五動物生理學

引言：結構基礎第1頁/共64頁第2頁/共64頁第3頁/共64頁第4頁/共64頁消化(digestion)

在消化道內，飼料被分解為結構簡單、可以被動物直接利用的小分子物質的生理過程。

吸收(absoption)

消化分解后的營養(yǎng)成分透過消化道粘膜進入血液或淋巴循環(huán)的過程。第5頁/共64頁第五章消化與吸收5.1概述5.2攝食（自學）5.3口腔內消化5.4胃內消化5.5小腸內消化5.6大腸內消化5.7吸收5.8消化機能的整體性（自學）第6頁/共64頁5.1概述1）機械性消化又稱物理性消化

(physicaldigestion)2）化學性消化

(chemicaldigestion)3）微生物消化

(microbialdigestion)5.1.1消化方式消化胞內消化胞外消化第7頁/共64頁5.1.2消化道平滑肌的一般特性1）興奮性較低，收縮緩慢2）自動節(jié)律性3）伸展性4）緊張性5）對化學、溫度和牽張刺激的敏感性第8頁/共64頁5.1.3消化道平滑肌的電生理特性1、靜息膜電位（Rp）：幅值為-50～-60mV。2、慢波電位（基本電節(jié)律）：3、動作電位（Ap）：Rp——BER——閾電位——Ap第9頁/共64頁1）內在神經系統黏膜下神經叢

(Meissner`splexus)肌間神經叢

(Auerbach`splexus)5.1.4消化道的神經支配第10頁/共64頁第11頁/共64頁2）外來神經系統副交感神經交感神經

第12頁/共64頁5.1.4消化道的神經支配3）外來神經的調節(jié)與壁內神經叢局部反射的關系

中樞神經系統肌間神經叢黏膜下神經叢交感及副交感傳入交感及副交感傳出局部傳入消化道壁內的化學感受器和機械感受器平滑肌分泌細胞內分泌細胞血管第13頁/共64頁5.1.5胃腸激素

(gastrointestinalhormone)1）胃腸道內分泌細胞（自學）(1)形態(tài)特征開放型細胞，閉合型細胞(2)分泌方式（內分泌、旁分泌、神經分泌）第14頁/共64頁第15頁/共64頁第16頁/共64頁第17頁/共64頁5.1.5胃腸激素

(gastrointestinalhormone)2）胃腸激素的作用（了解）（1）調控消化道的運動，消化腺的分泌（2）營養(yǎng)作用（3）對其他激素分泌的調節(jié)作用5.2攝食自學第18頁/共64頁5.3口腔內消化5.3.1唾液的分泌第19頁/共64頁5.3口腔內消化5.3.1唾液的分泌1）唾液的成分及生理作用唾液腺：分泌唾液（無色、無味、中性液）

水：占99%——潤濕食物、清潔和保護口腔。無機物：Na+、K+、Ca2+、Cl-等溶菌酶——殺菌。唾液淀粉酶——將淀粉分解麥芽糖。

pH7活性最強，pH4.5失活有機物：第20頁/共64頁2）唾液分泌的調節(jié)5.3.1唾液的分泌第21頁/共64頁5.3.2咀嚼咀嚼作用：第22頁/共64頁5.3.3吞咽1、口腔—咽：

隨意運動2、咽—食道上端：

反射3、食道上端—胃

食道蠕動第23頁/共64頁5.3.4嗉囊內消化嗉囊運動形式

蠕動和排空嗉囊生理作用

a.濕潤飼料

b.為唾液淀粉酶和微生物提供適宜的環(huán)境

c.鴿的嗉囊腺能分泌鴿乳第24頁/共64頁5.4胃內消化1）胃液的性質、成分內分泌腺：G細胞——促胃液素；D細胞--生長抑素賁門腺外分泌腺：幽門腺泌酸腺粘液頸細胞：粘液壁細胞：鹽酸、內因子主細胞：胃蛋白酶原胃液：無色、無味、酸性（PH值0.9-1.5）5.4.1胃液的分泌第25頁/共64頁5.4.1胃液的分泌2）胃液的作用（1）鹽酸A.胃酸的作用：

a.殺菌

b.激活胃蛋白酶原，為酶活動提供最適PH環(huán)境

c.使蛋白質變性，易于消化。

d.促胰液、膽汁、小腸液分泌

e.有利于小腸對鐵和鈣的吸收第26頁/共64頁5.4.1胃液的分泌2）胃液的作用（1）鹽酸B.胃酸分泌的機制：第27頁/共64頁第28頁/共64頁（2）胃蛋白酶

HCl和自身激活蛋白質胃蛋白酶原胃蛋白酶和胨

PH2.0~3.5活性最強；PH大于5失活5.4.1胃液的分泌2）胃液的作用第29頁/共64頁5.4.1胃液的分泌2）胃液的作用（3）粘液-碳酸氫鹽：

粘液-碳酸氫鹽屏障

（4）內因子：促VitB12在回腸吸收第30頁/共64頁5.4.1胃液的分泌3）胃液分泌的調節(jié)

（1）影響胃酸分泌的主要內源性物質迷走神經腸壁內在神經乙酰膽堿

壁細胞胃酸胃腸腔內化學物質（主要是蛋白質）迷走神經

G細胞胃泌素壁細胞胃酸

1）乙酰膽堿：

2）胃泌素：第31頁/共64頁

腸嗜鉻樣細胞組胺

壁細胞H2受體胃酸

D細胞生長抑素抑制胃竇G細胞釋放胃泌素抑制ECL細胞釋放組胺直接抑制壁細胞的功能抑制胃酸分泌3)組胺：4）生長抑素：第32頁/共64頁5.4.1胃液的分泌（2）消化期的胃液分泌A.頭期胃液分泌：

a.沖動均來自頭部感受器（眼、耳、鼻、口腔、咽、食管）

b.機制：條件反射和非條件反射（均為神經調節(jié)）。傳出神經為迷走神經

A、直接刺激壁細胞胃酸

B、胃竇部的G細胞胃泌素

c.特點：占總分泌量的30%，酸度及胃蛋白酶原的含量很高。3）胃液分泌的調節(jié)第33頁/共64頁B.胃期胃液的特點：

a.食物對胃產生的機械性和化學性刺激所引起的胃液分泌。

b.機制：神經體液調節(jié)擴張刺激

胃底、胃體部的感受器迷走-迷走長反射壁內神經叢短反射胃幽門部壁內神經叢

食物化學成分G細胞胃泌素

c.特點：占總量的60%，酸度及胃蛋白酶含量也很高。第34頁/共64頁C.腸期胃液分泌：a.當食物離開胃進入小腸后，還有繼續(xù)刺激胃液分泌的作用。b.機制：主要是體液調節(jié)的作用。食糜入小腸小腸吸收的氨基酸

小腸粘膜胃泌素胃酸腸泌酸素c.特點：量少，約占總量的10%。第35頁/共64頁(3)胃液分泌的抑制性調節(jié)

除精神、情緒因素外，主要有：A.鹽酸：

抑制G細胞—胃泌素胃竇：PH1.2-1.5促進D細胞—生長抑素

十二指腸:PH2.5十二指腸球部—球抑胃素刺激小腸粘膜—胰泌素B.脂肪：脂肪入小腸腸抑胃素釋放抑制胃的分泌。C.高張溶液：十二直腸內的高張溶液腸-胃反射抑制胃分泌

釋放幾種胃腸激素第36頁/共64頁5.4.2瘤胃內的

微生物消化1）瘤胃微生物的種類2）瘤胃內的環(huán)境條件3）瘤胃內的消化代謝過程（1）糖類的分解和利用（2）蛋白質的分解和合成（3）脂肪的水解與合成（4）維生素的合成（5）氣體的產生第37頁/共64頁5.4.3胃的運動1）單胃的運動（1）胃運動主要形式

A.胃的容受性舒張

a.定義：動物咀嚼吞咽時，食物刺激咽、食管等處感受器，引起胃底、胃體肌肉的舒張，胃的容量增加。

是一種反射活動

b.意義：食物大量入胃，胃內壓不變，可暫時貯存食物。

B.緊張性收縮

C.胃蠕動：

a.胃中部幽門部；受胃平滑肌的慢波控制；

b.生理意義：食物與消化液混合，推動食物由胃進入十二指腸第38頁/共64頁（2）胃排空及其控制

A.胃內促進排空的因素：胃內容物迷走-迷走反射機械感受器壁內神經反射胃運動加強

B.十二指腸內抑制排空的因素：

a.腸胃反射（神經調節(jié)）

b.十二指腸釋放的激素抑制排空（體液調節(jié)）食糜（酸、脂肪）腸抑胃素釋放胃排空抑制（3）非消化間期的胃運動

A.移行性復合運動（MMC）：

B.生理意義：起著“清道夫”的作用。第39頁/共64頁5.4.3胃的運動復胃瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃,其中前三個胃稱為前胃,無腺體；只有皺胃能分泌胃液,稱為真胃.從形態(tài)上看,瘤胃最大,占80%；網胃最小,占5%；瓣、皺胃各占7—8%.1）復胃的運動第40頁/共64頁5.4.3胃的運動1）復胃的運動（1）前胃的運動第41頁/共64頁5.4.3胃的運動1）復胃的運動（2）噯氣（3）反芻（4）食管溝（網胃溝）反射第42頁/共64頁5.5小腸內的消化1）胰液的成分和作用

（1）水（2）離子：Na+、K+、HCO3-、Cl-HCO3-—是中和胃酸；為酶提供適宜PH值。（3）胰酶：由胰腺腺泡細胞分泌，主要有：

A.碳水化合物—胰淀粉酶

B.脂類水解酶—胰脂肪酶（輔脂酶）

C.蛋白質水解酶—胰蛋白酶，糜蛋白酶腸致活酶，胃酸，胰蛋白酶，組織液胰蛋白酶原胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶原糜蛋白酶

D.其它酶——羧基肽酶，（脫氧）核糖核酸酶（4）胰蛋白酶抑制物：正常情況下阻止胰腺的自身消化。5.5.1胰液的分泌第43頁/共64頁（二）胰液分泌的調節(jié)

消化間期，分泌少；進食，分泌多（以體液調節(jié)為主）

1、神經調節(jié)

色、形味、聲

2、體液調節(jié)酸性食糜S細胞胰泌素胰腺導管細胞分泌（水、HCO3-多酶少）蛋白質分解產物鹽酸、脂肪機械化學溫度嗅、視聽覺感受器延髓下丘腦大腦皮質迷走神經胃泌素胰腺分泌（水、HCO3-少酶多）食物口腔食管胃、腸感受器I細胞

CCK胰腺腺泡細胞分泌

（水、HCO3-少酶多）第44頁/共64頁（3）胰液分泌的反饋性調節(jié)

蛋白質水解產物CCK釋放肽CCK

胰酶（-）（4）魚類的胰液分泌(自學)第45頁/共64頁第46頁/共64頁5.5小腸內的消化5.5.2膽汁的分泌1）膽汁的性質和成分

（1）無機成分：水、鈉、鉀、鈣、碳酸氫鹽（2）有機成分：膽汁酸、膽色素、脂肪酸、膽固醇、卵磷脂、粘蛋白。2）膽汁的作用

（1）促進脂肪的消化和吸收。

A.做為乳化劑（膽鹽、膽固醇和卵磷脂），使脂肪形成脂肪微滴，增加胰脂肪酶的作用面積。

B.做為運載工具（膽鹽參與形成混合微膠粒），轉運脂肪的分解產物。（2）促進脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的吸收。（3）中和胃酸。第47頁/共64頁3）膽汁分泌和排出的調節(jié)

(1)神經作用：

食物為自然刺激，刺激強度依次為：高蛋白、高脂肪、混合食物、糖——迷走神經（傳出神經）

胃泌素肝膽汁分泌

(2)體液作用：

A.胃泌素膽囊收縮肝膽汁分泌胃酸十二指腸粘膜胰泌素

B.胰泌素肝小管分泌H2O、HCO3-增多、膽鹽不增多

C.膽囊收縮素膽囊收縮膽囊膽汁排放膽汁流量增加第48頁/共64頁5.5.3小腸液的分泌

十二指腸腺（勃氏腺），小腸腺（李氏腺）1）小腸液的性質、成份和作用

(1)性質：弱堿性，等滲

(2)成分：消化酶：腸致活酶（小腸腺分泌）寡糖酶，肽酶（小腸上皮細胞的刷狀緣）2）小腸液分泌的調節(jié)

(1)食糜

腸粘膜機械化學感受器

(2)胃泌素、胰泌素、VIP內在神經叢中樞局部反射（主）迷走神經

小腸液分泌增多小腸液分泌增多第49頁/共64頁5.5.4小腸的運動1）非消化間期小腸的運動形式：移行性復合運動3）消化期小腸的運動形式（1）緊張性收縮（2）分節(jié)運動：是一種以環(huán)行肌為主的節(jié)律性收縮和舒張運動。（3）蠕動（4）擺動第50頁/共64頁3）小腸運動的調節(jié)

（1）腸道神經的作用：主要作用。（2）外來神經的作用（3）體液因素的作用：胰泌素、腎上腺素減弱4）回盲括約肌的功能5.5.4小腸的運動第51頁/共64頁5.6.1大腸液的分泌：富含粘液和碳酸氫鹽。5.6.2大腸內的微生物消化

1）肉食性動物大腸內消化

2）草食性動物大腸內消化

3）禽類的大腸內消化

4）魚類腸道消化5.6大腸內消化第52頁/共64頁5.6.3大腸的運動和排便（自學）1）大腸運動的形式袋狀往返運動；分節(jié)或多袋推進運動；蠕動。2）排便

糞便直腸壓力感受器盆神經腹下神經脊髓腰骶段初級排便中樞大腦皮層+盆神經-陰部神經降結腸、乙狀結腸、直腸收縮肝門外括約肌舒張肝門內括約肌舒張第53頁/共64頁3）大腸內細菌的活動：合成維生素B復合物和維生素K。4）食物中纖維素對腸道功能的影響（1）限制水的吸收，并使腸內容物容積膨脹。（2）刺激腸運動。（3）降低食物中熱量比率，減慢含能物質的攝取。5.6.3大腸的運動和排便第54頁/共64頁5.7吸收2）吸收的途徑：1）吸收：5.7.1概述第55頁/共64頁5.7.2小腸內主要營養(yǎng)物質的吸收1）水的吸收水的吸收動力是滲透壓梯度差。

2）無機鹽的吸收（1）Na+和Cl-的吸收：機制：主動轉運第56頁/共64頁5.7.2小腸內主要營養(yǎng)物質的吸收2）無機鹽的吸收(2)鐵的吸收：約為1mg/日。吸收部位：主要在十二指腸和空腸。

機制：轉鐵蛋白主動轉運第57頁/共64頁(3)鈣的吸收：小腸各部都有吸收鈣的能力。機制：主動吸收。

腸腔刷狀緣