(9.5.1)-食品霉菌、酵母菌測(cè)定

食品霉菌酵母菌測(cè)定測(cè)定是依據(jù)GB4789.15—2016目錄/Contents01霉菌、酵母菌的定義02檢驗(yàn)程序03操作步驟04結(jié)果與報(bào)告05實(shí)驗(yàn)后整理霉菌、酵母菌的定義食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后（這個(gè)條件如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度、培養(yǎng)時(shí)間），所得每g（mL）檢樣中形成的霉菌、酵母菌菌落數(shù)。什么是食品中的霉菌、酵母菌菌落數(shù)？霉菌、酵母菌的檢驗(yàn)程序霉菌、酵母菌的操作步驟12樣品稀釋培養(yǎng)大腸菌群的操作步驟3菌落計(jì)數(shù)取菌落數(shù)在10～150CFU之間平板霉菌蔓延生長(zhǎng)（覆蓋整個(gè)平板的）可記錄為菌落蔓延。菌落數(shù)應(yīng)采用兩個(gè)平板的平均數(shù)。霉菌、酵母菌的結(jié)果與報(bào)告結(jié)果123若只有一個(gè)稀釋度平板上的菌落數(shù)在適宜計(jì)數(shù)范圍內(nèi)，計(jì)算兩個(gè)平板菌落數(shù)的平均值，再將平均值乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)，作為每g（mL）樣品中霉菌、酵母菌結(jié)果。若有兩個(gè)稀釋度平板上菌落數(shù)均在10CFU~150CFU之間，則按菌落總數(shù)的公式計(jì)算。若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于150CFU，則對(duì)稀釋度最高的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，其他平板可記錄為多不可計(jì)，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計(jì)算。霉菌、酵母菌的結(jié)果與報(bào)告結(jié)果456若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均小于10CFU，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。若所有稀釋度（包括液體樣品原液）平板均無菌落生長(zhǎng)，則以小于1乘以最低稀釋倍數(shù)計(jì)算。若所有稀釋度的平板菌落數(shù)均不在10～150CFU之間，其中一部分小于10CFU或大于150CFU時(shí)，則以最接近10或150CFU的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計(jì)算。霉菌、酵母菌的結(jié)果與報(bào)告報(bào)告123菌落數(shù)小于100CFU時(shí)，按“四舍五入”原則修約，以整數(shù)報(bào)告。菌落數(shù)大于或等于100CFU時(shí)，第3位數(shù)字采用“四舍五入”原則修約后，取前2位數(shù)字，后面用0代替位數(shù)；也可用10的指數(shù)形式來表示，按“四舍五入”原則修約后，采用兩位有效數(shù)字。若空白對(duì)照上有菌落生長(zhǎng)，則此次檢測(cè)結(jié)果無效。4稱重取樣以CFU/g為單位報(bào)告，體積取樣以CFU/mL為單位報(bào)告。實(shí)驗(yàn)后整理

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