四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試基礎(chǔ)試題及答案

XX隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建立的飛速開(kāi)展和人民生活水平的不斷提高，社會(huì)各階層對(duì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的需求越來(lái)越迫切。下面是為大家搜索的xx年四級(jí)公共根底試題及答案，希望對(duì)大家考試有所幫助。1、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()A.雞蛋蛋白質(zhì)B.肉類蛋白質(zhì)C.大豆蛋白質(zhì)D.大米蛋白質(zhì)2.氮平衡是指()A.糞氮與尿氮之間的關(guān)系B.糞氮與攝入氮之間的關(guān)系C.攝入氮與排出氮之間的關(guān)系D.排出氮與尿氮之間的關(guān)系3.必需脂肪酸的攝入量一般認(rèn)為應(yīng)不少于總熱量的()A.3%B.5%C.10%D.15%4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()A.大豆油B.肉類C.椰子油D.蛋類5.在正常情況下，人體大腦主要的能量物質(zhì)是()A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.葡萄糖6.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()A.1-2個(gè)B.3-9個(gè)C.10-15個(gè)D.15個(gè)以上7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()A.鈣B.鐵C.鈉D.鎂8.當(dāng)膳食鐵吸收過(guò)多時(shí)，會(huì)抑制()的吸收。A.鈣B.碘C.鋅D.氮9.以下對(duì)維生素B1的描述不正確的選項(xiàng)是()A.易溶于水B.在酸性溶液中不穩(wěn)定C.在堿性溶液中不穩(wěn)定D.缺乏后易引起腳氣病10.維生素K的生理功能主要為()A.抗不孕功能B.促凝血功能C.抗癩皮病D.促鈣磷吸收11.有利于非血紅素鐵吸收的因素是()A.維生素CC.草酸D.膳食纖維12.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的英文簡(jiǎn)稱是()A.RNIB.DRIsC.EARD.AI13.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是()A.B族維生素和無(wú)機(jī)鹽B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白質(zhì)14.谷類的碳水化合物主要是()A.葡萄糖B.糊精C.纖維D.淀粉15.為預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好從()開(kāi)始。A.2個(gè)月B.4個(gè)月C.6個(gè)月D.8個(gè)月16.關(guān)于老年人膳食營(yíng)養(yǎng)的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A.供應(yīng)適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆類及制品B.脂肪供應(yīng)量適宜，供能比應(yīng)不超過(guò)15%C.多攝入富含膳食纖維的食物D.食物以粗雜糧為主17.孕婦在孕期體重平均增長(zhǎng)()公斤。A.8B.9C.10D.12.518.孕期膳食中容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()A.鈣、鐵、鋅、碘B.鈣、磷、鋅、鈉C.鈣、鐵、鋅、錳D.鐵、碘、鈷、鎂19.以下關(guān)于香蕉、牛奶的酸堿性判斷正確的選項(xiàng)是()A.酸性、酸性B.堿性、堿性C.堿性、酸性D.酸性、堿性20.以下有關(guān)母乳蛋白質(zhì)特點(diǎn)表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是()A.總體含量低于牛奶B.酪蛋白比例高于牛奶C.乳清蛋白比例高于牛奶D.比牛奶蛋白更容易消化1、D3、A4、A5、B7、B8、C