2023年河南省公共營養(yǎng)師考試試卷

2023年河南省公共營養(yǎng)師考試試卷一、單項選擇題(共2９題,每題的備選項中,只有1個事最符合題意）１、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的1６%,由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是＿_。

A.7.２5

Ｂ．8.２5

C．６.25

D.5．252、開展營養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論基礎(chǔ)有_＿＿＿?A.營養(yǎng)信息傳播理論B．營養(yǎng)信息收集理論C．營養(yǎng)信息分布理論D.營養(yǎng)信息匯總理論3、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數(shù)是＿＿。

Ａ．體質(zhì)指數(shù)(BMＩ）?B.Kaup指數(shù)

Ｃ．WHＯ指數(shù)?Ｄ.Vervaecｋ指數(shù)4、＿__＿可初期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺少的種類和缺少限度,為營養(yǎng)評價提供客觀的依據(jù)。?A.膳食調(diào)查Ｂ．問卷涮查C．實驗室檢查或生化檢查Ｄ．體格檢查５、孕后期，孕婦鈣的適宜攝入量是_＿___＿ｍg。?Ａ.８０0?Ｂ.900

C．1０00?D.1１０0?E.1２006、為了滿足機體對必需脂肪酸的需求,在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的____?A.6０%Ｂ.50%Ｃ．４0%D.3０%E.20%7、營養(yǎng)教育(）重要指人們營養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化。?A.近期效果

B.中期效果?Ｃ.遠期效果?D．短期效果8、體內(nèi)氮的唯一來源___＿?A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物Ｃ．脂肪D．維生素９、下列關(guān)于乳中碳水化合物的描述，不對的的是____

Ａ．重要為乳糖，含量約占4.6%Ｂ.乳糖促進嬰兒腸道內(nèi)雙歧桿菌的生長，對嬰兒腸道健康有重要意義Ｃ.乳糖不耐癥多為繼發(fā)D．乳糖不耐癥在嬰兒時期就有發(fā)生10、下列有關(guān)唾液作用的描述，錯誤的是____?A.唾液可濕潤與溶解食物,以引起味覺B．唾液可殺滅進入口腔內(nèi)的微生物C.唾液可清潔和保護口腔Ｄ．唾液淀粉酶可對淀粉進行徹底的分解?1１、３歲到青春期前體重的計算公式是____?A.標準體重(kg)＝年齡(歲)×2+7B．標準體重(ｋｇ）=年齡(歲)×２+8C.標準體重（ｋｇ)＝年齡(歲)×2+９D.標準體重(ｋg)=年齡(歲)×2＋１012、標準體重指數(shù)的公式是__。?A．標準體重指數(shù)=[實測體重(ｋｇ）-標準體重(kg)]÷標準體重(kg）×1００%

B．標準體重指數(shù)=[標準體重（ｋｇ）-實測體重(ｋg)]÷標準體重(kg）×100%?Ｃ．標準體重指數(shù)=[實測體重（kｇ)-標準體重(ｋg)］÷實測體重(kg)×１0０%

Ｄ.標準體重指數(shù)＝［標準體重(ｋｇ)-實測體重(kｇ)]÷實測體重(kｇ)×1０0%1３、以下大豆制品中,__是維生素C的良好來源。

A.豆腐

B．豆豉?C.豆芽

Ｄ.豆?jié){14、按WＨＯ建議標準,BMI≥30應(yīng)判斷為＿＿_＿?A.正常B．超重C.肥胖Ｄ．消瘦Ｅ．重度肥胖1５、含抗胰蛋白酶因子的是___＿

Ａ．大豆Ｂ.大米C．菠菜Ｄ．小麥1６、能促進鈣吸取的措施是＿_＿_＿_。

Ａ．常在戶外曬太陽

B.經(jīng)常做理療(熱敷)?Ｃ.多吃谷類食物?D．多吃蔬菜、水果１７、一成年男性，身高175cｍ,體重70kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為__

A.19.8?B．22.9?C．23.６

D.2４.７18、人參的重要功效不涉及__。

Ａ．大補元氣?B.補脾益肺

Ｃ.生津安神?D.清熱活血１９、腎臟組織學的基本組成單位是腎單位，每個腎有____個腎單位。

Ａ．６0萬~８0萬B．1０0萬～120萬Ｃ．200萬~２５0萬Ｄ.3０0萬~400萬20、下列哪項不是《中國居民膳食指南》的重要內(nèi)容__＿＿

Ａ.食物多樣、谷類為主B．如飲酒應(yīng)限量C．吃清潔衛(wèi)生,不變質(zhì)的食物Ｄ．甜食要少吃２1、Kauｐ指數(shù)的公式為__。

A．Kauｐ指數(shù)＝體重(kg)÷身高(ｃｍ)2×104

Ｂ．Ｋaup指數(shù)=體重(ｋg)÷身高（cm)2×10７?C.Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)3×104?Ｄ.Kaｕp指數(shù)=體重(kｇ)÷身高(ｃm)３×１07２2、評價群體生長發(fā)育狀況的Z評分法公式為_＿__

A．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的中位數(shù))÷參考標準的標準差B．Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)－參考標準的平均值）÷參考標準的中位數(shù)C.Z評分=（兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的中位數(shù)）÷參考標準的中位數(shù)D.Z評分=（兒童測量數(shù)據(jù)-參考標準的平均值)÷參考標準的標準差2３、B6缺少產(chǎn)的貧血癥為?A：巨紅血球癥

B：小紅血球癥?C：溶血性紅血于癥?D：惡性貧血２4、__＿_可促進鈣的吸取和重吸取。?A.維生素B2B.維生素DＣ.維生素CＤ.β-胡蘿卜素25、在制訂營養(yǎng)改善項目總計劃時,應(yīng)可以針對項目所選定的____產(chǎn)生效果。

A.暴露人群B．受眾人群C.高危人群D．普通人群26、谷物中__含量最多。

A.蛋白質(zhì)

Ｂ.脂肪

Ｃ.淀粉?D．礦物質(zhì)27、蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題是____?Ａ．病毒污染B.致病菌污染C.寄生蟲污染Ｄ.重金屬污染28、參與CO２轉(zhuǎn)移的是:

A.Ｆolicａcid?B.Bｉotiｎ?C.Niaｃｉn

D．Thiamin29、老年人生理代謝的特點是消化系統(tǒng)功能減退,代謝功能減退、免疫功能下降及____

Ａ：7.5３-9.2０（1８00-2２0０)

Ｂ:7．１０-8.8０（1７00－210０）?Ｃ:8.０0－1３.００（１900-31０0）

D:小于7.1０(1７00)二、多項選擇題(共2９題,每題的備選項中,有2個或２個以上符合題意，至少有1個錯項。)1、_＿__在膳食中應(yīng)有所限制。?A.低能量的食物B.空白能量的食物C.高鹽食物D.高糖食物E．酒類２、下列屬于有機磷農(nóng)藥的是___＿?A．敵敵畏Ｂ.樂果C．馬拉硫磷D．溴氰菊酯３、黃曲霉毒素重要污染的食物涉及____

Ａ.蔬菜Ｂ.咸肉Ｃ.玉米D.花生E.水果4、食物能量的來源是___＿?A.碳水化合物B．酒精C．脂肪D.蛋白質(zhì)E．礦物質(zhì)5、脂溶性維生素涉及____

A．維生素ＡB．B族維生素C.維生素ＤD．維生素EE．維生素K6、不是維生素特點的有(）。?A.天然存在于食物中?B．人體每日合成的量不能滿足機體需要?Ｃ．不參與機體組成?Ｄ．每克維生素可提供１6．8１（4ｋcal）熱能?E.每日需要較多７、學齡前兒童平衡膳食的基本原則涉及＿___?Ａ.食物多樣合理搭配B．專門烹調(diào)易于消化C．三餐兩點D.培養(yǎng)健康的飲食習慣E．口味清淡8、一般來說，油類重要提供＿_＿_

A.能量B．碳水化合物C．必需脂肪酸D．蛋白質(zhì)E.維生素E９、一般來說，油類重要提供___＿?A.能量B．蛋白質(zhì)C.維生素EＤ.碳水化合物E.必需脂肪酸10、學校營養(yǎng)配餐原則是＿__＿

A.保證營養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過量B．各營養(yǎng)素的比例要適宜C．食物搭配要合理D.假如僅提供午餐,則供應(yīng)的營養(yǎng)素和能量應(yīng)達成一天推薦攝入量的６0%E．飲食習慣、經(jīng)濟條件和季節(jié)市場供應(yīng)情況也要考慮

11、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料,甜味劑百分含量相等添加哪種為好（)

A．蔗糖

B.葡萄糖

Ｃ.果糖?D.乳糖1２、維生素Ｂ1在____環(huán)境中不穩(wěn)定。?A.堿性Ｂ.酸性Ｃ.高溫D．有亞硫酸鹽13、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量為__＿_?Ａ.2１00kcａlB．２2０0kcalC．2400kcaｌD．2500kａcl14、霉菌是菌絲體__并且沒有較大子實體的一部分真菌。?A.比較不發(fā)達

B.發(fā)達

C.比較發(fā)達

D．不發(fā)達15、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)重要來源于（）?A.谷類?Ｂ．肉蛋奶類

C.蔬菜

D．水果16、學齡前兒童膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的__。

Ａ.２0%?Ｂ．３0%?C．４0％?D.５0%１7、孕婦攝入葉酸局限性對人妊娠結(jié)局的影響涉及__＿＿?A.新生兒出生低體重B.產(chǎn)婦胎盤早剝C．新生兒神經(jīng)管畸形D.孕婦巨細胞性貧血18、中國營養(yǎng)學會推薦60歲以上老年人每日膳食膽固醇攝入量不宜超過?A：50０mg?B:３00mg?C：400ｍg

D：6０0mg?Ｅ:７0０mｇ19、碳酸飲料具有的特點有____?A．礦物質(zhì)含量高B．高糖Ｃ.高磷D．維生素C含量高Ｅ.抗氧化２0、下列關(guān)于配餐中膳食能量的描述,對的的是＿_。?A．蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例要適宜

B．攝入營養(yǎng)素要稍多于人體能量需要量

Ｃ．膳食能量來源于脂肪碳水化合物?D．膳食能量來源于蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪?E.攝入能量要稍多于機體消耗的能量21、下列物質(zhì)屬于有機磷農(nóng)藥的是__＿_

A．敵敵畏B．樂果C．馬拉硫磷Ｄ．西維因E．溴氰菊酯22、下列不屬于膳食纖維的是＿___

A．果膠B.纖維素C.蔗糖D.半纖維素E.麥芽糖２３、濕法腌制保藏以下哪種說法不對的_＿＿_

A.容易導致原料養(yǎng)分流失Ｂ．制品水分含量高Ｃ.影響制品色澤和風味D.濕法比干法好24、下列物質(zhì)可以來源于大豆的有____?Ａ．大豆蛋白B.乳清蛋白Ｃ．維生素ED.分離乳清蛋白質(zhì)E.植物甾醇25、合成1Ｌ乳汁,需要母體多攝入____kcal能量。?A.700B.800C．９0０D．１00026、谷物中__含量最多。

A．蛋白質(zhì)

Ｂ．脂肪?Ｃ．淀粉

D.礦物質(zhì)27、蛋與蛋制品的衛(wèi)生問題是_＿_