校園咖啡店?duì)I銷策劃方案

Hariw/pOf手功5口？AnuTse沛oft好校園咖啡廳的企業(yè)形象設(shè)計(jì)“溯伊”咖啡廳咖啡廳簡(jiǎn)介溯伊咖啡廳名字源于《詩(shī)經(jīng)?國(guó)風(fēng)?秦風(fēng)》“兼葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。溯洄從之，道阻且長(zhǎng)。溯游從之，宛在水中央?！痹?shī)中的“伊人”為情人，這首詩(shī)表現(xiàn)了主人公對(duì)美好愛(ài)情的執(zhí)著追求和追求不得的惆悵心情。精神是可貴的，感情是真摯的，但結(jié)果是渺茫的，處境是可悲的。我們咖啡廳取出“溯”和“伊”二字，“溯”為逆流而上，“伊”為佳人，整體寓意為要鼓足勇氣，克服困難去追求佳人。這個(gè)寓意正與我們咖啡廳的主旨情侶咖啡廳相契合。核心價(jià)值觀：人文關(guān)懷使命：我們的產(chǎn)品不單是咖啡，咖啡知識(shí)是一種載體。通過(guò)咖啡這種載體把一種獨(dú)特的格調(diào)傳送給顧客并幫助顧客打造高品質(zhì)的校園生活。品牌定位：是一群注重享受、休閑、崇尚知識(shí)尊重人本位的大學(xué)生以及教師，以主流引導(dǎo)普通大眾。品牌訴求：幫助大學(xué)情侶安置一個(gè)舒服可以交流的場(chǎng)所，并為每一位顧客提供優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)，為顧客提供舒適、輕松的“第三空間”。理念識(shí)別系統(tǒng)（MIS）理念識(shí)別系統(tǒng)是一套揭示企業(yè)目的和主導(dǎo)思想，凝聚員工向心力的價(jià)值觀念。MIS是CIS的靈魂和企業(yè)的根本精神所在，也是整個(gè)系統(tǒng)運(yùn)作的原動(dòng)力，它影響著企業(yè)內(nèi)部的動(dòng)態(tài)和活力，以及制度，組織的管理和教育，并擴(kuò)及對(duì)社會(huì)公益活動(dòng)消費(fèi)者參與行為的規(guī)劃。MIS處于企業(yè)形象系統(tǒng)的最高決策層次，其內(nèi)容包括企業(yè)使命，經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，進(jìn)取精神，道德規(guī)范，經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)等。2.1理念識(shí)別系統(tǒng)策劃的內(nèi)容（1）經(jīng)營(yíng)方向第三生活空間在美國(guó)，人們每天例行的人際交誼活動(dòng)逐漸喪失。星巴克探察出這種趨勢(shì)，在忙亂寂寞的都市生活中把咖啡店裝點(diǎn)成生活的“綠洲”，讓附近民眾有休憩的小天地、靜思的環(huán)境和交際的場(chǎng)所，為人們塑造了一個(gè)除了家和上班之外的“第三生活空間”。小資情調(diào)很多顧客認(rèn)為花費(fèi)5到10分鐘的時(shí)間到星巴克品嘗異國(guó)情調(diào)的咖啡。體驗(yàn)雅皮的感覺(jué)，為乏味的日子增添了浪漫情趣。在這里，他們要的不是喝一杯咖啡，而是享受喝咖啡的時(shí)刻。始終堅(jiān)持品質(zhì)拒絕販賣人工調(diào)味咖啡豆。拒絕進(jìn)軍市場(chǎng)。不將新鮮咖啡豆倒進(jìn)超市塑膠容器內(nèi)任其變質(zhì)走味。選購(gòu)最高級(jí)咖啡豆做最完美烘焙的目標(biāo)永遠(yuǎn)不變?！蛟顬I鋰工之壕g*:湘yOfSeVsbAnd-T睨沛oft*y經(jīng)營(yíng)思想咖啡一種重在體驗(yàn)服務(wù)的行業(yè)，它對(duì)設(shè)施配置環(huán)境氛圍的要求相對(duì)要高，不同于其他行業(yè)，而服務(wù)產(chǎn)品的特殊性在于它能使得消費(fèi)者對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)大部分來(lái)自于內(nèi)心深處的情感體驗(yàn)，所以使用咖啡為咖啡產(chǎn)品定位更容易吸引顧客。另外，情感訴求也可以將許多不容易或者不能表達(dá)清楚的理性訴求融合在一起。(3)經(jīng)營(yíng)道德尊重人權(quán)。在所有供應(yīng)鏈上健全對(duì)策。贏得客戶信賴。遵守法令。公平競(jìng)爭(zhēng)與交易。貫徹安全保障貿(mào)易管理。保護(hù)顧客私人信息。(4)經(jīng)營(yíng)風(fēng)格采用休閑式風(fēng)格一般概念:咖啡廳具有一定的特色和主題，經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和環(huán)境有很特別的意味和特點(diǎn)，咖啡廳的顧客也具有特定的消費(fèi)目的，通常為專門來(lái)訪，一般都有很充裕的時(shí)間。由于顧客并不急于離開(kāi)，無(wú)論是挑選飲料還是等待制作，他們都不會(huì)很著急，咖啡師有很充裕的時(shí)間精心制作每一杯咖啡。特色:這是國(guó)內(nèi)現(xiàn)在最流行的咖啡廳類型，特別是私人性質(zhì)的小型咖啡廳。為了降低房租成本，通常找這些相對(duì)比較偏，距離商業(yè)中心較遠(yuǎn)的地方。經(jīng)營(yíng)特點(diǎn):正是由于顧客和咖啡師的時(shí)間都比較充裕，咖啡飲料的種類設(shè)置相對(duì)較多，以便客戶有更多的選擇。行為識(shí)別系統(tǒng)(BIS)企業(yè)行為識(shí)別系統(tǒng)是一套企業(yè)全體員工對(duì)內(nèi)，對(duì)外活動(dòng)的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，表現(xiàn)為動(dòng)態(tài)的識(shí)別形式。主要包括對(duì)內(nèi)行為和對(duì)外行為兩部分。其中對(duì)內(nèi)建立完善的組織，管理，教育培訓(xùn)，福利制度，行為規(guī)范，工作環(huán)境，開(kāi)發(fā)研究等，從而增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力和向心力；對(duì)外則通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，公共關(guān)系，公益活動(dòng)等表達(dá)企業(yè)理念，從而贏得社會(huì)公眾和廣大消費(fèi)者的識(shí)別認(rèn)同。企業(yè)的對(duì)內(nèi)和對(duì)外管理有利于借助產(chǎn)品營(yíng)銷活動(dòng)使消費(fèi)者感知其價(jià)值觀，社會(huì)使命感是贏得社會(huì)認(rèn)同，信賴和贊譽(yù)的重要內(nèi)容。3.1管理制度員工必須遵守章程，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。通過(guò)發(fā)揮員工的積極性、創(chuàng)造性和提高員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平，不斷完善經(jīng)營(yíng)、管理體系，實(shí)行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí)，為員工提供學(xué)習(xí)、深造的條件和機(jī)會(huì)，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平。鼓勵(lì)員工積極參與決策和管理，鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智，提出合理化建議。OfS曰MGTscnftaragy實(shí)行“崗薪制”的分配制度，為員工提供收入和福利保證，并隨著經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇;為員工提供平等的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和晉升機(jī)會(huì);推行崗位責(zé)任制，實(shí)行考勤、考核制度，評(píng)先樹(shù)優(yōu)，對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)，提高工作效率；提倡厲行節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)；倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。員工必須維護(hù)紀(jì)律，對(duì)任何違反章程和各項(xiàng)規(guī)章制度的行為，都要予以追究。3.2環(huán)境建設(shè)風(fēng)格定位店面的設(shè)計(jì)要從風(fēng)格上反應(yīng)出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色；主題風(fēng)格要符合主要消費(fèi)者的“口味”；店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)；裝飾簡(jiǎn)潔，注重感官舒適度，寧可不足，不可過(guò)分；色彩統(tǒng)一，切忌采用大面積的、生硬的強(qiáng)烈對(duì)比。3.3員工行為規(guī)范策劃（1） 員工行為準(zhǔn)則遵紀(jì)守法誠(chéng)實(shí)守信團(tuán)結(jié)合作學(xué)習(xí)創(chuàng)新豁達(dá)明理。（2） 員工禮儀規(guī)范工作場(chǎng)所員工儀表應(yīng)當(dāng)端莊整潔工作場(chǎng)所員工服裝應(yīng)當(dāng)清潔，不追求裝飾工作場(chǎng)所員工應(yīng)當(dāng)保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作工作場(chǎng)所內(nèi)禁止抽煙和大聲喧嘩Ofinfawa!An。TEKiwioft^y視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)（VIS）視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)是一套將企業(yè)理念和行為進(jìn)行傳播的可感知的要素，表現(xiàn)為靜態(tài)的，具體化的識(shí)別符號(hào)。VIS主要包括基本要素和應(yīng)用要素兩部分。其中，基本要素即識(shí)別符號(hào)，如商號(hào)，商標(biāo)，產(chǎn)品的造型和色彩規(guī)劃，是最外層，最直觀的部分，直接沖擊社會(huì)公眾的視覺(jué)，傳達(dá)企業(yè)營(yíng)銷信息；應(yīng)用要素則是基本要素的傳遞途徑，是塑造企業(yè)形象的間接體現(xiàn)途徑。4.1企業(yè)標(biāo)志ECOFFEE4.2企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)字企業(yè)英文標(biāo)準(zhǔn)字是針對(duì)企業(yè)特有的精神與個(gè)性及標(biāo)志完整搭配組合而制定，不可隨意改變標(biāo)準(zhǔn)字的空間距離，不可隨意用其他文字取代。4.3企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色指定某一特征的固定色彩或一組色彩系統(tǒng)，運(yùn)用在所有視覺(jué)傳達(dá)設(shè)計(jì)媒體上，通過(guò)色彩具有的直覺(jué)刺激與心理反應(yīng)，以突出企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、產(chǎn)品特質(zhì)、塑造和傳達(dá)企業(yè)形象。咖啡廳采用復(fù)色型的標(biāo)準(zhǔn)色，給顧客以視覺(jué)上的沖擊感。選擇進(jìn)入途徑廣告宣傳策劃廣告訴求對(duì)象學(xué)生消費(fèi)群體：由于主要客戶群為學(xué)生，因此要定價(jià)適中，方便學(xué)生的消費(fèi)。如果是女生比較多的校區(qū)，可以設(shè)置女性特區(qū)，放置女性雜志等；設(shè)置情侶區(qū)，設(shè)置成帶有隔間性質(zhì)的浪漫區(qū)。教師消費(fèi)群體：（1）年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒(méi)有家庭，處于學(xué)生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。（2）其他教師：相對(duì)于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費(fèi)者.校園咖啡店特點(diǎn)：高校是人口密集的場(chǎng)所，同時(shí)整體上知識(shí)文化素質(zhì)較高，接受了許多西方的生活方式，也易于接受新事物。他們都有強(qiáng)烈的追求較高品味的生活方式的欲望，有一部分群體消費(fèi)水平較高，有較多的可支配收入。廣告宣傳策劃宣傳意義宣傳的目的是既要有轟動(dòng)的場(chǎng)面，又要有實(shí)實(shí)在在的營(yíng)業(yè)額，而要使經(jīng)常發(fā)生矛盾的兩者兼具，就要求助于開(kāi)業(yè)前期的廣告渲染。開(kāi)業(yè)活動(dòng)是否別致新穎就是首戰(zhàn)是否能大獲全勝的關(guān)鍵，給人耳目一新并最終一炮打響。因此，在開(kāi)業(yè)前期的廣告宣傳工作上要達(dá)到以下幾個(gè)方面效果：（1）在校園內(nèi)部要產(chǎn)生積極廣泛的影響，有利有開(kāi)業(yè)的成功舉辦。（2）適時(shí)地宣傳咖啡店的服務(wù)設(shè)施和產(chǎn)品。（3）宣傳店內(nèi)的特色，如DIY制作咖啡。（4）提升宣傳的主題宣傳策略（1） 初期階段：對(duì)咖啡店的整體形象進(jìn)行初步的宣傳報(bào)道，主要可以選用發(fā)傳單的方式宣傳?？刹捎脤W(xué)校里有空閑時(shí)間的學(xué)生進(jìn)行宣傳來(lái)降低宣傳成本。（2） 中期階段：本階段對(duì)咖啡的整體形象進(jìn)行深入宣傳。此階段在宣傳單上印上宣傳優(yōu)惠和店內(nèi)每周推送的特色飲品，例如拿此單進(jìn)店消費(fèi)可減免一定金額。（3） 高潮階段：本階段是深入階段，主要在校園內(nèi)進(jìn)行宣傳，方法是在校園擺放攤位，學(xué)生掃碼關(guān)注店鋪微信公眾號(hào)可免費(fèi)領(lǐng)取一小杯咖啡或其他飲品，到店可換。另說(shuō)明微信號(hào)會(huì)每周更新一次特價(jià)飲品。市場(chǎng)營(yíng)銷組合要素產(chǎn)品策略：1.針對(duì)校園情侶的定位我們準(zhǔn)備了DIY咖啡制作這一創(chuàng)新意義的產(chǎn)品服務(wù)，在獨(dú)立專屬的環(huán)境下，加之專業(yè)咖啡師從旁指導(dǎo)他們一步步完成，給與情侶滿滿的成就感與滿足感，對(duì)于增進(jìn)情侶感情，加強(qiáng)情侶間的默契感有很大的幫助。我們?cè)诳Х戎腥谌肓饲榫w的元素，根據(jù)喜、怒、哀、樂(lè)、憂、思、恐、驚等情緒各自設(shè)計(jì)專屬咖啡，每一種咖啡在杯、碟、口味、拉花甚至價(jià)錢方面都不盡相同，給與顧客各種選擇的余地。我們?yōu)槊糠N咖啡賦予專屬歌曲（定期更新），顧客在點(diǎn)出某種咖啡時(shí)，相應(yīng)的歌曲會(huì)被放進(jìn)播放庫(kù)中在店中播放，每天統(tǒng)計(jì)出售量最高的咖啡，第二天該種咖啡會(huì)優(yōu)惠出售(優(yōu)惠咖啡在一周內(nèi)不重復(fù))。另外咖啡館還提供各種甜點(diǎn)，包括一些西式的甜點(diǎn)、慕斯蛋糕、曲奇餅干和蛋撻。價(jià)格策略:考慮到大學(xué)生的消費(fèi)愿景與消費(fèi)能力，我們咖啡的定價(jià)范圍在10-20元之間，開(kāi)業(yè)初期大量使用免費(fèi)樣品和批量?jī)r(jià)格優(yōu)惠，中期按顧客和產(chǎn)品類型定價(jià)，繼續(xù)給與批量?jī)r(jià)格優(yōu)惠，再之后穩(wěn)定價(jià)格以保持產(chǎn)品的檔次形象，尋求提高價(jià)格的機(jī)會(huì)，從擴(kuò)大規(guī)模中獲取利潤(rùn)。渠道策略:咖啡店-顧客的直接渠道是我們主要采用的渠道策略，通過(guò)與顧客直接建立聯(lián)系可以清楚的了解顧客對(duì)我們咖啡店在服務(wù)、產(chǎn)品、價(jià)格方面的意見(jiàn)與建議，從而提高咖啡店的創(chuàng)造力與競(jìng)爭(zhēng)力；購(gòu)買方式方面我們提供門店購(gòu)買，網(wǎng)絡(luò)預(yù)定與網(wǎng)上銷售相結(jié)合的方式來(lái)拓寬銷售渠道。促銷策略：1.我們提供會(huì)員服務(wù)，成為我館會(huì)員可以享受優(yōu)惠價(jià)格待遇，在本館消費(fèi)滿一定額度可以升級(jí)會(huì)員，成為我店至尊會(huì)員，享受超優(yōu)惠價(jià)格待遇。在校園內(nèi)通過(guò)發(fā)傳單，制作專屬海報(bào)，利用學(xué)生使用較多的網(wǎng)站和廣播投放一定量的廣告和公告來(lái)擴(kuò)大影響，突出產(chǎn)品品牌，吸引一般大眾，讓早期顧客產(chǎn)生口碑營(yíng)銷效果，之后給與顧客直接的優(yōu)惠，保持顧客忠誠(chéng)度。贈(zèng)品服務(wù)：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的咖啡風(fēng)格相適應(yīng)。4運(yùn)用明星效應(yīng):咖啡館邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦?lái)消費(fèi)指導(dǎo)。并充分抓住這一時(shí)機(jī)，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳，并給名人們拍照，簽名留念。然后把這些像片、簽名掛在店里，來(lái)增加咖啡館知名度，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)形象上市實(shí)施與控制我們的顧客基本上是學(xué)生和教職員工，因?yàn)橄M(fèi)能力不同，所以，我們針對(duì)不同的人群提供不同價(jià)位的產(chǎn)品。我們咖啡店可以根據(jù)收入水平，性別，消費(fèi)愛(ài)好等市場(chǎng)因素，據(jù)此提供給顧客滿意的酒水和服務(wù)。價(jià)格定位開(kāi)業(yè)初期，在不降低咖啡店檔次，保證成本收入的前提下，以及對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)水平及消費(fèi)對(duì)象的考慮，部分咖啡，奶茶，果汁等價(jià)格會(huì)適當(dāng)調(diào)低，利潤(rùn)最少戰(zhàn)成本的50%，甜品，茶點(diǎn)類利潤(rùn)率占成本的60%。管理理念下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)?；ハ啾O(jiān)督：管理人員監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)和見(jiàn)解。營(yíng)造氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)