細菌真菌在生物圈中的作用

細菌真菌在生物圈中的作用第一頁，共二十五頁，2022年，8月28日第二頁，共二十五頁，2022年，8月28日1.細菌和真菌在生物圈中的作用

2.人類對細菌和真菌的利用第三頁，共二十五頁，2022年，8月28日

細菌和真菌在生物圈中的作用1.作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細菌和真菌把動植物遺體分解成_____________________，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，進而制造_______。2.引起動植物和人患病(1)_______可使人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等多種疾病。(2)某些真菌可使人患臂癬、足癬等。(3)某些真菌可引起植物得病，如棉花_____病、水稻_____病等。二氧化碳、水和無機鹽有機物鏈球菌枯萎稻瘟第四頁，共二十五頁，2022年，8月28日3.與動植物共生(1)共生：細菌和真菌與動物或植物共同生活在一起，_________，彼此有利，一旦分開，兩者都要受到很大影響，甚至不能生活而死亡。(2)舉例：地衣是_____與_____共生在一起而形成的；根瘤菌與_____植物共生。相互依賴真菌藻類豆科第五頁，共二十五頁，2022年，8月28日

人類對細菌和真菌的利用1.食品制作方面(1)圖示：葡萄糖酒精+二氧化碳釀酒水+二氧化碳面包制酸奶霉菌酵母菌無氧乳酸菌無氧酵母菌有氧乳酸第六頁，共二十五頁，2022年，8月28日(2)酵母菌：產(chǎn)生的_________氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。(3)乳酸菌：可以把糖類轉(zhuǎn)化為乳酸，用來制作_____和酸奶。(4)_______：可以用來制醋。(5)制醬要用到多種_____。二氧化碳泡菜醋酸菌霉菌第七頁，共二十五頁，2022年，8月28日2.食品保存的原理把食品內(nèi)的細菌和真菌_____或抑制它們的___________。3.疾病防治方面(1)抗生素：是由_____產(chǎn)生的，能殺死某些致病_____的物質(zhì)。(2)利用現(xiàn)代技術(shù)手段把人體中控制合成_______的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，使之能夠產(chǎn)生人的胰島素。殺死生長和繁殖真菌細菌胰島素第八頁，共二十五頁，2022年，8月28日4.環(huán)境保護方面(1)原理：生活污水和工業(yè)廢水中的_______，如各種_______、_______等，可以作為_____的食物。(2)在無氧環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌通過_____把這些物質(zhì)_____，產(chǎn)生的甲烷可以用于_____、_____或_____，從而使廢水得到_____。(3)有些細菌在有氧條件下，將_______分解成_________和___，使污水得到凈化。

有機物有機酸氨基酸細菌發(fā)酵分解照明取暖發(fā)電凈化有機物二氧化碳水第九頁，共二十五頁，2022年，8月28日

制作甜酒【實驗分析】1.圖示過程淀粉葡萄糖酒精+二氧化碳。適宜的溫度霉菌酵母菌無氧、適宜的溫度第十頁，共二十五頁，2022年，8月28日2.注意事項(1)常溫：因為高溫會燙死酒曲中的菌種，所以剛蒸熟的米飯不能直接與酒曲混合。(2)無菌：保持無菌條件是制作甜酒成敗的關(guān)鍵，所以要將米淘洗干凈，并且使容器保持清潔。(3)保溫、密封：因為酵母菌活性的發(fā)揮需要適宜的溫度和無氧環(huán)境。因此，制作甜酒時要保溫(利用中溫發(fā)酵，溫度過高或過低都會影響酒曲發(fā)酵)且要蓋好(密封，防止氧氣、其他細菌和真菌進入)容器。第十一頁，共二十五頁，2022年，8月28日【跟蹤訓(xùn)練】1.家庭制作甜酒有如下工序：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方；③用涼開水將糯米飯沖洗一次，冷卻到30℃；④將糯米浸泡一晝夜，用水淘洗干凈；⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。第十二頁，共二十五頁，2022年，8月28日請對照制作工序，回答下列問題：(1)請寫出制作甜酒的操作步驟：______________(用工序中的序號表示)。(2)酒曲粉末里含有的主要菌種是_______________________。(3)用涼開水沖洗糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是__________________________________________________________。第十三頁，共二十五頁，2022年，8月28日(4)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的___________________氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了_______________________。(5)有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒也沒制出來，沒有成功的原因可能是_______________________________________(答出一條即可)。第十四頁，共二十五頁，2022年，8月28日【解析】(1)對釀酒裝置先敞開口(有氧環(huán)境)，讓酵母菌大量繁殖，然后密封，保證無氧環(huán)境。(2)將釀酒裝置放于溫度適宜的環(huán)境中，以保證酵母菌等的活性。(3)釀酒裝置使用前要消毒，防止糯米霉變。第十五頁，共二十五頁，2022年，8月28日答案：(1)④⑤③①②(2)酵母菌(3)防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌等菌種(4)二氧化碳酒精(5)①經(jīng)常打開容器，雜菌污染；②器皿消毒不徹底；③器皿沒蓋嚴；④酒曲中含雜菌等第十六頁，共二十五頁，2022年，8月28日2.(2011·濰坊學(xué)業(yè)考)某同學(xué)在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是()A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行C.制作酸奶用到一種微生物而制作葡萄酒用到兩種微生物D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖第十七頁，共二十五頁，2022年，8月28日【解析】選B。本題主要考查對發(fā)酵技術(shù)的識記。發(fā)酵技術(shù)包括乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵，兩者的異同比較如下表：由表格還可知：制作酸奶用的是乳酸菌，乳酸菌屬于細菌，進行的是分裂生殖；釀酒用的是酵母菌，酵母菌屬于真菌，進行的是孢子生殖。名稱菌種溫度氧氣產(chǎn)物用途乳酸發(fā)酵乳酸菌適宜無氧乳酸制作酸奶酒精發(fā)酵酵母菌適宜無氧酒精釀酒第十八頁，共二十五頁，2022年，8月28日第十九頁，共二十五頁，2022年，8月28日1.(2012·濱州學(xué)業(yè)考)與做饅頭、制酸奶有關(guān)的微生物依次是()A.酵母菌、乳酸菌 B.曲霉、青霉C.霉菌、醋酸菌 D.細菌、真菌【解析】選A。本題考查發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。酵母菌是真菌，其發(fā)酵時能產(chǎn)生二氧化碳和酒精，常用來釀酒、制作面包、發(fā)面等；乳酸菌是細菌，發(fā)酵時能將有機物分解成乳酸，常用乳酸菌制作酸奶、泡菜、酸黃瓜等；利用曲霉可釀酒、制作醬油等；利用青霉菌可以生產(chǎn)青霉素；利用醋酸菌可以釀醋。第二十頁，共二十五頁，2022年，8月28日2.(2012·威海學(xué)業(yè)考)微生物可導(dǎo)致人患病，也可應(yīng)用于食品制作。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是()A.酵母菌 B.乳酸菌C.醋酸菌 D.曲霉【解析】選B。本題考查乳酸菌的發(fā)酵作用。酵母菌可用于制饅頭、面包和釀酒；乳酸菌在無氧條件下，可把有機物轉(zhuǎn)化成乳酸，用于制作酸奶和泡菜；醋酸菌可將有機物發(fā)酵形成醋酸，用于制醋；曲霉能將淀粉分解成葡萄糖，用于釀酒的糖化過程及制醬。第二十一頁，共二十五頁，2022年，8月28日3.(2012·菏澤學(xué)業(yè)考)下列各項中，不屬于微生物作用的是

()A.幫助植物傳粉受精 B.使動植物和人患病C.引起食物腐敗 D.產(chǎn)生抗生素【解析】選A。本題考查微生物在生物圈中的作用。一些病原微生物能使動植物和人患病；腐生細菌和某些真菌能引起食物腐敗；有些真菌能分泌抗生素；動物能幫助植物傳粉受精，微生物則不能。第二十二頁，共二十五頁，2022年，8月28日4.(2011·郴州中考)細菌和真菌在生態(tài)系統(tǒng)中起______作用，和動植物一樣能參與自然界的物質(zhì)循環(huán)，有些細菌和真菌營寄生生活，能引起動植物____________；有些細菌和真菌能與動植物___________，相互依賴，彼此有利；有些細菌、真菌被人類利用，如可利用____________來釀酒和做面包；可從青霉的培養(yǎng)液中提煉的藥品是____________?！窘馕觥勘绢}考查細菌和真菌的作用及與人類的關(guān)系?？山Y(jié)合生活中人們對細菌和真菌的利用常識來回答。有的細菌和真菌能夠為人類所利用，也有的細菌和真菌對人類有害。答案：分解患病共生酵母菌青霉素第二十三頁，共二十五頁，2022年，8月28日13.(2011·泰安學(xué)業(yè)考)小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水和成面團，然后將面盆放入溫水鍋中。為了使面團發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔。請分析回答：(1)酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是______________，它與細菌的細胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是___________________________________________。第二十四頁，共二十五頁，2022年，8月28日(2)分析上面的過程，小芳不成功的原因是____________________________________________________________________。(3)小