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PPT書籍導(dǎo)讀最新版本讀書筆記模板《靜心烘焙玩美面包》最新版讀書筆記，下載可以直接修改面包面團(tuán)配方酵母面粉成品法黃油三明治基礎(chǔ)含量原料液體奶香使用鹽種法高筋粉流程本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖01本書的使用方法第二章動(dòng)手做面包第一章面包制作基礎(chǔ)第三章讓面包更美味目錄030204內(nèi)容摘要這不僅僅是一本烘焙愛好者烘焙工具書：超過100種面包配方&讓面包更美味的方案。您慣用烤箱也好，偏好面包機(jī)也罷，學(xué)做面包：有這本書就夠了！有這本書就夠了！有這本書就夠了！超實(shí)用的入門問題解答，幫助讀者規(guī)避操作誤區(qū)：從工具到流程，從發(fā)酵到種法，從出膜到上色……初學(xué)者也可以快速上手！超“啰嗦”的分步詳解，“美到不像話”的成品圖，簡(jiǎn)潔大方的版式設(shè)計(jì)，讓你不得不愛上面包！本書的使用方法一般會(huì)依據(jù)面粉中蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行分類，通常將蛋白質(zhì)含量高于11%的面粉稱為高筋粉自解法”俗稱“泡面法”，是法國面包制作中常用的方法。第一章面包制作基礎(chǔ)具體做法：將面團(tuán)中的面粉和液體材料混合均勻，靜置30分鐘左右，使面粉與水分充分結(jié)合，自然產(chǎn)生筋膜，大大縮短后期揉面時(shí)間。一、制作面包的原料二、制作面包需要使用的基礎(chǔ)工具和模具三、面包制作的基本流程四、中種法、液種法及湯種法的運(yùn)用五、烘焙百分比六、你可能會(huì)遇到的問題010302040506第一章面包制作基礎(chǔ)第二章動(dòng)手做面包靜置后依次加入酵母、鹽，揉至光滑，最后加入黃油。甜面包SweetBread咸面包SaltyBread貝果Bagel比薩Pizza吐司Toast鄉(xiāng)村、軟歐CountryStyle...010302040506第二章動(dòng)手做面包第三章讓面包更美味“自解法”特別適合手工揉面和面包機(jī)揉面，可以達(dá)到快速“出膜”的目的。法式吐司FrenchToast炸醬吐司法式吐司布丁FrenchToast...火腿三明治HamSandwich培根三明治BaconSandwich吐司杯ToastCup010302040506第三章讓面包更美味奶香吐司條蒜香方磚奶酪蔬果開放式三明治CreamVeg...香草乳酪抹醬BlueberryCre...第三章讓面包更美味藍(lán)莓乳酪抹醬BlueberryCrea...抹茶醬Matt
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