食品檢測中紅外光譜的應(yīng)用

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隨著食品安好越來越受到人們的重視，需要相應(yīng)的檢測部門使用科學技術(shù)對食品安好舉行管理和監(jiān)控。食品檢測技術(shù)種類有著好多，最為常用的是紅外光譜檢測法，這種方法有著檢測速度快、切實率高和無污染的特點，因此在食品安好檢測中獲得廣泛使用。

紅外光譜

隨著科學技術(shù)的進展，好多科技使用在食品生產(chǎn)中，增加了食品加工種類，在食品種類增多的處境下，食品安好問題也日益凸顯，為了檢測食品安好性能，也誕生了好多的檢測儀器和檢測方法。其中紅外光譜檢測法在食品安好檢測中，有著檢測時間短、高效、切實性高和環(huán)保的特點，操作也對比便當，分析速度快，正是紅外光譜法有著以上這些特點，在食品檢測時獲得了廣泛使用。紅外光譜在農(nóng)產(chǎn)品、肉類、飲料的檢測中，能夠切實檢測出這些食品中的化學成分和含量。在蔬菜和水果等農(nóng)產(chǎn)品的檢測中，可以對農(nóng)藥殘留舉行檢測，也可以對其內(nèi)部的質(zhì)量做出鑒定，更加是在飲料和其它食品的檢測中，假設(shè)有摻假行為，使用紅外光譜法能夠有效檢測出。紅外光譜檢測技術(shù)是一種定量分析的工具，同時也是一種定性分析工具。

紅外光譜在食品安好檢測中使用

人類食用的食品有著種類繁多地點，但是在食品的組成和外觀上又有著好多的好像之處，正是由于食品有著這些方面的特點，使用普遍化學檢測技術(shù)很難分辯真假。使用紅外光譜技術(shù)是從食品布局的輕微處鑒別物質(zhì)特征，因此可以有效、快速、便當?shù)臋z測出食品主要成分，而且紅外光譜技術(shù)有著環(huán)保、本金低的特點，所以在食品檢測中有廣闊進展前景。

紅外光譜在飲料檢測中使用

1.紅外光譜在酒類檢測中使用

酒類檢測可以使用紅外光譜技術(shù)和FastICA算法相結(jié)合，這種方法是對傳統(tǒng)檢測方法的一種提升。使用提升以后的方法可以用于酒類食品的pH值檢測、酒精含量檢測和酒含糖殘量檢測，并且還可以建立預(yù)料模型，使用預(yù)料模型，對預(yù)料結(jié)果誤差和相關(guān)性都有較好效果。同時使用提升技術(shù)在紅酒含糖量、酒精度、pH值檢測，可以為儀器檢測供給數(shù)據(jù)依據(jù)。在黃酒檢測中使用提升后的技術(shù)，檢測結(jié)果誤差只有0.12%，而且曲線性相系數(shù)可達99%，因此提升后的檢測技術(shù)分外適合于酒類的普遍檢測。

2.紅外光譜在茶類食品中檢測使用

茶葉生產(chǎn)過程中，質(zhì)量會受到茶葉的鮮嫩度和生產(chǎn)工藝的影響，鮮嫩度和生產(chǎn)工藝不同，茶葉所含的化學成分也不一致，將傅里葉紅外光譜的一階段圖和二階段普圖的信息結(jié)合，能夠有效區(qū)分不同的茶葉，還能對茶葉的產(chǎn)地、等級舉行檢測。茶葉品種不一致，所含有的化學成分也不一致，這些茶葉中都有著不一致的紅外特征，因此通過對比紅外的相對強度和吸峰強弱變化規(guī)律，可以實現(xiàn)定量檢測和定性檢測。在黑茶檢測中使用二階段紅外光譜檢測，可以獲得各種黑茶不一致的紅外光譜，同時還可以使用PLS法對數(shù)據(jù)建立模型，使用近紅外光譜檢測法，可以對茶葉中氨基酸含量舉行定量分析，還能夠?qū)Σ瓒喾佣糠治觯瑫r對咖啡堿也可以舉行定量分析。這種檢測技術(shù)在茶葉檢測中，都能獲得較好的效果，因此能夠獲得廣泛推廣。

紅外光譜在肉類檢測中使用

1.紅外光譜在牛肉中檢測

在牛肉檢測中使用紅外光譜，可以對牛肉建立一套測定檢測模型，假設(shè)在牛肉制品中摻入其它肉類，可以使用檢測技術(shù)比較模型獲得牛肉成分真假。牛肉的內(nèi)臟器官，更加是肝臟器官中含有肝糖元，使用紅外光譜檢測技術(shù)時，在1200到1000cm-1處紅外譜圖有特征吸收，而瘦肉、水份、蛋白質(zhì)的含量的紅外特征不一致，因此可以對正宗牛肉產(chǎn)品和摻假牛肉產(chǎn)品舉行明確識別。

2.紅外光譜在水產(chǎn)品檢測中使用

在水產(chǎn)品檢測中使用紅外光譜法，可以先使用PLS化學計量學方法，建立近紅外預(yù)料模型判斷魚肉的嶄新度，這種檢測方法和傳統(tǒng)的魚肉檢測方法相對比，提升以后的檢測方法只需要檢測魚肉的近紅外數(shù)據(jù)，把檢測完成的數(shù)據(jù)帶入到建立完成的近紅外預(yù)料模型中，便可以比較模型信息來獲得魚肉嶄新度信息。使用這種檢測方法能夠有效簡化樣品檢測前的處理，以及在樣品的測定過程處理，提升檢測方法能夠有效儉約檢測時間，還可以節(jié)省檢測的樣品原材料。但是使用提升檢測法也有著確定的局限性，在對魚類嶄新度檢測中開展定量分析時，不能夠直接采集帶鱗整魚的光譜數(shù)據(jù)。

結(jié)語

綜上所述，主要可以在以下這些食品種類