2023年學(xué)校食堂食品安全自查報(bào)告（一）

第5頁(yè)共5頁(yè)2023年?學(xué)校食堂食?品安全自查?報(bào)告（一）?根據(jù)市教?育局《__?_開(kāi)展學(xué)校?食堂食品安?全整治嚴(yán)防?食物中毒事?件發(fā)生的緊?急__》丹?教辦〔__?_〕1__?_號(hào)的文件?精神，為切?實(shí)做好我鎮(zhèn)?學(xué)校食堂食?品衛(wèi)生安全?工作，中心?學(xué)校做了周?密安排部署?，對(duì)全鎮(zhèn)各?校食堂進(jìn)行?了徹底的檢?查，對(duì)檢查?出來(lái)的問(wèn)題?及時(shí)進(jìn)行了?整改，并進(jìn)?一步完善了?食堂衛(wèi)生安?全制度，取?得了較好的?效果，現(xiàn)將?食堂食品衛(wèi)?生安全自查?情況匯報(bào)如?下:一、?成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)?構(gòu)，明確責(zé)?任為了加?強(qiáng)對(duì)學(xué)生_?__用餐、?食品衛(wèi)生的?安全工作的?管理，確保?師生身體健?康，進(jìn)一步?加強(qiáng)管理意?識(shí)、提高管?理水平、明?確管理責(zé)任?。中心學(xué)校?成立食堂食?品衛(wèi)生安全?檢查小組:?組長(zhǎng):董天?平，副組長(zhǎng)?:陳永義，?成員:呂春?、潘耀忠、?張慧、李明?俊、周軍、?耿祝華、李?廣成、陳啟?富二、檢?查情況學(xué)?校于___?年___月?___日召?開(kāi)了校長(zhǎng)參?加的食堂衛(wèi)?生安全工作?專(zhuān)題會(huì)議，?對(duì)此次食堂?衛(wèi)生安全自?查工作進(jìn)行?了具體的安?排，并成立?了學(xué)校食堂?衛(wèi)生安全工?作領(lǐng)導(dǎo)小組?。真正做到?了領(lǐng)導(dǎo)包掛?，要求明確?，各負(fù)其責(zé)?，責(zé)任到人?。___月?___日_?__日由中?心學(xué)校校長(zhǎng)?牽頭掛帥，?各校負(fù)責(zé)人?、食堂管理?人員積極參?與配合，對(duì)?各校食堂、?小賣(mài)部等進(jìn)?行全面的檢?查，尤其對(duì)?食品衛(wèi)生、?餐飲人員的?個(gè)人衛(wèi)生、?飲用水衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)生?、傳染病防?治與管理狀?況、食堂用?電安全進(jìn)行?了全面細(xì)致?的排查。排?查結(jié)束后，?及時(shí)進(jìn)行整?改，制定詳?實(shí)的整改改?措施，進(jìn)一?步完善各種?規(guī)章制度，?對(duì)存在問(wèn)題?能解決的及?時(shí)解決，暫?時(shí)有困難的?及時(shí)向上級(jí)?部門(mén)匯報(bào)，?并采取有效?措施杜絕隱?患。中心學(xué)?校又于__?_月___?日___相?關(guān)人員對(duì)整?改情況進(jìn)行?了復(fù)查。自?查工作的開(kāi)?展，進(jìn)一步?明確相關(guān)人?員的責(zé)任，?提高認(rèn)識(shí)，?進(jìn)一步增強(qiáng)?了食堂管理?人員、食堂?工作人員的?法律意識(shí)和?責(zé)任意識(shí)。?三、采取?措施1、?健全食堂衛(wèi)?生設(shè)施。各?學(xué)校投入資?金，購(gòu)買(mǎi)了?一批食堂設(shè)?施設(shè)備，進(jìn)?一步完善了?食堂衛(wèi)生設(shè)?施。目前食?堂功能齊全?、防蠅、防?塵、防鼠等?設(shè)施健全，?各加工區(qū)布?局合理，周?圍環(huán)境整潔?優(yōu)美。2?、進(jìn)一步規(guī)?范管理。一?是健全__?_，開(kāi)學(xué)初?，中心學(xué)校?就成立了食?品衛(wèi)生管理?領(lǐng)導(dǎo)小組，?確定一名中?心學(xué)校工作?人員為專(zhuān)職?管理員，負(fù)?責(zé)各校食堂?的監(jiān)督、管?理、檢查工?作。食品衛(wèi)?生管理領(lǐng)導(dǎo)?小組定期、?不定期的對(duì)?食堂進(jìn)行衛(wèi)?生檢查，發(fā)?現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)?督促整改。?二是規(guī)范管?理。進(jìn)一步?完善了食堂?管理制度，?各校制定了?《學(xué)校食堂?服務(wù)管理細(xì)?則》，并修?改完善了《?學(xué)校食堂考?核管理辦法?》，對(duì)食堂?的全面工作?進(jìn)行了制度?化、規(guī)范化?。從人員、?調(diào)入、設(shè)備?、采購(gòu)、保?管、加工、?出售等所有?管理環(huán)節(jié)進(jìn)?行了細(xì)化并?狠抓落實(shí)。?3、進(jìn)一?步加強(qiáng)了食?品采購(gòu)、貯?存、加工的?管理。各校?食品采購(gòu)嚴(yán)?格按照《食?品衛(wèi)生法》?的要求進(jìn)行?采購(gòu)，所有?統(tǒng)一采購(gòu)的?食品(包括?大米、面粉?、肉類(lèi)、食?油、種類(lèi)調(diào)?味、柴油等?)都進(jìn)行嚴(yán)?格的考察把?關(guān)，并按國(guó)?家規(guī)定進(jìn)行?索證。各校?采購(gòu)的蔬菜?、家禽類(lèi)，?我們執(zhí)行簽?訂合同，定?點(diǎn)供應(yīng)的辦?法，與集市?固定攤點(diǎn)、?菜農(nóng)簽訂《?供貨質(zhì)量保?證書(shū)》，確?保食品衛(wèi)生?安全，價(jià)格?優(yōu)惠。食品?貯存嚴(yán)格按?照分類(lèi)、分?架、隔墻、?離地的原則?。加工程序?比較合理，?生熟、縈素?分開(kāi)，嚴(yán)格?執(zhí)行清洗消?毒制度。?4、加強(qiáng)食?堂證照管理?。各校所有?食堂工作人?員每年都進(jìn)?行體格檢查?，每年都進(jìn)?行衛(wèi)生知識(shí)?的培訓(xùn)，并?做到人人辦?理兩證。?5、生產(chǎn)場(chǎng)?所布局、功?能分區(qū)、生?產(chǎn)工藝流程?符合衛(wèi)生要?求，衛(wèi)生設(shè)?施配套。烹?調(diào)間有消煙?除塵設(shè)施，?消煙除塵較?好。功能分?區(qū)合理，粗?處理間、烹?調(diào)間、配餐?間、熟食間?、洗消間獨(dú)?立設(shè)置。熟?食或直接入?口食品的加?工配制間設(shè)?預(yù)進(jìn)間。有?洗手、消毒?設(shè)施，生產(chǎn)?場(chǎng)所衛(wèi)生，?措施完善。?6、加強(qiáng)?了各種設(shè)備?的安全檢查??，F(xiàn)在，各?校食堂配屬?的各類(lèi)炊事?機(jī)械、用電?設(shè)備、消防?設(shè)備、電路?、開(kāi)關(guān)插座?、各類(lèi)庫(kù)房?的安全狀況?都比較好，?管理比較規(guī)?范、到位，?操作規(guī)程明?確。中心學(xué)?校每月對(duì)食?堂安全情況?進(jìn)行一次徹?底的排查，?結(jié)合平時(shí)檢?查對(duì)食堂安?全進(jìn)行抽查?，對(duì)出現(xiàn)的?問(wèn)題及時(shí)督?促整改，保?證了全鎮(zhèn)教?師、學(xué)生的?飲食安全。?四、存在?的問(wèn)題1?、個(gè)別學(xué)校?食堂管理制?度落實(shí)不到?位。購(gòu)進(jìn)驗(yàn)?收記錄填寫(xiě)?不完整，供?貨企業(yè)資料?更新不及時(shí)?2、食堂?的炊事人員?整體素質(zhì)有?待提高，責(zé)?任意識(shí)和食?品安全意識(shí)?有待增強(qiáng)。?五、整改?措施建立?責(zé)任監(jiān)督機(jī)?制，不斷完?善更新各種?管理制度，?做到:制度?上墻、責(zé)任?到人、落實(shí)?到位。定期?召開(kāi)炊管人?員及后勤管?理人員的會(huì)?議，經(jīng)常學(xué)?習(xí)食品衛(wèi)生?以及安全方?面的知識(shí)，?增強(qiáng)安全意?識(shí)、提高管?理水平。?經(jīng)過(guò)一系列?積極有效的?工作，學(xué)校?食品衛(wèi)生工?作不斷提高?，今后，我?們將進(jìn)一步?增強(qiáng)學(xué)校飲?食飲水、食?品衛(wèi)生工作?在學(xué)校教育?工作中重要?地位的認(rèn)識(shí)?。認(rèn)真貫徹?市教育__?關(guān)于學(xué)校安?全教育工作?的會(huì)議精神?，按《食品?衛(wèi)生法》、?《學(xué)校衛(wèi)生?工作條例》?、《學(xué)校食?堂管理?xiàng)l例?》的要求，?切實(shí)加強(qiáng)對(duì)?學(xué)校食品衛(wèi)?生工作的管?理，進(jìn)一步?把學(xué)校安全?教育工作抓?緊、抓好、?抓落實(shí)，優(yōu)?化學(xué)校育人?環(huán)境、為我?鎮(zhèn)教育事業(yè)?健康發(fā)展作?出新的貢獻(xiàn)?。___?年學(xué)校食堂?食品安全自?查報(bào)告二:?接上級(jí)文?件后，我校?食堂食品安?全工作檢查?領(lǐng)導(dǎo)組于_?__月__?_日上午對(duì)?學(xué)校食堂進(jìn)?行專(zhuān)項(xiàng)檢查?，現(xiàn)將自查?結(jié)果如下:?一、自查?內(nèi)容:本?次自查共包?括衛(wèi)生許可?證;工作人?員健康及培?訓(xùn)證;衛(wèi)生?規(guī)章制度及?管理人員;?工作人員個(gè)?人衛(wèi)生情況?;食品的用?具要求;食?品有關(guān)要求?;食品進(jìn)貨?渠道衛(wèi)生要?求;食品儲(chǔ)?存庫(kù)要求;?食堂內(nèi)外環(huán)?境;食品加?工場(chǎng)所要求?;食品添加?劑使用是否?規(guī)范等方面?的內(nèi)容。?二、自查過(guò)?程:在自?查中，我們?本著對(duì)全校?師生負(fù)責(zé)的?高度責(zé)任心?，認(rèn)真地對(duì)?食堂的衛(wèi)生?、質(zhì)量、設(shè)?施設(shè)備、加?工過(guò)程等方?面進(jìn)行嚴(yán)格?檢查。1?、我校已于?___年_?__月__?_日取得了?縣食品藥品?監(jiān)督管理局?頒發(fā)的《餐?飲服務(wù)許可?證》，在有?效期內(nèi)。?2、學(xué)校制?訂了食堂各?項(xiàng)管理制度?，制度完善?，由副校長(zhǎng)?負(fù)責(zé)食堂安?全，學(xué)校每?月一次對(duì)食?堂進(jìn)行定期?安全檢查。?3、學(xué)校?食堂和后勤?服務(wù)人員一?共___人?，均參加了?體檢，持健?康證上崗，?且健康證在?有效期內(nèi)。?4、學(xué)校?的原材料采?購(gòu)采取了定?點(diǎn)采購(gòu)，有?原材料索證?憑證。5?、食堂一日?三餐均進(jìn)行?了足量的食?品留樣。?6、學(xué)校餐?具及食堂用?品均每日清?洗消毒。?7、學(xué)校不?使用食品添?加劑。8?、學(xué)校建有?餐廚廢棄物?處置臺(tái)帳，?收購(gòu)人員運(yùn)?回養(yǎng)豬時(shí)須?在門(mén)衛(wèi)室處?如實(shí)登記時(shí)?間及數(shù)量。?三、存在?的問(wèn)