羧酸的性質(zhì)和應(yīng)用 課件

羧酸的性質(zhì)和應(yīng)用2醋保健3食物中存在的酸

CH2－COOH

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HO－C－COOH

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CH2－COOH檸檬酸

COOH

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CH－OH

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CH2|COOH蘋果酸

COOH

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CH－OH

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CH－OH

|COOH酒石酸

COOH

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CH－OH

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CH3乳酸C17H35COOH硬脂酸水楊酸4乙酸5一、乙酸的物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：117.9℃（易揮發(fā)）熔點(diǎn)：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑6二、乙酸的結(jié)構(gòu)與分子模型分子式：結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或C2H4O27顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：117.9℃熔點(diǎn)：16.6℃(無水乙酸又稱為:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑

結(jié)構(gòu)對(duì)物理性質(zhì)的影響想一想？

結(jié)構(gòu)對(duì)化學(xué)性質(zhì)的影響9三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(一)酸性：10乙酸的酸性比碳酸、苯酚強(qiáng)，那它是強(qiáng)酸嗎？請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來比較一下鹽酸與乙酸的酸性強(qiáng)弱。請(qǐng)你思考：①導(dǎo)電性實(shí)驗(yàn)：

②化學(xué)反應(yīng)速率CH3COOHCH3COO－+H+結(jié)論：探究：設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單一次性完成的實(shí)驗(yàn)裝置，驗(yàn)證乙酸、碳酸、苯酚溶液的酸性強(qiáng)弱12乙酸乙酯的酯化過程

——酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法CH3COOH+H18OCH2CH3濃硫酸△+H2OCH3CO18OCH2CH3實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證練習(xí)：請(qǐng)你完成下列方程式2.1.CH3OH+

CH3|CH3—C—COOH|CH33.HO—CH2CH2—OH+CH3COOH4.HO—CH2CH2—OH+HOOC—COOH+COOHCH2OH(形成環(huán)）思考酯化反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng)，如果要增大乙酸乙酯的產(chǎn)率，你有哪些方法？（1）增大反應(yīng)物的濃度例：加入過量的酸或醇（2）除去反應(yīng)生成的水例：采用濃硫酸（3）及時(shí)除去反應(yīng)生成的乙酸乙酯例：蒸餾出乙酸乙酯15乙酸乙酯的實(shí)驗(yàn)室制備的注意事項(xiàng)1.裝藥品的順序如何？2.濃硫酸的作用是什么？3.如何提高乙酸乙酯的產(chǎn)率？4.得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？5.飽和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液?6.為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸的方法？16催化劑，吸水劑。酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15年才能達(dá)到平衡。防止受熱不勻發(fā)生倒吸乙酸乙酯制取注意事項(xiàng)2.濃硫酸的作用：6.導(dǎo)管位置高于液面的目的：①中和乙酸，消除乙酸氣味對(duì)酯氣味的影響，以便聞到乙酸乙酯的氣味.②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。5.飽和碳酸鈉溶液的作用：

4.雜質(zhì)有:乙酸;乙醇17縮聚反應(yīng)概念：由有機(jī)化合物分子間脫去小分子獲得高分子化合物的反應(yīng)舉例：

P8418推測(cè)OH—C—OH羧基醛基推測(cè)可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)方程式銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2與堿反應(yīng)酯化反應(yīng)20羧酸概念：分子里烴基跟羧基直接相連的有機(jī)物。飽和一元羧酸的通式：

CnH2nO2羧酸的分類：21食物中存在的酸

CH2－COOH

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HO－C－COOH

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CH2－COOH檸檬酸

COOH

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CH－OH

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CH2|COOH蘋果酸

COOH

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CH－OH

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CH－OH

|COOH酒石酸

COOH

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CH－OH

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CH3乳酸C17H35COOH硬脂酸水楊酸22分類羧基數(shù)一元羧酸二元羧酸多元羧酸低級(jí)脂肪酸高級(jí)脂肪酸烴基結(jié)構(gòu)脂肪酸芳香酸酯1．酯類結(jié)構(gòu)特征

（R－COOR’）（R和R’可相同可不同）

2．通式

CnH2nO2

3．酯的同分異構(gòu)體：酯類和飽和一元酸互為同分異構(gòu)體

4、酯類的命名：某酸某（醇）酯（醇字省略）

CH3CH2COOCH3

丙酸甲酯

245．酯類的物理性質(zhì)

無色油狀具有芳香味的液體，密度小于水，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。6.酯的化學(xué)性質(zhì)

酯在稀硫酸或稀堿液做催化劑，加熱條件下可與H2O發(fā)生水解反應(yīng)CH3COOCH2CH3+H2O稀H2SO4CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH說明：（1）酯類在堿性溶液中水解生成羧酸鹽

CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa+C2H5OH

RCOOR'＋NaOHRCOONa＋R'OH（2）甲酸某酯中，含有醛基，表現(xiàn)還原性，能和銀氨溶液，新制氫氧化銅反應(yīng)。

26練習(xí)書寫下列物質(zhì)分別在酸性和堿性條件下的水解反應(yīng)方程式

COOCH2||COOCH2CH3CH2COOCH327練習(xí)酸牛奶中含有乳酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：（1）乳酸與碳酸氫鈉反應(yīng)的方程式

；（2）乳酸與鈉反應(yīng)的方程式________________（3）乳酸在濃硫酸存在下二分子反應(yīng)，生成物為環(huán)狀時(shí)，