抗疲勞保健食品

CHAPTER3抗疲勞保健食品一、概述營養(yǎng)與運動能力

1.糖與運動能力

2.脂肪與運動能力

3.蛋白質(zhì)和運動能力

4.維生素和無機鹽

1糖與運動能力糖是人體主要的供能物質(zhì)血糖與運動能力：血糖下降是導(dǎo)致疲勞的一個重要因素。糖元與運動耐力呈正相關(guān)

在前1h的賽跑中，肌糖原的含量與運動能力無關(guān)，但在1h后肌糖原含量高的受試者可保持其運動能力或速度降低較慢。糖原填充法2脂肪與運動能力體脂是人體主要的能量儲備輕微活動時，脂肪供能占15％有氧活動中，脂肪供能占很重要的位置，但在有氧代謝活動中沒有單獨由脂肪氧化供能的情況脂肪的攝入量要有一定限度，攝取高脂膳食比攝取高糖膳食更易感到疲勞，降低運動能力。3蛋白質(zhì)與運動能力通過改變蛋白質(zhì)的生理活性提高機體在運動中的生理功能：提高線粒體中氧化酶的活性提高血液中血紅蛋白與肌肉中肌紅蛋白含量，這樣，在劇烈運動中的機體能夠更好的利用有氧代謝的途徑供能，從而降低疲勞程度。在考慮蛋白質(zhì)供給量時，機體熱能需要量必須充分滿足由于蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物的排泄會增加肝臟和腎臟的負擔(dān)，因此蛋白質(zhì)補充也要適應(yīng)4維生素和無機鹽輕度缺少VB1會使機體容易疲勞缺乏VB2會直接影響氧化供能系統(tǒng)，導(dǎo)致疲勞還有Vc、VE直接參與或促進代謝，抗氧化作用，提高抗疲勞能力一些無機鹽是構(gòu)成機體組織的重要材料，它們是很多酶系的激活劑或組成成分，維持細胞滲透壓和機體酸堿平衡等等每一種無機鹽在人體中都有著十分重要的生理功能(CaMgPFeZn)二運動時能量供應(yīng)及其調(diào)節(jié)影響肌肉中能源物質(zhì)動用的因素

1，運動強度和時間

2，膳食影響

3，訓(xùn)練程度膳食類型持續(xù)跑至筋疲力盡時間普通混合膳食（55％糖、30％脂肪、15％蛋白質(zhì)）2h高脂肪膳食85min高糖低脂肪膳食4h運動時的能量供應(yīng)（ATP）在運動中，ATP分解成ADP和磷酸時釋放出的能量是肌肉做功的直接能源ATP合成的三條途徑

a，磷酸肌酸（CP）分解釋放出能量合成ATP；

b，在無氧條件下，肌肉細胞液內(nèi)糖原與葡萄糖分解生成乳酸的酵解過程中釋放的能量合成ATP；

c，在有氧條件下，細胞線粒體內(nèi)糖、脂肪酸及某些氨基酸分解成二氧化碳、氨和水的過程中釋放出能量合成ATP

途徑a

磷酸原系統(tǒng)途徑b

糖酵解系統(tǒng)途徑c

有氧供能系統(tǒng)糖的有氧分解脂肪的氧化分解各種運動項目供能代謝特點極量強度亞極量強度大強度中強度各類運動代謝的特點由三個因素決定：

A，氧的供應(yīng)

B，運動的強度對功率的要求

C，肌細胞內(nèi)能源物質(zhì)的貯量三運動性疲勞及其機理

疲勞的定義

a，疲勞：機體生理過程不能將其機能持續(xù)在一特定水平或各器官不能維持其預(yù)定的運動強度。

運動性疲勞：由于運動引起機體生理生化功能改變而導(dǎo)致機體運動能力暫時降低的現(xiàn)象。

b，精疲力竭：指肌肉和器官完全不可能維持其運動機能。根據(jù)疲勞發(fā)生的部位，可分為：

a，中樞疲勞（主導(dǎo)作用）

b，神經(jīng)－肌肉接點疲勞

c，外周疲勞：除神經(jīng)系統(tǒng)和神經(jīng)－肌肉接點之外的各器官系統(tǒng)產(chǎn)生的疲勞，主要指運動器官肌肉疲勞。運動性疲勞的產(chǎn)生大致可歸納為：

a，能源物質(zhì)過度消耗：如ATP/CP/肌糖原/肝糖原過度消耗

b，內(nèi)環(huán)境紊亂：除乳酸堆積外，機體滲透壓、離子分布、pH、水分、溫度等內(nèi)環(huán)境條件變化，使體內(nèi)酸堿平衡，滲透平衡。水平衡等失調(diào)，導(dǎo)致工作能力下降而發(fā)生疲勞。

c，神經(jīng)系統(tǒng)、酶、激素對運動時代謝調(diào)控失調(diào)等四評價疲勞和運動能力的一些常用指標根據(jù)物質(zhì)及能量代謝的機理，可將生化指標分為三類：

1，能量物質(zhì)的存儲及動員情況：如肌糖原、肝糖原、血糖、血液游離脂肪酸和肌肉中的磷酸肌酸等的儲存及動員情況。

2，運動時代謝調(diào)節(jié)的指標：如酶、激素、維生素等。

3，運動時物質(zhì)代謝的產(chǎn)物：如肌肉或血液中的乳酸、

H＋、丙酮酸、血尿素、尿蛋白、尿膽原濃度等

生化評價方法運動耐力實驗肌糖元肝糖元血糖乳酸脫氫酸酶及其同工酶脂肪酶血紅蛋白血乳酸乳酸丙酮酸乳酸的清除與有氧代謝關(guān)系密切，有氧代謝能力增強，可延緩疲勞的發(fā)生和較快消除疲勞測定劇烈運動前后不同時期乳酸含量了解乳酸代謝情況推測機體無氧代謝及有氧代謝能力，對其疲