茶藝師（中級）模擬考試練習(xí)卷含解析 第40份

1、【單選題】()不是罐罐茶的配料。（

D

）A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻2、【單選題】()為趵突泉題了“激湍”兩個大字，還寫了一篇《游趵突泉記》，文中寫道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢爭高，不肯相下?！保?/p>

D

）A、文天祥B、乾隆C、劉伯芻D、陸羽3、【單選題】()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（

B

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫4、【單選題】()其品質(zhì)特點是：條索細長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。（

B

）A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫5、【單選題】()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（

B

）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺6、【單選題】()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（

C

）A、文化B、知識C、語言D、儀態(tài)7、【單選題】()的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（

B

）A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、C.T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶8、【單選題】()被唐代劉伯芻評為揚子江心第一泉。（

C

）A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉9、【單選題】()要求茶湯味濃、強、鮮、香高，富有刺激性。（

D

）A、小種紅茶B、工夫紅茶C、云南滇紅D、紅碎茶10、【單選題】“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫下的詩篇。（

B

）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟南趵突泉11、【單選題】“甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到()的作用。（

C

）A、燙杯B、賞茶C、潤茶D、泡茶12、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。（

A

）A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁13、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。（

D

）A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價格14、【單選題】下列()屬于清花香類，具有梔子花香。（

B

）A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山15、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()（

C

）A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶16、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。（

A

）A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶17、【單選題】喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面()以上。（

A

）A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm18、【單選題】以下()不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。（

C

）A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向B、營造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)19、【單選題】以下()原料不適合加工成黑茶。（

D

）A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉20、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。（

B

）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右21、【單選題】沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。（

D

）A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水22、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。（

B

）A、瓷壺B、玻璃杯C、飄逸杯D、蓋碗23、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。（

C

）A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉(zhuǎn)24、【單選題】歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。?/p>

A

）A、16世紀B、17世紀C、15世紀D、18世紀25、【單選題】古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。（

B

）A、茶、器具B、茶、水C、爐、器具D、爐、計時器26、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標準是()。（

A

）A、單芽B、駐芽二至三葉C、一芽三至四葉D、中開面一芽一葉27、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。（

C

）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤28、【單選題】品飲綠茶時，要()。（

A

）A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味29、【單選題】四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。（

B

）A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯30、【單選題】在()書中就有記載的一種烹煎方法。（

B

）A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》31、【單選題】在宋代，()是茶道活動的主要群體。（

C

）A、詩人B、市民C、文人D、貴族32、【單選題】在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。（

B

）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L33、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。（

B

）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍34、【單選題】大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。（

A

）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大葉種35、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。（

B

）A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》36、【單選題】宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。（

C

）A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮37、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重(,安全生產(chǎn)模擬考試一點通,)的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。（

A

）A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去38、【單選題】店長還要負責(zé)盤點、()、商品交接。（

A

）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作39、【單選題】當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。（

B

）A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃40、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。（

B

）A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶41、【單選題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重()。（

B

）A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍42、【單選題】明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。（

B

）A、《茶譜》B、《茶箋》C、《茶疏》D、《中國茶經(jīng)》43、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。（

D

）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷44、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。（

C

）A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素45、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以()最出名。（

A

）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶46、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是()。（

B

）A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌47、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為()。（

C

）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性48、【單選題】茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行()，包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。（

D

）A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》49、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（

B

）A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素50、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類51、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。（

C

）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性52、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。（

D

）A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句53、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明確兩點，一是積極主動，二是()。（

D

）A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機54、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的()，才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（

C

）A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范55、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是()。（

B

）A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇56、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅(.安全生產(chǎn)模擬考試一點通.)。（

C

）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒57、【單選題】身體肥胖的人飲茶時注意()。（

B

）A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好58、【單選題】閩紅工夫茶產(chǎn)于()。（

C

）A、閩南B、閩東C、福建D、海南59、【多選題】力偶的特性是()。（

AB

）A、兩個力的大小相等B、兩個力的方向相反C、兩個力的大小不等D、兩個力的方向相同E、兩個力的作用線平行60、【判斷題】1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睢＃?/p>

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）61、【判斷題】GB2763-2014，于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2，4－"安全生產(chǎn)模擬考試一點通"滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限量。（

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）62、【判斷題】“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。（

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）63、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。（

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）64、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（

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）65、【判斷題】與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。（

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）66、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（

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）67、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（

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）68、【判斷題】臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。（

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）69、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（

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）70、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。（

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）71、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。（

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）72、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（

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）73、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度控制在0℃-5℃。（

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）74、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。（

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）75、【判斷題】當水的ＰＨ值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（

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）76、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱"桐木關(guān)小種或"星村小種"。。安全生產(chǎn)模擬考試一點通。（

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）77、【判斷題】武夷巖茶當中最著名的茶是大紅袍茶。（

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）78、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。（

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）79、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（

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）80、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（

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）81、【判斷題】清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格，給人留下自我發(fā)揮的空間。（

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）82、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總”安全生產(chǎn)模擬考試一點通”和。（

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）83、【判斷題】玉泉位于北京頤農(nóng)園以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。（

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）84、【判斷題】白族的第二道茶稱為“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香來！”。（

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）85、【判斷題】混凝土出現(xiàn)蜂窩,原因是鋼筋較密,使用的粗骨料粒徑過大或坍落度過大。（

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）86、【判斷題】相傳宋高僧從諗禪師，每說話之前總要說聲“吃茶