公司職工食堂安全管理制度

公司職工食堂安全管理制度公司職工食堂安全管理制度員工身體健康，特制定以下規(guī)定。請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。一、健康安全體系食堂環(huán)境整潔有序。1蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)及其囊性疾病。2、環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持一頓飯，一個(gè)中天，一個(gè)星期，并負(fù)責(zé)所有的任務(wù)。轉(zhuǎn)角無(wú)蛛網(wǎng)，墻壁無(wú)污漬，地面無(wú)灰塵。觀。4、食品的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)陰涼干燥，物品應(yīng)分類擺放，離地、離墻。餐廳設(shè)備應(yīng)清潔消毒。1二刷、三沖、四消毒四種方式。2、清潔柜等存儲(chǔ)設(shè)備應(yīng)定期用消毒劑清洗消毒，餐具等小餐具應(yīng)使用消毒柜消毒。員工健康衛(wèi)生。1、所有食堂員工應(yīng)持有證書(shū)(健康證書(shū))。2、患有下列疾病或疾病的員工應(yīng)立即離職，查明原因，重新確定是否可以在員工食堂工作。工食堂工作;(2后重新上崗。不喝酒)。(四)食品應(yīng)當(dāng)安全衛(wèi)生。1有毒等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。2、清潔食物必須徹底，并在水池中清洗和放在籃子里。5、生、熟、半成品食品的儲(chǔ)存應(yīng)分為桶和柜。(五)嚴(yán)格有效的管理和監(jiān)督。1、指定相關(guān)人員對(duì)食堂的衛(wèi)生安全進(jìn)行管理和監(jiān)督。三、就餐人員要互相監(jiān)督，食堂也要監(jiān)督。2、食堂工作人員衛(wèi)生要求2洗衣服、換衣服)。在把食物直接放進(jìn)嘴里之前要洗手。4、手術(shù)室必須穿戴干凈的工作服和帽子，頭發(fā)必須放在帽子里。包裝食品和銷售蔬菜時(shí)應(yīng)戴口罩。5、食品加工銷售室禁止吸煙，指甲不長(zhǎng)，無(wú)指甲油，無(wú)戒指。6、離開(kāi)食堂或進(jìn)入廁所前，必須脫下工作服和工作帽。外出時(shí)，進(jìn)入食堂手術(shù)室前必須洗手。7、不要面對(duì)食物噴嚏、咳嗽和其他妨礙食品衛(wèi)生的行為。三、建立健全食品采購(gòu)驗(yàn)收的有序要求1、明確食品采購(gòu)訂單、職責(zé)和崗位。每天購(gòu)買的食品應(yīng)當(dāng)有登記記錄，注明名稱、數(shù)量、價(jià)格、金額等。2、我們應(yīng)該相對(duì)固定食品采購(gòu)的地點(diǎn)。同時(shí)，要把握定點(diǎn)不定價(jià)原則，關(guān)注市場(chǎng)情況。鮮、衛(wèi)生、清潔。4、嚴(yán)禁購(gòu)買下列食品：一種是腐敗、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、臟、混有異物或其他感官性狀異常，含有有毒、有害物質(zhì)或中毒，可能危害人體健康的食品。二是不合格豬肉產(chǎn)品和未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)的產(chǎn)品。三是超過(guò)保質(zhì)期或者不符合食品全標(biāo)的包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，包括半成品。四、餐具消毒衛(wèi)生制度1清洗”的程序進(jìn)行。2嚴(yán)禁未經(jīng)消毒使用。三、洗滌器具必須有專用的水池，不得與蔬菜、肉類等其他水池混合使用。4、餐具清洗消毒用洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。5、消毒餐具消毒后必須存放在餐具專用清洗柜內(nèi)***。6、餐具的消毒和不消毒應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐具存放柜上標(biāo)明。7、餐飲具消毒由專人按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行，每次消毒都要進(jìn)行登記。5、倉(cāng)庫(kù)檢查制度1、食品必須合格后方可進(jìn)入食堂庫(kù)房。對(duì)變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品，要定期檢查，及時(shí)處理。4、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、防潮，無(wú)霉點(diǎn)、鼠跡、蒼蠅和蟑螂。5、嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放有毒有害物質(zhì)和個(gè)人物品。做好食品出入境記錄和衛(wèi)生工作。6246、預(yù)防食品安全事故的有關(guān)規(guī)定1、職工食堂不準(zhǔn)出售腐爛變質(zhì)的食品。發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體渾濁等現(xiàn)象的，應(yīng)當(dāng)銷毀銷售。2、所有進(jìn)口食品都應(yīng)徹底煮熟。均勻。防止過(guò)熱。底煮熟。(四)嚴(yán)格遵守食品操作規(guī)程，不允許清潔食品受到污染。尤其是手工操作的食品，刀子、砧板、抹布、容器等應(yīng)分別生熟。(5)工作前后要洗手消毒，食物要用“三白”(白帽子、白衣服、白面具)處理，品嘗時(shí)不