食堂檢查記錄表

食堂檢查記錄表陸營(yíng)小學(xué)20182陸營(yíng)小學(xué)食堂檢查記錄表檢查檢查內(nèi)項(xiàng)容

檢查標(biāo)準(zhǔn)

檢查結(jié)果備優(yōu)良差注目準(zhǔn)更衣室干凈、整潔。備儲(chǔ)藏室分類放置，擺放齊整區(qū)教師就餐室工生作人

干凈、整潔著工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首飾。精神狀持健康證。當(dāng)日身體健康，精神狀態(tài)正常。員況開關(guān)、電插座器門窗設(shè)墻壁施角、頂

干凈、明亮、通風(fēng)。清理及時(shí)、無(wú)油污。定點(diǎn)采購(gòu)并向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品原料采檢驗(yàn)合格證復(fù)印件及發(fā)票，當(dāng)日進(jìn)貨臺(tái)帳清晰。1、看：是廚購(gòu) 否有腐爛、霉變的食物；2、聞：是否有異味；3、摸：手感房有無(wú)異樣；4、蔬菜是否新鮮。原材料蔬菜摘洗規(guī)范；垃圾處置及時(shí)。葷素分板切配；原材料分粗加工盆、分筐放置，菜筐不落地。工菜灶具廚具

飯菜足量足料下鍋。加工后嚴(yán)禁落地存放原料、半成品、成品分別存放，生、熟食分開。干凈、整潔、無(wú)油垢。定位定點(diǎn)擺放。操作臺(tái)干凈、整潔、無(wú)油垢。洗滌、消毒池

消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，并加蓋紗布。下水道、地通暢，無(wú)異味。及時(shí)清理溝排煙罩排氣扇

干凈、通暢、無(wú)油垢。垃圾桶有垃圾專放區(qū)，加蓋，桶內(nèi)外干凈，垃圾日產(chǎn)日清。泔水缸清理及時(shí)、無(wú)油污、無(wú)異味。地板 廚房、餐廳地板保持干凈、不能油滑。餐餐廳 桌面干凈，擺放整齊、地面清潔明亮。廳售飯臺(tái)干凈整齊，標(biāo)示清楚。100餐具中。用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面貼好標(biāo)簽標(biāo)留樣其 明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，每餐必須作好留樣記他 錄，留樣食品保留48小時(shí)。安全常廚房及加工、銷售場(chǎng)所，閑人不得入內(nèi)。每天檢查食堂內(nèi)識(shí) 水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切所有水、電、燃油的供應(yīng)。每天下班前必須關(guān)好門窗，嚴(yán)防所有水、電、燃油的供應(yīng)。每天下班