接受，在南方也開(kāi)始暢銷起來(lái)。投資建設(shè)必要性通過(guò)日常的觀察了解，我發(fā)現(xiàn)酸菜的出售方式主要有散裝和袋裝兩種。查資料得知加工方法可分為傳統(tǒng)加工的自然發(fā)酵方法、兌制方法和接菌發(fā)酵方法三大類。從哈爾濱市民們的消費(fèi)習(xí)慣上看出散裝酸菜由于價(jià)格更低而獲得了最大的市場(chǎng)。走遍哈爾濱市各菜市場(chǎng)，都有銷售散裝酸菜的攤位，攤主們都表示銷量可觀。但是市場(chǎng)上賣的酸菜雖然很多，但是從電視、報(bào)紙等媒體的曝光來(lái)看，很多酸菜都是由衛(wèi)生條件極差的小作坊利用醋酸精泡制的酸化白菜制成。這種產(chǎn)品有毒有害，威脅著老百姓的健康，長(zhǎng)期食用這種酸菜可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。并且由于這些劣質(zhì)酸菜的廉價(jià)銷售，很多質(zhì)量好的本地品牌逐漸消失，人們?cè)絹?lái)越難在市場(chǎng)上買到優(yōu)質(zhì)酸菜。質(zhì)量好的酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)其所含營(yíng)養(yǎng)成分由于變酸不易損失，可以有多種烹飪方法。因此，高品質(zhì)的酸菜在人們?nèi)粘Ｉ钪杏兄匾牡匚?，建設(shè)有實(shí)力的酸菜加工廠可以帶來(lái)很大的收益。酸菜加工廠項(xiàng)目建設(shè)的經(jīng)濟(jì)意義從超市、市場(chǎng)等地的了解我得知酸菜每斤的零售價(jià)為五六元錢。雖說(shuō)價(jià)格不高，但細(xì)細(xì)一算整個(gè)酸菜市場(chǎng)的利潤(rùn)空間卻非常大。從哈市農(nóng)委蔬菜處的公開(kāi)數(shù)據(jù)中我了解到，2013年秋季哈爾濱市郊區(qū)的白菜收購(gòu)價(jià)格為每斤0.18元左右，各大酸菜廠估計(jì)都是趁價(jià)格最低的時(shí)段從地里直接收購(gòu)。就按照0.18元每斤的白菜價(jià)格計(jì)算，如果每年能收購(gòu)500萬(wàn)斤白菜，就原材料白菜這一項(xiàng)成本為90萬(wàn)元，按100公斤菜加1.5公斤鹽來(lái)計(jì)算需要鹽7.5萬(wàn)斤，原材料鹽的成本為54.75萬(wàn)元。通常情況是2斤白菜能產(chǎn)出1斤酸菜，所以凈出酸菜量為250萬(wàn)斤。以各銷售商向酸菜加工廠批發(fā)酸菜來(lái)算，100斤桶裝的酸菜售價(jià)為275元。粗略地算了一筆賬，從地里收來(lái)到的白菜到做成酸菜價(jià)格大概翻了4.75倍，除去人工、設(shè)備維修及出菜率的損耗利潤(rùn)也能達(dá)到成本的3倍，500萬(wàn)斤酸菜的凈利潤(rùn)約為400萬(wàn)元。如果再進(jìn)行深加工精加工，那獲利將更高。因此建立酸菜加工廠具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。二、市場(chǎng)需求調(diào)查、預(yù)測(cè)和擬建規(guī)模市場(chǎng)需求調(diào)查預(yù)測(cè)酸菜在東北很受歡迎，但是哈爾濱市的市民一年到底能吃多少酸菜呢？通過(guò)對(duì)幾戶自腌酸菜的市民的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)三口之家每年大概腌漬100斤左右的酸菜，按照三分之一的家庭每年在家腌漬酸菜的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，人口超過(guò)過(guò)千萬(wàn)的哈爾濱，每年家庭自行腌漬的酸菜總量將達(dá)1億多斤。除了在家腌漬酸菜的，哈爾濱現(xiàn)有22家正規(guī)注冊(cè)的酸菜加工廠，規(guī)模大小不一，每個(gè)酸菜廠平均年產(chǎn)量按200萬(wàn)斤計(jì)算，哈爾濱市的酸菜加工廠一年生產(chǎn)的酸菜為4400多萬(wàn)斤。另外來(lái)自周邊市縣以及遼寧、吉林等省份的酸菜也進(jìn)入了哈爾濱市的市場(chǎng)。因此粗略統(tǒng)計(jì)下來(lái)，哈爾濱酸菜市場(chǎng)一年的銷售量接近2億斤，這都體現(xiàn)了哈爾濱市民們對(duì)酸菜的巨大需求，從另一個(gè)方面看，隨著人們?cè)絹?lái)越忙于工作學(xué)習(xí)，以前的腌菜手藝也會(huì)逐漸失傳，人們今后想吃酸菜更多會(huì)在市場(chǎng)超市購(gòu)買，對(duì)酸菜加工廠的建立有越來(lái)越大的需求。從哈爾濱市主要的酸菜加工廠來(lái)看，早在1995年，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和黑龍江大學(xué)分別研制了“家牌”和“黑大”酸菜?，F(xiàn)在，東北農(nóng)業(yè)大學(xué)和北大荒集團(tuán)合作的“親民”有機(jī)酸菜運(yùn)用的是新技術(shù)，采用可控的多菌株直投式發(fā)酵技術(shù)，能夠保證在工業(yè)化生產(chǎn)中每個(gè)批次的口味質(zhì)地相同。在無(wú)菌的狀態(tài)下，可以保存9個(gè)月，不需要添加防腐劑。而黑大的酸菜，運(yùn)用的混合發(fā)酵菌，“黑大”酸菜以黑龍江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院專利工藝為指導(dǎo)，采用生物工程技術(shù)控制發(fā)酵全過(guò)程。在齊齊哈爾建立了大型生產(chǎn)基地。2004年年初，由黑大幾位教師研制的一種乳酸酸菜“龍麥”酸菜問(wèn)世。目前又被哈爾濱的一家餐飲企業(yè)引進(jìn)，專門生產(chǎn)該企業(yè)需要的、專門用于餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)中，在哈爾濱市場(chǎng)得到了良好的口碑。對(duì)于這次我所設(shè)想建立的酸菜加工廠，由于技術(shù)方面的局限性，不可能像以上兩家龍頭企業(yè)一樣有很多的創(chuàng)新以及合作的機(jī)會(huì)，想要在哈爾濱市取得一席之地，需要合理規(guī)劃產(chǎn)量銷量，減少損失，并且要將酸菜的品質(zhì)提升到最高，以爭(zhēng)取更多的市場(chǎng)份額。項(xiàng)目擬建規(guī)模雖然從上面的市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)來(lái)看，市場(chǎng)需求依舊非常大，還有很大的缺口。但考慮到原先幾家龍頭酸菜廠的聲譽(yù)以及已經(jīng)占有的市場(chǎng)份額，其它企業(yè)有可能革新提升自我。我所設(shè)想的新建酸菜加工廠還沒(méi)有積累起足夠的名氣，酸菜加工廠的一期工程的年產(chǎn)量并不要求很大，初步確定為年產(chǎn)量為300噸。規(guī)劃廠區(qū)的建設(shè)期為一年，建成后達(dá)產(chǎn)300噸。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)比市場(chǎng)的各種品牌酸菜銷售價(jià)格，為了占有更大的市場(chǎng)份額，初步設(shè)定銷售價(jià)格為5元/500g,批發(fā)出廠價(jià)為2.7元/500g.三、原材料、能源、公共基礎(chǔ)設(shè)施情況原材料情況酸菜加工所需要的原材料情況如下表所示（年產(chǎn)量300噸酸菜需要600噸白菜和9噸鹽，加上白菜損耗率為85%，實(shí)際需要白菜700噸）：原材料長(zhǎng)白菜/大頭菜土卜rm備注所用總量70萬(wàn)公斤0.9萬(wàn)公斤2公斤白菜產(chǎn)出1公斤酸菜價(jià)格0.36元/公斤3.65元/公斤費(fèi)用25.2萬(wàn)元32850元燃料動(dòng)力能源情況在酸菜加工過(guò)程中，由于需要對(duì)原材料進(jìn)行大量的清洗，需要保證加工廠的自來(lái)水供應(yīng)充足；由于采用大池腌漬，為了避免池中溫度差過(guò)大，需要對(duì)池子有著恒溫處理設(shè)備，必須要求24小時(shí)的電源不間斷。而且由于有冷庫(kù)對(duì)已包裝的酸菜進(jìn)行冷凍保存，也要求溫度電源，必要時(shí)可以自建備用電源。加工廠也需要配套的原材料收購(gòu)車輛以及專門的酸菜配送系統(tǒng)。燃料、動(dòng)力及其它公用設(shè)施是指生產(chǎn)需用的煤、電、水、汽、氣、油等。公共基礎(chǔ)設(shè)施情況由于需要將酸菜加工廠建設(shè)在交通較為便利的地區(qū)，公共基礎(chǔ)設(shè)施最重要的是運(yùn)輸條件在本地及周邊銷售，運(yùn)輸用大貨車即可，銷往較遠(yuǎn)的外地，可用火車運(yùn)輸。企業(yè)對(duì)于水、電的供應(yīng)雖然對(duì)于持續(xù)性要求較高，但總的需求量要求不多。其他設(shè)施正常配套即可。四、建廠條件與廠址方案酸菜加工廠的廠址選擇首先應(yīng)遵循以下一些原則：應(yīng)建在有原料產(chǎn)地附近的大中城市郊區(qū)，這不僅可獲得足夠數(shù)量和質(zhì)量新鮮的原料，也有利于加強(qiáng)食品企業(yè)對(duì)農(nóng)村原料基地生產(chǎn)的相互聯(lián)系和交流溝通，而且還便于輔助材料和包裝材料的獲得，利于產(chǎn)品的銷售，同時(shí)還可以減少運(yùn)輸費(fèi)用，真正實(shí)現(xiàn)一條龍生產(chǎn)。所需土地可按基建要求分期分批征用。食品工廠應(yīng)設(shè)在環(huán)境潔凈，綠化條件好，水源清潔的區(qū)域。所選廠址面積的大小應(yīng)能盡量滿足生產(chǎn)要求，并有發(fā)展余地和留有適應(yīng)的空余場(chǎng)地。所選廠址應(yīng)有較方便的運(yùn)輸條件（高速公路、鐵路及水路）。若需要新建公路或?qū)Ｓ描F路時(shí)，應(yīng)選最短距離為好，以減少投資及生產(chǎn)運(yùn)輸成本。廠內(nèi)排除廢渣應(yīng)就近處理，廢水經(jīng)處理后排放。為滿足上面這些選址的條件，我所設(shè)想的酸菜加工廠，擬安排在江北，能夠提供較為便利的交通條件及水、電、氣等基礎(chǔ)設(shè)施并且地價(jià)較為便宜。建設(shè)占地大約有1200平方米，主要包括清洗車間、制菌發(fā)酵車間、加工包裝車間、倉(cāng)庫(kù)、辦公室、員工活動(dòng)區(qū)等幾部分。所在土地地價(jià)為800元/平方米，總價(jià)為1200X800=96萬(wàn)元。擁有員工45名，總投資450萬(wàn)元（固定投資390萬(wàn)元，流動(dòng)資金60萬(wàn)元）。投資中包含自有資金150萬(wàn)元，向銀行貸款300萬(wàn)元，第三年起3年本金等額償還，利息照付。其中各產(chǎn)房設(shè)備的投資如下表所示：項(xiàng)目造價(jià)（萬(wàn)元）生產(chǎn)車間100倉(cāng)庫(kù)50辦公樓50員工宿舍、食堂60機(jī)械設(shè)備130累計(jì)390五、工藝技術(shù)和設(shè)備選擇酸菜生產(chǎn)工藝技術(shù)從網(wǎng)上查閱資料可知，大批量制造酸菜應(yīng)該采用接菌發(fā)酵法，具體方法是在參與酸菜發(fā)酵的乳酸菌中，分離出品質(zhì)好的純菌株，經(jīng)選育擴(kuò)繁，形成高活力的用于酸菜發(fā)酵的純株，將之接菌發(fā)酵漬制酸菜。用這種方法漬制的酸菜，可以通過(guò)對(duì)環(huán)境條件的控制，生產(chǎn)出具有一定品味的酸菜。由于采用純菌接種，控制條件發(fā)酵，所以在發(fā)酵的過(guò)程中，可以防止有害雜菌的生長(zhǎng)，避免因雜菌生長(zhǎng)而產(chǎn)生的亞硝胺等物質(zhì)的生成，這用這種方法生產(chǎn)的酸菜，一般酸度較高，PH值在3.5以下，在這種酸性條件下，致辭病菌不能生長(zhǎng)，腐敗菌不能生長(zhǎng)，如果采用真空包裝，在脫氧的條件下，不加防腐劑，保質(zhì)期也較長(zhǎng)，一般以6個(gè)月以上。酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，由于生物發(fā)酵作用，原料菜中的糖分被分解，產(chǎn)生乳酸、胺基酸等多種有機(jī)酸和酯類物質(zhì)，此外，酸菜中還富含膳食纖維，并且仍保留大量的維生素C，這些物質(zhì)易被人體吸收利用，對(duì)腸道細(xì)菌有清潔作用，促進(jìn)胃腸消化，增進(jìn)食欲，有益身體健康。因此我所設(shè)想的酸菜加工廠開(kāi)發(fā)的是不含亞硝酸鹽和防腐劑的高品質(zhì)的生物發(fā)酵的酸菜。酸菜生產(chǎn)工藝流程1） 原料收購(gòu)：有計(jì)劃的在原材料大量上市的季節(jié)，直接在菜地以相對(duì)便宜的價(jià)格收購(gòu)足量的用于加工的長(zhǎng)白菜和大頭菜，將新鮮的原材料最快送到加工廠。2） 清洗與修整：對(duì)送到的原材料進(jìn)行人工的修整與清洗，清除原材料表面的劣質(zhì)部分并對(duì)原材料進(jìn)行一分二切割。3） 按接菌發(fā)酵法腌漬及殺菌消毒：將在高濃度鹽水中滅菌之后的原材料放入腌漬池，加入純?nèi)樗峋?，控制好溫度、水分等條件，進(jìn)行發(fā)酵。對(duì)已經(jīng)腌漬好的酸菜，在直接食用或包裝之前，應(yīng)該進(jìn)行殺菌消毒。目的是殺死食品中的致病菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌，并破壞食物中的酶使食品貯藏較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。4） 真空包裝：對(duì)已經(jīng)殺菌消毒的酸菜，市場(chǎng)上大部分的銷售均為真空袋裝，這樣可以有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，并能保證東北酸菜的風(fēng)味（對(duì)于一些批發(fā)客戶可以直接供應(yīng)散裝的酸菜）。5） 質(zhì)量檢驗(yàn)：對(duì)每班每個(gè)產(chǎn)品不得少于3袋進(jìn)行細(xì)菌、理化性質(zhì)、感官三方面的檢驗(yàn)。6） 冷凍存儲(chǔ)：由于酸菜可以在一年四季進(jìn)行銷售，對(duì)于已經(jīng)腌漬好的酸菜，需要進(jìn)行冷凍存儲(chǔ)，以保證酸菜的連續(xù)供應(yīng)。酸菜加工廠工藝流程圖如下所示：設(shè)備選擇在生產(chǎn)中需要購(gòu)置蔬菜漂燙設(shè)備、蔬菜清洗機(jī)、切割機(jī)、制冷設(shè)備、恒溫設(shè)備及自動(dòng)化控制設(shè)備、蔬菜加工臺(tái)案及產(chǎn)品檢測(cè)檢驗(yàn)設(shè)備、金屬探測(cè)儀、水電配套設(shè)施等輔助設(shè)施。所需要的設(shè)備清單如下所示：酸菜加工廠設(shè)備清單（萬(wàn)元）序號(hào)設(shè)備名稱數(shù)量單價(jià)合計(jì)—運(yùn)貨設(shè)備25.61貨車27.5152手推車200.030.63叉車5210二清洗設(shè)備1.51水泵1112過(guò)濾水池10.50.5三發(fā)酵設(shè)備281發(fā)酵罐1222大功率照明燈200.0513恒溫裝置210204檢測(cè)設(shè)備515四殺菌設(shè)備101殺菌機(jī)5210五包裝設(shè)備201包裝機(jī)62122包裝流水線248六冷藏設(shè)備251冷庫(kù)12525七其余設(shè)備20合計(jì)130.1六、安全、環(huán)境影響評(píng)價(jià)食品安全規(guī)則酸菜加工需嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及《中華人民共和食品生產(chǎn)加工質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》提出的要求。其具體要求如下：1、 配有獨(dú)立行使權(quán)力的質(zhì)量衛(wèi)生檢驗(yàn)管理人員，具備出廠檢驗(yàn)的設(shè)備。2、 保證原材料、輔料、水、包裝材料的質(zhì)量及衛(wèi)生安全。3、所有食品接觸面選用易于清洗和消毒的材料，按時(shí)按程序進(jìn)行消毒。加工人員的手套、圍裙、套袖必須防水衛(wèi)生。對(duì)工作服等必須保持衛(wèi)生。4、 防止冷凝物、飛濺物、廢材料、處來(lái)物品等對(duì)食品的污染。5、 嚴(yán)格洗手消毒程序，保證衛(wèi)生設(shè)施運(yùn)行良好。6、確保原材料及包裝材料不被污染。7、 加強(qiáng)員工健康和衛(wèi)生的控制。對(duì)患有疾病、傳染病、外傷及其它可能對(duì)食品、食品接觸面或包裝材料造成污染的人都必須調(diào)離車間。8、 杜絕蒼蠅、蚊子、老鼠及其它昆蟲對(duì)食品衛(wèi)生的危害。9、做好進(jìn)入車間工作人員的消毒及衛(wèi)生管理，嚴(yán)防進(jìn)入人員污染食品。環(huán)境影響評(píng)價(jià)本項(xiàng)目為農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目，在加工過(guò)程中產(chǎn)生的污染物主要有：1）廢水：①生產(chǎn)廢水：項(xiàng)目一年酸菜300噸，每噸酸菜需補(bǔ)充新水10噸，則年需3000噸，產(chǎn)生廢水按90%計(jì)，則年需外排生產(chǎn)廢水2700噸。②生活廢水：廠內(nèi)員工年生活費(fèi)水外排445噸。合計(jì)全廠年外排廢水3837噸。2）廢渣：項(xiàng)目一年需用原材料700多噸，按5%的殘?jiān)鼇G棄物計(jì)，產(chǎn)生廢渣35噸；工人生活廢物每個(gè)人每天產(chǎn)生2千克，則年外排3.3噸。合計(jì)全廠年需排放廢渣38.3噸。3）噪聲：加工過(guò)程中人工清洗、預(yù)煮、灌汁、排氣、封裝、殺菌機(jī)械操作均不會(huì)產(chǎn)生太大的噪聲，可控制噪聲不超過(guò)55分貝。為了保持良好的廠區(qū)環(huán)境，需要做到以下幾個(gè)方面：1） 生產(chǎn)加工出的廢料每天及時(shí)清掃，運(yùn)往附近的垃圾處理中心處理。2） 在道路兩旁搭配種植具有較高洗塵能力的喬、灌木和花草以減少?gòu)U氣污染。3） 工程興建后，取土、取石等可能造成的水土流失應(yīng)予防治，原則上施工一處，治理一處，并做到水土保持與工程建筑竣工同步進(jìn)行。4） 對(duì)于廢水處理，處理工藝為：采取用細(xì)格柵網(wǎng)過(guò)濾攔擋殘?jiān)缓蠼?jīng)過(guò)二次沉淀，沉淀后的尾水仍然含有很細(xì)的塵土、腐殖質(zhì)等，這些雜質(zhì)在水中形成溶膠狀的膠體微粒，通常不能用重力自然沉降方法除去，需添加絮凝劑使細(xì)小的膠體凝成較大顆粒，再通過(guò)石英砂過(guò)濾器及活性碳過(guò)濾器除去這些絮狀顆粒，處理過(guò)的尾水可回用做原材料初洗。5） 廢渣處理：加工廠廢渣收集后，可運(yùn)至城市垃圾填埋場(chǎng)處理。七、企業(yè)組織、勞動(dòng)定員與員工培訓(xùn)1、企業(yè)組織我所設(shè)想的酸菜加工廠屬私營(yíng)小型企業(yè)，實(shí)行廠長(zhǎng)直接負(fù)責(zé)制，工廠設(shè)置供銷科、財(cái)務(wù)科、技術(shù)質(zhì)檢科及各生產(chǎn)車間，各科室科長(zhǎng)及車間主任對(duì)廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。工廠建立各項(xiàng)崗位責(zé)任制。包括財(cái)務(wù)制度、衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)測(cè)制度、原料收購(gòu)及產(chǎn)品營(yíng)銷管理制度、進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的保管等制度。并按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展原理，注重塑造企業(yè)形象，突出產(chǎn)品品牌。企業(yè)工作制度為每年白菜大量上市時(shí)工作兩個(gè)月，每天兩班生產(chǎn)，每班8個(gè)小時(shí)；其余時(shí)期只需要倉(cāng)庫(kù)管理和廠區(qū)基本秩序維護(hù)。2、勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn)根據(jù)前面的規(guī)劃和設(shè)想，工廠人員共45人，其中具體分工如下表所示：年總工資和職工年平均工資估算如下：若均按人工費(fèi)用每月700元/人，在腌制酸菜期間大約需要兩個(gè)月，而其余時(shí)間并不開(kāi)工生產(chǎn)，只要維持廠內(nèi)基本秩序和倉(cāng)庫(kù)保存，因此工資費(fèi)用大約為9.8萬(wàn)元。所有員工在上班之前都要經(jīng)過(guò)技能培訓(xùn)。牢記操作章程，切實(shí)保障人身安全和食品安全，并加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，在這一塊的投入已經(jīng)計(jì)入人工費(fèi)用。八、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度本加工廠的建設(shè)期為1年，建成后達(dá)產(chǎn)。項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)期為6年。九、投資項(xiàng)目評(píng)價(jià)（一）建設(shè)項(xiàng)目的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)1.建廠成本建廠時(shí)的各項(xiàng)費(fèi)用前面有表已經(jīng)體現(xiàn)，對(duì)于整個(gè)廠區(qū)的建設(shè)，包括車間內(nèi)的機(jī)器設(shè)備共需要310萬(wàn)的資金，建設(shè)期為一年，建設(shè)期結(jié)束后投入流動(dòng)資金50萬(wàn)元。2.借款該項(xiàng)目向銀行貸款300萬(wàn)元，從第三年起3年內(nèi)本金等額償還，利息照付。當(dāng)前借款利率為8%。每年應(yīng)還的利息及本金如下表所示：年份當(dāng)期借款額計(jì)息本金當(dāng)期應(yīng)計(jì)利息當(dāng)期應(yīng)付利息期末總借款額130015012123002300242430033002424200420016161005100880經(jīng)營(yíng)成本采購(gòu)70萬(wàn)斤白菜和0.9萬(wàn)斤食鹽需使用28.485萬(wàn)元。人工費(fèi)用按第七步已經(jīng)計(jì)算得到為每年9.8萬(wàn)元。滿足生產(chǎn)需要的水電費(fèi)5萬(wàn)元計(jì)，共計(jì)運(yùn)營(yíng)成本43.3萬(wàn)元。項(xiàng)目建成信息見(jiàn)如下表（0年表示建設(shè)期，運(yùn)營(yíng)期從1年到6年）：年份0123456建設(shè)投資39060借款300經(jīng)營(yíng)成本43.343.343.343.343.343.3

計(jì)算折舊固定資產(chǎn)方面，廠房折舊5萬(wàn)/年，切菜機(jī)和包裝機(jī)等機(jī)械設(shè)備折舊3萬(wàn)/年?？偝杀居?jì)算：總成本=經(jīng)營(yíng)成本+折舊+財(cái)務(wù)費(fèi)用，得到結(jié)果如下表：年份0123456經(jīng)營(yíng)成本43.343.343.343.343.343.3折舊88888財(cái)務(wù)費(fèi)用122424168總成本1267.375.367.359.351.351.3現(xiàn)金流量表經(jīng)營(yíng)期內(nèi)每年的銷售收入按照一半產(chǎn)量零售、一般產(chǎn)量批發(fā)出貨的方式對(duì)于300噸酸菜，其銷售收入=(5X150000X2+2.7X150000X2)=231萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)稅按照5%計(jì)算。由于第一年的銷售收入要在第二年才能取得，故經(jīng)營(yíng)期第一年無(wú)現(xiàn)金流入。第六年后獲得的收入與成本暫與前幾年相同，假設(shè)第7年全部流動(dòng)資金回收?，F(xiàn)金流量表 單位：萬(wàn)元項(xiàng)目01234567現(xiàn)金流入231231231231231291營(yíng)業(yè)收入231231231231231231資產(chǎn)回收60現(xiàn)金流出390103.351.151.551.952.352.352.3投資39060營(yíng)業(yè)稅07.88.2&69.09.09.0經(jīng)營(yíng)成本43.343.343.343.343.343.343.3凈現(xiàn)金流-390-103.3179.9179.5179.1178.7178.7238.7計(jì)算利潤(rùn)企業(yè)所得稅為25%利潤(rùn)計(jì)算表 單位：萬(wàn)元年份1234567營(yíng)業(yè)收入23123123123