傳菜員崗位職責(zé)及任職資格

傳菜員崗職責(zé)及任職格一素要二主職1.責(zé)定域餐、中收后衛(wèi)工；2.責(zé)餐與部配、息遞工；3.責(zé)餐檢區(qū)設(shè)設(shè)是使正，現(xiàn)題時(shí)報(bào)區(qū)部4.責(zé)定層個(gè)餐程傳工，按確上程序?qū)⒖?.責(zé)具毛等回物的時(shí)收6.負(fù)責(zé)管好人管家，日貴家數(shù)進(jìn)盤，做日；7.責(zé)域市的全查作關(guān)門，斷源8.從級(jí)導(dǎo)指調(diào)，效捷完上交的項(xiàng)工任。

1.裝潔儀儀規(guī)。時(shí)加門前會(huì)記領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)?shù)?.知廳名、號(hào)位，知品酒、品產(chǎn)品識(shí)掌3.極加門質(zhì)能訓(xùn)考，面握位能力求項(xiàng)能4.樹立節(jié)意，約一電每滴，切回物；5.查印、腦設(shè)設(shè)是使正；6.整理備臺(tái)及內(nèi)品備托、勺酒、精、三碟7.時(shí)隊(duì)加前會(huì)接領(lǐng)的容表檢，真聽領(lǐng)的8.前后即在定置不崗串、堆天9.前各間巾到；10.隊(duì)待菜當(dāng)菜接點(diǎn)單，單上對(duì)的夾，熟

11.據(jù)房的品時(shí)菜單無后可知菜臺(tái)號(hào)行遞12.據(jù)同式齊醬配和具再菜相的面和間傳13.菜快、穩(wěn)認(rèn)，免現(xiàn)汁出破菜造型上菜14.到時(shí)清式立寫清，傳員給任，然通樓15.重加菜或熱式應(yīng)上對(duì)的號(hào)子傳送廚，16.菜程嚴(yán)做五取溫不不、色正裝盤美）17.好域生作安檢，到清日；18.責(zé)所區(qū)的品行位盤。：28個(gè)月前閱讀：9261遵公規(guī)制，時(shí)、班服部指及理2負(fù)將品上酒盤，次準(zhǔn)無地到值服員里相應(yīng)座及廂

3負(fù)規(guī)區(qū)范內(nèi)衛(wèi)工及圾收處工。4主配酒制間準(zhǔn)工及務(wù)崗準(zhǔn)工。5熟掌推物的、及，到銷極動(dòng)6熟公各位客區(qū)的布況做傳無。7熟掌物傳、字簡(jiǎn)程。8對(duì)食不鮮數(shù)不，名對(duì)的物到不送9熟熱地用貌語主的客打呼10物傳完與務(wù)交清后立返自崗，不在視看出在廂留更得故入房制間年月五20:58一工流1．234567．

89１傳員傳領(lǐng)的接揮，展作完傳菜肴服工。領(lǐng)的排作須循服后論原。２按規(guī)水，好餐的備作５在作發(fā)酒有完制或改的務(wù)必遵循饋到題決止１優(yōu)服程

四效達(dá)要和務(wù)度標(biāo)求１點(diǎn)菜，一菜桌在15分之。２傳員出菜必在1鐘內(nèi)回菜。１在作必遵服的則如疑在余間上一管人反或訴不在班間響作２工中須帶笑微要自，體發(fā)內(nèi)，使人到至歸溫和，松快３禮待，賓問聲說有呼、別人致辭謝、作現(xiàn)錯(cuò)有謙。４如賓查應(yīng)力予客意復(fù)如疑要賓客

５當(dāng)傳途如客，向客好并路讓人走如需上又超客需客道后可前五工注事1.酒規(guī)著，時(shí)快、務(wù)揮2.餐搞區(qū)衛(wèi)，好前備3.保證對(duì)上，知店品特及作理配搭。4.記店間、號(hào)負(fù)點(diǎn)單傳準(zhǔn)無，上菜序確誤迅送服員里

5.菜程，、、，與人道做禮當(dāng)，請(qǐng)不。到不：度夠端衛(wèi)不不，量夠不，狀對(duì)端顏6.前備調(diào)、料傳工主配廚做出前準(zhǔn)。7.冷好蓋隨使。8.負(fù)責(zé)餐前臺(tái)調(diào)及通前服人菜變情，做出部樓的系溝及遞作9.全用菜物工，時(shí)用圾協(xié)前人撤掉餐，余品做分?jǐn)[，意拿放避破。10.好市垃按倒空瓶放齊一工流1．234567．

89１傳員傳領(lǐng)的接揮，展作完傳菜肴服工。領(lǐng)的排作須循服后論原。２按規(guī)水，好餐的備作３確所轉(zhuǎn)所的具器的潔衛(wèi)、亮無缺。５在作發(fā)酒有完制或改的務(wù)必遵循饋到題決止１優(yōu)服程２傳操程

四效達(dá)要和務(wù)度標(biāo)求１點(diǎn)菜，一菜桌在15分之。２傳員出菜必在1鐘內(nèi)回菜。１在作必遵服的則如疑在余間上一２工中須帶笑微要自，體發(fā)內(nèi)，使

３禮待，賓問聲說有呼、別人致辭４如賓查應(yīng)力予客意復(fù)如疑要賓客５當(dāng)傳途如客，向客好并路讓人走五工注事

1.酒規(guī)著，時(shí)快、務(wù)揮2.餐搞區(qū)衛(wèi)，好前備3.保證對(duì)上，知店品特及作理配搭。4.記店間、號(hào)負(fù)點(diǎn)單傳準(zhǔn)無，上菜序確誤迅送服員里5.菜程，、、，與人道做禮當(dāng)，請(qǐng)不。到不：度夠端衛(wèi)不不，量夠不，狀對(duì)端顏不不，料對(duì)端嚴(yán)菜質(zhì)量。6.前備調(diào)、料傳工主配廚做出前準(zhǔn)。7.冷好蓋隨使。8.負(fù)責(zé)餐前臺(tái)調(diào)及通前服人菜變情，做出部樓的系溝及遞作9.全用菜物工，時(shí)用圾協(xié)前人撤掉餐，余品做10.好市垃按倒空瓶放齊

1接產(chǎn)主指的作2對(duì)屬工行作分；3指和督菜按求規(guī)工；4協(xié)上做本門工；5帶傳員好前備作班收工；6與房工前員管部工持好系7當(dāng)屬級(jí)在，行責(zé)8保出單以核；1.責(zé)定域餐、中收后衛(wèi)工；負(fù)責(zé)開餐與部配、息遞工；3.責(zé)餐檢區(qū)設(shè)設(shè)是使正，現(xiàn)題時(shí)報(bào)區(qū)部；4.責(zé)定層個(gè)餐程傳工，按確上程序?qū)⒖忘c(diǎn)肴確到面5.責(zé)具毛等回物的時(shí)收6.負(fù)責(zé)管好人管家，日貴家數(shù)進(jìn)盤，做日；責(zé)域市的全查作關(guān)門，斷源

8.從級(jí)導(dǎo)指調(diào)，效捷完上交的項(xiàng)工任。1.裝潔儀儀規(guī)，時(shí)加門前會(huì)記領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)?shù)淖魇韭洌?.知廳名、號(hào)位，知品酒、品產(chǎn)品識(shí)掌上程及種式跟汁，握定服技能作準(zhǔn)無傳菜；3.極加門質(zhì)能訓(xùn)考，面握位能力求項(xiàng)能核績(jī)標(biāo)爭(zhēng)崗專；4.樹立節(jié)意，約一電每滴，切回物；5.查印、腦設(shè)設(shè)是使正；6.整理備臺(tái)及內(nèi)品備托、勺酒、精、三碟汁碗油、滾式具用，齊餐所汁醬檢汁的量無質(zhì)異，時(shí)意醬碟的觀7.時(shí)隊(duì)加前會(huì)接領(lǐng)的容表檢，真聽領(lǐng)的項(xiàng)評(píng)要，住日清、房定況8.班會(huì)立站指位，離、崗扎聊；9.前各間巾到；10.隊(duì)待菜當(dāng)菜接點(diǎn)單，單上對(duì)的夾，熟單的式看是即或起是有殊式特要；根據(jù)廚出菜及看核，誤方告?zhèn)鞑伺_(tái)進(jìn)傳；12.據(jù)同式齊醬配和具再菜相的面包，菜傳樓后服員菜，對(duì)點(diǎn)單13.菜快、穩(wěn)認(rèn)，免現(xiàn)汁出破菜造型上菜現(xiàn)；

14.到時(shí)清式立寫清，傳員給任，然通樓部銷部15.重加菜或熱式應(yīng)上對(duì)的號(hào)子