北京某商務(wù)酒店經(jīng)營計劃書范本

北京伯帆務(wù)酒經(jīng)營劃書目

錄第一章項目概述況第二章市場調(diào)研分查5析9第三章項目定位及劃位能劃第四章北京金伯帆務(wù)酒店經(jīng)管理方案、酒店經(jīng)營管理方案-統(tǒng)準(zhǔn)第五章北京金伯帆務(wù)酒店經(jīng)預(yù)測測第六章結(jié)論37

第一章

項目概一、項目本情況1.目基情況高檔商務(wù)。及24小時2.店競能力評估表1：伯帆商務(wù)酒競爭能基本評估競爭因素地理位置分析客源預(yù)測分析核心能力分析管理狀況分析服務(wù)水平分析硬件設(shè)施分析

情況分析位于北京的總部基地商圈政府市場及商務(wù)協(xié)議網(wǎng)絡(luò)會議上門散客10%行社8%；會員10%；長住執(zhí)行與國際酒店業(yè)管理接軌的標(biāo)準(zhǔn)化管理和服務(wù)，可借力總部基地資源專業(yè)酒店經(jīng)營管理，管理水平較好，客戶導(dǎo)向，重視員工隊伍素質(zhì)建設(shè)專業(yè)化的酒店服務(wù)將領(lǐng)先于本區(qū)域酒店包括客房、餐飲、宴會、會議、康樂等多功能于一身

第二章

市場調(diào)分一、市場查1.本調(diào)1）.基本情況：2009-2010年上半年納入全國旅游星級飯店經(jīng)營情況監(jiān)測共有433家星級飯店監(jiān)測網(wǎng)按星級分布為星級87家四星級98家星級129家。2）.營業(yè)收入：平均每家星級飯店實現(xiàn)營業(yè)收入1163.67元同比下降5.39%其中：五星級飯店3326.21萬元、下降四星級飯店萬元、下降4.87%；三星級飯店463.35元、下降1.78%3）.利潤：平均每家星級飯店實現(xiàn)利潤86.60萬元比下降52.53%其中五星級飯店420.76元、下降四星級飯8.84萬元、下降；三星級飯店11.27萬元、下降4）.客房出租率：星級飯店平均客房出租率為63.60%同比增長。其中：五星級飯店56.46%、增長0.23%；四星級飯65.47%、增4.59%；三星級飯店65.67%增長4.12%5）.平均房價：星級飯店平均房價為、同比下降10.99%其中：五星級飯店596.31、下17.43%四星級飯354.09元、下6.80%三星級飯店203.84、下降2.本項區(qū)域競爭店調(diào)查

1）.雅島酒客房數(shù)量199套門市價558元-768/間夜團隊價350元/夜以上協(xié)議價488元/夜以上平均出租率70%右2）.贏酒店客房數(shù)52間套門市價488元-548/間夜團隊價暫無協(xié)議價398元-448/間夜由于酒店也新開業(yè)所以均出租率不3）.華豐盛店客房數(shù)量41間套門市價368元-498/間夜團隊價200元/夜以上協(xié)議價280元/夜以上平均出租率80%右4）.家快捷店客房數(shù)量98套門市價219元-259/間夜團隊價暫無協(xié)議價/員價門市價折平均出租率90%上5）.7連鎖酒客房數(shù)量套門市價217元-257/間夜團隊價暫無協(xié)議價/員價門市價8平均出租率90%上二、市場調(diào)分析1、北京市基本情況1.與上年同期相比三季度星級飯店經(jīng)營指標(biāo)升有降從監(jiān)測結(jié)果看，利潤和平均房價同比下降幅度較大利潤下降達平均房價下降達10.99%，業(yè)收入略有下降，客房出租率增長2.98%，員工流動率增長4.37%。這說明，金融危機、甲流感對飯店業(yè)經(jīng)營效益影響依然很大，

絕大多數(shù)飯店都在以降低房價來維持一定的客房出租率。2）與二季度相比除房價外，三季度各項經(jīng)營指標(biāo)均有所增長。由于三季度是我國的旅游旺季，因此從監(jiān)測結(jié)果看，與二季度監(jiān)測結(jié)果相比，除平均房價基本持平外，營業(yè)收入、利潤、客房出租率和員工流動率均有所增長，其中利潤增長18%、客房出租率增長3）.高星級飯店經(jīng)營困的程度明顯高于中低星級飯店。從三季度監(jiān)測結(jié)果看，高星級飯店比中低星級經(jīng)營更加困難。所有星級中，四星級飯店利潤的同比下降幅度最大達75.27%五星級飯店營業(yè)收入和平均房價的下降幅度明顯高于其他星級飯店其中平均房價降幅達星級飯店的客房出租率比二、三、四星級飯店低將近十個百分點，在客房出租率總體同比增長2.98%的情況下，五星級飯店僅增長4）東部地區(qū)星級飯店經(jīng)營指標(biāo)降幅明顯高于中西部地區(qū)。三季度，中西部地區(qū)飯店的平均房價同比略有下降，但營業(yè)收入、利潤和客房出租率三個指標(biāo)同比均有所增長其中中部地區(qū)的利潤增幅較大達33.54%西部地區(qū)的客房出租率也有增長。而東部地區(qū)飯店的營業(yè)收入、利潤和平均房價同比則均呈現(xiàn)較大幅度的下降其中利潤降幅69.49%平均房價降幅達15.71%。2、總部基地區(qū)域酒分析從以上酒店分析可以看出，本區(qū)域酒店處于北京市的中端水準(zhǔn)，平均房價適中，出租率較高，從第四季度來看基本上都能達到80%-100%。只要金伯帆商務(wù)酒店堅持專業(yè)管理，積極進取，就會在市場競爭中獨樹一幟，創(chuàng)造效益。第三章

項目定及劃

一、項目場定位1.總體經(jīng)營位酒店項目經(jīng)營首先是要市場導(dǎo)向要市場定位準(zhǔn)確才能適合當(dāng)?shù)厥袌鲂枨缶哂歇毺仫L(fēng)格與品位酒店創(chuàng)造最佳經(jīng)濟效益據(jù)當(dāng)今國際、國內(nèi)酒店發(fā)展趨勢，本項目的地理位置，以及北京市酒店業(yè)現(xiàn)狀和金伯帆的投資概念等因素，通過上述市場及優(yōu)劣勢分析，將金伯帆商務(wù)酒店的類型定位于一間與當(dāng)今國內(nèi)酒店發(fā)展最新趨勢同步，力求使其達到具“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、金帆文化、高商務(wù)特色要達到以上、平均房價為元以上金伯帆商務(wù)酒店就要超越區(qū)域基本上未達到一流專業(yè)化經(jīng)營管理的現(xiàn)狀，就要“守正出奇所謂“守正”就是要執(zhí)行與國際接軌的“國際標(biāo)準(zhǔn)“的硬件和軟件。所謂“出奇”就是要進行“金伯帆文化、高級商務(wù)特色”的金伯帆商務(wù)酒店獨特的經(jīng)營模式。以合理投入帶來較高產(chǎn)出，使酒店資產(chǎn)保值增值，滿足并且超越北京總部基地地區(qū)目標(biāo)市場需求，努力開創(chuàng)北京總部基地地區(qū)酒店經(jīng)營管理水平的新篇章。1）.行業(yè)標(biāo)、金伯帆文、高級商特色”淺析“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“得標(biāo)者得天下“洲際酒店管理集團格里拉酒店管理集團勞”等都以管理標(biāo)準(zhǔn)得天下。金伯帆商務(wù)酒店要創(chuàng)造金伯帆酒店管理模式，以《金伯帆酒店經(jīng)營管理手冊待）做為金伯帆商務(wù)酒店各部門管理手冊的樣本，會因時、因地、因目標(biāo)消費群體，編制出《金伯帆商務(wù)酒店管理手冊并將以此作為金伯帆商務(wù)酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，得勝于北京激烈競爭的酒店業(yè)市場?！敖鸩幕薄?dāng)今人們在高檔商務(wù)酒店消費，已追求的是一種用理論和實踐完美結(jié)合的管理理念、管理文化。北京金伯

帆商務(wù)酒店要將酒店管理提升到酒店管理文化藝術(shù)的新境界而提升金伯帆商務(wù)酒店的市場競爭力營高級商務(wù)酒店”特色，獨領(lǐng)北京總部基地地區(qū)酒店風(fēng)騷，領(lǐng)跑總部基地。要善用總部基地及豐臺區(qū)社會資源，廣開酒店財路，是金伯帆商務(wù)酒店的獨特優(yōu)勢。“高級商務(wù)特色—內(nèi)很多酒店都打著商務(wù)型酒店的招牌，但很多酒店的商務(wù)中心提供商務(wù)服務(wù)不足北京金伯帆商務(wù)酒店商務(wù)客源占了酒店很大的市場份額。做好商務(wù)服務(wù)，是商務(wù)型酒店經(jīng)營一項基本功北京金伯帆商務(wù)酒店商務(wù)中心要具備打印、上網(wǎng)、復(fù)印、掃描、傳真、會議、商務(wù)秘書、訂購機票、火車票、鮮花送遞等小服務(wù)。以上三個方面使金伯帆商務(wù)酒店區(qū)別于本地區(qū)競爭酒店，只要我們按照“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、金伯帆文化、高級商務(wù)特色實施專業(yè)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的“藍海戰(zhàn)略就一定能夠領(lǐng)先北京總部基地區(qū)域競酒店，從而躍馬揚帆于北京總部基地地區(qū)酒店業(yè)商海，創(chuàng)造出酒店優(yōu)秀的經(jīng)營管理品牌。2）酒店定位因素*市場因北京是我國政治、經(jīng)濟、文化中心一個經(jīng)濟活躍發(fā)展迅速的城市外商投資企業(yè)眾多投資前景看好北京這種得天獨厚的地位決定了其中高層次的商務(wù)客源會議客源占有相當(dāng)大的數(shù)量和例們相信隨著北京市總體經(jīng)濟運行的可持續(xù)良好發(fā)展，北京的各類政府接待、中高端商務(wù)與會議客源的總量將會持續(xù)上升。*客源因

金伯帆商務(wù)酒店項目位于北京市具發(fā)展?jié)摿Φ目偛炕氐貐^(qū)，地區(qū)各大公司、政府機關(guān)各類商務(wù)會議活動將帶來大量的商務(wù)客源，這部分客人對酒店產(chǎn)品的設(shè)施條件與服務(wù)水準(zhǔn)及酒店整體的檔次氛圍、文化品位有較高的要求。定位于高級商務(wù)酒店的金伯帆商務(wù)酒店應(yīng)能切合這部分客人的需求，并收到較好的經(jīng)濟效益。*投資回因素本項目定位為準(zhǔn)四星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店可“左右逢源”即可以服務(wù)本區(qū)域有四星級消費需求的嘉賓以接待有三星級消費需求的三星級客人企業(yè)經(jīng)營分析個區(qū)域檔次不上不下的酒店項目不好經(jīng)營，領(lǐng)先的酒店反而好經(jīng)營。金伯帆商務(wù)酒店就是要領(lǐng)先本區(qū)域酒店。*企業(yè)形因素一間中高檔的商務(wù)酒店往往具備成為一個區(qū)域有影響力建筑的潛力金伯帆商務(wù)酒店以其高雅氛圍專業(yè)的接待服務(wù)與多樣推廣活動將成為社交中心商務(wù)交流商務(wù)人士的聚集地成為擁有高級商務(wù)酒店的金伯帆身即是一種實力的象征而在無形中大大提升金伯帆的形象與區(qū)域品牌影響力。2.客源定位根據(jù)上述客源市場的構(gòu)成及消費特征，我們提出以“商務(wù)散客、政府部門、商務(wù)公司的商務(wù)客源為主，會議及其他客源為輔”的客源定位。1）.要客源*商務(wù)客本項目輻射區(qū)域內(nèi)的各大公司政府部門和其他公司企業(yè)存在著巨大數(shù)量的商務(wù)客源，商務(wù)客源能夠帶來較豐厚的利潤。酒店要滿足各大公司、政府部門和其他公司企業(yè)的接待工作。還要專注于開發(fā)中高端客戶。2）.助客源

,,,,2）.租率預(yù)由各大公司政府部門和其他公司企業(yè)所帶來的展會和會議將形成本酒店的會議客源。*旅游客作為上述客源的補充酒店可以在旅游淡旺季推出應(yīng)時促銷活動，吸引高檔旅游散客和高檔國內(nèi)外旅游團隊在旅游客源市場上爭取一席之地。3.酒店目標(biāo)場決策根據(jù)酒店產(chǎn)品狀況進行了如下北京金伯帆商務(wù)酒店目標(biāo)市場決策，并且，任何產(chǎn)品的目標(biāo)都是為了滿足并且超越目標(biāo)市場客源群體的需求，詳見下表金伯帆商務(wù)酒店客源結(jié)構(gòu)餅狀圖。客源結(jié)圖：圖標(biāo)題4.格定,根據(jù)前述市場調(diào)查情況進行分析，酒店價格定位如下：8%1）.均房價測

全年平均房價預(yù)測為644.17，高于所調(diào)查的區(qū)域競爭酒店平均房價,441.4632個分點，見下表。,表6：均房預(yù)測上門金伯帆商務(wù)酒店全年住房率預(yù)測為90%以上。

出租率測表2011北京金伯帆務(wù)酒店房出租率預(yù)

二、北京伯帆商務(wù)店服務(wù)功能1.酒店功能*客房功重要的營業(yè)收入來源及最重要的利潤源泉。*餐飲功重要的收入來源同時具有較大彈性如果經(jīng)營成功會給經(jīng)營帶來非?？捎^的收益。餐飲功能中包括了中餐廳（包房自助餐廳、咖啡廳，提供包括送餐服務(wù)在內(nèi)的各式餐飲服務(wù)。*會議功會議功能的綜合效益非常明顯功能應(yīng)體現(xiàn)其功能組合的多元性、規(guī)模的有效性、硬件設(shè)施的合理性、會議辦公設(shè)施設(shè)備的先進性。會議室和貴賓接待廳提供各類會議服務(wù)。*商務(wù)服功能為適應(yīng)國際化公司的辦公要求活動場地出租設(shè)備出租、寬帶上網(wǎng)、傳真、復(fù)印、郵寄、票務(wù)系統(tǒng)、交通工具一應(yīng)俱全，同時提供會議策劃服務(wù)、會議秘書服務(wù)等。*康樂功包括：健身房……等

11所提供健康專業(yè)的健身塑體服務(wù)向品位人士提供健康空間使人煥顏一新?？刁w娛樂功的考慮到客源定位的需求，動靜結(jié)合，以健身房為主。*VIP接待能是個性化和特色的最大賣點?？紤]到酒店高級商務(wù)客人和各大公司、政府等客源的接待功能和市場化的經(jīng)營需要，需要從VIP貴賓）客源的文化背景、行業(yè)特點到消費行為研究入手，提供具有特色的貴賓服務(wù)，無論從交通工具、住宿接待、餐飲接待、會議接待、商務(wù)服務(wù)、康體服務(wù)等各個方面進行定制化的VIP務(wù)產(chǎn)品。*公共服區(qū)域公共服務(wù)區(qū)域酒店基本功能，不具備直接贏利能力，但具有不可忽視的潛在效益。應(yīng)在合理有效利用空間的前提下規(guī)劃好公共區(qū)域。注重公共區(qū)域的功能價值和景觀價值的統(tǒng)一。3.酒店功能局酒店功布局圖示樓層

用

途F6F5F4F3F2F1B

健房宿區(qū)會場-1個能納40-60人中小型會議室及個餐包房客客客大、廳前、堂、商務(wù)心行房貴物寄處4個飲房、精店休區(qū)公電、生餐廚房三、項目務(wù)策劃1.風(fēng)格

堅持安全、方便、舒適、美觀的原則，通過對流線的優(yōu)化，從材質(zhì)的選擇應(yīng)用及其色彩裝飾的配置到家具的擺放陳設(shè)與燈光效果等各方面的精心推敲，力求使其達到具有“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、金伯帆文化、高級商務(wù)特色2.金伯帆商酒店服務(wù)功設(shè)計思想金伯帆商務(wù)酒店服務(wù)功能的原則是滿足并超越顧客的消費需求建立金伯帆商務(wù)酒店的品牌形象。為顧客提供安全、衛(wèi)生、方便、舒適、高雅和有品位的消費場所。*大堂人們需要酒店是一種溫馨、舒適、高雅環(huán)境。尤其是紀(jì)后，人們更融入世界，更向往健康、環(huán)保、綠色、陽光、休閑，更需要利于彼此溝通的和睦消費空間。所以金伯帆商務(wù)酒店的大堂要盡量敞開式其空間組織要由封閉型趨向開放型，酒店的大堂吧、餐廳包房都盡量是敞開式。這樣也有利于酒店氣氛的營造，設(shè)置公共休息區(qū)沙發(fā)、商店、書報架等，營造出一個開放的利于社交的溫馨高雅的消費空間。*前臺提供更人性化的服務(wù)是金伯帆商務(wù)酒店不斷的追求金伯帆商務(wù)酒店的前臺設(shè)計為人性化的服務(wù)，酒店前臺服務(wù)設(shè)計以最方便、近距離、可合用、人員的非移動性、正視客人為原則。所以電腦應(yīng)安放在前臺上，以利于前臺服務(wù)員方便的正視客人的為客人提供溫馨、快捷的服務(wù)。*書報架古人云“書藏大雅終身宜，坐有書香滿室清”金伯帆商務(wù)酒店設(shè)置書報架就是這個用意。營造更多的文化氣息。*商店金伯帆商務(wù)酒店設(shè)置商店的目的也基本上是做出人性化服務(wù)根據(jù)酒

店所處地域的不同，出售一些生活用品食品、北京的特產(chǎn)及特色玩物，以營造一些地方特色。*商務(wù)中國內(nèi)很多酒店都打著商務(wù)型酒店的招牌但很多酒店的商務(wù)中心都提供商務(wù)服務(wù)不足，商務(wù)客源占了酒店很大的市場份額，做好商務(wù)中心，是商務(wù)型酒店經(jīng)營一個重要的基礎(chǔ)工作金伯帆商務(wù)酒店商務(wù)中心要具備打印、上網(wǎng)、復(fù)印、掃描、傳真、會議、商務(wù)秘書、訂購機票、火車票、鮮花送遞等18小時左右服務(wù)。*健身房21紀(jì)后賓客更向往健康、環(huán)保、綠色、陽光、休閑，健身房就是這樣一個健康、時尚的場所。*餐飲餐飲是酒店特色經(jīng)營和統(tǒng)一品牌形象的基礎(chǔ)是高檔商務(wù)酒店品牌的核心，而且餐飲經(jīng)營可以形成酒店的聯(lián)動消費，現(xiàn)在酒店對聯(lián)動消費關(guān)注不夠，以為餐飲就是餐廳的事情，其實聯(lián)動消費這方面大有文章可做。酒店是生產(chǎn)和經(jīng)營文化的場所，是增強金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營特色、品位的最佳方式。以下就營造金伯帆商務(wù)品牌的餐飲場所說明如下：*咖啡廳商務(wù)客人大多需要一個社交場所，開放式的咖啡廳就是這樣一個區(qū)域，咖啡廳為豐富住店賓客生活，進行鋼琴曲世界經(jīng)典歌曲的播放，以營造酒店的世界風(fēng)情可以提供各種飲料供商務(wù)客人商務(wù)洽談人小聚、情侶約會等。*餐廳（也可做自助餐廳是現(xiàn)代酒店很綜合消費的一個場所，它可以提供早餐、午晚餐、自助餐，也可規(guī)劃出較大區(qū)域開放式的自助餐區(qū)域，自助餐臺也是餐廳的

核心不要裝修完酒店再碼放與敞開式廚房設(shè)計為一個整體休閑、陽光、綠色、錯落有致。*中餐中餐最能表現(xiàn)中華民族的傳統(tǒng)文化，中國自古注重食文化。山東孔子言不厭精，燴不厭細(xì)細(xì)”是持續(xù)了兩千年的餐飲要求，也是現(xiàn)代飲食的最高要求食文化在中國的傳統(tǒng)文化領(lǐng)域占據(jù)了非常重要的位置，中餐廳是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的最高表現(xiàn)，搞得好中餐廳服務(wù)才稱得上是高檔酒店管理。要將酒店餐飲文化提升到餐飲藝術(shù)的新境界。*客房為提高金伯帆商務(wù)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)在前臺辦理入住手續(xù)后客房一進門的燈光就開啟。要節(jié)能，客人前臺辦理完離店手續(xù)后客房所有的電源都關(guān)閉。要錦上添花的提供免費礦泉水、咖啡、茶。由于酒店客源結(jié)構(gòu)層次的多元化，不同客源需求不同層次的服務(wù)，要求市場定位和分工更加細(xì)化，使其服務(wù)功能更加專業(yè)化，更加高質(zhì)量，可設(shè)置酒店樓層高檔服務(wù)區(qū)，提升金伯帆商務(wù)酒店的服務(wù)水準(zhǔn)。裝飾以濃重色彩的新古典風(fēng)格。濃重的色彩是與貴重相鋪相成的。深色是紳士的體現(xiàn)，濃重的深暖色調(diào)有益于表現(xiàn)豪華的會所檔次。樓層高檔服務(wù)區(qū)可提供免費下午茶、上網(wǎng)，商務(wù)中心服務(wù)，商務(wù)秘書、會議室、報紙和雜志閱覽等服務(wù)。營造一個舒適、私密、有品位、高雅的空間。*其他要真正形成獨具特色的金伯帆商務(wù)酒店風(fēng)格，還要注意酒店裝飾、標(biāo)識、餐具、玻璃器皿、員工服飾、背景音樂的統(tǒng)一風(fēng)格營造，給客人以視覺、聽覺、味覺感官的綜合高品位享受。這樣才能真正使酒店具備高品位的氣質(zhì)和風(fēng)格。酒店的陳設(shè)是金伯帆商務(wù)酒店裝修裝飾的一個重要方面，如果沒有與金伯帆商務(wù)酒店裝修風(fēng)格一致的陳設(shè)，那就毫無氣氛可言了。陳設(shè)最具表達性和感染力陳設(shè)的范圍主要是指墻壁上懸掛的各類書畫藝

術(shù)、圖片、壁掛等，各類家具上陳設(shè)和擺設(shè)的瓷器、陶罐、青銅、玻璃器皿、木雕等。這類陳設(shè)品從視覺形象上最具有完整性，可表達裝修的民族性、地域性、歷史性，又有極好的審美價值。只要我們專心專注就會以金伯帆商務(wù)酒店良好的服務(wù)贏得更多的客戶群和市場機會，從而提升金伯帆商務(wù)酒店的市場競爭力，最終創(chuàng)造出北京金伯帆商務(wù)酒店優(yōu)秀酒店品牌形象。第四章京金帆務(wù)酒店營管理案金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營管理方案從項目經(jīng)營策劃、經(jīng)營管理系統(tǒng)、管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及管理服務(wù)項目、工作計劃等，制定人力、物力、財力以及信息和文化等資源的優(yōu)化方案，創(chuàng)造相對的管理優(yōu)勢，是一個系統(tǒng)工程。一、酒店營管理方1.則結(jié)合北京的城市定位、金伯未來的規(guī)劃發(fā)展和周邊市場的需要，酒店以優(yōu)化商務(wù)和會議功能，擴大餐飲功能，在功能上要以商務(wù)和餐飲等中高檔接待為主，注重餐飲的接待規(guī)模和功能完善。設(shè)置樓層高級服務(wù)，配套必要的健康康體設(shè)施；注重軟件服務(wù)，以服務(wù)取勝，專業(yè)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2.產(chǎn)品企業(yè)象識別系統(tǒng)CIS”孫子曰“不戰(zhàn)而驅(qū)人之兵，善之善者也立良好的企業(yè)形象識別系統(tǒng)就可以達到這樣的效果可在消費者中加速建立金伯帆商務(wù)酒店優(yōu)秀的品牌形象和美譽度，從而產(chǎn)生忠實消費群體。企業(yè)形象識別系統(tǒng)CIS”傳達企業(yè)特有的經(jīng)營理念，從而提升和突出同一化企業(yè)形象，最終會增強企業(yè)整體競爭力和品牌形象。包括：*企業(yè)經(jīng)營理念–MI

*企業(yè)形象策劃-VI*企業(yè)行為規(guī)范–BI1）.業(yè)經(jīng)營念企業(yè)經(jīng)營理念是企業(yè)品牌形象中最重要的基本因素是企業(yè)的宗旨和靈魂，是企業(yè)獨特價值觀的設(shè)計，它規(guī)定了企業(yè)發(fā)展的整體方向。是傳達企業(yè)特有的經(jīng)營理念，從而提升和突出統(tǒng)一化企業(yè)形象，最終增強企業(yè)整體競爭力和品牌形象。以下擬出酒店企業(yè)經(jīng)營理念：專優(yōu)規(guī)共

業(yè)質(zhì)范創(chuàng)

管服工輝

理務(wù)作煌說明：專業(yè)管理優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)范工作共創(chuàng)輝煌

實行與國際酒店業(yè)接軌的專業(yè)化管理。以顧客為關(guān)注焦點，不斷提高服務(wù)水平是我們永遠的追求。工作誠信廉潔，遵紀(jì)守法，規(guī)范辦事。團結(jié)在金伯帆的旗幟下，努力工作，不斷完善酒店管理質(zhì)量，創(chuàng)造效益，為北京金伯帆商務(wù)酒店發(fā)展作出貢獻。2）關(guān)于公司企形象策劃“VI”企業(yè)行為范”BI在企業(yè)經(jīng)營理念“確立了企業(yè)形象識別系統(tǒng)“CIS”的整體方向后，企業(yè)形象策劃“VI”和企業(yè)行為規(guī)范“BI”都是由它來引申和發(fā)展。關(guān)于“VI和“BI”建議如下：*VI企業(yè)形象是外界對企業(yè)最直觀的形象認(rèn)識，企業(yè)形象是企業(yè)經(jīng)營理

念MI外延所以要做出“金伯帆商務(wù)酒VI酒店的企業(yè)形象策劃。*BI

手冊說明金伯帆商務(wù)企業(yè)行為規(guī)范是使企業(yè)經(jīng)營理念的外在行為規(guī)范酒店管理公司對外輸出管理時輸出的決不簡單的是人力資源而是一種用理論和實踐完美結(jié)合的管理模式、管理理念、管理文化，其中體現(xiàn)管理模式的管理手冊，就是企業(yè)行為規(guī)范–BI的標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)業(yè)特性決定了員工行為規(guī)范的重要性，只有在規(guī)范的基礎(chǔ)上才可能產(chǎn)生個性化的服務(wù)《金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營管理手冊大綱》就是作為金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營管理手冊樣板的BI手冊。是金伯帆商務(wù)酒店企業(yè)經(jīng)理念的外延，編寫的五項原則“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，金伯帆特色，可以實現(xiàn)，描述詳細(xì)，便于操作”管理手冊的系統(tǒng)性制度和規(guī)范就像標(biāo)準(zhǔn)化的機器它的正常運轉(zhuǎn)會生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的員工和標(biāo)準(zhǔn)化的員工行為，從而產(chǎn)生滿意的顧客。形成金伯帆商務(wù)酒店管理模式和服務(wù)特色伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營管理手冊待擬）5.場推策劃在進行了以上產(chǎn)品策劃以后，需要通過一定的包裝和推廣，才能將產(chǎn)品的形象和特色，真正有效的向市場融入。*運用北京的網(wǎng)絡(luò)及平面媒體進行常規(guī)推廣。通過開業(yè)階段的媒體公關(guān)，以整體媒體推廣形式塑造一個全新的富有深刻文化內(nèi)涵的高級商務(wù)酒店籌備至開業(yè)的跟蹤系列報道求以通稿輔助一些細(xì)節(jié)圖片形式，同期在網(wǎng)絡(luò)及平面媒體造勢。*充分運用金伯帆商務(wù)酒店經(jīng)營管理手冊酒店管理的宣傳推廣平臺和網(wǎng)絡(luò)，在業(yè)內(nèi)專業(yè)媒體上推出酒店的系列策劃專案，以提高酒店在業(yè)內(nèi)的知名度和美譽度。*通過餐廳單間等有獎?wù)髅岣咂髽I(yè)形象和市場認(rèn)知度可以在科技園區(qū)內(nèi)開展有獎?wù)髅顒?，以開展轟動造勢。

6.持續(xù)展1）.色環(huán)保念隨著全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護環(huán)境、倡導(dǎo)綠色消費日益受到人們的關(guān)注。綠色消費已逐漸成為今后消費的主流。綠色飯店將運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適全利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲，并且在生產(chǎn)經(jīng)營過程中加強對環(huán)境的保護和資源的合理利用包括節(jié)約用水、能源管理、環(huán)境保護、垃圾管理、綠色客房、綠色餐飲、綠色管理等各個方面。為本項目的可持續(xù)發(fā)展，建議在設(shè)計建設(shè)中考慮到綠色環(huán)保的理念，力爭達到綠色飯店的要求，履行酒店的社會責(zé)任。2）.面節(jié)能念我們要把轉(zhuǎn)變觀念循環(huán)使用減少浪費不斷改進的觀念灌輸?shù)骄频旯芾碇校袕U物處理及回收利用功能的設(shè)備設(shè)施，利用先進的技術(shù)和管理模式來控制能源的消耗和浪費，充分利用可再生性的能源。包括：供電系統(tǒng)節(jié)能、空調(diào)系統(tǒng)節(jié)電、新風(fēng)系統(tǒng)節(jié)電、蒸汽系統(tǒng)節(jié)能、公共照明節(jié)能供水系統(tǒng)節(jié)能其它設(shè)備節(jié)能公共設(shè)施節(jié)能部門節(jié)（客房節(jié)能、餐廳節(jié)能、辦公節(jié)能、洗衣房節(jié)能）等，這樣不但有利于酒店節(jié)能降耗，增加管理效益，提高投資回報，加快投資回收，同時還可使酒店的可持續(xù)發(fā)展能力得以進一步增強。建議在設(shè)計建設(shè)中充分考慮全面節(jié)能的理念。二、

酒店管理系逐步設(shè)立酒店管理系統(tǒng)，在盡短時間內(nèi)，使各項酒店管理方案得到落實。1.酒店人力資源統(tǒng)1）.力資源統(tǒng)編制草案依據(jù)和思

金伯帆商務(wù)酒店組織機構(gòu)和員工編制的原則是為達到團結(jié)高效的目的，實行垂直管理。這樣，才有可能完成金伯帆商務(wù)酒店每年艱巨的營業(yè)指標(biāo)，為北京金伯帆商務(wù)酒店發(fā)展作出努力和貢獻。2）.金伯帆”組織機構(gòu)

行政

人事

保安

自助

咖啡

前廳

客房

康體餐

廳

部

部

部廳2.人力資源訓(xùn)計劃酒店業(yè)突飛猛進的發(fā)展，激烈殘酷的競爭，對酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和員工素質(zhì)提出了新的更高的要求酒店的競爭歸根結(jié)底是服務(wù)質(zhì)量的競爭，其實質(zhì)是人才的競爭、員工素質(zhì)的競爭。服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣、員工素質(zhì)的高低決定著酒店的興衰發(fā)展。一個酒店想要在市場競爭中脫穎而出，永久立于不敗之地，就必須有獨具特色的經(jīng)營模式，有科學(xué)嚴(yán)格的管理規(guī)程，有訓(xùn)練有素的員工隊伍。金伯帆商務(wù)酒店在高標(biāo)準(zhǔn)管理的同時狠抓服務(wù)質(zhì)量這一要環(huán)節(jié)，著重體現(xiàn)在人事培訓(xùn)上。公司按照酒店員工不同層次的不同要求，制定出一套完善的培訓(xùn)計劃，通過對員工有效的培養(yǎng)及訓(xùn)練。培訓(xùn)方式根據(jù)培訓(xùn)對象的不同層次進行區(qū)別分類，形成一個立體的培訓(xùn)分類模式，為酒店制定有效的培訓(xùn)計劃。1）督導(dǎo)管理層（培訓(xùn)培訓(xùn)者“TTT”-高級）督導(dǎo)管理層人員是酒店管理的中堅力量包括部門經(jīng)理以下各級管理員如督導(dǎo)員、領(lǐng)班或班組長，這一層次在管理中起著舉足輕重的作用。對督導(dǎo)管理人員的培訓(xùn)重點在于管理概念與能力的訓(xùn)練酒店專業(yè)知識的深化培訓(xùn)以及如何處理人際關(guān)系、賓客關(guān)系等實務(wù)技巧。針對此特點，設(shè)置以下課程：有效溝通管理員工行為主持會議商務(wù)寫作時間管理

1）

有效的排班甄別面試服務(wù)員及操人員層（培訓(xùn)培訓(xùn)者“-初級酒店服務(wù)員各技術(shù)工種操作人員及后臺雜勤人員是酒店運行的實際工作人員層，這一層次人員的素質(zhì)水平、技術(shù)熟練程度與工作態(tài)度直接影響整個飯店的經(jīng)營水準(zhǔn)與服務(wù)質(zhì)量對一般員工的培訓(xùn)目標(biāo)著眼于提高他們的素質(zhì)水準(zhǔn)，即從專業(yè)知識、業(yè)務(wù)技能與工作態(tài)度三方面進行培訓(xùn)。針對此特點，設(shè)置以下課程：入職教育職業(yè)化儀容儀表客人的十大愿望基本銷售技巧基本電話技巧節(jié)能培訓(xùn)安全防火程序培訓(xùn)緊急情況處理酒店產(chǎn)品知識社交技巧語言培訓(xùn)處理客人投訴工作中的人際關(guān)系除上述公共部分的基礎(chǔ)培訓(xùn)外，根據(jù)培訓(xùn)的進展情況將逐步補充新的課程。與此同時，開業(yè)前各部門各崗位的專業(yè)技能培訓(xùn)將由各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)展開，包括但不限于：市場營銷開業(yè)前培訓(xùn)計劃前廳部開業(yè)前培訓(xùn)計劃

客房部開業(yè)前培訓(xùn)計劃餐飲部開業(yè)前培訓(xùn)計劃康體部開業(yè)前培訓(xùn)計劃行政部開業(yè)前培訓(xùn)計劃人力資源部開業(yè)前培訓(xùn)計劃財務(wù)部開業(yè)前培訓(xùn)計劃工程部開業(yè)前培訓(xùn)計劃安全部開業(yè)前培訓(xùn)計劃3.酒店市場銷系統(tǒng)*市場營計劃的確與實施根據(jù)酒店的各項情況，在進行充分的市場調(diào)查基礎(chǔ)上，完善酒店的營銷計劃，從營銷渠道、營銷人員、營銷價格、營銷手段、營銷手法、營銷場地5PS組合來完善酒店的營銷方案，并在該方案的指導(dǎo)下，通過在不同地區(qū)利用不同媒介（包括電視、報章、宣傳手冊、銷售人員的市場推廣）將酒店的各項產(chǎn)品及功能服務(wù)設(shè)施全方位地推向市場，廣開客源渠道，增加市場競爭能力。*酒店市場公計劃針對金伯帆商務(wù)酒店所處的地理位置和當(dāng)?shù)氐氖姓h(huán)境，與政府機關(guān)、大型企業(yè)及社會團體建立長期關(guān)系往來，提供酒店服務(wù)，并通過定期舉辦各種類型活動來滿足以上系統(tǒng)及各類型客戶的市場需求；處理好同政府部門及周邊單位的關(guān)系，以保證酒店的正常運營；注重酒店的公眾形象宣傳，確立美好的公關(guān)形象，使酒店得到社會認(rèn)可，做到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。*開展各客戶的市開發(fā)工作將吸引商務(wù)客源的工作作為酒店營銷工作的重點，系統(tǒng)開發(fā)商務(wù)客源的服務(wù)項目，有針對性地該商務(wù)市場進行各種營銷活動，與商務(wù)

市場客源建立各種長期合約關(guān)系，以優(yōu)惠服務(wù)、配套設(shè)施及合理的價格來贏得商務(wù)客戶的青睞。在本區(qū)域主要做好各國內(nèi)大型企業(yè)機構(gòu)、國外企業(yè)駐北京辦事處、股份制企業(yè)、民營企業(yè)、金融保險業(yè)等企業(yè)的客源吸納工作。根據(jù)金伯帆商務(wù)酒店客房、餐廳、康樂等服務(wù)設(shè)施的特點，加強該部分的宣傳力度，以吸納當(dāng)?shù)氐南M者。*建立酒常客計劃費計分制發(fā)揮金伯帆商務(wù)酒店網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢，在金伯帆商務(wù)酒店中均推廣“消費計分制將客戶群體及個人各種在酒店內(nèi)的消費匯集計分，以分?jǐn)?shù)形式出現(xiàn)，當(dāng)該類分?jǐn)?shù)匯集達到一定值后，即可在酒店享受住房、餐飲折扣以至免費待遇。*建立同游機構(gòu)的系根據(jù)酒店所處的獨特地理位置，積極同國內(nèi)外大型旅行社、航空公司建立銷售網(wǎng)絡(luò)，采取季節(jié)性優(yōu)惠價格、團隊優(yōu)惠價格、商務(wù)型優(yōu)惠價格等多種價格體系，以吸引客戶。4.客務(wù)服務(wù)統(tǒng)客務(wù)服務(wù)水平的高低是影響客房入住率的主要因素，所以客務(wù)服務(wù)部一向是金伯帆商務(wù)酒店的重點部門。*健全酒店前預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)前臺接待工為配合酒店的經(jīng)營管理強酒店預(yù)訂管理網(wǎng)絡(luò)成商務(wù)散客、商務(wù)合約、長住、會議、政府優(yōu)惠等各種客源市場的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)，不斷改善前臺接待、問訊、禮賓等服務(wù)。利用計算機管理使前臺接待與財務(wù)管理條理化。*設(shè)立配套的務(wù)體系客務(wù)服務(wù)除提供正常的送餐、茶點、報刊、洗衣等服務(wù)外，還可

提供商務(wù)秘書、商務(wù)咨詢、翻譯等專項服務(wù)。5.餐飲務(wù)系統(tǒng)*開發(fā)各種特食品及食銷售活動針對酒店客戶及周邊客源行舉辦風(fēng)味食品節(jié)以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、強有力的促銷引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭惋嬒M新潮流。*提高食品質(zhì)，擴大客消費市場為有效地促進餐飲發(fā)展，從食品的采購、進貨、入庫、加工、成品、銷售等方面控制成本，提高質(zhì)量，降低價格，形成競爭優(yōu)勢。*強化餐飲服建立健全各類餐飲的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范服務(wù)品質(zhì)。設(shè)立不同形式的宴會服務(wù)、外賣送餐服務(wù)、酒會服務(wù)，吸引酒店外客源。*開發(fā)當(dāng)?shù)毓M觀念針對本地市場龐大的客源需求，開發(fā)各種公司喜慶宴會和餐飲消費，推廣周末、節(jié)假日消費食品，使公司性消費成為餐飲消費的另一主渠道。6.財務(wù)管理統(tǒng)對財務(wù)管理方案進行全面督導(dǎo)和實施，確保在應(yīng)收、應(yīng)付、成本控制購用及公司銀行往來等方面系統(tǒng)貫徹酒店財務(wù)管理方案，并在實際運營中不斷完善財務(wù)管理體系。通過各種財務(wù)軟件及報表的使用，對每日的現(xiàn)金收入流出及各項費用支出進行全面核查，保證酒店財務(wù)收支順利運營。對開業(yè)前的年度經(jīng)營預(yù)算進行監(jiān)督，加強季度及年度財務(wù)審核，編制各部門利潤管理指標(biāo)。7.成本管理統(tǒng)保證出品質(zhì)量和顧客的利益的前提下，實施成本戰(zhàn)”將會使酒店在激烈的市場競爭中占據(jù)有利的地位。建立酒店的信息、辦公營運等

自動化系統(tǒng)，最大限度的節(jié)省人力，提高工作效力。招標(biāo)采購。施行公開招標(biāo)。采用透明化的多家報價，公平競爭的采購體系，以期達到合理地降低成本。建立嚴(yán)格的預(yù)算、成本控制系統(tǒng)，從收入、采購、倉儲、使用等多個環(huán)節(jié)進行全面的成本管理。實施效益中心、成本中心、責(zé)任中心及標(biāo)準(zhǔn)的會計核算方法將收益、成本費用細(xì)化到每一個相對獨立的營運環(huán)節(jié)。8.康體及綜服務(wù)康體及其他綜合服務(wù)設(shè)施主要面向本地市場，通過媒介宣傳、舉辦社會性活動，提高康體設(shè)施的使用率。9.工程維修保養(yǎng)工程維修及保養(yǎng)是酒店正常經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，同時也是一項復(fù)雜的綜合性工作。好的工程管理和維修能降低酒店的運營成本和能源支出。工程維修保養(yǎng)計劃的具體內(nèi)容有：*請修單制度*電話報