TCDNX 045-2020 草本咖啡花茶加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.060B35團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/CDNX045—2020草本咖啡花茶加工技術(shù)規(guī)程Herbalcoffeescentedteaprocesstotechnicalspecification2020-07-12發(fā)布 2020-07-28實(shí)施————————————————————————————————常 德 市 農(nóng) 學(xué) 會(huì) 發(fā)布T/CDNX045T/CDNX045—2020II目 次前言… Ⅱ范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1衛(wèi)生要求 2原料質(zhì)量 2花茶加工 3質(zhì)量指標(biāo) 3檢驗(yàn)方法 3包裝標(biāo)簽 4貯存運(yùn)輸 4T/CDNX045T/CDNX045—2020鏈鏈鏈鏈前 言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利，本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由常德中旺農(nóng)業(yè)股份有限公司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由常德市農(nóng)學(xué)會(huì)歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：常德中旺農(nóng)業(yè)股份有限公司、湖南春露農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、常德市農(nóng)學(xué)會(huì)、常德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、常德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、常德市農(nóng)林科學(xué)研究院、常德市老科學(xué)技術(shù)工作者協(xié)會(huì)、常德市老科協(xié)農(nóng)業(yè)分會(huì)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：胡淑云、鄧正春、傅陽(yáng)、冒銳、王朝暉、吳仁明、張忠武、張平喜、鄭文凱、杜登科、顧振華、步洪鳳、徐曼、楊才兵、湯勇、李飛翔、夏梨芳、蔡琴、陳志兵、劉國(guó)平、王中美、杜云、羅金梅、汪夢(mèng)暉、鄧家惠、秦佳婷。II

草本咖啡花茶加工技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)適用于草本咖啡花茶加工。下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095 GB5009.3 品國(guó)家準(zhǔn) 食中分測(cè)定GB5009.4 品國(guó)家準(zhǔn) 食中分測(cè)定GB5009.5 品國(guó)家準(zhǔn) 食中白的測(cè)GB5009.6 品國(guó)家準(zhǔn) 食中肪測(cè)定GB5009.93 品全國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 品硒測(cè)定GB/T5009.139 中咖因測(cè)定GB5749 GB7718 食安家標(biāo)準(zhǔn) 包食標(biāo)通則GB/T8313 葉多酚兒素含的測(cè)方法GB14881 食安國(guó)家準(zhǔn) 食生通衛(wèi)生GB/T22292 莉茶GB28050 食安國(guó)家準(zhǔn) 預(yù)裝品養(yǎng)標(biāo)通則GB/T30375茶葉貯存GB/T34779茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1071茶葉貯存通則GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。1T/CDNX045T/CDNX045—2020鏈鏈鏈鏈3.1除雜 de-impurity人工清除花朵中的雜質(zhì)。3.2濕 removedampness用鼓風(fēng)機(jī)去掉花朵中的部分水分。3.3干 drying用烘干機(jī)烘烤將花朵中的含水量降至15%以下。3.4香 titian用提香機(jī)進(jìn)行提香，鼻聞?dòng)星逑阄叮拷抵?%以下。衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。加工廠房、設(shè)備、人員衛(wèi)生要求見表1。表1 加廠、備人員生求項(xiàng)目衛(wèi)生要求加工廠房GB3095100mGB5749廠房倉(cāng)庫(kù)墻壁清潔、具有采光、防鼠、防蟲、防潮、防塵功能；建立更衣、盥洗及無害化處理設(shè)施。加工設(shè)備接觸花茶加工的零部件不應(yīng)用鉛及鉛銻合金、鉛青銅、錳黃銅、鉛黃銅、鑄鋁及鋁合金材料制造，定3m80加工人員上崗前應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)，掌握加工技術(shù)和操作技能；每年進(jìn)行健康檢查，持健康證明上崗；進(jìn)入車間應(yīng)洗食用食品、亂丟垃圾；包裝、精制車間工作人員應(yīng)佩戴口罩，禁止有傳染性病的人員入內(nèi)?；ǘ湮俊?.15mg/kg，無葉片、枝梢、雜草、雜質(zhì)，花朵鮮嫩，表面無水珠、無病斑。采回的花朵應(yīng)攤放在竹篾墊上進(jìn)行貯青，堆放厚度不超過20cm，花朵不與地面直接接觸。貯青2T/CDNX045T/CDNX045—2020鏈鏈鏈鏈地面應(yīng)平整、清潔、干凈。除雜→除濕→烘干→提香→包裝。將花朵中的葉片、枝梢、雜草、雜質(zhì)清除，放入帶有鼓風(fēng)機(jī)的框架內(nèi)。將花朵均勻攤開，用鼓風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)6h～8h，期間不斷翻動(dòng)花朵，使其水份蒸發(fā)40%～50%即可。110℃～13013%～15%3℃。10040min～60min5可參照GB/T34779、GH/T1077的規(guī)定執(zhí)行。經(jīng)加工后的花茶質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合GB/T22292的要求。質(zhì)量指標(biāo)見表2。表2 草咖花茶質(zhì)指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)蛋白質(zhì)（g/100g）≥18.00脂肪（g/100g）≤8.00灰分（g/100g）≤15.00硒（mg/kg）≥0.15水分（%）≤5.00咖啡因（mg/kg）≥200.00茶多酚（mg/kg）≥300.003T/CDNX045T/CDNX045—2020鏈鏈鏈鏈50mL按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。按GB5009.93的規(guī)定執(zhí)行。按GB5009.139的規(guī)定執(zhí)行。按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。按GB/T8313的規(guī)定執(zhí)行。包裝GH/T1070標(biāo)簽GB7718GB28050貯存GB/T30375、GH/